ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി രുചിക്കാം

മിതശീതോഷ്ണ മിതശീതോഷ്ണ, വടക്കൻ കാലാവസ്ഥാ മേഖലകളിലെ ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ള പ്രതിനിധികളിൽ ഒരാളാണ് വിഷമഞ്ഞു. വനത്തിലെ മഷ്റൂം വളരെ സാധാരണമാണ്, അതിനാൽ "ശാന്തമായ വേട്ട" യുടെ നൂറുകണക്കിന് ആരാധകർ പ്രതിവർഷം ഈ വനവാസികൾക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഇത് യാദൃശ്ചികമല്ല - പാൽ കൂൺ മികച്ച രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവയുടെ ശേഖരണത്തിന് അധിക ശ്രമങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് നടത്തിയിട്ടും പലരും ശീതകാലം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ പല മഷ്റൂം പിക്കറുകളുടെയും ഈ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽ‌പ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ അച്ചാറിൻറെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ അടുത്തറിയാൻ തീരുമാനിച്ചത്.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൂൺ വിളവെടുപ്പിൽ പല ഘട്ടങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. വനത്തിലെ ഉൽ‌പന്ന ശേഖരണത്തിനിടയിലും എല്ലാം ആരംഭിക്കുന്നു: ഈ കാലയളവിൽ, കാട്ടിലെ പാൽ കൂൺ മറ്റ് പലതരം കൂൺ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ശരിയായി തിരിച്ചറിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അവയെ ഗുണപരമായി കെ.ഇ.യിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാനും കഴിയും. അതിനുശേഷം ഉപ്പിട്ടെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഉൽ‌പന്നം വൃത്തിയാക്കാനും പ്രാഥമിക തയ്യാറാക്കാനുമുള്ള പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ ശേഖരിക്കും

മഷ്റൂം സീസണിലുടനീളം ഗ്രസ്ഡി വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നു. ചെറിയ വേനൽക്കാല മഴയ്ക്ക് ശേഷം ജൂൺ ആദ്യം ആദ്യത്തെ പഴങ്ങൾ കാണാം. ഈ സമയത്ത്, ചെറിയ പായൽ പുൽമേടുകൾ പലപ്പോഴും കൂൺ കൊണ്ട് വളരെയധികം വളരുന്നു, അവയിൽ കൂൺ കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധാരണമല്ല. എന്നാൽ ഉയർന്ന സീസൺ പിന്നീടുള്ള സമയത്താണ് ആരംഭിക്കുന്നത്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയുടെ രൂപാന്തര സവിശേഷതകൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആർത്രൈറ്റിസിന്റെ വിഷപദാർത്ഥത്തെ നേരിടാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്.

പരമ്പരാഗതമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിളവെടുപ്പ് ഓഗസ്റ്റ് ആദ്യം ആരംഭിച്ച് സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ കാലയളവിൽ, സ്ഥിരമായ ഒരു തണുപ്പിക്കൽ ഉണ്ട്, ശരാശരി ദൈനംദിന താപനില + 10-15 to C ലേക്ക് ക്രമേണ കുറയുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ മഴയുടെ വർദ്ധനവും. ഇതെല്ലാം ഫംഗസിന്റെ സജീവമായ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥാ ഭരണകൂടത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കാട്ടിൽ പലപ്പോഴും ഇനിപ്പറയുന്ന തണ്ണീർത്തടങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്:

• സുഗന്ധം;

• ചതുപ്പ്;

• അനുഭവപ്പെട്ടു;

• ഓക്ക്;

• മഞ്ഞ

• സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ;

• കർപ്പൂരം;

• ചുവപ്പ്-തവിട്ട്;

• യഥാർത്ഥ;

• സാധാരണ;

• ആസ്പൻ;

• കുരുമുളക്;

• മാറൽ

• ചാരനിറത്തിലുള്ള വയലറ്റ്;

• പാപ്പില്ലറി;

• കറുപ്പ്

ഇലപൊഴിക്കുന്ന ഇനങ്ങളുടെ (ബിർച്ച്, ആസ്പൻ, ഓക്ക് മുതലായവ) ചെറിയ മിശ്രിതമുള്ള കോണിഫെറസ് വനം നിവാസികൾക്ക് കണ്ടെത്താനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നു. ചെറിയ ഫോറസ്റ്റ് ഗ്ലേഡുകളിലും ചരിവുകളിലും മലയിടുക്കുകളിലും മറ്റ് നനഞ്ഞ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇവിടെ കാണാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മൈക്കോളജിയിൽ നിപുണനല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചരിവുകളിലേക്കോ വനമേഖലയിലേക്കോ പോകരുത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അരികിലെ ഫംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഫോറസ്റ്റ് ഗ്ലേഡുകൾ സന്ദർശിക്കാം.

