കശാപ്പിലേക്ക് എത്ര ടർക്കികൾ വളരുന്നു, ഒരു ടർക്കി എങ്ങനെ സ്കോർ ചെയ്യാം

മിക്കപ്പോഴും, ഗാർഹിക പ്ലോട്ടുകളുടെ ഉടമകളോ പുതിയ കൃഷിക്കാരോ അവരുടെ കൃഷിയിടങ്ങളിൽ ടർക്കികൾ പോലുള്ള ചെറിയ എണ്ണം കോഴികൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും പക്ഷിയുടെ പ്രജനനം അതിന്റെ അറുപ്പലിൽ അവസാനിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം അവ നിർത്തലാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കോഴി കർഷകന് ഇത് എങ്ങനെ നടപ്പാക്കാമെന്ന് അറിയില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, ഈ പ്രക്രിയയെ തന്നെ ഭയപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം ശരിക്കും കോഴി വ്യവസായത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്, അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ കഥ.

ഉള്ളടക്കങ്ങൾ:

• എത്ര വളരുന്നു
• എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു
• അറുപ്പാനുള്ള ഒരുക്കം
• അറുപ്പാനുള്ള വഴികൾ
• ആന്തരികം
• ബാഹ്യ
• തുർക്കി കശാപ്പ്
• കശാപ്പ്
• പറിച്ചെടുക്കുന്നു
• ഗട്ടിംഗ്
• മാംസം സംഭരണം
• ഒരു ടർക്കി എങ്ങനെ സ്കോർ ചെയ്യാം: അവലോകനങ്ങൾ

അറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ടർക്കികൾ

ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന മൂല്യം - അതിന്റെ ഭക്ഷണഗുണങ്ങൾ. മികച്ച രുചിയും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കവും ഇതിലുണ്ട്. 1/2 ൽ കൂടുതൽ ശവം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസമാണ്, 1/4 മാത്രമേ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളൂ, ഇവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചർമ്മത്തിന് കീഴിലാണ്, അതായത് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം. അതിനാൽ, ടർക്കി ഇറച്ചി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അവ സ്വന്തം ഉപയോഗത്തിനും വാണിജ്യാവശ്യങ്ങൾക്കും ടർക്കികളെ വളർത്തുന്നു.

ടർക്കികൾ എങ്ങനെ വളരുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുക: ഹൈബ്രീഡ് കൺവെർട്ടർ, ഗ്രേഡ് മേക്കർ, ബിഗ് 6, കനേഡിയൻ, വെങ്കല വൈഡ് ചെസ്റ്റഡ്, വൈറ്റ് വൈഡ് നെഞ്ച്, വെങ്കലം 708, ഉസ്ബെക്ക് ഫോൺ.

എത്ര വളരുന്നു

ശരിയായ ഭക്ഷണവും പരിചരണവും ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷി വേഗത്തിൽ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും, കൂടാതെ പുരുഷന്മാർക്ക് 20 കിലോഗ്രാം വരെ വളരാൻ കഴിയും, സ്ത്രീകൾക്ക് ഈ സൂചകത്തിന്റെ പകുതി നേടാൻ കഴിയും.

12 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരം നേടിയ പക്ഷിയെ കശാപ്പ് യോജിക്കുന്നു. മിക്ക ടർക്കികളും 33-35-ാം ആഴ്ചയോടെ ഈ സൂചകങ്ങളിലേക്ക് വളരുന്നു. പല ബ്രോയിലറുകളും 17-25-ാം ആഴ്ചയോടെ അത്തരം ഭാരം കഴിക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ സൂചകം പ്രായം. ടർക്കിയിലെ പല ഇനങ്ങളും 6-9 മാസത്തിനുശേഷം ശരീരഭാരം കൂട്ടുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അതായത്, നിങ്ങൾ ഈ നിബന്ധനകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം മാംസം അതിന്റെ ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നില്ല. മൂന്ന് വയസുള്ള ടർക്കികളെ പോലും കശാപ്പിനായി അയയ്ക്കുന്നു, ഈ പ്രായത്തിൽ അവർക്ക് നിർമ്മാതാക്കൾ എന്ന നിലയിൽ താൽപ്പര്യമില്ല, അവരുടെ സംസ്കരിച്ച മാംസം തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

