സരടോവ് മേഖലയിൽ എന്ത് കൂൺ വളരുന്നു

നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം, പക്ഷേ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്ന കല ഒരു യഥാർത്ഥ ശാസ്ത്രമാണ്. അവ എവിടെ, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കാനാകുമെന്ന് അറിയുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വിഷമുള്ളതുമായവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം രണ്ടാമത്തേത് സ്വയം മാസ്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. മഷ്റൂം പാണ്ഡിത്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അജ്ഞത ദുരന്തമായി മാറും. സരടോവ് മേഖലയിൽ വളരുന്ന പ്രധാന തരം കൂൺ, അതുപോലെ തന്നെ അവരുടെ തിരയൽ, മഷ്റൂം സ്ഥലങ്ങൾ എന്നിവ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. അവയിൽ ആയിരക്കണക്കിന് പേരുണ്ട്, സരടോവ് മേഖലയിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ വളരുന്നു:

• വെള്ളക്കാർ;
• കുങ്കുമപ്പാൽ;
• യഥാർത്ഥ മിൽ‌കേക്കുകൾ
• കറുത്ത ബ്ര rowsers സറുകൾ;
• ബോളറ്റസ്;
• ചാമ്പിഗ്നണുകളും കുടകളും;
• ആസ്പൻ പക്ഷികൾ;
• ലോഡുചെയ്യുന്നു;
• chanterelles;
• റുസുല;
• തേൻ അഗാരിക്;
• വരികൾ.

വെളുത്ത കൂൺ

വെളുത്ത മഷ്റൂം (വെള്ള, ബോളറ്റസ്, ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ ബൊളാറ്റസ് എഡാലിസ്) കൂൺ, പൈൻ, ഓക്ക്, മോസ് അല്ലെങ്കിൽ ലൈക്കൺ കവറിൽ ബിർച്ച്, മണൽ, മണൽ, പശിമരാശി മണ്ണിൽ വളരാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഓസ്ട്രേലിയ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു. അവന്റെ തൊപ്പി 50 സെന്റിമീറ്റർ ചുറ്റളവിലും കാൽ - 10 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയിലും 25 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിലും എത്താം.

തൊപ്പി തവിട്ട് നിറത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങളുണ്ട് - ഇരുണ്ടത് മുതൽ ഭാരം കുറഞ്ഞത് വരെ. ഇത് താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാണ്, പക്ഷേ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഫംഗസ് രൂപം പരന്ന ഒന്നായി മാറുന്നു. തൊലി ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള അവസ്ഥയിൽ, സ്പർശനത്തിലേക്കുള്ള കഫം, പക്ഷേ പൾപ്പിന് പിന്നിലായിരിക്കരുത്, ബോണറ്റിൽ ഇരട്ട, ചെറുതായി ഇളകുകയോ തകർക്കുകയോ ചെയ്യാം.

വെളുത്ത കൂൺ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നതിനേക്കാൾ, ശീതകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ രീതികളെക്കുറിച്ചും ശരിയായി മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്നും അറിയുക.

പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും കട്ടിയുള്ളതും ക്ഷീരവുമായ നിറം, പ്രായം കൂടിയതും മഞ്ഞനിറവും ആകാം, തകർന്നാൽ അത് നിറം മാറില്ല. അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ, അത് സൂക്ഷ്മമായി മണക്കുന്നു, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സുഗന്ധം വീട്ടിലുടനീളം കൊണ്ടുപോകുന്നു.

പൾപ്പിന് കീഴിൽ 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ട്യൂബുലാർ പാളി ഉണ്ട്. ഫംഗസിന്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിറം വെള്ള മുതൽ ഇളം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഒലിവ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ലെഗ് കട്ടിയുള്ളതാണ്, ആകൃതിയിലുള്ള ബാരലിന് സമാനമാണ്, പഴയ കൂൺ ഇത് ഒരു സിലിണ്ടറാണ്. നിറം തൊപ്പിയേക്കാൾ അല്പം ഭാരം, മെഷ് പാറ്റേൺ ഉണ്ട്.

ഒരു ബോളറ്റസിന്റെ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ സമയം ഓഗസ്റ്റ് അവസാനമാണ്, പക്ഷേ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെയും warm ഷ്മളമായ ശരത്കാലത്തിലാണ് - ഒക്ടോബറിൽ ഇത് ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുക.

നിനക്ക് അറിയാമോ? 140 കിലോഗ്രാമും 2 മീറ്റർ വ്യാസവുമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ വെളുത്ത ഫംഗസ് 1985 ൽ വിസ്കോൺസിനിൽ (യുഎസ്എ) കീറി.

ഇറ്റലിയിൽ, ബോളറ്റസ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു, ഏത് തരത്തിലുള്ള പാചകത്തിനും ശേഷം ഇത് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ ആകർഷകമായ രസം പരത്തുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇരുണ്ടതാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

പാചക ബോളറ്റസ് തരങ്ങൾ:

• ഉണക്കൽ - രസം ഏറ്റവും വെളിപ്പെടുമ്പോൾ;
• വറുക്കുന്നു;
• തിളപ്പിക്കുക;
• കെടുത്തിക്കളയുന്നു;
• മരവിപ്പിക്കൽ;
• marinate.

