ജീരകവും മല്ലിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

പാചകത്തിൽ മാത്രമല്ല, പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ട്, അവയിൽ താൽപര്യം വർദ്ധിക്കുന്നു. അവയിൽ പലതും പരസ്പരം സമാനമാണ്, അതിനാൽ പലപ്പോഴും നിർവചനങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഈ ലേഖനം ജീരകം, മല്ലി എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ, അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ, സാധ്യമായ വ്യാപ്തി എന്നിവ ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.

ജീരകം വിവരണം

ജീരകം - നിരവധി ജീവിവർഗങ്ങളുള്ള വറ്റാത്ത അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ്. സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ, കറുപ്പ്, തവിട്ട് ഇനങ്ങൾ ഇവയിൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമാണ്. അവയുടെ ഇലകൾ‌ ഒന്നിലധികം തൂവലുകൾ‌, പൂക്കൾ‌ ലിംഗഭേദം അല്ലെങ്കിൽ‌ ഭാഗികമായി സ്റ്റാമിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, പൂച്ചെടികൾ‌ പ്രത്യേക ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ച് പിങ്ക്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ഷേഡുകളിലാണ്. മൂർച്ചയേറിയ വാരിയെല്ലുകളുള്ള വശങ്ങളിൽ നിന്ന് നീളമേറിയതും ചെറുതായി പരന്നതുമായ പഴങ്ങളാണ് പ്രത്യേക മൂല്യം. അവയുടെ ഉള്ളിൽ വിത്തുകൾ ഉണ്ട്, ഇതിന്റെ സുഗന്ധവും പഴങ്ങളും സാമ്യമുള്ള പഴങ്ങളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ജീരകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 333 കിലോ കലോറി;
• 26% (ദിവസേന) പ്രോട്ടീൻ;
• 17% കൊഴുപ്പ്;
• 17% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇ, കെ, ഗ്രൂപ്പ് ബി (ബി 1-ബി 4, ബി 6, ബി 9); പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ; ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ചെമ്പ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മൂലകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക.

ജീരകം, മല്ലി സസ്യങ്ങൾ കാഴ്ചയിൽ സമാനമാണ്, അതിനാൽ പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാകാറുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ നാഗരികതയുടെ (ബിസി ഏകദേശം 4000 വർഷം) അക്കാലത്ത് ജീരകം ആളുകൾ സജീവമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുരാവസ്തു ഗവേഷകരുടെ ചില ഉത്ഖനനങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പുരാതന ചരിത്രം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു, കാരണം അതിന്റെ വിത്തുകൾ ഏകദേശം 8000 വർഷം പഴക്കമുള്ള നിയോലിത്തിക്ക്, മെസോലിത്തിക്ക് എന്നിവയുടെ ഖനനത്തിലൂടെ കണ്ടെത്തി.

എന്നിരുന്നാലും, അവ തമ്മിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്:

• ജീരകം മല്ലിയേക്കാൾ സമൃദ്ധമായി പൂവിടുന്നു, അതിനാൽ ധാരാളം പൂങ്കുലകൾ ഉണ്ട്;
• ആദ്യത്തേതിൽ, ഇലയുടെ ഫലകങ്ങൾ കൂടുതൽ നീളമേറിയതാണ്, അതേസമയം മല്ലിയിലയുടെ ഭൂരിഭാഗവും വീതിയും ായിരിക്കും പോലെയാണ്;
• മിക്ക ജീരകം കുറ്റിച്ചെടികളേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും;
• ജീരകം - വറ്റാത്ത അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ്, പക്ഷേ മല്ലി ഒരു വർഷത്തേക്ക് മാത്രമേ വളർത്താൻ കഴിയൂ;
• ആദ്യത്തേതിൽ, പഴങ്ങൾ നീളമേറിയതും ഇടുങ്ങിയതുമാണ് (ചന്ദ്രക്കലയെ കുറച്ചുകൂടി അനുസ്മരിപ്പിക്കും), രണ്ടാമത്തേതിൽ അവ ഓവൽ ആകുകയും ചെറിയ വന പരിപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു;
• ജീരകം വിത്ത് കലോറി ഉള്ളടക്കം മല്ലിയിലേതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.