കൂൺ തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായ വിവരണം പരിശോധിക്കുക.

സൂര്യോദയത്തിനു മുമ്പായി അതിരാവിലെ തന്നെ കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഭൂപ്രദേശങ്ങളിലേക്കുള്ള ദിശാസൂചനയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ശോഭയുള്ള സൗരവികിരണം പലപ്പോഴും വനത്തിലെ മാലിന്യങ്ങൾക്കിടയിൽ വേഷംമാറിനടക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പ്രഭാതത്തിലെ മഞ്ഞു അവരുടെ തൊപ്പികളിൽ തിളങ്ങുന്ന തിളക്കം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് കാടിന്റെ പൊതുവായ പശ്ചാത്തലത്തിനെതിരായ കൂൺ വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നു. മെലെക്നിക് ജനുസ്സിലെ പ്രതിനിധികൾക്കായി "വേട്ടയാടൽ" എന്നതിന്റെ പ്രധാന നിയമം - "ഞാൻ ഒന്ന് കണ്ടെത്തി, അടുത്തുള്ളതും ബാക്കിയുള്ളവയും നോക്കുക", കാരണം ഈ ഫംഗസുകൾ ചെറിയ കുടുംബങ്ങളിലെ ഗ്രൂപ്പ് വിതരണത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.

ചെറുപ്പക്കാരായ ജോർജിയൻ കൂൺ മാത്രമേ ശേഖരിക്കാൻ അനുയോജ്യമാകൂ, കാരണം മെലെക്നിക് ജനുസ്സിലെ പക്വതയുള്ള അംഗങ്ങൾ ടിഷ്യൂകളിൽ എല്ലാത്തരം കൈപ്പും ശേഖരിക്കുന്നു, ഇത് അവയുടെ രുചി സവിശേഷതകളെ ദുർബലമാക്കുന്നു. ശേഖരിച്ച ഓരോ മാതൃകയും പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു കൂൺ ഇടതൂർന്നതും മാംസളമായതുമായ ഘടനയുള്ളതായിരിക്കും, അതുപോലെ അമർത്തുമ്പോൾ ഉറച്ചുനിൽക്കാനും കഴിയും. അമിതമായി കേടുവന്ന പാൽ കൂൺ സൈറ്റിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അത്തരം മാതൃകകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഓരോ കൂൺ കാലിലും ഒരു ചെറിയ പാവാട ഉണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കണം. ഇത് ഇരട്ട തണ്ണീർത്തടങ്ങളുടെ വ്യക്തമായ അടയാളമാണ് - മുഖോമോറോവിയേ കുടുംബത്തിലെ വിഷ അംഗങ്ങൾ.

നിലവിലെ അഭിപ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കൂൺ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ പാടില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മണ്ണിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ചെറിയ സ്റ്റമ്പുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു, അത് ഉടൻ അഴുകുന്നു. അന്തിമഫലത്തിൽ, ഇത് മൈസീലിയത്തിന് (മൈസീലിയം) ഗുരുതരമായ നാശമുണ്ടാക്കുന്നു. പാൽ കൂൺ മണ്ണിൽ നിന്ന് നഗ്നമായ കൈകളാൽ നീക്കം ചെയ്യണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫംഗസിന്റെ മുകളിൽ നിലം മുഴുവനായും പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ വീണ്ടെടുക്കാൻ മൈസീലിയത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ശേഖരിക്കുന്നതിനായി, ഇടതൂർന്നതും ഗതാഗതത്തിന് സൗകര്യപ്രദവുമായ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നർ അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗതമായി, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഒരു വിക്കർ കൊട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിളവെടുത്ത വിളയ്ക്ക് യാന്ത്രിക നാശമുണ്ടാക്കുന്നു. ഹാൻഡ് ടാങ്കുകൾ പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, കൂൺ ഒരു വലിയ സാധാരണ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, അതിൽ കൂടുതൽ ഗതാഗതം നടത്തുന്നു. മൂറി ശേഖരിച്ച് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം പാചക കൂൺ ഉടൻ ആരംഭിക്കുന്നു. അവയുടെ ഘടനയിൽ വലിയ അളവിൽ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണിത്, ഇത് അവയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തകർച്ചയ്ക്കും ഇരുണ്ടതാക്കലിനും കാരണമാകുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണീർത്തടങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള വഴികളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം

വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്ന പ്രക്രിയ പ്രായോഗികമായി മറ്റ് കൂൺ ചികിത്സയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. സൈറ്റിൽ പ്രാഥമിക ക്ലീനിംഗ് നടത്തുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അധിക മണ്ണിൽ നിന്ന് വിള ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യണം, അതുപോലെ തന്നെ ചെറിയ ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഫോറസ്റ്റ് ലിറ്റർ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യണം. എന്നാൽ സമയക്കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, വനം വിട്ടശേഷം ഈ നടപടിക്രമം നടത്താം. വലിയ മലിനീകരണത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഉന്മൂലനത്തിനുശേഷം, കൂൺ നന്നായി മെക്കാനിക്കൽ ക്ലീനിംഗ് പിന്തുടരുന്നു. ഇത് നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. ആദ്യം, ഓരോ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചും നിങ്ങൾ മലിനീകരണത്തിന്റെ പ്രധാന അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നേർത്ത സുതാര്യമായ ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പെട്ടെന്നുള്ള ചലനങ്ങളില്ലാതെ, പ്രവർത്തനം സുഗമമായി നടത്തണം - അല്ലാത്തപക്ഷം അതിലോലമായ മാംസം കേടുവരുത്തും. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് തണ്ടിന്റെ അടിത്തറയിൽ നിന്ന് തൊപ്പി ദിശയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. തൊപ്പി വളരെ അവസാനം വൃത്തിയാക്കി, അരികിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ചെറിയ പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
2. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന മൈസീലിയം അരിവാൾകൊണ്ടു പോകുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തൊപ്പിക്ക് സമാന്തരമായി അടിത്തറയുടെ ഇരട്ട മുറിക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
3. എല്ലാത്തരം പാടുകളും ചീഞ്ഞ പ്രദേശങ്ങളും മുറിക്കുക എന്നതാണ് പൂർണ്ണമായ ശുചീകരണത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടം. ഒരു ചെറിയ അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശസ്ത്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നടത്തുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബാധിച്ച എല്ലാ മാംസവും നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് അസുഖകരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മനുഷ്യർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പുരാതനമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൂൺ. ഏകദേശം 5 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ അവ സജീവമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

എങ്ങനെ കഴുകാം

അരിവാൾകൊണ്ടു വിളവെടുപ്പ് നന്നായി കഴുകുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നടപടിക്രമങ്ങൾ നടത്തുക, അതേസമയം നിങ്ങൾ ഫംഗസിന്റെ ഹൈമനോഫോറിലേക്ക് ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം: പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ ഈ ഭാഗം വിവിധ മലിനീകരണ വസ്തുക്കൾക്ക് ഇരയാകുന്നു, അവയിൽ മണലും മറ്റ് ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങളും പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, പ്ലേറ്റുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഇത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതിന്, തീവ്രമായ ജലപ്രവാഹത്തിന് കീഴിൽ കുറഞ്ഞത് 2-3 തവണയെങ്കിലും നന്നായി കഴുകിക്കളയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന താപനില ടിഷ്യൂകളുടെ ഇലാസ്തികതയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ഭാവിയിലെ വിഭവങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ തണുത്ത വെള്ളം മാത്രമാണ് നടപടിക്രമത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