പീസ്, പാൻകേക്കുകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയ്ക്കായി മതേതരത്വമുണ്ടാക്കാൻ ഇത് പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങളിലും സോസുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ചേർക്കാം. ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിലും നല്ല പ്രോട്ടീൻ ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റിയിലും ഇതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടമാണ്.

പാൽ

ഈ ഗ്രൂപ്പ് സമാന സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള നിരവധി തരം കൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒരെണ്ണം (യഥാർത്ഥ) മാത്രം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

ഒരു യഥാർത്ഥ മൃഗീയൻ (നനഞ്ഞ, വെള്ള, പ്രാവ്സ്കി, അസംസ്കൃത, ലാക്റ്റോറിയസ് റെസിമസ്) വലിയ ക്ലസ്റ്ററുകളിൽ ബിർച്ചുകൾ, പൈനുകൾ, നാരങ്ങകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം വളരുന്നു. വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം വരെയുള്ള കാലയളവിൽ വളരുന്നു.

ആസ്പൻ, ബ്ലാക്ക് സിങ്ക്, ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ വിളവെടുക്കാം എന്നിവ ശേഖരിക്കുക.

തൊപ്പി 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചുറ്റളവ്, ഇളം കൂൺ പരന്നതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു ഫണലിന്റെ രൂപമെടുക്കുന്നു, അരികുകൾ അകത്തേക്ക് പൊതിഞ്ഞ്, സ്ലിപ്പറി വെളുത്ത ചർമ്മത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഇളം മഞ്ഞ നിറവും ചുവപ്പ് കലർന്ന പാടുകളും സാധ്യമാണ്.

പൾപ്പ് ഇലാസ്റ്റിക്, ഒരു കൂൺ മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, പാലിനു സമാനമായ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കാലഹരണപ്പെടും, പക്ഷേ മൂർച്ചയുള്ള രുചി ഉപയോഗിച്ച് ധരിക്കുകയും വൃത്തികെട്ട മഞ്ഞയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലെഗ് 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചുറ്റളവും, മിനുസമാർന്നതും, നടുക്ക് ശൂന്യവുമാണ്, നിറം ഒരു തൊപ്പിക്ക് തുല്യമാണ്.

യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പാൽ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവർ അച്ചാർ, മാരിനേറ്റ് എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചില സ്പീഷിസുകൾ ഉണങ്ങിയതും നിലത്തുണ്ടാക്കുന്നതും മസാലകൾ താളിക്കുന്നതുമാണ്.

വർണ്ണാഭമായ കുടകൾ

കുട വൈവിധ്യമാർന്നതാണ് (മാക്രോലെപിയോട്ട, മഷ്റൂം കുട, മാക്രോലെപിയോട്ട പ്രോസെറ) സമാനതകളുള്ള കുടയുടെ പേരിലാണ്. ഈ കൂൺ ചാമ്പിഗണിന്റെ ബന്ധുവാണ്, അതിന്റെ തൊപ്പി ആദ്യം ഒരു താഴികക്കുടം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് തുറന്ന് ഒരു മണിയുടെ ആകൃതി എടുക്കുന്നു, പക്വതയുള്ള കൂൺ ഒരു കുട പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ കുന്നുണ്ട്.

ഇത് ചാര-തവിട്ട് നിറത്തിലാണ്, ഇരുണ്ട നിഴലിന്റെ ഉയർത്തിയ ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു (ഇക്കാരണത്താൽ, കൂൺ അഴുകിയതായി തോന്നുന്നു), കുന്നിന് ഇരുണ്ടതാണ്. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 30 സെ.

പൾപ്പ് വെളുത്ത നിറത്തിൽ, നല്ല നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ശക്തമായ മഷ്റൂം സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്, അതിനാൽ യൂറോപ്യൻ, ഏഷ്യൻ, ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നു. പക്വതയുള്ളവയിൽ കടുപ്പമുള്ളതിനാൽ ഇളം കൂൺ പൾപ്പ് മാത്രമേ അവിടെ കഴിക്കൂ. മാംസത്തിന്റെ അടിഭാഗം മൃദുവായ വെളുത്ത ഫലകങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ലെഗ് നേർത്ത, 50 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ, ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ, ബോണറ്റിനടിയിൽ ഒരു “പാവാട” വളരുന്നു.

അപൂർവ്വമായി നട്ടുപിടിപ്പിച്ച വനങ്ങളിൽ വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ കുടകൾ ശേഖരിക്കും. അവർ കൂടുതലും വറുത്തതാണ് കഴിക്കുന്നത്.

ചാന്ററലുകൾ

Chanterelles (കാന്തറല്ലസ്) - ഇവ കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്കരികിൽ വളരുന്ന കൂൺ, പ്രധാനമായും നിലത്ത്, ചിലപ്പോൾ പായലിൽ.