മല്ലി സവിശേഷതകൾ

കുടയുടെ കുടുംബത്തിന്റെ അതേ പേരിലുള്ള ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണ് സാധാരണ വിതയ്ക്കുന്ന മല്ലി. മുകളിൽ പറഞ്ഞ പച്ച ഭാഗത്തെ വഴറ്റിയെടുക്കുക, വിത്തുകളെ മല്ലി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ മനുഷ്യ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ വിവിധ മേഖലകളിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: പാചകം, കോസ്മെറ്റോളജി, പെർഫ്യൂമറി, ഇതര മരുന്ന്.

ഒരു ബൊട്ടാണിക്കൽ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ഇത് താരതമ്യേന താഴ്ന്ന സസ്യമാണ് (70 സെ.മീ വരെ), ശാഖകൾ മുകളിലേയ്ക്ക് അടുക്കുന്നു. ബാസൽ ലീഫ് പ്ലേറ്റുകൾ - വൈഡ്-ബ്ലേഡ്, പരുക്കൻ വിഘടിച്ച്, നീളമുള്ള ഇലഞെട്ടിന്മേൽ നിലനിർത്തുന്നു. മധ്യത്തിലും മുകളിലുമുള്ള മേഖലയിൽ - അവ അവശിഷ്ടമാണ്, പിന്നിൽ വിഘടിക്കുന്നു. പൂവിടുമ്പോൾ (ജൂൺ - ജൂലൈ അല്ലെങ്കിൽ ഓഗസ്റ്റ് - സെപ്റ്റംബർ), ചെറിയ പൂങ്കുലകൾ സാധാരണയായി വെളുത്തതോ പിങ്ക് കലർന്നതോ ആയ 3-4 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ള പൂങ്കുലകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. വിത്തുകളുള്ള പഴത്തിന് അണ്ഡാകാര-ഗോളാകൃതി ഉണ്ട്, നേരായതും ചെറുതായി അലകളുടെ വാരിയെല്ലുകളും.

മല്ലിയിലെ ഘടനയെയും ഗുണങ്ങളെയും കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

ഒരു ചെടിയുടെ 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയതും നിലത്തുനിന്നതുമായ വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 298 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീന്റെ 17% (പ്രതിദിന അലവൻസ്);
• 20% കൊഴുപ്പ്;
• 18% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

കൂടാതെ, അത്തരം പ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെ ഘടനയിലെ സാന്നിധ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്:

• വിറ്റാമിൻ സി, ബി 1-ബി 3;
• കാൽസ്യം;
• മഗ്നീഷ്യം;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• ഇരുമ്പ്;
• പൊട്ടാസ്യം;
• സോഡിയം;
• സിങ്ക്;
• ചെമ്പ്;
• മാംഗനീസ്;
• സെലിനിയം.

ജീരകത്തേക്കാൾ മല്ലിയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ വളരെ കുറവാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ മേൽപ്പറഞ്ഞ വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് ഈ വസ്തുത കാരണമാകണം.

അല്ലെങ്കിൽ, വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകൾ അതേപടി നിലനിൽക്കുന്നു:

• രണ്ട് ചെടികളുടെ ഇലകളുടെ വ്യത്യസ്ത ഘടന;
• പൂച്ചെടികളുടെ അസമമായ സമൃദ്ധി;
• മുൾപടർപ്പിന്റെ ഉയരത്തിലും പഴത്തിന്റെ ആകൃതിയിലും വ്യത്യാസങ്ങൾ;
• മല്ലി, ജീരകം എന്നിവയുടെ കലോറിക്, രാസഘടനയിലെ വ്യത്യാസം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മല്ലിയെ ചിലപ്പോൾ "ക്ലോപോവ്നിക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും പ്രാണികളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധമില്ല. പൂച്ചെടിയുടെ സമയത്ത് ഈ കീടങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.

രണ്ട് സസ്യങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം

ഈ സസ്യങ്ങളുടെ ഓരോ ഗുണങ്ങളും ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി രൂപപ്പെട്ടതാണ്, ഇത് ജീരകം, മല്ലി എന്നിവയുടെ വളരുന്ന പരിസ്ഥിതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവയുടെ ഉത്ഭവ ചരിത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള പല ഡാറ്റയും ഇന്നുവരെ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഒരു പ്രത്യേക ചരിത്ര ചിത്രം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ചില വിവരങ്ങൾ ഉണ്ട്.

