ചിക്കൻ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ: ഫോട്ടോകളുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ, വീഡിയോ

നാമെല്ലാവരും പലപ്പോഴും ചിക്കനിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ പക്ഷിയുടെ മാംസം ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സിനും സലാഡുകൾക്കും ബേക്കിംഗിനും കബാബുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് വിവിധ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫാന്റസി മാത്രമാണ്. എന്നാൽ കുറച്ച് ശവങ്ങൾ വാങ്ങാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. വെറുതെ. അവ എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കിയതിനാൽ, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ എല്ലാവർക്കും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. ശവം എങ്ങനെ കൊത്തിയെടുക്കാം, ഞങ്ങൾ ചുവടെ വിവരിക്കും.

ഒരു ചിക്കൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

തണുത്ത ശവം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ മാംസത്തിന് മാത്രം പണം നൽകുന്നു: അശ്രദ്ധമായ വിതരണക്കാർ പക്ഷിയെ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മരവിപ്പിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ പമ്പ് ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം സ്ഥാപിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇസ്രായേലിൽ കഴിക്കുന്ന പ്രധാന തരം മാംസമാണ് ചിക്കൻ (ഒരാൾക്ക് 67.9 കിലോഗ്രാം), ആന്റിഗ്വ (ഒരാൾക്ക് 58 കിലോ), സെന്റ് ലൂസിയ (ഒരാൾക്ക് 56.9 കിലോഗ്രാം).

തണുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എക്സ്പ്രസ് ഡയഗ്നോസ്റ്റിക്സ്:

1. ശവം പരിഗണിക്കുക. അതിൽ മുറിവുകളോ മുറിവുകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകളോ ഇരുണ്ട മഞ്ഞ പാടുകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ചിക്കൻ വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. നിഴലിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. പക്ഷിയുടെ പ്രായം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ നിറമാണ്. ഇളം കോഴികളിൽ ഇളം പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും. മുതിർന്ന കോഴികൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും മഞ്ഞകലർന്നതുമായ ചർമ്മമുണ്ട്.
3. ചിക്കൻ അനുഭവപ്പെടുക. സ്തനത്തിൽ ഒരു വിരൽ അമർത്തിയ ശേഷം മാംസം വേഗത്തിൽ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിലേക്ക് മടങ്ങും. സ്‌പർശനത്തിന്റെ ഫലമായി, ഒരു ഫോസ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സൂചകമാണ്.
4. ഇത് സ്നിഫ് ചെയ്യുക. പുതിയ ചിക്കൻ സാധാരണ അസംസ്കൃത മാംസം മണക്കുന്നു. മരുന്നുകളുടെയോ മറ്റേതെങ്കിലും വാസനയുടെയോ ഗന്ധം പുറപ്പെടുന്ന ശവങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്.

ഒരു ചിക്കൻ കൊത്തുപണി ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

വേഗത്തിലും പ്രശ്‌നങ്ങളുമില്ലാതെ ശവം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഈ പദ്ധതിയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കണം:

1. ആദ്യം, ചിറകുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി. ശവം സ്തനം മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുകയും ചിറകിന്റെ ഇരിപ്പിടം അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ കത്തി മുറിച്ച് തരുണാസ്ഥി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഇത് എല്ലുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രഹസ്യം അറിയുന്നത്, ചിക്കൻ കൊത്തുപണി ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. മറ്റേ ചിറകും അതേ രീതിയിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.

   ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

   ചിക്കന്റെ ഈ ഭാഗം വറുക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ചിറകിന്റെ നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ച് ചാറുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിറകുകൾ സ്വയം ചർമ്മത്താൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.
2. ചിറകുകൾ വേർതിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കാലുകളിലേക്ക് പോകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എളുപ്പത്തിൽ, അമർത്താതെ, ലെഗ് ബ്രിസ്‌കറ്റുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ചർമ്മം മുറിക്കുന്നു.
3. കത്തി വശത്തേക്ക് വയ്ക്കുക, കാൽ തിരിക്കുക, കാൽ തകർക്കുക. ഹിപ് അസ്ഥിയുടെ അഗ്രം വരെ ഇത് വരെ മാത്രമേ ചെയ്യൂ. അസ്ഥി സ്തനത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ ഉടൻ മാംസം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു.
4. രണ്ടാം പാദത്തിലും ഇതേ കൃത്രിമം നടത്തുന്നു. രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കഷണങ്ങളുണ്ട്.

   നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മൂവായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആദ്യമായി എത്യോപ്യയുടെ പ്രദേശത്ത് ഒരു കോഴി വളർത്തി.
5. ഒരു ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, കാലിനെ ഒരു ഷിൻ, ഹിപ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. ഇത് ശരിയായി ചെയ്യുന്നതിന്, ലെഗ് അതിന്റെ മുൻവശത്ത് (അതിൽ കൂടുതൽ ചർമ്മമുണ്ട്) താഴേക്ക് തിരിയുന്ന രീതിയിൽ ഇടുക. കാലിന്റെ ഉള്ളിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ആഴമില്ലാത്ത വിഷാദം ഉണ്ട്, ഇത് കാലിന്റെ രണ്ട് പേശികളെ വിഭജിക്കുന്നു - കാളക്കുട്ടിയും കൈമുട്ടും. ഈ വരയിലൂടെയാണ് മുറിവുണ്ടാക്കുന്നത് - എല്ലുകൾ അവിടെ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. അടുത്തതായി, സ്തനം കൊത്തിയെടുക്കുക. നെഞ്ചിലെ കുന്നിൽ, കത്തി ഫ്രെയിമിലേക്ക് അമർത്തി, ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകളാൽ സഹായിക്കുന്നു, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ആദ്യം, ഒരു വശത്ത്, പിന്നെ മറുവശത്ത്.
7. എളുപ്പത്തിലുള്ള സംഭരണത്തിനുള്ള ഫ്രെയിം വേർതിരിക്കാനാകും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾ കൈ വയ്ക്കുമ്പോൾ, ശവം മുറിക്കുന്ന പ്രക്രിയ 5-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

തൽഫലമായി, വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഞങ്ങൾ ഘടകങ്ങൾ നേടുന്നു:

• ഫില്ലറ്റ്, തുടകൾ, മുരിങ്ങയില, ചിറകുകൾ - തിളപ്പിക്കുക, വറുക്കുക, ബേക്കിംഗ്, പായസം എന്നിവയ്ക്കായി;
• വാരിയെല്ലുകൾ, പുറം, ചിറകുള്ള നുറുങ്ങുകൾ - സൂപ്പുകൾക്ക്;
• കൊഴുപ്പ് - വറുക്കാൻ വിടാം.

ഒരു ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് എങ്ങനെ മുറിക്കാം

ചിക്കന്റെ ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗമാണ് ഫില്ലറ്റ്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ അതിന്റെ വേർതിരിക്കൽ പ്രക്രിയ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു. മനോഹരമായ ഒരു കഷണം ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫില്ലറ്റുകൾ വേർതിരിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യത്തെ സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ കൈ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

Goose, താറാവ് എന്നിവ അറുത്ത് മുറിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.

അതിനാൽ, സ്തനം എടുത്ത് ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുക:

1. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, സ്തനത്തെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്ന കേന്ദ്ര രേഖ ഞങ്ങൾ നിർവചിക്കുന്നു.
2. കത്തി അല്പം വശത്തേക്ക് എടുത്ത് ഞങ്ങൾ ബ്രെസ്റ്റ് തരുണാസ്ഥിയോടൊപ്പം മാംസം മുറിച്ചു.
3. നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിലൂടെ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി അമർത്തി, ആദ്യം പൾപ്പ് വേർപെടുത്തുക, തുടർന്ന് തരുണാസ്ഥിയുടെ അടിഭാഗത്ത്, പൾപ്പ് വഴി അവസാനം വരെ മുറിക്കുക. നടപടിക്രമം ഒരു വശത്ത് നടത്തുന്നു, തുടർന്ന് - മറുവശത്ത്.
4. മുറിച്ച കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തെ സ ently മ്യമായി നീക്കം ചെയ്യുക. അവളെ വലിച്ചിഴച്ച് ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് മുറിക്കുകയാണ്.

എല്ലുകളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

അവധിക്കാല പട്ടികയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി ചിക്കൻ റോൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവത്തിൽ ബ്രാൻഡഡ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, പാചക കഴിവുകളുള്ള അതിഥികളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും നിങ്ങൾക്ക് ആകർഷിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പല വീട്ടമ്മമാരും ചിക്കൻ എല്ലുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നതിനെ ഭയപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മുഴുവൻ ശവവും ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിവുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കുകയും നൈപുണ്യം കാണിക്കുകയും വേണം.

ചിക്കൻ മാംസം പോലെ, ടർക്കി, ഗിനിയ കോഴി, മുയൽ മാംസം എന്നിവയും ഭക്ഷണമാണ്.