ഈ തരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• velvety chanterelle (അപൂർവ ഇനം);
• മുഖമുള്ള;
• ദുർഗന്ധം;
• സാധാരണ (യഥാർത്ഥ ചാൻ‌ടെറെൽ, കോക്കറൽ);
• മഞ്ഞനിറം;
• തെറ്റായ (ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത);
• ചാരനിറം
• ട്യൂബുലാർ;
• ഫണൽ കൊമ്പ് ആകൃതിയിലുള്ള (കറുപ്പ്).

ഒരു യഥാർത്ഥ ചാൻ‌ടെറലിൽ‌ നിന്നും ഒരു വ്യാജ ചാൻ‌ടെറെലിനെ എങ്ങനെ വേർ‌തിരിച്ചെടുക്കാം, ചാൻ‌ടെറലുകളെ അച്ചാർ‌ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ, ചാൻ‌ടെറലുകളെ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം, ചാൻ‌ടെറലുകളെ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ‌ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

കാലുകളിൽ ചാൻടെറലുകൾ വളരുന്നു, ഇത് ക്രമേണ ഒരു വ്യക്തമായ പരിവർത്തനമില്ലാതെ ഒരു തൊപ്പിയായി മാറുന്നു. മാംസം ഇടതൂർന്നതോ വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ ആണ്, കാലും തൊപ്പിയും കട്ടിയുള്ളതാണ്, കൂൺ സ്വയം കുറവാണ്, പലപ്പോഴും ശാഖകളുണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ അടിഭാഗം മടക്കിക്കളയുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, കൂൺ തിളങ്ങുന്ന മഞ്ഞ, ഇളം തണലിന്റെ മടക്കുകൾ, ചിലതരം ചാരനിറം അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് എന്നിവയാണ്.

വേനൽക്കാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ വളരുന്നു, ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ ഇത് തുടരും. അവ ഒരിക്കലും പുഴുക്കളല്ല.

അവ സാധാരണയായി വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും ഉണക്കിയതും ടിന്നിലടച്ചതുമാണ്.

മസ്ലത

മസ്ല്യാറ്റ (സില്ലസ്) വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ കോണിഫറസ് മരങ്ങൾക്ക് സമീപം വളരുന്നു, കൂടാതെ 50 ഓളം ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു. തൊപ്പി അവ താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതോ പരന്നതോ ആണ്, ചർമ്മം മിനുസമാർന്നതും, സ്റ്റിക്കി, ഇരുണ്ടതും, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ബോയിലറുകൾ ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമാണ്, തെറ്റായ പന്നികളെ എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാം, കത്തിയില്ലാതെ പന്നികളെ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാം, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ബോയിലറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പന്നികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് അറിയുക.

മുറിക്കുമ്പോൾ, മാംസം ചുവപ്പുകലർന്നതോ നീലകലർന്നതോ ആകാം, ഇത് ചുവടെയുള്ള ട്യൂബുലാർ ആണ്. ലെഗ് മിനുസമാർന്നതോ ചെറുതായി പരുക്കൻതോ ആണ്, താഴ്ന്നതാണ്, തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ ഒരു മോതിരം ഉണ്ടാകാം.

വെണ്ണ വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതും സൂപ്പുകളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, സോസുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, കുറച്ച് തവണ - ഉണക്കിയത്.

ശരത്കാല കൂൺ

ശരത്കാല കൂൺ (യഥാർത്ഥ, അർമിലേറിയ മെലിയ) ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം മുതൽ ഡിസംബർ ആദ്യം വരെ ശേഖരിച്ചു. നനഞ്ഞ ഇലപൊഴിയും തോപ്പുകൾ, മലയിടുക്കുകൾ, സ്റ്റമ്പുകൾ എന്നിവയാണ് അവ കണ്ടെത്താൻ ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലങ്ങൾ.

അവയുടെ തൊപ്പി ചുറ്റളവിൽ 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു, കുറവാണ് - 17 സെന്റിമീറ്റർ വരെ, ഇത് താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാണ്, ക്രമേണ തുറക്കുന്നു. പഴയ കൂൺ, ആഹ്ലാദം അതിന്റെ തൊപ്പി ആയിരിക്കും.

തൊപ്പികളിലെ ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം മഞ്ഞ-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമാണ്, പച്ചയുടെ നേരിയ മിശ്രിതവും നടുക്ക് ഇരുണ്ടതുമാണ്. അരികുകളിൽ ക്രീം നിറമുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ വളരുന്നു, അത് പഴയ കൂൺ ആയിരിക്കില്ല.

മാംസം ആദ്യം മാംസളമാണ്, പ്രകാശം, പിന്നീട് കനംകുറഞ്ഞതും, കടുപ്പമുള്ളതും, നല്ല ഗന്ധവും, താഴെ നിന്ന് ലാമെല്ലറും.

