ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസം ഒരു കലത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തൽക്ഷണ കാബേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: പലതരം വിഭവങ്ങൾ

റഷ്യയിൽ, കാബേജ് വളരെക്കാലമായി സ്നേഹത്തോടും ബഹുമാനത്തോടും കൂടി പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു. ഏത് പ്രകടനത്തിലും കാബേജ് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് തീർച്ചയായും മത്സരത്തിന് അതീതമാണ്. അവളുടെ - മൂർച്ചയുള്ളതും ശാന്തയുടെതോ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ - മിക്കവാറും എല്ലാം പോലെ.

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് എല്ലാ പാർട്ടികളിലും ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമാണ്.

കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രത്യേക പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമില്ലാത്ത വളരെ ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ്. ലേഖനത്തിൽ മധുരമടക്കം ഒരു പാത്രത്തിൽ തൽക്ഷണ കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ഏത് പച്ചക്കറിയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?

വെളുത്ത കാബേജ് ചുവന്ന കാബേജിനേക്കാൾ മൃദുവും മൃദുവുമാണ്. രണ്ടാമത്തേത്, ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ, പാചകവും അനുപാതവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മേശപ്പുറത്ത് മാന്യമായ ഒരു വിഭവമായിരിക്കും.

ക്രമത്തിൽ അച്ചാറിംഗിനായി കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അൽഗോരിതം പാലിക്കണം:

1. കാബേജ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. കട്ട് റേറ്റുചെയ്യുക: അകത്ത് നിന്ന് ക്രീം ഷേഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തതായിരിക്കണം, തല മിതമായ ഇറുകിയതായിരിക്കണം.
3. പച്ചക്കറിയുടെ രുചി മധുരവും പ്രധാനമായും ആയിരിക്കണം - ശാന്തയുടെ.

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനം കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യാം:

• വൈകി. ഈ ഇനങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അതിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് പച്ചക്കറിയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തി. ഇവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
  1. ടോർക്കിസ്.
  2. "ജനീവ എഫ് 1".
  3. "മോസ്കോ വൈകി".
  4. "അമഗെർ" മറ്റുള്ളവരും.

• മധ്യ സീസൺ. ഈ ഇനത്തിന്റെ പ്രയോജനം ആദ്യകാല പക്വതയാണ്: ഓഗസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സെപ്റ്റംബറിൽ. കൂടാതെ, ആദ്യകാല ഇനങ്ങളുടെ വിളവും ഷെൽഫ് ജീവിതവും മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. മിഡ്-സീസൺ കാബേജ് ഇനങ്ങൾ:
  1. "സമ്മാനം".
  2. "മഹത്വം 1305".
  3. "ബെലാറഷ്യൻ".
  4. "ജൂബിലി എഫ് 1" ഉം മറ്റുള്ളവയും.

• ഹൈബ്രിഡ്. ഈ ഇനം മധ്യകാലമോ വൈകിയോ പോലുള്ള വിജയങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവയുടെ കൃഷി പ്രധാനമായും തലയുടെ വലുപ്പത്തെ ലക്ഷ്യം വച്ചുള്ളതാണ്, അല്ലാതെ രുചിയിലല്ല. കൂടാതെ, അവരുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം പുതിയ നടീൽ കാലം വരെ പിടിച്ചുനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. അച്ചാറിംഗിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയ ഇനങ്ങൾ:
  1. "കൊളോബോക്ക്".
  2. "മോസ്കോ വൈകി".
  3. "മെൻസ" മറ്റുള്ളവരും.