രുചികരമായ പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

അടുത്തതായി, കൂൺ ശുദ്ധവും തണുത്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. ഈ ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ അളവ് ടിഷ്യൂകളിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ കൈപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാക്കും, ഇത് ഫംഗസിന്റെ വളർച്ചയിലും വികാസത്തിലും സ്വാഭാവിക ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളുടെ അനന്തരഫലമാണ്. 4-8 മണിക്കൂർ കുതിർക്കൽ നടത്തുന്നു, മണിക്കൂറിൽ 1 തവണ വെള്ളം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഗ്രുസ്ഡെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗമാണ് ചൂടുള്ള അച്ചാർ. ഉൽ‌പ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതി അതിൽ‌ എല്ലാത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും അസംസ്കൃത മഷ്‌റൂമിന് വിശിഷ്ടവും അതുല്യവുമായ രുചി പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ കാര്യക്ഷമമായി സംഭരിക്കാൻ പലർക്കും കഴിയുന്നില്ല, അതിനാൽ, ഈ പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും, കൂടാതെ ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ വിജയകരമായി ഉപ്പിട്ടതിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തും.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്നതിന് (1 ലിറ്റർ അച്ചാറുകൾ) ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 3-4 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 20-30 കടല;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 10 പീസ്;
• കാർനേഷൻ - 1-3 പീസുകൾ. (ആസ്വദിക്കാൻ)
• ബേ ഇല - 2-4 ഇലകൾ;
• ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ - 2-4;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട് - 1 പിസി. (ഇടത്തരം വലുപ്പം);
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 300 മില്ലി;
• പാൽ കൂൺ - 0.5-1 കിലോ.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സജീവമായ ചലനത്തിന് പ്രാപ്തിയുള്ള "തത്സമയ കൂൺ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഗ്രഹമുണ്ട്. ഭക്ഷണം തേടി മിനിറ്റിൽ 1 മില്ലിമീറ്റർ വേഗതയിൽ സഞ്ചരിക്കാൻ കഴിയുന്ന സ്ലിയാസെവിക്കിന്റെ ചില പ്രതിനിധികൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

• ഇനാമൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രം;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തുന്നതിനുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള സ്പാറ്റുല;
• പോർസലൈൻ പ്ലേറ്റ് (പാനിന്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ 1-2 സെ.മീ ചെറുത്);
• വെള്ളം നിറച്ച ലിറ്റർ പാത്രം (ചരക്ക് പോലെ).

സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്ക് തയ്യാറാക്കുക

കൂൺ വേവിക്കുക

പ്രീ-അച്ചാറിട്ടതും വൃത്തിയാക്കിയതുമായ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും അച്ചാറിന് മുമ്പ് തിളപ്പിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഗാർഹിക അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങളിൽ ലഭ്യമായ ഏതെങ്കിലും ഇനാമൽവെയർ ഉപയോഗിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുമായി വിഭവത്തിന്റെ സാച്ചുറേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ, ഏകീകൃത ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ നൽകുന്നത് വിശ്വസനീയവും നിഷ്ക്രിയവുമായ കോട്ടിംഗ് കാരണം അവ സാധ്യമാക്കുന്നു.

സാൽമണിന്റെ ഗുണകരവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുക.

പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ആവശ്യമായ വെള്ളം ശുദ്ധമായ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു (കൂൺ അളവ് അനുസരിച്ച്), എന്നിട്ട് അത് തിളപ്പിക്കുക. അതേ സമയം, വെള്ളം ചട്ടിയിലെ മോർണിംഗുകൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത അർദ്ധ-മഷ്റൂം പിണ്ഡം ലഭിക്കും.
2. 1 ലിറ്റർ നിരക്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ 1-2 ടീസ്പൂൺ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ, തുടർന്ന് പാൽ കൂൺ ചേർക്കുക.
3. 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കൽ നടത്തുന്നു, അതിനുശേഷം പാൽ കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കൂൺ വൈവിധ്യമാർന്നതാണെങ്കിൽ, അവ ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ തകർക്കണം - തണ്ട് വേർതിരിക്കാനും ആവശ്യമെങ്കിൽ തൊപ്പി പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാനും. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം നൽകും..

അച്ചാർ പാചകം ചെയ്യുന്നു

അച്ചാറുകളുടെ പ്രധാന ഘടകം ഞങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആവശ്യത്തിന് ശുദ്ധമായ വെള്ളം എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1-2 ലിറ്റർ തിളപ്പിച്ച ദ്രാവകം 1 ലിറ്റർ തിളപ്പിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ശേഷം. മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് 1 ലിറ്റർ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉണക്കിയ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക (ബേ ഇല, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറി, കടല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ). ഒരു ചെറിയ തിളപ്പിച്ച ശേഷം (2-3 മിനിറ്റ്), പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പിട്ടതിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യരുത്, കാരണം ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന്റെ സഹായത്തോടെയാണ് നടത്തുന്നത്.