നിനക്ക് അറിയാമോ? ഹോംലാൻഡ് ടർക്കികൾ അമേരിക്കയാണ്. 1519 ൽ ഈ പക്ഷി സ്പെയിനിൽ പ്രവേശിച്ചു, അതിനെ വിളിച്ചു - സ്പാനിഷ് ചിക്കൻ, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ, യൂറോപ്പ് മുഴുവൻ ഇതിനകം ഈ പക്ഷികളുമായി പരിചിതമാണ്. ഈ സമയം, അവർക്ക് മറ്റൊരു പേര് ലഭിച്ചു - ടർക്കിഷ് കോഴികൾ.

എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു

16 ആഴ്ച പുരുഷ ടർക്കി 32 കിലോ തീറ്റ കഴിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത് പെണ്ണിന് പുരുഷ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പകുതി നൽകേണ്ടതുണ്ട്. കൂടുതൽ വിശദമായി, ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ 4 മാസത്തേക്ക് ടർക്കികൾക്ക് ആവശ്യമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പട്ടിക ഇപ്രകാരമാണ്:

• ഗോതമ്പ് - 10 കിലോ;
• തവിട് - 1.8-1.9 കിലോ;
• പച്ചിലകൾ - 5.7 കിലോ;
• വിപരീതം - 300-350 മില്ലി;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• മുട്ട, അസ്ഥി ഭക്ഷണം, ഉപ്പ്, ചോക്ക്, ഷെല്ലുകൾ എന്നിവ ചെറിയ അളവിൽ.

16 ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം, ഈ ഘടനയുടെ പറഞ്ഞല്ലോ ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷികളെ നിർബന്ധിതരാക്കുന്നു:

• ധാന്യം മാവ് - 4 ഭാഗങ്ങൾ;
• അരകപ്പ് - 3 ഭാഗങ്ങൾ;
• ഗോതമ്പ് തവിട് - 5 ഭാഗങ്ങൾ;
• ബാർലി മാവ് - 5 ഭാഗങ്ങൾ;
• പാൽ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ whey - 3 ഭാഗങ്ങൾ;
• ഉപ്പും യീസ്റ്റും.

1.5-2 ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം, അത്തരമൊരു ടർക്കി ഡയറ്റ് കശാപ്പിനായി അയയ്ക്കാം, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം 2-3 ആഴ്ച വരെ നീട്ടുന്നു, കാരണം അത്തരം ഭക്ഷണക്രമം ദിവസേന 100 ഗ്രാം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് ടർക്കികളെ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

അറുപ്പാനുള്ള ഒരുക്കം

അറുപ്പാനുള്ള ടർക്കി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ദഹനനാളത്തിന്റെ സമയത്ത് പക്ഷി ശൂന്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഈ സാഹചര്യം ആഴത്തിൽ സങ്കീർണ്ണമാക്കും, കൂടാതെ, ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം.

1. അറുക്കുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മുമ്പ്, ടർക്കികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് നിർത്തുക.
2. പക്ഷി സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന മുറിയിൽ, ലൈറ്റിംഗ് നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
3. ഇരുണ്ട മുറിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൗബറിന്റെ ഉപ്പിന് ഒരു പരിഹാരം നൽകാം. അത്തരം നടപടികൾ കുടൽ വേഗത്തിൽ ശൂന്യമാക്കാൻ സഹായിക്കും.
4. അറുക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഡയ മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ തവിട് നൽകാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! തുർക്കി മാംസത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. - 100 ഗ്രാമിന് 21 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ, ഇത് സാൽമണിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. മാംസത്തിൽ ഫോളിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എല്ലാ 8 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിൻ കെ, ടർക്കിയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ മാത്രം.