ലെഗ് നേർത്തതും 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ളതും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമാണ്, ഇളം തണലിന്റെ ബോണറ്റിൽ, നിലത്തോട് അടുത്ത് - ഇരുണ്ടത്, പ്ലേറ്റുകളുള്ളത്, ബോണറ്റിന് സമീപം ഒരു സർക്കിളിൽ ഒരു ഫിലിം ഉണ്ട്. ഓവർറൈപ്പ് കൂൺ, തണ്ട് രുചി കടുപ്പമുള്ളതും നാരുകളായി വിഘടിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! 100 ഗ്രാം ഹണിഡ്യൂയിൽ പ്രതിദിനം ചെമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

തേൻ കൂൺ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തേൻ കൂൺ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം, അച്ചാർ എങ്ങനെ, അച്ചാർ എങ്ങനെ, തേൻ അഗാരിക്കിൽ നിന്ന് കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് അറിയുക.

മെഡോ തേൻ അഗറിക്

മെഡോ അഗാറിക് തേൻ (പുൽമേടുകൾ, പുൽമേട് നെഗ്നുചിക്കി, ഗ്രാമ്പൂ, പുൽമേട് മറാസ്മിയസ്, മരാസ്മിയസ് ഓറെഡെസ്) വസന്തകാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ, പ്രധാനമായും പുല്ലിൽ - പുൽമേടുകളിൽ, മലയിടുക്കുകളിൽ, റോഡുകൾക്ക് സമീപം, പൂന്തോട്ട പ്ലോട്ടുകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. അവർ വലിയ കുടുംബങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

തൊപ്പി ആദ്യം താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതും പിന്നീട് പരന്നതുമായി മാറുന്നു, വളരെ പഴയ കൂൺ ഭാഗത്ത് അരികുകൾ മുകളിലേക്ക് വളയുന്നു, മധ്യഭാഗത്ത് ഇരുണ്ട കുന്നുണ്ട്. ഇതിന്റെ ദൈർഘ്യം 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ എത്തുന്നു, കുറച്ച് തവണ - 8 സെ. തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ അർദ്ധസുതാര്യവും ചെറുതായി പല്ലുള്ളതുമാണ്. തൊലി മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ടുനിറം, സ്റ്റിക്കി ആകാം. പൾപ്പ് സൂക്ഷ്മമായ, നേരിയ ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം രസം ഉണ്ട്. തൊപ്പിക്ക് താഴെ പ്ലേറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ലെഗ് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 5 മില്ലീമീറ്റർ ചുറ്റളവും വരെ ആകാം. ഇത് കഠിനമായി രുചിക്കുകയും പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലുകളുടെ നിറം തൊപ്പിയുടെ അത്ര തീവ്രമായിരിക്കില്ല.

പാചകത്തിൽ, സാധാരണയായി തൊപ്പികൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ - അവ അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതുമാണ്. കാലുകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, പക്ഷേ കടുപ്പമുള്ളതാണ്.

ബ്രൗൺബെറി

ബ്രൗൺബെറി തൈകൾ ( ലെസിനം) ചാര-തവിട്ട് മുതൽ കടും തവിട്ട് വരെ വരണ്ട ചർമ്മത്തിന്റെ നിറത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

അവയുടെ തൊപ്പി താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയാണ്, മാംസം വെളുത്തതാണ്, മൃദുവായതാണ്, അതിന്റെ വ്യാസം 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാകാം. മാംസം വെളുത്ത നിറത്തിലാണ്, അടിഭാഗം ത്രെഡ് പോലെയുള്ള നാരുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അത് ഫംഗസിന്റെ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇരുണ്ടതായിരിക്കും, ഇത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ബ്രേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നിറം മാറ്റില്ല (പോഡ്ബെർസോവിക് പിങ്ക് ചെയ്യുന്നത് ഒഴികെ). രുചിയും ഗന്ധവും നിഷ്പക്ഷമാണ്.

ലെഗ് നേർത്തതാണ് (കറുപ്പും പരുഷവുമായ ഇനം ബാരൽ ആകൃതിയിലാണ്), ഇതിന് 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളവും ഇളം ചാരനിറവും, പുറംതൊലിയും, നാരുകളുള്ളതുമാണ്.

അവരുടെ ശേഖരണത്തിനുള്ള സീസൺ ജൂണിൽ വരുന്നു, ഒക്ടോബറിൽ അവസാനിക്കും. ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്കടുത്താണ് ബ്രൗൺബെറി വളരുന്നത്, പലപ്പോഴും - ബിർച്ചുകൾക്ക് സമീപം. അവ ഉണങ്ങിയതോ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ അച്ചാറിനോ ആകാം.

