ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ? അച്ചാറിട്ട കാബേജിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ!

കാബേജ് മാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, അതിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ശാന്തയും സുഗന്ധവും ചെറുതായി മസാലയും കാബേജ് കഴിക്കാൻ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി മദ്യത്തിനായുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി നല്ലതാണ്, വിവിധ സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രേറ്റുകൾ, മാംസം, മത്സ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുബന്ധമായി.

പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുള്ള കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതികളും ഉണ്ട്.

ഒരു പച്ചക്കറി അച്ചാർ എങ്ങനെ?

കാബേജ് ശരിക്കും രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ആദ്യം ഏത് തരം അച്ചാർ നിലവിലുണ്ട് എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്.

ക്ലാസിക് വഴികൾ

പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിൻറെ ക്ലാസിക് രീതികളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ്. ചേരുവകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കലർത്തി, പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ജോർജിയൻ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറി ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ചേരുവകൾ പാത്രങ്ങളിൽ പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ. തലക്കെട്ട് 4-8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് നിരവധി ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ട കാബേജ് കയ്പുള്ള കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പുരട്ടുന്നു.

പെട്ടെന്നുള്ള പാചകത്തിനായി

തൽക്ഷണ കാബേജിനുള്ള നിരവധി വഴികൾ:

1. ഓപ്ഷൻ "ഉടനടി പട്ടികയിലേക്ക്". കാബേജും കാരറ്റും നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തുവീഴുക. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കാം.
2. ചർച്ചാവിഷയം. നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം പഠിയ്ക്കാന് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
3. ഓപ്ഷൻ "പ്രതിദിനം". കാബേജ് ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ഭരണി കർശനമായി പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം ചൂടാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

കാബേജ് പെട്ടെന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ - വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഒരു അഡിറ്റീവാണ്.

ഏത് ഗ്രേഡും എപ്പോൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വിജയകരമായിരുന്നു, നിങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

1. വെള്ള, ചുവപ്പ് കാബേജുകൾക്ക്, പെട്ടെന്നുള്ള പാചക രീതി അനുയോജ്യമാണ്.
2. "കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ" ബീജിംഗ് മികച്ച രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ബ്രസ്സൽസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് മുഴുവൻ കൊച്ചാൻ‌ചിക്കി ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിനാൽ, ഈ കാബേജ് “ഒരു ദിവസം” മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ മുറിക്കുകയില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 3 ദിവസമെടുക്കും.

മാരിനേറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ക്രാൻബെറികൾക്കൊപ്പം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2 കിലോ കാബേജ്.
• 40 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി.
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
• അര കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ.
• 1-2 കാരറ്റ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.
• അര കപ്പ് വിനാഗിരി.
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. കാബേജ് അരിഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. കാരറ്റ് സാധാരണയായി പൊടിക്കുന്നു.
3. പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാം തീയിട്ടു. ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുന്ന നിമിഷത്തിനായി നാം കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം. അതിനുശേഷം, വിനാഗിരിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
4. മിശ്രിത കാബേജും കാരറ്റും ചേർത്ത സരസഫലങ്ങൾ. അവ അല്പം ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി അല്പം മസാലയായി മാറും.
5. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു പ്രസ്സ് ഇടുക, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം നിൽക്കട്ടെ.

ക്രാൻബെറികളുള്ള അച്ചാറിട്ട കാബേജിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച്

ഈ പാചകത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്.
• മുളകിന്റെ 1 പോഡ്.
• 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി റൂട്ട് 5 സെ.മീ.
• 3 കാരറ്റ്.
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.
• 2/3 കപ്പ് അരി വിനാഗിരി.
• 2 ടീസ്പൂൺ. സോയ സോസ്.
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണകൾ.
• 1 ടീസ്പൂൺ. നാടൻ ഉപ്പ്.
• 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി വിത്തുകൾ.

1. പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വലുതാണ്. കാബേജ് 2 സെന്റിമീറ്റർ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.മുളക് നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
2. ഇഞ്ചി, കാരറ്റ് എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുന്നു. കാരറ്റ് വൈക്കോലിൽ തടവി.
3. മല്ലി, പൊടിക്കുന്നതിന് മോർട്ടറിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വറചട്ടിയിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കണം.
4. പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സോയാബീൻ, മുളക്, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കലർത്തി.
5. കാബേജ് അച്ചാറിട്ട പഠിയ്ക്കാന്റെ തീരത്ത് വിരിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട കാബേജിൽ ബി 9, സി തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇതിനുപുറമെ, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയും ഗുണം ചെയ്യുന്നു. അച്ചാറിട്ട കാബേജിന്റെ ഗുണകരവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇവിടെ കൂടുതൽ വായിക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡിനൊപ്പം

വിനാഗിരിക്ക് പകരം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാം.. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വിനാഗിരിക്ക് പകരം ആസിഡ് ചേർക്കുക. വിനാഗിരി സ്വീകരിക്കാത്തതോ ശാരീരികമായി സഹിക്കാത്തതോ ആയ ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

അതേ വിജയത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കാം.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അച്ചാറിൻറെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

നിറകണ്ണുകളോടെ

പാചകത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 2.5 കിലോ കാബേജ്.
• 5 കുരുമുളക്. ഇത് ചുവപ്പാണെങ്കിൽ, കാബേജ് മികച്ചതായി കാണപ്പെടും.
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 തലകൾ.
• 200 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിലേറെയും ചെയ്യാം (ഒരു അമേച്വർക്കായി).
• 2 കാരറ്റ്.
• പകുതി കപ്പ് 9% വിനാഗിരി.
• അര കപ്പ് പഞ്ചസാര.
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

1. ആദ്യം എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും മുറിക്കുക. കാബേജ് അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് പൊടിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, നിറകണ്ണുകളോടെ പൊടിക്കുന്നു, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.
2. എല്ലാം കലർത്തി ഒരു വലിയ കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽഡ് ബക്കറ്റിൽ ഇടുന്നു. ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവയും അവിടെ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി കലർന്നതാണ്, പ്രിമിനയയല്ല.
3. എന്നിട്ട് കാബേജ് കരയിൽ ഇടുക, ലഘുവായി ഇടിക്കുക. വേർതിരിച്ച ജ്യൂസും പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. എല്ലാ ബാങ്കുകളും ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് കഴിക്കാം.

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച്

ഉണക്കമുന്തിരി അടങ്ങിയ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ പോരായ്മ അത് വളരെക്കാലം പ്രവർത്തിക്കില്ല എന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കുക:

• 2 കിലോ കാബേജും ഒരു പൗണ്ട് കാരറ്റും.
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ.
• അര കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ.
• പഞ്ചസാര - അര കപ്പ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണക്കമുന്തിരി.

1. കാബേജ്, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ മുറിച്ചശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി. കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി അവിടെ ചേർക്കുന്നു.
2. വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന്, പാചക എണ്ണയുടെ അവസാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.
3. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച് 6 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു.
4. അപ്പോൾ എല്ലാം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള കാബേജ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 48 മണിക്കൂറാണ്.

മേശപ്പുറത്ത് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു

• റഷ്യയിൽ, വോഡ്കയിലേക്ക് കാബേജ് വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്. ഈ ലഹരിപാനീയത്തിന് അനുയോജ്യമായ ലഘുഭക്ഷണമാണിത്. ഇത് എണ്ണയും പുതിയ ഉള്ളിയും നിറയ്ക്കാം.
• മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പച്ചക്കറി വിവിധ സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് വിനൈഗ്രേറ്റാണ്.
• ഇറച്ചി, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.
• അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ചേർത്ത് സൂപ്പ്, ബോർഷ്, കാബേജ് സൂപ്പ് എന്നിവ ഈ പ്രധാന ഘടകമില്ലാതെ പോകില്ല.

ഉപസംഹാരം

അതിനാൽ, വളരെ രുചികരമായ ഈ വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത്, ദൈനംദിനത്തിലും ഉത്സവത്തിലും ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ പാചക ക്രമവും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, മികച്ച അച്ചാറിട്ട കാബേജ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും അഭിമാനിക്കാം.