അറുപ്പാനുള്ള വഴികൾ

ചെറിയ സ്വകാര്യ ഫാമുകളിൽ കോടാലി ഉപയോഗിച്ച് തല മുറിച്ചുകൊണ്ട് പക്ഷികളെ അറുക്കുന്നത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ മാംസം ഉടനടി സംസ്‌കരിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ഈ രീതി അനുയോജ്യമാകൂ. സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കാതെ തന്നെ ഇത്തരം കശാപ്പ് സാധാരണയായി തെരുവിൽ നടക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ പകർച്ചവ്യാധികളും പരാന്നഭോജികളും ബാധിച്ചതാണ്.

തുറന്ന മുറിവുള്ള ഒരു ശവം വായുവിൽ, ചിലപ്പോൾ നിലത്തു കിടക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, ഈ രീതി പൊതുവെ അപകടകരമാണ്, കാരണം ധാരാളം പ്രാണികൾ.

സംസ്കരണം നടത്താതെ മാംസം കഴിയുന്നിടത്തോളം സംഭരിക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വിൽപ്പനയ്ക്ക്, അടച്ച രീതി ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമാണ്, കൊക്കിലൂടെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നു. എത്രയും വേഗം രക്തം പൂർണ്ണമായും രക്തസ്രാവമുണ്ടാകുന്നുവോ അത്രയും കാലം അത് സംഭരിക്കപ്പെടും.

ആന്തരികം

അണ്ണാക്കിന്റെ ആഴത്തിൽ, പക്ഷിക്ക് ജുഗുലാർ, നടപ്പാത സിരകൾ ഉണ്ട്, അത് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ കശാപ്പ് രീതിയിലുള്ള ഒരു പക്ഷി രക്തനഷ്ടം മൂലം വേഗത്തിൽ മരിക്കുന്നു.

ബാഹ്യ

ഈ രീതി മുമ്പത്തെപ്പോലെ ശുദ്ധമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കർഷകരിൽ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ്. ആന്തരിക രീതിയെക്കാൾ കുറഞ്ഞ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഇതിന് ആവശ്യമായിരിക്കാം. ഈ രീതിയുടെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പക്ഷികളുടെ രക്തക്കുഴലുകൾ ശവത്തിന് പുറത്ത് നിന്ന് തുറക്കുന്നു എന്നാണ്.

നിനക്ക് അറിയാമോ? പ്രശസ്ത യഹൂദ കുടുംബപ്പേരുകളായ റെസ്നിക്, ഷോയ്ഖേത്, ഖഖാം എന്നിവയും അവയുടെ വ്യുൽപ്പന്നങ്ങളും എബ്രായ കോഷർ, കോഴി കശാപ്പ് വിദഗ്ധരിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്. അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, യഹൂദന്മാർക്ക് ഏത് രൂപത്തിലും രക്തം കഴിക്കുന്നത് വിലക്കിയിരിക്കുന്നു. കന്നുകാലികളെയും കോഴിയിറച്ചികളെയും കൃത്യമായി നിർജ്ജലീകരണം എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാവുന്ന വിദഗ്ദ്ധരെ കട്ടറുകൾ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. അവരുടെ പിൻഗാമികളെയും വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി.

വീഡിയോ: ടർക്കി കശാപ്പ്

തുർക്കി കശാപ്പ്

പക്ഷികളെ അറുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു പ്രക്രിയയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങൾ അത് ഗൗരവമായി കാണേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ പഴയ രീതിയിലാണ് പ്രവർത്തിച്ചതെങ്കിലും, ഒരു കോടാലി സഹായത്തോടെ അവലംബിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, കുറഞ്ഞ ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി അറുപ്പാനുള്ള സ്ഥലമെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത്, ഈച്ചകൾ, വിവിധ അണുബാധകളുടെ വാഹനങ്ങൾ രക്തത്തിലേക്ക് തൽക്ഷണം പറക്കുന്നു, ധാരാളം പരാന്നഭോജികൾ നിലത്ത് വസിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം മുൻ‌കൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക: ഉണങ്ങിയ വൃത്തിയുള്ള തുണിക്കഷണങ്ങൾ, ആവശ്യത്തിന് അളവിൽ വെള്ളം, ഉപകരണം നന്നായി കഴുകുക (കത്തി, കോടാലി). നിങ്ങൾ ഒരു മഴു തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഴയ ഡെക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തന്നെ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അതിൽ ഒരുതരം ക ert ണ്ടർ‌ടോപ്പ് ഇടുക, അത് തുടച്ചുമാറ്റുക.