നിനക്ക് അറിയാമോ? കുള്ളൻ ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്കരികിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള ബിർച്ച് വളരുന്ന തുണ്ട്ര, ഫോറസ്റ്റ്-ടുണ്ട്ര സോണുകളിലെ നിവാസികൾ അവരെ തമാശയായി "ഓവർ ബിർച്ച്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ആസ്പൻ കൂൺ

ആസ്പൻ കൂൺ അത്തരം ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു:

1. ചുവപ്പ് (റെഡ്ഹെഡ്, ക്രാസിക്, ക്രാസ്യൂക്, റെഡ് മഷ്റൂം, ആസ്പെനിക്, ഡൈ, ലെസിനം urantíacum) - ചുവന്ന തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച്.
2. മഞ്ഞ-തവിട്ട് (ചുവപ്പ്-തവിട്ട്, ചെറിയ തുകൽ, ലെസിനം വെർസിപല്ലെ) - മഞ്ഞ-തവിട്ട് നിറമുള്ള ഒരു തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച്.
3. വെള്ള (ആസ്പൻ വൈറ്റ്, ലെസിനം പെർകാൻഡിഡം) - ഒരു വെളുത്ത തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച്.
4. ചായം പൂശി (Hryrrya chrómapes) - ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ള ഒരു തൊപ്പിയും ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിന് മുകളിൽ ഒരു കാലും, ചുവടെ - മഞ്ഞ നിറത്തിൽ.

കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് മാംസവും വലിയ വ്യാസമുള്ള കാലും ഉപയോഗിച്ച് അവ തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഏത് തരം ഓറഞ്ച്-ക്യാപ് ബോളറ്റസ് നിലവിലുണ്ട്, ചുവന്ന ബോളറ്റസ് മഷ്റൂം എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു, തെറ്റായ ബോളറ്റസിനെ എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാം എന്ന് കണ്ടെത്തുക.

തൊപ്പി 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതായി വളരുന്നു, പലപ്പോഴും - 30 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. യുവ കൂൺ ഇത് ഗോളാകൃതിയാണ്, പെഡിക്കിളിനോട് ചേർന്നാണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ മാറുന്നു.

ഇളം കൂൺ മാംസം ശക്തമാണ്, ഓവർറൈപ്പ് മൃദുവാണ്, നിറം വെളുത്തതാണ്, വിള്ളൽ വീഴുമ്പോൾ അത് ഇരുണ്ടതായിരിക്കും.

തൊപ്പിയുടെ അടിയിൽ 3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള വില്ലി-ട്യൂബുലുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ സുഷിരങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. പഴയ ഫംഗസ്, ഈ പാളിയുടെ ഇരുണ്ട നിറം.

കാലിന് 15 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 5 സെന്റിമീറ്റർ ചുറ്റളവും, വെളുത്ത നിറം, പുറംതൊലിയിലെത്താം. ഇതിന് ഒരു സിലിണ്ടർ ആകൃതിയുണ്ട്, ഒരു വലിയ വ്യാസം നിലത്തോട് അടുത്തായിരിക്കാം. ബ്രൗൺഡോക്കറുകൾക്ക് വിപരീതമായി, ബാരൽ ആകൃതിയില്ല. രുചിക്ക് മൃദുവായ നാരുകൾ അനുഭവപ്പെട്ടു.

ഫ്ളങ്കസിന്റെ രസം ദുർബലമാണ്, രുചി നിഷ്പക്ഷമാണ്, പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ. ഇത് വറുത്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും ഉണക്കിയതും തിളപ്പിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

ഇലപൊഴിയും ഇളം മരങ്ങൾക്കരികിൽ ഇത് തിരയണം, പലപ്പോഴും - ആസ്പൻ, പോപ്ലർ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം, വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ.

ലോഡിംഗ്

ഉപ-ലോഡുകൾ ഇവയാണ്:

• വെള്ളക്കാർ;
• കറുപ്പ്
• കറുപ്പ്.

വാസ്തവത്തിൽ, ഈ കൂൺ പാൽ കൂൺ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല, ബാഹ്യമായി അവയുമായി സാമ്യമുണ്ടെങ്കിലും റുസുലയുമായി. ഓക്ക്, പൈൻ, ആസ്പൻ, കൂൺ, ബിർച്ച്, ബീച്ച്, ആൽഡർ എന്നിവയ്ക്കടുത്താണ് ഇവ പ്രധാനമായും വളരുന്നത്. വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ അവ ശേഖരിക്കുക. പോഡ്ഗാസ്കിക്ക് ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ നല്ല രുചിയുണ്ട്.

വ്യത്യാസം പോഡ്‌ഗ്രൂസ്‌ക വെള്ള (നനഞ്ഞ വരണ്ട, റാസുല ഡെലിക്ക) ലോഡിൽ നിന്ന് ഇനിപ്പറയുന്നതാണ്:

• തൊപ്പിയിൽ വരണ്ടതും അല്ലാത്തതുമായ തുകൽ;
• ഇളം നീല നിറമുള്ള നേർത്ത വെളുത്ത പ്ലേറ്റുകളിൽ;
• വെളുത്ത ജ്യൂസിന്റെ അഭാവത്തിൽ;
• പ്ലേറ്റുകളില്ലാതെ പൾപ്പിൽ മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുടെ അഭാവത്തിൽ.