ചൂടുള്ള അച്ചാർ അച്ചാർ

ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പ്രീ-വേവിച്ച കൂൺ ഒരു തിളപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിൽ 10-15 മിനുട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രക്രിയ 25-30 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്.

തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, കൂൺ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പ്ലേറ്റിന് യോജിക്കുന്നു, അത് ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം (അടിച്ചമർത്തലായി) ഇടുന്നു.

ഇത് കലത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് സ ently മ്യമായി അമർത്തിയാൽ മാത്രമേ അവ ചൂടുള്ള അച്ചാറിൽ മുങ്ങുകയുള്ളൂ, അതിനാൽ അതിന്റെ പിണ്ഡം ക്രമീകരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് കൂൺ രൂപഭേദം വരുത്തും.

ശീതകാലത്തിനായി പോർസിനി കൂൺ, ബോലെറ്റസ്, കൂൺ എന്നിവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.

അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കം ചെയ്യാതെ, ഉള്ളടക്കമുള്ള പാൻ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അത് 5-7 ദിവസം നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റണം. ഇത് ഒരു നിലവറയോ ബാൽക്കണിയോ ആകാം, പക്ഷേ അവ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ റഫ്രിജറേറ്ററും ഉപയോഗിക്കാം. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, പാൽ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിന് അനുയോജ്യമാകും. അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവയെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി വൃത്തിയാക്കുകയും വരണ്ട അണുവിമുക്തമാക്കുകയും അതേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും പിന്നീട് ശുദ്ധമായ പ്ലാസ്റ്റിക് തൊപ്പികൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിൽ ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.

ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സ്വതന്ത്ര വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ പാടില്ല, അതിനാൽ ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കൂൺ മേൽ ഒഴിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ഗണ്യമായി കുറയും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 30-40 ദിവസം കൂടുതൽ ഉപ്പിടൽ നടത്തുന്നു. ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലെ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി സംയോജിച്ച് ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായ ശേഷം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലെ ജന്തുജാലങ്ങളും സസ്യ ലോകങ്ങളും തമ്മിൽ ഒരു ഇടനില സ്ഥാനം വഹിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ജീവിയാണ് കൂൺ. സസ്യങ്ങളെപ്പോലെ അവ ആവശ്യമുള്ള ജീവിതത്തെ മണ്ണിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മൃഗങ്ങളെപ്പോലെ അവ രാസവിനിമയത്തിന്റെ അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിലൊന്നായി യൂറിയയെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ശൂന്യമായ സംഭരണം

ലവണങ്ങൾ പലപ്പോഴും നിലവറയിലോ ഫ്രിഡ്ജിലോ ബാൽക്കണിയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഏകദേശം + 5 ° C താപനിലയിൽ, ശൂന്യവും അവയുടെ ഗുണവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടാതെ 6 മാസം വരെ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. Temperature ഷ്മാവിൽ അച്ചാറുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ, അടുത്ത 3 മാസത്തിനുള്ളിൽ അവ കഴിക്കണം.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാൽ കൂൺ ഇന്ന് വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നമായി തുടരുന്നു, അതിനാൽ പലരും ഇത് അവരുടെ കൊട്ടയിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നില്ല. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ധാരാളം ആഭ്യന്തര മഷ്‌റൂം പിക്കറുകളെ അതിമനോഹരവും സമൃദ്ധവുമായ അഭിരുചിയോടെ ജയിപ്പിക്കാൻ മഷ്‌റൂമിന് കഴിഞ്ഞു. ഇന്ന് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ചൂടുള്ള രീതിയാണ്. അടുത്ത വസന്തകാലം വരെ കൂൺ സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല, വനമേഖലയിലെ അസാധാരണമായ ഒരു നിവാസിയെ ശരിക്കും വിശിഷ്ടമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റാനും ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നു.

വീഡിയോ: വേഗത്തിലും രുചികരമായ ഉപ്പ് ചൂടുള്ള കൂൺ എങ്ങനെ