ഒരു ടർക്കിയുടെയും മുതിർന്ന ടർക്കിയുടെയും ഭാരം എത്രയാണെന്ന് അറിയുന്നത് രസകരമാണ്.

കശാപ്പ്

അറുപ്പാനുള്ള ആന്തരിക രീതി അവലംബിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യണം:

1. ടർക്കി കൊക്ക് തുറന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നാക്കിന് മുകളിൽ ഇടതുവശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പാത്രങ്ങൾ കുത്തനെ മുറിക്കുക.
2. ബ്ലേഡ് ചെറുതായി പുറത്തെടുക്കുകയും കുത്തനെ ഒരു പ്രഹരമേൽപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ തൊട്ട് താഴെയും മധ്യഭാഗത്തും. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് മുകളിലേക്ക് നീങ്ങണം, അതിന്റെ ലക്ഷ്യം സെറിബെല്ലമാണ്.
3. രക്തം പുറന്തള്ളുന്നതിനായി ശവത്തെ കൈകാലുകളാൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു.
4. പൂർണ്ണമായും രക്തരഹിതമായ ശവം പറിച്ചെടുക്കാം.

തൊണ്ടയിലൂടെയല്ല, കഴുത്തിന് പുറത്ത് നിന്ന് സിര വിഘടിക്കുന്നു എന്നതാണ് ബാഹ്യ രീതിയുടെ സവിശേഷത. ചെവി തുറക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ജുഗുലാർ സിര സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന 25 മില്ലീമീറ്റർ താഴെയാണ്.

പറിച്ചെടുക്കുന്നു

ഒരു പക്ഷിയെ പറിച്ചെടുക്കുന്നത് കശാപ്പ് ചെയ്തയുടൻ നല്ലതാണ്. സ്വകാര്യ വീടുകളിലും ചെറുകിട ഫാമുകളിലും നടപടിക്രമങ്ങൾ സ്വമേധയാ നടത്തുന്നു. ശവശരീരം ഗുണപരമായി പറിച്ചെടുക്കുന്നതിനും എല്ലാ ഫ്ലൈറ്റ് തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും, ഇത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

വീട്ടിൽ ഒരു ടർക്കി എങ്ങനെ പറിച്ചെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

ജലത്തിന്റെ താപനില 65 ° C കവിയാൻ പാടില്ല, കൂടാതെ വെള്ളത്തിലെ ശവം ഒരു മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ഉടനെ പറിക്കാൻ തുടങ്ങും. സുഷിരങ്ങൾ അടയ്ക്കാൻ സമയമില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യണം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫ്ലൈറ്റ് തൂവലുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

എല്ലാ തൂവലുകളും നീക്കംചെയ്യുമ്പോൾ, ശവം ഒരു സാധാരണ രൂപം നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

• തൊണ്ടയിൽ നിന്നും വായിൽ നിന്നും രക്തം നീക്കം ചെയ്യുക;
• കൈകാലുകൾ നന്നായി കഴുകുക;
• ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച്, ശവത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത് കത്തിക്കാം;
• വീട്ടിൽ പാടുന്നത് ഗ്യാസ് സ്റ്റ ove വിന് മുകളിലൂടെയാണ്, പതുക്കെ പതുക്കെ സുഗമമായി തീയുടെ മുകളിൽ നടത്തുന്നു;
• തീ ഉപയോഗിച്ച് തൂവലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ഒരാൾക്ക് ആഴത്തിൽ പോകാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! രക്തം വറ്റിയ ഉടൻ ടർക്കി പറിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്നും ടർക്കി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഗട്ടിംഗ്