തൊപ്പി ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും ഒരു ചിതയോട് സാമ്യമുള്ള വെളുത്ത നിറത്തിന് ഇരുണ്ട അടയാളങ്ങളുള്ള വെളുത്ത നിറമുള്ള ഒരു ഫണലിന്റെ ആകൃതിയും ഉണ്ട്. ഗർത്ത് തൊപ്പിയിൽ 18 സെ. പൾപ്പ് പ്ലേറ്റുകൾ രുചിയില്ലാതെ, പ്ലേറ്റുകൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള രുചി.

ലെഗ് ഒരു നീരസം പോലെ ഫംഗസ് വെള്ള, സിലിണ്ടർ, ഉള്ളിൽ ശൂന്യമാണ്.

കറുത്ത ലോഡിംഗുകൾ (റാസുല അഡസ്ത) വെളുത്ത ജ്യൂസിന്റെ അഭാവവും മൂർച്ചയുള്ള രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, നേരെമറിച്ച്, മാംസത്തിന് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു കൂൺ തകർക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് ചുവപ്പായി മാറും, പിന്നീട് അത് ഇരുണ്ടതായിരിക്കും, സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് കറുത്ത പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. കൂൺ പൂപ്പൽ പോലെ മണക്കുന്നു.

തൊപ്പിയുടെ ആകൃതി ചർമ്മത്തിന് തുല്യമാണ്; ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം ചാര-പച്ചയാണ് (ഫംഗസ് നീളുന്നു, ഇരുണ്ട നിറം), ഇത് സ്പർശനത്തിന് സ്റ്റിക്കി ആണ്.

അണ്ടർലോഡുകൾ കറുപ്പിക്കുന്നു (റാസുല നഗ്രിക്കൻസ്) പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അവ തൊപ്പിയുടെ നിറം മാറ്റുന്നു: ഇളം കൂൺ ഇളം ചാരനിറം, പിന്നെ തവിട്ട്, ഓവർറൈപ്പ് കൂൺ എന്നിവയിൽ കറുപ്പ്.

തൊപ്പിയുടെ ആകൃതി ഒരു സ്പൂണിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

മാംസം വെളുത്ത നിറത്തിലാണ്, അത് ഇടവേളയിൽ ചുവപ്പായി മാറുന്നു, തുടർന്ന് അത് കറുത്തതായി മാറുന്നു. ഇത് പഴം പോലെ മണക്കുന്നു, അത് മസാല രുചിക്കുന്നു.

കാലും വെള്ളയിൽ നിന്ന് കറുപ്പിലേക്ക് നിറം മാറ്റുന്നു, അതിന്റെ രുചി മധുരമാണ്.

പോഡ്ഗാസ്കി പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ രുചികരമാണ്.

റിജിക്കി

റിജിക് (എലോവിക്, ലാക്റ്റേറിയസ്) ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ കൂൺ ആണ്, അതിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, അമിനോ ആസിഡുകൾ, മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ നിരവധി തരം ഉണ്ട്. ഓറഞ്ച് നിറത്തിന് ഇതിന്റെ പേര് ബാധ്യസ്ഥമാണ്.

ഇതിന്റെ തൊപ്പി 18 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതായി വളരും, ഇളം കൂൺ ഇത് താഴികക്കുടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാണ്.

ക്രമേണ, അത് മാറുകയും മുകളിലേക്ക് വളഞ്ഞ അരികുകളുള്ള ഒരു ഫണലിന്റെ രൂപമെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മത്തിന്റെ പരുക്കൻതുക കാണുന്നില്ല, അത് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കാം. പഴയ ഫംഗസ് തൊലി കറുപ്പിക്കും. തൊപ്പിയുടെ അടിയിൽ പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

ലെഗ് ഉള്ളിൽ ശൂന്യതയോടെ സിലിണ്ടറിന്റെ ആകൃതിയിൽ വളരുന്നു, നിറം ഒരു തൊപ്പിക്ക് തുല്യമാണ്. ഉയരത്തിൽ ഇത് 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു, ചുറ്റളവിൽ - 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ.

പൾപ്പ് ഓറഞ്ച്, കറുപ്പ് മുറിക്കുമ്പോൾ, പഴത്തിന്റെ ഗന്ധം, രുചിയുള്ളത്, ജ്യൂസ് സമൃദ്ധമായ ഓറഞ്ച് നിറത്തിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും.

പൈൻസിനടുത്ത് വളരുന്നു, പുല്ലിലോ പായലിലോ വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ വളരുന്നു.

ഹസ്‌കികൾ രുചികരമാണ്, ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറോ ആണെങ്കിൽ ഈ ചികിത്സയിലൂടെ അവയുടെ നിറം പച്ചയായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃതവും കഴിക്കാം.

റോയിംഗ്

റോയിംഗ് (ട്രൈക്കോലം, ട്രൈക്കോളോമ) വിഷം ഉൾപ്പെടെ 90 ലധികം ഇനം ഫംഗസുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. വരികളിലെ തൊപ്പികൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ പരന്നതോ ചെറുതായി ഒരു ഫണലിനോട് സാമ്യമുള്ളതോ ആകാം. ഇവയ്ക്ക് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വലുപ്പമുണ്ടാകാം, പലപ്പോഴും 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കുറവായിരിക്കും. റെക്കോർഡുകൾ ചുവടെ വളരുന്നു.