ശ്രദ്ധിക്കുക! "ക്രൊമോൺ" ഗ്രേഡ് അച്ചാറിംഗിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം വളരെ സാന്ദ്രമായ തല ഘടനയാണ് ഇതിന്.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

അയോഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന മറ്റ് പല വസ്തുക്കളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് കാബേജ്. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അച്ചാറിട്ടതിനുശേഷവും ഈ വിഭവം രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ കുറവ് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കാബേജ് വിറ്റാമിൻ സി, യു എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേത് വിവിധ അണുബാധകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: വൻകുടൽ പുണ്ണ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഡുവോഡിനൽ രോഗങ്ങൾ. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൃക്കരോഗം, സന്ധിവാതം, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്ക് ഇതിന്റെ ഉപയോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം ഇതിന്റെ ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 47 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ - 0.8 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് - 0.05 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 11.5 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഇവിടെയുണ്ട് പഠിയ്ക്കാന് ദിവസേനയുള്ള കാബേജിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

• കാബേജ് - 2 കിലോ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ.
• വെള്ളം -1 ലി.
• വിനാഗിരി - 1-2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l
• പഞ്ചസാര - 1-2 ടീസ്പൂൺ. l
• ബേ ഇലകൾ - 5 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് കറുത്ത പീസ് - 9-10 പീസുകൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. സേവിക്കുമ്പോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മനോഹരമായി കാണുന്നതിന് കാബേജ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് താമ്രജാലം, നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കാം.
3. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് കലം നിറയ്ക്കുക: കാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഒന്നാമതെത്തിയ ശേഷം വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ അടിയിൽ ഇടുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, അവസാന വളവിൽ വിനാഗിരി, മൂടി, ഒരു ദിവസം അമർത്തുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കാബേജ് ശാന്തയുടെതായിരിക്കണം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മിതമായ ഇറുകിയ കാബേജുകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകൾ

• മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട കാബേജ്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിലുണ്ടായിരുന്ന പഞ്ചസാരയുടെയും വിനാഗിരിയുടെയും അളവ് അച്ചാർ വർദ്ധിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഈ പാചക ഓപ്ഷൻ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ 1 സ്പൂൺ പകരം 100 ഗ്രാം വിനാഗിരി., പഞ്ചസാരയും 100 ഗ്രാം ആണ്.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാറിട്ട കാബേജ്. ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം, പാചകത്തിലും പാചക ക്രമത്തിലും വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ല, അവ കൃത്യമായി കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ മാത്രമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുറിച്ച എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുന്നു: 1 - കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, 2 - കാബേജ്, 3 - കുരുമുളക്. പഠിയ്ക്കാന്, വിനാഗിരി എന്നിവ അവസാനമായി പകരും. ക്യാനിൽ കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
• വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാബേജ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചേരുവകളും മാറുന്നില്ല, വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് മാത്രം: വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 ഗ്രാമ്പൂവിനുപകരം, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ തലയും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• കുരുമുളകിനൊപ്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കാബേജ്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ചേർത്തു: 2 പീസുകൾ. 1 കിലോയിൽ. കാബേജ്.
• പച്ചക്കറികളുമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കാബേജ്. കാബേജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം: എന്വേഷിക്കുന്ന, വിവിധതരം കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ പഴം പോലുള്ള ഒരു ചെടി പോലും - ഒരു ആപ്പിൾ!

  ചില ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് ഹോസ്റ്റസിന്റെ രുചിയെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കാൻ പോകുന്ന ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പച്ചക്കറി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിശ്ചിത അളവിൽ ഇല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, കുരുമുളകിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം മൂർച്ചയുള്ളതാക്കാം, ഉള്ളി - ഇളം ഉള്ളി രസം നൽകാൻ, ക്ലാസിക് പാചകത്തിന് നിലവാരമില്ലാത്തത്.

വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഏതൊരു ഉൽ‌പ്പന്നത്തിനും തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഒരു പൂരകമാണ്: മത്സ്യം, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി മുതലായവ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ആയി സേവിക്കാം, അതേസമയം സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വെള്ളം ചേർത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കാം.

ഉപസംഹാരം

മിക്കവാറും എല്ലാവരും ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും, കാരണം പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കാതെ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന പാചക നൈപുണ്യമില്ലാതെ, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും മുൻ‌ഗണനകൾക്കനുസരിച്ച് മാറ്റാൻ കഴിയും!

വീഡിയോ കാണുക: ഒരററ കകകങങൽ പലതര വഭവങങൾ (ജനുവരി 2025).