ആവശ്യമുള്ള ഫലം നേടുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ - മൂർച്ചയുള്ള കത്തി. വസ്ത്രധാരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ധാരാളം മുറിവുകൾ വരുത്തേണ്ടിവരും, അതിനാൽ വേണ്ടത്ര മൂർച്ചയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, വളരെയധികം ശക്തിയും ഞരമ്പുകളും ചെലവഴിക്കും.

അതിനാൽ, അസ്ഥികളെ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ശവം കഴുകി ഉണക്കുക.
2. ആരംഭിക്കുന്നതിന് ചിറകുകളുടെ നുറുങ്ങുകളും (ഏകദേശം പകുതി ചിറകും) കാലുകളും മുറിക്കുക.

   ഇത് പ്രധാനമാണ്! മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളെ വേർതിരിക്കുന്നതിലെ പ്രധാന ദ skin ത്യം ഒരു ചർമ്മം മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്.

3. പിന്നെ ശവം ഗ്രോപ്പ് തരുണാസ്ഥിയിൽ. അതിലൂടെ ഒരു കത്തി മുറിച്ച്, സ്തനം പകുതിയായി വിഭജിക്കുന്നു.
4. കത്തികൊണ്ട് കല്ലിൽ നിന്ന് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക.
5. അസ്ഥി കാണാൻ നഡ്‌ലാമിവായുട്ട് കാൽ. അവളോടൊപ്പം സ ently മ്യമായി മാംസം ചുരണ്ടുക. പകുതിയോളം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അസ്ഥി പുറത്തെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക). മറ്റേ കാലിലും ഇത് ചെയ്യുക.
6. ചിറകിലേക്ക് ഇറങ്ങുക. അസ്ഥികൂടത്തിൽ ചിറകിന്റെ അസ്ഥി കണ്ടെത്തി പൊട്ടുന്നു. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം ചുരണ്ടുക. ചിറകിൽ ധാരാളം സിരകൾ, അവ കത്തികൊണ്ട് മുറിക്കണം.
7. ഫ്രെയിമിൽ നിന്ന് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ട്രിം ചെയ്തു. ചെറിയ അസ്ഥികൾ പിന്നീട് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും.
8. ശേഷിക്കുന്ന ചെറിയ അസ്ഥികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

കോഴിമുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ, രണ്ട് മഞ്ഞക്കരു മുട്ടകൾ എന്തിനാണ് ലഭിക്കുന്നത്, എന്തുകൊണ്ടാണ് കോഴിമുട്ടയിൽ രക്തം ഉള്ളത്, വീട്ടിൽ മുട്ടയുടെ പുതുമ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം, കോഴികൾ പച്ച മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ കൊണ്ടുപോകുന്നത് എങ്ങനെ, മുട്ട ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വായിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായിരിക്കും.

അസ്ഥികൂടം ചാറുമായി വിടാം, അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഫ്ലഷ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ റോളുകളിൽ ഇടാം.

വീഡിയോ: ഒരു റോളിൽ ചിക്കൻ മുറിക്കുന്നു

വേവിച്ച ചിക്കൻ എത്ര വേവിക്കുക

വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ഘടകമാണ് വേവിച്ച ചിക്കൻ. അതിനാൽ, അതിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ എങ്ങനെ, എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

1. ചിക്കൻ കാലുകൾ, തുടകൾ, ഫില്ലറ്റുകൾ, ബ്രെസ്റ്റ് എന്നിവ 30-35 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. ചിക്കൻ ചാറു രണ്ട് മണിക്കൂറിലധികം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ബ്രോയിലറോ ഇളം പക്ഷിയോ ചാറിലേക്ക് പോയാൽ സമയം 1.5 മണിക്കൂറായി കുറയുന്നു.
3. ചിക്കൻ ചിറകുകൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക - 20-25 മിനിറ്റ്.

സന്നദ്ധത ലളിതമായി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: പൾപ്പ് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയോ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുകയോ ചെയ്താൽ മാംസം തയ്യാറാണ്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ (തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം) പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത (സുഗന്ധമുള്ള) കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

വ്യത്യസ്ത തരം പാചകത്തിന് ചിക്കൻ അരിഞ്ഞത് എങ്ങനെ. വീഡിയോ

അടുത്ത വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശവം പൊളിക്കുന്ന പ്രക്രിയ കാണാം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ചിക്കൻ മുറിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധതരം പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാനും കുടുംബത്തെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും കഴിയും.