ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാരറ്റ് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ടിപ്പുകൾ. നിലവറയിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലും ബാങ്കുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

കാരറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറിയാണ്. വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വേരുകൾക്കായി ഇത് അഭിനന്ദിക്കുക. കാരറ്റിൽ നിന്ന് വേനൽക്കാല സലാഡുകളും ശൈത്യകാലത്തെ സംരക്ഷണവും തയ്യാറാക്കുക.

ഇതിന് ഉറച്ച ഘടനയും നേർത്ത ചർമ്മവുമുണ്ട്. റൂട്ട് പച്ചക്കറി കഠിനമാകുമ്പോൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. മന്ദഗതിയിലുള്ളത്, ഒരു കീടത്തിന്റെ വിള്ളലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അടയാളങ്ങൾ നന്നായി ഉപ്പിട്ടതോ ഡ്രയറിൽ ഉണക്കിയതോ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ ആണ്.

എന്നാൽ എല്ലാ കാരറ്റുകളും നീണ്ട സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഏതാണ് സംഭരിക്കേണ്ടത്, ഏത് ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം? എങ്ങനെ കൃത്യമായി? വിശദവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഈ ലേഖനത്തിൽ ഇത് ചർച്ചചെയ്യുന്നു.

റൂട്ടിന്റെ ഘടനയുടെ സവിശേഷതകൾ, കിടക്കകളിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുമ്പോൾ സൂക്ഷ്മത

റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്ക് ചെറിയ കേടുപാടുകൾ തീർക്കും. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം 8-12 ദിവസം, 10-14 ഡിഗ്രി താപനിലയിലും 90-95% ആർദ്രതയിലും ഈ കഴിവ് നിലനിൽക്കും. ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തല 20-25 ഡിഗ്രിയിലും 90-95% ഈർപ്പം വരെയും സുഖപ്പെടുത്തുന്നു.

കാരറ്റ് മങ്ങുമ്പോൾ, രോഗത്തോടുള്ള പ്രതിരോധം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പോ ശേഷമോ അരിവാൾകൊണ്ടു സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം സൂര്യനിൽ നിന്നും കാറ്റിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കണം.

ഏത് തരം കാരറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

വൈകി ഇനങ്ങൾ എടുത്ത നീണ്ട സംഭരണത്തിനായി. അവ ശരിയായ ആകൃതിയിലും റൂട്ടിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെയും ആയിരിക്കണം. 0-10 ഡിഗ്രി താപനിലയും ഈർപ്പം 94-100% ഉം നിരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 4 - 8 മാസമാണ്.

ആദ്യകാല വിളഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ ബേസ്മെന്റിൽ സംഭരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല; വൈകി വിളയുന്ന വിളകൾ ആവശ്യമാണ് - അവയ്ക്ക് 4 മാസത്തെ പൂച്ചെടികളുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്:

• “ശരത്കാല രാജ്ഞി” - ഇതിന്റെ പഴങ്ങൾ ചീഞ്ഞതും മധുരവുമാണ്. തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറം നേടുക. ഉയർന്ന വിളവ് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഇനമാണിത്, ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും -4 ലേക്ക് താപനില കുറയുകയും ചെയ്യും.
• “ഫ്ലാക്കോറോ” - ഇളം പൾപ്പ്, രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയുള്ള മനോഹരമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്ക് ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. പ്രോസസ്സിംഗിനും പുതിയ ഉപഭോഗത്തിനും അനുയോജ്യം.
• ഇടത്തരം വൈകി ഗ്രേഡ് “കാരറ്റ് സ്പെഷ്യൽ” - പഴത്തിന്റെ ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് കോണാകൃതി ഉണ്ട്. നീളത്തിലും ബുദ്ധിമുട്ടും കൂടാതെ സംഭരിച്ചു.
• “F1 കാസ്കേഡ്” - ഹ്രസ്വമായ മൂർച്ചയുള്ള റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച്. ഇതിന് ഓറഞ്ച് ചീഞ്ഞ പഴമുണ്ട്. സംഭരണത്തിൽ വിചിത്രമല്ല. ഇത് രോഗത്തെ വളരെ പ്രതിരോധിക്കും. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് മികച്ചതാണ്.
• “വീറ്റ ലോംഗ്” - വലിയ രുചിയുള്ള നീളമുള്ള പഴങ്ങളുണ്ട്. വളരുമ്പോൾ വിള്ളൽ വീഴില്ല. വലിയ അളവിൽ കരോട്ടിനും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് മികച്ച കാരറ്റ് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• “റൈറ്റ് റീസെൻ” - പഴങ്ങൾ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലാണ്. “കാരറ്റ് സ്‌പെഷ്യൽ” പോലെ, കോണാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയുണ്ട്. ഏത് പ്രോസസ്സിംഗിനും അനുയോജ്യം.
• “കാർലീന” - ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിന്റെ നേതാവാണ്. മിനുസമാർന്ന ഉപരിതലമുള്ള സിലിണ്ടറിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള കാരറ്റ്. രുചികരമായതും ചീഞ്ഞതും. വസന്തത്തിന്റെ അവസാനം വരെ അവയുടെ സ്വഭാവങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ കഴിവുണ്ട്.
• “കർദിനാൾ” - പ്രത്യേകിച്ച് പഞ്ചസാരയും കരോട്ടിനും ധാരാളം. ഒരു കോണിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം വരെ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• വളരെ ജനപ്രിയമായ ഇനം “ശാന്തേൻ” - മാന്യമായ കനവും ഇടതൂർന്ന പൾപ്പും ഉള്ള കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ഹ്രസ്വ പഴങ്ങൾ. ഈ കാരറ്റ് ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനം വരെ മികച്ചതായി നിലനിൽക്കും.

നിലവറയിലെ സംഭരണ ​​രീതികൾ

വിളവെടുപ്പ് ദിവസം, ക്ലീറ്റിംഗ് ഏജന്റുകളില്ലാതെ കാരറ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. 10-14 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിൽ ഇത് തുറന്ന വായുവിൽ നന്നായി ഉണങ്ങുന്നു. അത്തരമൊരു "കപ്പല്വിലക്ക്" 7 - 10 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. തുടർന്ന് ഫലം അടുക്കി വൈകല്യങ്ങൾ ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുന്നു.

നിലവറയുടെ അവസ്ഥ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെ വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു പച്ചക്കറികളും തയ്യാറെടുപ്പുകളും. താപനില 1-3 ഡിഗ്രി പരിധിയിൽ ചാഞ്ചാട്ടം കാണിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഷളാകും.

ബേസ്മെന്റിൽ കാരറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ശരിയായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിലവറയുടെ ഘടന, ഈർപ്പം, താപനില എന്നിവ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സംഭരണ ​​രീതികൾ:

• മണലിന്റെ സഹായത്തോടെ. വേനൽക്കാല നിവാസികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാർഗം.
• കളിമണ്ണിൽ. നന്നായി സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ശുദ്ധമല്ല.
• മാത്രമാവില്ല, വെയിലത്ത് പൈൻ. സൗകര്യപ്രദവും എളുപ്പവുമാണ്.
• സവാള തൊണ്ട് പച്ചക്കറിയും മാത്രമാവില്ലയും സംരക്ഷിക്കുക.
• വലിയ അളവിൽ മോസ്. മികച്ച വഴി.
• പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ. മികച്ച ഉപകരണമല്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ ഉപയോഗം എളുപ്പമുള്ളതിനാൽ ജനപ്രിയമാണ്.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സ്പ്രിംഗ് വരെ കാരറ്റ് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

ചില വഴികൾ ഇതാ:

1. കാരറ്റ്, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പൊടിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഓരോ ലെയറും ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. തുടർന്ന് വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ആറുമാസം വരെ സംഭരിച്ചു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
2. നന്നായി കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ ഘടിപ്പിക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഷെൽഫ് ജീവിതം - 1-2 മാസം.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഫലം ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് ഒരു ഡ്രയർ, ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യനു കീഴെ വരണ്ടതാക്കാം. അതിനുശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃ ly മായി അടയ്ക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കാൽ മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നീട് 3-4 മിനുട്ട് മിക്കവാറും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തുടർന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാം പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഒഴിക്കുക. ശേഷം - ലിഡ് മുറുകെ അടയ്ക്കുക.
5. നന്നായി കഴുകിയ പഴം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ബാങ്കുകളിൽ വ്യാപിക്കുക, ചൂടുള്ള പരിഹാരം ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
6. വൃത്തിയാക്കിയ കാരറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് നുകത്തിൻ കീഴിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നിർബന്ധിക്കുക. തുടർന്ന് ബാങ്കുകൾ അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 60-65 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തിളപ്പിക്കുക 5 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം. പിന്നീട് ബുദ്ധിമുട്ട് 20-25 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുക.

നിലവറയിൽ 3 ലിറ്റർ ക്യാനുകളുടെ സംഭരണം

ഒരു പച്ചക്കറി ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളാണ്.. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാത്രം സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകിക്കളയണം. കഴിയും തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് കാരറ്റ് ലംബമായി ഇടുക. വേരുകൾക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ ദൂരം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ മാത്രമാവില്ല. തുറന്ന ബാങ്കുകൾ നിലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് സംഭവിച്ചാലോ?

ചില നിയമങ്ങളും ഉപദേശങ്ങളും പാലിച്ചിട്ടും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മോശമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയോ പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അടിയന്തിരമായി പ്രതികരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

1. നിലവറയിലെ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പരിശോധിക്കുക. പലപ്പോഴും കാരറ്റ് എന്വേഷിക്കുന്നവയുമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവൾ അഴുകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങൾ ബേസ്മെന്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ഇത് രോഗബാധിതനാണ്.
2. ഫലം സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ടാങ്കുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് വായു പ്രവേശിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
3. വേരുകൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം പരിശോധിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ അവയ്ക്ക് മതിയായ ഇടമില്ല, ഇത് അഴുകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.
4. ബേസ്മെന്റിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തിന്റെ താപനിലയും ഈർപ്പവും അളക്കുക. മിക്കവാറും മാറ്റങ്ങളുണ്ട്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾ എല്ലാ കാരറ്റുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവലോകനം ചെയ്യുകയും കേടായ ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ സവാള തൊലി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.

അധിക നുറുങ്ങുകളും മുന്നറിയിപ്പുകളും

മികച്ച സംരക്ഷണത്തിനായി, ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ബേസ്മെന്റിലെയും ബാൽക്കണിയിലെയും താപനില വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുമ്പോൾ വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ സ്റ്റോക്ക് പരിശോധന നടത്തുക.
• കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴുകുക.
• കാരറ്റ് ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് അരിഞ്ഞതാണ് നല്ലത്. ഇത് നിറവും അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• നിലവറയിലെ താപനില പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതിലും താഴെയാകുമ്പോൾ വിള തോന്നിയ പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഹൈപ്പോഥെർമിയ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

നിലവറയിൽ ഉയർന്ന വായു കൈമാറ്റം നടക്കുമ്പോൾ കാരറ്റ് മുളയ്ക്കുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു. വായുസഞ്ചാരം ഉടൻ നിർണ്ണയിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എയർവേ മുറിക്കണം, ഇളം ശൈലി മുറിച്ച് മുറിവുകളുപയോഗിച്ച് പൊടിക്കണം.

ചെറിയ അളവിൽ പച്ചക്കറി സംഭരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ. പ്രധാന കാര്യം അവർക്ക് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുക, കേടായ പഴങ്ങളുമായി കലർത്തരുത്. വിവിധ പോരായ്മകളുള്ള കാരറ്റ് ഉണക്കി, അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ, രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.