അവ എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നുവെന്നും പോപ്ലർ ലൈൻ, ഗ്രേ ലൈൻ, പർപ്പിൾ വരി, വെളുത്ത വരി, പച്ച വരി, മണ്ണിന്റെ വരി, മഞ്ഞ-മഞ്ഞ വരി ഉണ്ടോ എന്നും കണ്ടെത്തുക.

നിറം ചർമ്മത്തെ ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, പച്ചകലർന്ന ചാരനിറം മുതലായവ ആകാം. തൊലി വരണ്ടതോ സ്റ്റിക്കി ആകാം.

ലെഗ് ഇതിന് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചുറ്റളവും ഉണ്ടാകാം; ഇത് വെളുത്തതോ തൊപ്പിയുടെ അതേ നിറമോ ആകാം. രുചി നാരുകളുള്ളതാണ്.

പൾപ്പ് രുചിയില്ലാത്തതും കത്തുന്നതും ചെറുതായി കയ്പേറിയതും രുചിയുടെ മൃദുലവുമാകാം. ഇത് നേർത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ, വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ, മണമില്ലാത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ സ്വാദുള്ളതോ ആണ്.

റിഡോവ്കി എല്ലായിടത്തും വളരുന്നു - ഇലപൊഴിയും തോപ്പുകളിലും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലും, മലയിടുക്കുകളിലും, വന അരികുകളിലും, ക്ലിയറിംഗുകളിലും. ചില ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തവയാണ്, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും - ബിർച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ, വിപരീതമായി, - കോണിഫറസ് (പൈൻ). വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ റയഡോവ്കിയെ ശേഖരിക്കുക.

പാചകത്തിൽ, റാങ്കുകൾ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം അവ കയ്പേറിയതോ രുചികരമോ അല്ല, പക്ഷേ വറുത്തതും ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ രൂപത്തിൽ അവയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടും.

റുസുല

275 തരം റുസുലയിൽ നിന്ന് (റൂസുല) 60 റഷ്യയുടെ പ്രദേശത്ത് വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അവയെല്ലാം ചർമ്മത്തിന്റെ നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കാനാകും.

പൾപ്പ് ലാമെല്ലാർ, പൊട്ടുന്നതാണ്, ചില സ്പീഷിസുകളിൽ വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ നിറം മാറുന്നു, രുചി മൃദുവായതോ കയ്പേറിയതോ മൂർച്ചയുള്ളതോ ആണ്.

തൊപ്പികൾ ഇളം കൂൺ ഒരു പന്തിന്റെ രൂപത്തിലാകാം, പിന്നീട് ക്രമേണ നേരെയാക്കുകയും താഴെ നിന്ന് പ്ലേറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യും. വ്യാസം 5 സെന്റിമീറ്ററിൽ എത്താം, ചിലപ്പോൾ - 10 സെന്റിമീറ്റർ, ചിലതിൽ - 30 സെ.

കാലുകൾ ടാപ്പറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ താഴേക്ക് വികസിക്കുന്നത്, നടുവിൽ ശൂന്യമോ വെളുത്ത നിറമോ തൊപ്പിക്ക് തുല്യമോ ആകാം. കാലിന്റെ ഉയരം 8 സെ.

കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ, റുസുല ആദ്യം തിളപ്പിക്കുകയോ കുതിർക്കുകയോ ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം, അവ വറുത്തതും ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമാണ്.

വിഷവും സോപാധികവുമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ മരണത്തിന് കാരണമാകുന്ന അപകടകരമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൂൺ വിഷം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

അത്തരം കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഇളം ഗ്രെബ് ഏറ്റവും വിഷാംശം;
• അഗറിക് പറക്കുക;
• govorushka;
• ചിലന്തിവല;
• ഗാലറി;
• വരി;
• ഫൈബ്രിൻ;
• ലെപിയോട്ട;
• തെറ്റായ കട്ടയും;
• തെറ്റായ വെളുത്ത കൂൺ;
• പൈശാചിക കൂൺ;
• നേർത്ത പന്നിയും മറ്റുള്ളവയും (ഏകദേശം 150 ഇനം).

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത് രുചികരമായ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാകാത്ത രൂപത്തിൽ വിഷത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന കൂൺ ആണ്, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകും:

• വർത്തമാനകാലത്തിനുപുറമെ പാൽ കൂൺ;
• കഴുകുക;
• valui;
• ഡുബോവിക്കി;
• വൈറ്റ്ഫിഷ്;
• മോക്രുഹി;
• റെയിൻ‌കോട്ട്;
• ഗ്രേ-പിങ്ക് അമാനിറ്റാസ്.

മിക്കപ്പോഴും അവർ പാൽ കൂൺ, വണ്ടികൾ, വാലുയി എന്നിവ കഴിക്കുന്നു.