മല്ലി. ചെടിയുടെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവം അജ്ഞാതമാണ്, പക്ഷേ മിക്കവാറും അതിന്റെ ജന്മദേശം കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശമാണ്. യൂറോപ്പിൽ, മല്ലി വന്നത് എ.ഡി ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. Oe. പല ചരിത്രകാരന്മാരും റോമൻ ആക്രമണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് (റോമാക്കാർ ഈ പ്ലാന്റിനെ ആധുനിക ബ്രിട്ടന്റെ പ്രദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു). ഇവിടെ ഇത് പല നൂറ്റാണ്ടുകളായി വളർന്നു, XV-XVII നൂറ്റാണ്ടിൽ (ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ കണ്ടെത്തലുകളുടെ യുഗം) മുമ്പ്, വിത്തുകൾ അമേരിക്ക, ന്യൂസിലൻഡ്, ഓസ്ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് വീണു.

റഷ്യൻ പ്രദേശത്തെ മല്ലി പരാമർശം പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ മാത്രമേ സാഹിത്യത്തിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുള്ളൂ, പുരാതന നാമമായ “കിഷ്നിത്സ” കിഴക്ക് നിന്ന് ഇവിടെ കൊണ്ടുവന്നതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കാം. റഷ്യയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ബഹുജന സംസ്കാരം XIX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 30 കളിലേക്ക് അടുപ്പിക്കപ്പെട്ടു, അതിനുശേഷം സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലെ നിവാസികൾ അതിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തി. ഇന്ന്, മല്ലി മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും വളരുന്നു, അത് ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ നട്ടുപിടിപ്പിക്കാത്തയിടത്ത് അത് കാടായി വളരുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, മധ്യേഷ്യയിലും ക്രിമിയയിലും).

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ജീരകം വിത്ത് സ sale ജന്യ വിൽപ്പനയിൽ ലഭ്യമാണെങ്കിലും പലരും വയലിൽ ശേഖരിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അവയുടെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും റിസ്ക് എടുക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, റോഡുകളിൽ നിന്നും വ്യാവസായിക സൗകര്യങ്ങളിൽ നിന്നും മാറി ശേഖരിക്കാൻ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ സ്ഥലങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ജീരകം സംസ്കാരത്തിൽ, ഈ ചെടി നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിന് മുമ്പ് വളരാൻ തുടങ്ങി, മിക്കവാറും ഏഷ്യാമൈനറിന്റെ പ്രദേശത്ത്. കൂടാതെ, യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൊന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഇത് ഒമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സംസ്കാരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ആധുനിക ലോകത്ത് ജീരകത്തിന്റെ തോട്ടങ്ങൾ ഹംഗറി, ബൾഗേറിയ, ഡെൻമാർക്ക്, പോളണ്ട്, മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണാം, അമേരിക്കയുടെ വടക്കൻ ഭാഗത്തും മിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നത് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.

വിപ്ലവത്തിനു മുമ്പുള്ള റഷ്യയുടെ പ്രദേശത്ത് ജീരകം പലപ്പോഴും കാട്ടുമൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, വയൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീരകം വിത്ത് പരീക്ഷണങ്ങൾ 1929 ൽ റോസ്തോവ്-നിഹിച്ചിവാൻസ്കി പരീക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ചു. ഉക്രെയ്നിൽ ജീരകത്തിന്റെ പ്രധാന വിളകൾ പടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ പതിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ജീരകം, മല്ലി എന്നിവയുടെ രാസഘടനയ്ക്ക് അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളെ ബാധിക്കാനായില്ല, ഇത് പിന്നീട് മനുഷ്യർ വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകൾ കാര്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ജീരകം

ചെടിയുടെ ഏറ്റവും ദൃശ്യമായ രോഗശാന്തി സവിശേഷതകൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു:

• ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ ഉത്പാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുക;
• കുടലിലെ അഴുകൽ പ്രക്രിയകളുടെ തീവ്രത കുറയുകയും പേശികളുടെ വിശ്രമം;
• ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം;
• മുലപ്പാൽ ഉത്പാദനം;
• ഡൈയൂററ്റിക്, മിതമായ പോഷകങ്ങൾ;
• സ്ത്രീകളിലെ ആർത്തവ സമയത്ത് വേദനാജനകമായ സംവേദനം കുറയ്ക്കൽ, കുട്ടികളിൽ വായുവിൻറെ കുറവ്;
• തലവേദന കുറയ്ക്കൽ, കുടൽ തകരാറുകൾ, വയറ്റിലെ മലബന്ധം, പിത്തസഞ്ചിയിലെ രോഗങ്ങൾ.