പക്ഷികളെ വെട്ടിമാറ്റുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം ഈ രീതിയിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നു:

1. സ്ഥിരമായ തിരശ്ചീന പ്രതലത്തിൽ (പട്ടിക) ശവം അവന്റെ പുറകിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഒരു കൈകൊണ്ട് അവർ ശവശരീരത്തെ പിടിക്കുന്നു, മറ്റേ കൈകൊണ്ട് വയറിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വാരിയെല്ലിന് തൊട്ടുതാഴെയായി ഒരു കത്തി ഒട്ടിക്കുന്നു. കത്തി താഴേക്ക് നീക്കി, പെരിറ്റോണിയം മുറിക്കുക.
3. സ്ലോട്ടിൽ നിന്ന്, അവർ കുടകളെ ക്ലോക്കയോടൊപ്പം എടുക്കുന്നു.
4. ആമാശയം, കരൾ, ഗോയിറ്റർ, ഹൃദയം എന്നിവ പ്രത്യേകം നീക്കം ചെയ്യുക.

എല്ലാ ഒഴുക്കുകളും (ഒഴിഞ്ഞതും ഒഴുകിയതുമായ വയറിനൊപ്പം) കഴുത്തും ഗർഭപാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, കുടിയൊഴിപ്പിക്കൽ അപൂർണ്ണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അത്തരം മാംസം 48 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

രണ്ടാമത്തെ കശേരുക്കളിലേക്ക് കഴുത്ത് നീക്കംചെയ്യുന്നത് പൂർണ്ണമായ ഗട്ടിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇതുപയോഗിച്ച്, കഴുത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള ചർമ്മവും നീക്കംചെയ്യുന്നു, കാലുകൾ കാൽമുട്ടുകൾ വരെ വെട്ടിമാറ്റുന്നു, വൃക്കകളും ശ്വാസകോശങ്ങളും ശവത്തിന്റെ വയറ്റിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

ടർക്കിയുടെ കരൾ, ടർക്കിയുടെ കരൾ, ടർക്കിയിലെ മുട്ടകൾ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് മനസിലാക്കുക.

മാംസം സംഭരണം

കശാപ്പ് ചെയ്തതിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഭക്ഷണത്തിനായി മാംസം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അയാൾ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്, ഈ പ്രക്രിയ ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന് അഭികാമ്യമാണ്. സ്വാഭാവിക എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ, പ്രോട്ടീന്റെ ഘടന മാറുന്നു, ഇത് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായിത്തീരുന്നു, ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചി പാകമാകുന്നത് ഇളം പക്ഷികൾക്ക് 12 മണിക്കൂർ മുതൽ മുതിർന്നവർക്ക് 1-2 ദിവസം വരെ കടന്നുപോകുന്നു.

ചില കാരണങ്ങളാൽ ഫ്രിഡ്ജറിലോ ഫ്രീസറിലോ പുതിയ മാംസം ഇടാൻ കഴിയാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിലവറ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു സാധാരണ പറയിൻ ശവത്തിൽ ഒരാഴ്ച പ്രശ്‌നങ്ങളില്ല.

നിനക്ക് അറിയാമോ? ടർക്കികൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കൊക്ക് ഉണ്ട്, ഇത് ഉയർന്ന കാഠിന്യത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. ഈ സാഹചര്യം പക്ഷിയെ ഓരോ സെക്കൻഡിലും ഒരു പെക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 40 ഗ്രാം ധാന്യമോ 120 ഗ്രാം മാഷോ കഴിക്കാം. അസൂയാവഹമായ ദഹനത്തിലും പക്ഷികൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: അവയുടെ ദഹനനാളത്തിന് ഒരു ചെറിയ നഖമോ ഗ്ലാസോ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

