കാബേജ് തന്നെ ഒരു ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറിയാണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും കാൽസ്യവും നാരുകളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഇത് പുളിപ്പിച്ചതാണെങ്കിൽ, എൻസൈമുകളും ഗുണങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
ക്രഞ്ചി മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓ എത്ര, മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളും. അവയിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായവയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പരിചയപ്പെടാം.
ഈ ലേഖനത്തിൽ ക്രിസ്പി മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് വായിക്കുക.
ക്രിസ്പി മിഴിഞ്ഞു
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂന്ന് ദിവസം പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഇത് പരമ്പരാഗതമായത് പോലെ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു പ്രക്രിയയും ഇവിടെയുണ്ട്. അവൻ വേഗത്തിൽ പോകട്ടെ. മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ എടുക്കുന്നു:
- വെളുത്ത കാബേജ് - 2 കിലോഗ്രാം;
- വലിയ കാരറ്റ് - 1 പിസി;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. (ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്);
- പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1.5 ലി;
പുളിപ്പിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഏറ്റവും പക്വമായ കാബേജ്. വൈവിധ്യമാർന്നത് - അല്ലെങ്കിൽ വൈകി, അല്ലെങ്കിൽ മധ്യത്തിൽ നിന്ന്, ശരിയായി വൃത്തിയാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇലകൾ ശാന്തവും ഇടതൂർന്നതുമാണ്. രുചി അല്പം മധുരമാണ്. കാരറ്റിന് ഓറഞ്ച്, ഇടതൂർന്ന, പഴുത്തതും മധുരമുള്ളതുമായ എന്തും തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഉപ്പ് അനുയോജ്യമായ നാടൻ, തീർച്ചയായും ഏതെങ്കിലും, എന്നാൽ "അധിക" അല്ല.
പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:
- മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ കാബേജ് വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുന്നു. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് പായസം. എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക.
- ഞങ്ങൾ കാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ടാം ചെയ്യാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, കൈകൾ. മസാലയുടെ ആരാധകർക്ക് സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ലോറൽ പാളികൾക്കിടയിൽ ഇടാം.
- ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
- അച്ചാർ തണുപ്പിക്കുക, കാബേജ് ഒഴിക്കുക. ഇത് തണുത്തതായിരിക്കണം, കാരണം ചൂടുള്ള കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മൃദുവായി മാറും.
- പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിൽ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി മൂടുക, ഇറുകിയതല്ല. അച്ചാർ അവിടെ ഓടാൻ വേണ്ടി ഞങ്ങൾ പാത്രം വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. ബാങ്ക് a ഷ്മള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കട്ടെ.
- കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അച്ചാർ എങ്ങനെ ക്യാനിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഓടുന്നുവെന്ന് കാണാനാകും. ഇത് അഴുകൽ ആണ്. ഇത് കുറയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അമർത്താം, അങ്ങനെ അത് ഇപ്പോഴും ദ്രാവകത്തിലാണ്. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു വടികൊണ്ട് കാബേജ് തുളയ്ക്കുന്നു.
- മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, കാബേജിന്റെ രൂപം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും. അച്ചാർ ഇനി പാത്രത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടില്ല, കാബേജ് താഴ്ത്തുന്നു - അതിനർത്ഥം അത് തയ്യാറാണ് എന്നാണ്. ഒരിക്കൽ കൂടി ഞങ്ങൾ അത് താഴ്ത്തി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ കാരറ്റും കാബേജും ഇട്ടു
ക്യാബേജും കാരറ്റും ക്യാനുകളിൽ ഇടുക
കാബേജിനായി അച്ചാർ പാചകം ചെയ്യുന്നു
അച്ചാറിനൊപ്പം കാബേജ് നിറയ്ക്കുക
പാത്രം ഒരു പാത്രത്തിലോ പ്ലേറ്റിലോ ഇടുക
ഞങ്ങൾ ഒരു വടികൊണ്ട് കാബേജ് തുളയ്ക്കുന്നു
റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുക
ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ
വൈകി അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കാബേജ് ഇവിടെ ആവശ്യമാണ്, കേടായതും ശീതീകരിച്ചതുമായ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശീതീകരിച്ച കാബേജ് അനുയോജ്യമല്ല.മരം പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ ഒരു നഗരത്തിൽ ഒന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ നമുക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ ചെയ്യാം.
പാചകം ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാത്ത ദ്രുത കാബേജ്:
- പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് കാബേജ് ഇലകളും ഉണക്കമുന്തിരി, വിത്ത് ചേർത്ത് ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇട്ടു. എന്റെ കാബേജ് കഴുകി മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തണ്ട് മുറിക്കുക.
- കാരറ്റ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. എല്ലാം കീറി: കാരറ്റ് നേർത്ത നൂഡിൽസ്, കാബേജ് - വൈക്കോൽ. കാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവയുടെ ഘടന നശിപ്പിക്കാതെ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഉപ്പ് പൊടിക്കുക. ഒരു കിലോഗ്രാം കാബേജിൽ ഞങ്ങൾ 100 ഗ്രാം കാരറ്റും 10 ഗ്രാം ഉപ്പും എടുക്കുന്നു.
- അരിഞ്ഞ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, എല്ലാ പാളികളെയും മുറുകെ പിടിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കണം. ക്യാബേജ് ഇലകളോടുകൂടിയ ക്യാനുകൾ വൃത്തിയുള്ള കാബേജ് ഇലകളോടും മുകളിൽ കട്ടിയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത തുണിയോ നെയ്തെടുത്തോ മൂടുക. മുകളിൽ ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുന്നു.
- രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം temperature ഷ്മാവിൽ അലഞ്ഞുതിരിയാൻ കാബേജ് നൽകുക. ജ്യൂസ് കറങ്ങുക മാത്രമല്ല, ഓടിപ്പോകുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ബാങ്കുകളെ തടത്തിൽ ഇടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് വീണ്ടും കാബേജിലേക്ക് തിരികെ നൽകാം. അവൾ വാതകവും നുരയും എറിയും. അവസാനം ഇല്ലാതാക്കി. ആദ്യം അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും പിന്നീട് കുറയുകയും ചെയ്യും. അത് ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോൾ, കാബേജ് പുളിച്ചു. അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ കുത്തിക്കൊണ്ട് വാതകം നീക്കംചെയ്യുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു നീണ്ട തടി വടി, ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ആഴത്തിലും മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഇട്ടു. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കാബേജ് ശാന്തമല്ലാത്തത് മാത്രമല്ല, കയ്പേറിയതും ആയി മാറും. അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ അത് നീക്കംചെയ്യണം, നെയ്തെടുക്കുക, മൂടുക, മുകളിലെ ഇലകൾ, അടിച്ചമർത്തൽ എന്നിവപോലും - നന്നായി കഴുകുക.
- അഴുകലിനുശേഷം, പൂജ്യ താപനിലയോടുകൂടിയ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് കാബേജ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കണം. ബാങ്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അച്ചാർ ആണെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂർണ്ണമായും വേവിച്ച കാബേജ് രണ്ടോ രണ്ടര ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉണ്ടാകും. കയ്പും ഇളം ഉപ്പുവെള്ളവും ഇല്ലാതെ പുളിച്ച രുചി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർണ്ണയിക്കാനാകും.
കാബേജ് ഇലകളും താളിക്കുകയും പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക
കീറി കാബേജും കാരറ്റും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന്
ഒരു നുകം എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ പാത്രം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം.
ഞങ്ങൾ ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തുളച്ചുകയറുന്നു
കാബേജ് തയ്യാറാണ്
ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ
ആപ്പിൾ, പ്ളം, ക്വിൻസ് എന്നിവയുള്ള കാബേജിനുള്ള പാചകമാണിത്.
ഒരു ബക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 1 നാരങ്ങ;
- ഒരു പിടി ഉപ്പ്;
- കുരുമുളക്;
- 200 ഗ്രാം ക്വിൻസ്, ആപ്പിൾ, പ്ളം;
- 100 ഗ്രാം മുന്തിരി;
- 8 കാബേജ് തലകൾ.
വഴിയിൽ, ഫ്രഞ്ച് ഈ രീതി വെളുത്ത കാബേജ് മാത്രമല്ല, ചുവപ്പ്, നിറം എന്നിവ പോലും തയ്യാറാക്കുന്നു.
- ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള കാബേജുകൾ മുറിച്ചു, കാബേജ് സ്റ്റമ്പുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും പച്ചക്കറികൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ഒരു ബാരലിലോ ബക്കറ്റിലോ ഇടുക.
- കുരുമുളക്, മുന്തിരി, ക്വിൻസ്, ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ്. അടുത്ത പാളി വീണ്ടും കാബേജ് ആണ്. ഞങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി ചതച്ച് ആപ്പിൾ, കുരുമുളക്, പ്ളം എന്നിവ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നു. മുകളിൽ വീണ്ടും കാബേജ് ഇടുക, അതിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക.
- വിഭവങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരേ ക്രമത്തിൽ ഇടുന്നത് തുടരുന്നു. ഏറ്റവും മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകളും ലിനൻ ഫാബ്രിക് ഇടുക. മരം വൃത്തവും ഒരു ലോഡും ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
സർക്കിൾ കാബേജ് ജ്യൂസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കേണ്ടത് ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. 21 ദിവസത്തേക്ക്, കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
- അവൾ അലഞ്ഞുതിരിയുമ്പോൾ, അവളെ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുകയും അടിച്ചമർത്തലും വൃത്തവും തുണിയും കഴുകുകയും വേണം. മറ്റൊരു മൂന്നാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം ഞങ്ങൾ നിലവറ പുറത്തെടുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഫ്രഞ്ച് ശാന്തയുടെ കാബേജ് തയ്യാറാകൂ.
കാബേജ് പാളികൾ ഒരു ബാരലിൽ ഇടുക
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക
റഷ്യൻ പാരമ്പര്യത്തിൽ, ക്ലാസിക് പാചകത്തിന് പുറമേ, മറ്റുള്ളവയുമുണ്ട്. അതിനാൽ, ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകളുള്ള കാബേജ് ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ട്. എന്നാൽ മറ്റ്, കൂടുതൽ "എക്സോട്ടിക്" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ
ലോക പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യമാണ് കിമ്മി. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം.
ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 3 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്;
- ഒരു ജോടി വലിയ കാരറ്റ്;
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല.
പഠിയ്ക്കാന്:
- ലിറ്റർ വെള്ളം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- വിനാഗിരി (250 മില്ലി);
- പഞ്ചസാര (250 ഗ്രാം);
- ഉപ്പ് (50 ഗ്രാം);
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
- കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ കീറി മുറിക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് മൂന്ന്, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കലത്തിൽ ഇടുക.
- പഠിയ്ക്കാന് അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ വിനാഗിരി അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ തിളപ്പിക്കരുത്.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി നുകത്തിൻ കീഴിൽ വിടുക. 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കിമ്മി തയ്യാറാണ്.
ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് തടവുന്നു
പഠിയ്ക്കാന് പാചകം
കിമ്മി
വിറ്റാമിനുകൾ നിറഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ സ്വയം നൽ‌കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ശൈത്യകാലത്തെ സ u ക്ക്ക്രട്ട്. മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, കൂടാതെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