ജീരകത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രയോഗത്തെക്കുറിച്ചും കൂടുതലറിയാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

സൗന്ദര്യവർദ്ധക, സുഗന്ധദ്രവ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ജീരകം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ പൊതുവായ അവസ്ഥയെയും ഘടനയെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിസെപ്റ്റിക് ആണ്, ഇത് പുനരുൽപ്പാദന പ്രക്രിയകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ പുഴുക്കളെയോ മറ്റ് പരാന്നഭോജികളെയോ ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ജീരകം എണ്ണ ക്ഷയം, ഗൈനക്കോളജി, ജലദോഷം എന്നിവ തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മല്ലി

മുമ്പത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ സസ്യ വിത്ത് ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാണെങ്കിൽ, മല്ലിയിലയും മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. വിത്ത് ഉൽ‌പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സലാഡുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അവ പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണിത്.

ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രധാന പോസിറ്റീവ് സവിശേഷതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം (ഇതുമൂലം, ഓറൽ അറയുടെ പ്രശ്നങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ പ്ലാന്റ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു);
• വാസ്കുലർ മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തൽ;
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക;
• കൊളസ്ട്രോൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കൽ;
• ദഹനത്തിന്റെ ത്വരിതപ്പെടുത്തൽ;
• വൈകാരികാവസ്ഥ സാധാരണവൽക്കരിക്കുക;
• പിത്തസഞ്ചി, കരൾ എന്നിവയിലെ വീണ്ടെടുക്കൽ പ്രക്രിയകളുടെ ത്വരണം;
• മരുന്നുകളുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
• നേരിയ പോഷക പ്രഭാവം;
• ഹെമോസ്റ്റാറ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! മല്ലിയിലയുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗ നിരക്ക് 35 ഗ്രാം ആണ്, വിത്തുകൾ മുതിർന്നവർക്ക് 4 ഗ്രാം കവിയരുത്.

അപ്ലിക്കേഷൻ സവിശേഷതകൾ

ജീരകം, മല്ലി പാചകം, ഇതര മരുന്ന്, കോസ്മെറ്റോളജി, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു; എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ സാഹചര്യത്തിലും സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പാചകത്തിൽ

പാചകത്തിൽ, ജീരകം പ്രധാനമായും വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കും സംരക്ഷണത്തിനുമായി മസാലകൾ ചേർത്തതായി കണ്ടെത്തി, എന്നിരുന്നാലും, വിത്തുകൾ മാത്രമല്ല, വേരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇല പ്ലേറ്റുകൾ മുഴുവനായും നിലത്തു രൂപത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയെ ഇത് ഒഴിവാക്കിയിട്ടില്ല. പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇലകൾ സലാഡുകളിലെ ആരോഗ്യകരമായ ഘടകമാണ്, കൂടാതെ മാംസം, ചീസ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തമമാണ്.

ദ്രാവക വിഭവങ്ങൾ (സൂപ്പ്, സോസുകൾ) പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കും ഒരു അഡിറ്റീവായി സംസ്ക്കരണ വിത്തുകൾ പലപ്പോഴും താളിക്കുകയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, പലപ്പോഴും വിവരിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിത്തുകൾ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ, അതുപോലെ മിഴിഞ്ഞു എന്നിവ എടുക്കുമ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കറി, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ജീരകം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: ദോശ, പീസ്, ദോശ മുതലായവ. പാനീയങ്ങളിൽ ജീരകത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം ക്വാസ്, ബിയർ എന്നിവയാണ്.

പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെയോ വിത്തുകളുടെയോ രൂപത്തിൽ മല്ലി പാചക വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പച്ച ഭാഗം സലാഡുകൾ, സോളിയങ്ക, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വിവിധ സോസുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ ou ലാഷ്, പായസം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി). ഉണങ്ങിയ മല്ലി സസ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മൂല്യമുണ്ട്, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ വ്യക്തമായ സ ma രഭ്യവാസനയാണ്.