അതേ കാലയളവിൽ, മാംസം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും:

1. ഉപ്പിന്റെ 40% പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഒരു തണുപ്പിൽ അത്തരം അളവ് പ്രവർത്തിക്കില്ല.
2. ഒരു കിലോ പിണ്ഡത്തിന് 0.5 കപ്പ് ലായനി എന്ന നിരക്കിൽ തണുത്ത ലായനി ഒരു പക്ഷിയുടെ തൊണ്ടയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
3. അവർ ഒരു ചരട് കൊണ്ട് തൊണ്ട മുറുകുന്നു, ശവത്തെ കാലുകൾ കൊണ്ട് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടും. 19-21 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ലേസ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിക്കും.

ടർക്കി മരവിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ അവഗണിക്കരുത്. മാംസം പാകമാകാൻ അനുവദിച്ചാൽ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം മികച്ചതായിരിക്കും. കൂടാതെ, warm ഷ്മള പക്ഷി വളരെ മോശമായി ഉള്ളിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഫ്രീസറിൽ പോലും പുട്രിഡ് പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കാം.

മരവിപ്പിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം ശൈത്യകാലമാണ്. മാംസം കിടക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് മഞ്ഞ് പുറത്തെടുത്ത് വളരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ശവത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഐസ് നേർത്ത പാളി രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം, ടർക്കി പൊതിയുന്ന പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ബോക്സുകളിൽ വയ്ക്കുകയും വൈക്കോലിൽ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. -7 ... -12. C താപനിലയിൽ സംഭരിക്കുക.

വളരെയധികം പ്രാധാന്യവും ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന്റെ കാലാവധിയും. ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, പേശികളിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്ന വെള്ളം ഐസ് ആയി മാറുന്നു, ഇത് ശീതീകരിച്ച ശവത്തിൽ പേശി നാരുകൾക്കിടയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. മാംസം സാവധാനം ഉരുകുകയും ക്രമേണ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, പേശികൾ ഈർപ്പം തിരികെ ആഗിരണം ചെയ്യും, അതോടൊപ്പം എല്ലാ അലിഞ്ഞുപോയ പോഷകങ്ങളും.

തുണിത്തരങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും തിരികെ കുതിർക്കാൻ സമയമില്ലാത്തതിനാൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, മാംസം രുചി മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! തുർക്കി മുട്ട ഉൽപാദനം പ്രതിവർഷം 55-90 കഷണങ്ങളാണ്. അതേസമയം, ശരത്കാല മുട്ടകൾ ഇൻകുബേഷനായി പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, കാരണം ശൈത്യകാലത്തോട് അടുത്ത് വളർത്തുന്ന കൂടുകൾക്ക് അതിജീവന നിരക്ക് കുറവാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് തുർക്കി അറുക്കുകയും പറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: വീഡിയോ

കശാപ്പ് ടർക്കികൾക്ക് ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തെറ്റായ നടപടിക്രമം മാംസം നശിപ്പിക്കും, അത് മൃഗങ്ങളെ പോറ്റാൻ പോകും. വേനൽക്കാലത്ത്, മിക്കവാറും അത് വലിച്ചെറിയേണ്ടിവരും. കൂടാതെ, ഇത് തികച്ചും ആഘാതകരമായ പ്രക്രിയയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ജീവൻ തന്റെ ജീവനെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് കരുതുന്നു, രക്ഷപ്പെടും.

ഈ സമയത്ത്, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു കോഴി കർഷകന് കൈ കുലുക്കാൻ കഴിയും, അയാൾ സ്വയം മുറിവേൽപ്പിക്കുകയും പക്ഷിയെ മാത്രം ഉപദ്രവിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ മഴു എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പൂർണ്ണ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ വരാനിരിക്കുന്ന നടപടിക്രമങ്ങൾക്കായി തയ്യാറെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഒരു ടർക്കി എങ്ങനെ സ്കോർ ചെയ്യാം: അവലോകനങ്ങൾ