മല്ലി വിത്തുകളുടെ രുചി അതിന്റെ പച്ചിലകളുടെ രുചി സ്വഭാവങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് (ഇതിന് ദുർബലമായ നാരങ്ങ തണലുണ്ട്), പക്ഷേ ഇത് വിളവെടുപ്പിനും ഇറച്ചി ഉൽ‌പന്നങ്ങൾക്കും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിൽ മാത്രമേ ഇത് സഹായിച്ചിട്ടുള്ളൂ: കൂൺ, കാബേജ്, തക്കാളി, വിളവെടുപ്പ്, മത്സ്യം, മാംസം, ചീസ് ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവ.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കഴിയുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ മല്ലി പഴങ്ങളും വാങ്ങുകയും വിത്തുകൾ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്വയം തകർക്കുകയും വേണം. മികച്ച പൊടിക്കുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ അല്പം വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (1-2 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ), തുടർന്ന് തണുക്കുക.

മല്ലി ബീൻസ് രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും (പ്രത്യേകിച്ച്, കടല, പയറ്) ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ബേക്കറി, മിഠായി ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിൽ‌, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ‌ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഏജന്റിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മിക്കപ്പോഴും മധുരമുള്ള ബേക്കിംഗ്, കുക്കികൾ‌, ജിഞ്ചർ‌ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ ഘടനയിൽ‌ കാണപ്പെടുന്നു. സംസ്കാരത്തിന്റെ വിത്തുകൾ സോസേജ് വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒപ്പം ക്വാസ്, ബിയർ എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ).

നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ

പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിൽ ജീരകം, മല്ലി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം പാചകം പോലെ വിശാലമല്ല, പക്ഷേ ഈ പ്രദേശത്തും ധാരാളം അവസരങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുമ, ശ്വാസകോശത്തിന്റെയും ശ്വാസകോശത്തിന്റെയും വീക്കം, കുടൽ തകരാറുകൾ, പിത്തസഞ്ചിയിലെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ജീരകം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ചെടിയുടെ വിത്തുകൾ വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദഹന പ്രക്രിയകളെ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ആമാശയവും വേദനയും ആമാശയത്തിൽ.

വിളയുടെ വിത്തുകൾ പലപ്പോഴും പോഷകസമ്പുഷ്ടവും ശാന്തവുമായ ഫലങ്ങളുടെ bal ഷധ ശേഖരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ കുട്ടിയുടെ മുലയൂട്ടൽ കാലഘട്ടത്തിൽ അവ സ്ത്രീകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അവ പാലിന്റെ മികച്ച രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഈ ചെടിയിൽ നിന്നുള്ള പുല്ലിന്റെ കഷായത്തിൽ കുട്ടികൾ പലപ്പോഴും കുളിക്കുന്നു.

വഴറ്റിയെടുക്കുക, മല്ലി എന്നിവ ഒരു ചെടിയാണെന്നും എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത പേരുകളാണെന്നും നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ നാഡീ വൈകല്യങ്ങളെയും രോഗങ്ങളെയും സുഖപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന കഷായങ്ങളും കഷായങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ മല്ലി വിത്തുകൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ധാന്യങ്ങളുടെ കഷായം സിസ്റ്റിറ്റിസ്, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, വായുവിൻറെ കുറവ്, ചില ചർമ്മ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മല്ലി വിത്തുകൾ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിലും മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, അവരുടെ സഹായത്തോടെ പോലും നിങ്ങൾക്ക് മദ്യത്തിന്റെ അസുഖകരമായ ഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കാനും ഹാംഗ് ഓവറിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം നേടുന്നതിന്, വിത്തുകൾ സ്വയം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, മറിച്ച് അവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എണ്ണയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ

കാരവേയും മല്ലി രണ്ടും സൗന്ദര്യവർദ്ധക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും അവശ്യ എണ്ണകളുടെ രൂപത്തിൽ നിലവിലുള്ള സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിൽ (ക്രീമുകൾ, ലോഷനുകൾ, സ്‌ക്രബുകൾ, ജെൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ഷാംപൂകൾ) ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ എണ്ണകളോടൊപ്പം ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും പുതിയ ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നവും മുടി സ്വയം സൃഷ്ടിക്കുന്ന മാസ്കുകളും പോഷിപ്പിക്കുന്ന ക്രീമുകളും, എണ്ണമയമുള്ള അടിത്തറയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം, മുട്ട, ഓട്‌സ് മാവ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം, ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മുഖത്തിന്റെ ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കാനും മുഖക്കുരു അല്ലെങ്കിൽ പിഗ്മെന്റ് പാടുകൾ നീക്കംചെയ്യാനും ഫിനിഷ്ഡ് കോമ്പോസിഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

കാശിത്തുമ്പ എണ്ണയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അവർ പലപ്പോഴും ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു ലോഷൻ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് വീക്കം, വീക്കം എന്നിവ നീക്കംചെയ്യാനും മുഖത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. അത്തരം എണ്ണയുടെ ഏതാനും മില്ലി ലിറ്റർ ഷാംപൂയിൽ മുടി ശക്തിപ്പെടുത്താനും തിളക്കമുള്ളതും സിൽക്കി ആക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും. മുടിയുടെ സ്റ്റോർ മാസ്കിൽ ചേർത്ത കാരവേ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തൊലി, താരൻ എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിന് തികച്ചും സഹായിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഡോസേജ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക, കാരണം അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വലിയ അളവിലുള്ള ചർമ്മവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊള്ളലേറ്റതിനോ പ്രകോപിപ്പിക്കാനോ ഇടയാക്കും.

സാധ്യമായ വിപരീതഫലങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

അനുവദനീയമായ അളവ് ലംഘിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി ഉപയോഗത്തിനും ഉപയോഗത്തിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അനാവശ്യ പാർശ്വഫലങ്ങൾ സാധ്യമാണ്, അവ മിക്കപ്പോഴും ഇതിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു:

• അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ (ചുണങ്ങു അല്ലെങ്കിൽ ചൊറിച്ചിൽ, ശ്വാസം മുട്ടൽ ചുമ ആക്രമണം);
• നിലവിലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുടെ വർദ്ധനവ് (ഉദാഹരണത്തിന്, യുറോലിത്തിയാസിസ് ഉള്ള കല്ലുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുക);
• വയറിളക്കം, വായുവിൻറെ.

ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകളിൽ, അത്തരം പ്രതിഭാസങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ തുടക്കത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം ലംഘനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്.

ജീരകം, മല്ലി എന്നിവയുടെ പ്രധാന വിപരീതഫലങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ഈ സസ്യങ്ങളോടുള്ള വ്യക്തിഗത സംവേദനക്ഷമത;
• ദഹനനാളത്തിന്റെ ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ (അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്), പ്രത്യേകിച്ച് വർദ്ധിക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ;
• യുറോലിത്തിയാസിസും വൃക്കയിലോ പിത്തസഞ്ചിയിലോ കല്ലുകളുടെ സാന്നിധ്യം;
• പറിച്ചുനട്ട അവയവങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം, പക്ഷേ കൂടുതലും ആദ്യമായി പറിച്ചുനടലിനുശേഷം, വിദേശ ടിഷ്യൂകളുടെ ശരീരം നിരസിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ വലുതായിരിക്കുമ്പോൾ;
• ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയാഘാതം, ഏതെങ്കിലും ശസ്ത്രക്രിയ ഇടപെടൽ എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള കാലയളവ്.

ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഈ ദോഷഫലങ്ങൾ കർശനമാണ്, മറ്റുള്ളവയിൽ അവ നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ഒഴിവാക്കൽ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ, സുരക്ഷിതരായിരിക്കുന്നതും നല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിഭവങ്ങളും വീണ്ടും നിരസിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ഒരു വ്യക്തി ആരോഗ്യവാനാണെങ്കിൽ ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്. നേരെമറിച്ച്, ഈ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉചിതതയും അളക്കലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യസ്ഥിതിയെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും, അതേ സമയം ശരീരത്തിൻറെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചർമ്മത്തിന്റെ സംവേദനക്ഷമതയെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും.

വീഡിയോ കാണുക: 20 രഗങങൾകകളള ഒററമലകൾ (ജനുവരി 2025).