ഇളം ഗ്രെബ്

ഇളം ഗ്രീബ് (അമാനിത ഫാലോയിഡുകൾ) - ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും അപകടകരമായ കൂൺ. ഇതിന്റെ തൊപ്പി 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വലുപ്പമുള്ളതാകാം, വൃത്താകൃതിയിലോ പരന്നതോ ആകാം, ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം വെളുത്തതും പച്ചകലർന്നതോ ചാരനിറത്തിലുള്ളതോ ആണ്. Снизу шляпка покрыта мягкими пластинками. Мякоть белая, толстая, пахнет приторно-сладко, запах слабый.

കാലിന് 16 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 2.5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചുറ്റളവുമുണ്ടാകാം, സിലിണ്ടറിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്, വെള്ളയോ തൊപ്പി നിറമോ വരച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് അലകളുടെ പാറ്റേൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. ചുവടെയുള്ള ലെഗ് മുകളിലേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും വെള്ള നിറത്തിൽ ഒരു "ഹാൻഡ്‌ബാഗിൽ" പൊതിഞ്ഞതുമാണ്.

ജൂലൈ അവസാനം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനം വരെ ഇളം വനങ്ങളിൽ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണിൽ ഇത് വളരുന്നു, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്കടുത്തുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നന്നായി പടരുന്നു.

ആളുകൾ മേലിൽ മഷ്റൂം വിഷവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്താതിരിക്കുമ്പോൾ ലഹരിയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, 6 ന് ശേഷം, 48 മണിക്കൂറിനുശേഷം ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, അടയാളങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുമെങ്കിലും ലഹരി തുടരുന്നു. ഒരു മന്ദബുദ്ധി 4 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, തുടർന്ന് എല്ലാം ഒരു പുതിയ ശക്തിയോടെ മടങ്ങുന്നു.

ഒരു വ്യക്തി വൈദ്യസഹായം തേടുമ്പോഴേക്കും കരളിനും വൃക്കകൾക്കും കേടുപാടുകൾ വരുത്താനാവില്ല. ഈ കൂൺ ഒരു ചെറിയ കഷണം ഉപയോഗിച്ച് പോലും നിങ്ങൾക്ക് വിഷം കഴിക്കാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഇളം ടോഡ്‌സ്റ്റൂളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തിന്റെ പ്രധാന അടയാളങ്ങൾ വെളുത്ത പ്ലേറ്റുകൾ, തൊപ്പിക്കും വളയത്തിനും കീഴിലുള്ള ഒരു ഫിലിമിന്റെ സാന്നിധ്യം, മാംസളമല്ലാത്ത മാംസളമായ മാംസം എന്നിവയാണ്.

ചെന്നായ

ചെന്നായ്ക്കൾ വരുന്നു:

• വെള്ളക്കാർ (വെള്ള, ലാക്റ്റോറിയസ് പബ്ലെസെൻസ്) - ചർമ്മം വെളുത്ത ചായം പൂശി, മധ്യത്തിൽ തൊപ്പി ഇരുണ്ടതായിരിക്കാം.

• പിങ്ക് (വോൾവയാനിറ്റ്സ, റുബെല്ല, വോൾനിയങ്ക, ചാറു, വോൾമിങ്ക, വോൾഷങ്ക, ഡൈയിംഗ്, വോൾവെൻക, വേവ്, ലാക്റ്റോറിയസ് ടോർമിനാസസ്) - ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിലാണ് ചർമ്മം വരച്ചിരിക്കുന്നത്.

തൊപ്പിയുടെ വലുപ്പം 8-12 സെന്റിമീറ്ററാണ്; ഇളം കൂൺ ഇത് പരന്ന-കൺവെക്സാണ്; പഴയവയിൽ ഇത് ഒരു ചെറിയ ഫണൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു; പിങ്ക് തരംഗത്തിന്റെ അരികുകൾ താഴേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു. തൊപ്പിക്ക് താഴെ പ്ലേറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

മാംസം കട്ടിയുള്ളതും ഇളം സുഗന്ധവും മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുമുള്ള വെളുത്തതാണ്. വൈറ്റ് വൈപ്പിന് ദുർബലമായ മാംസം ഉണ്ട്, പിങ്ക് ഇല്ല. ചതച്ചപ്പോൾ പാൽ പോലെ ഒരു വെളുത്ത ജ്യൂസ് പൾപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.

6 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ചുറ്റളവും, സിലിണ്ടറിന്റെ ആകൃതിയിലും, ബോണറ്റിന്റെ അതേ തണലിലും, ശക്തമാണ്, പഴയ കൂൺ ഉള്ളിൽ ഒരു ശൂന്യതയുണ്ട്.

തിരയൽ ഓഗസ്റ്റ്, സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ ബിർച്ചുകൾക്ക് സമീപമായിരിക്കണം. ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുക.

വാലുയി

വാലുയി (പന്നി, കുബുർ, പോഡ്‌ടോപോൾണിക്, കാള, പശു, ടില്ലർ, പ്ലാക്കുൻ മഷ്റൂം, ക്യാം, വൈറ്റ്ഫിഷ്, റോസുല ഫോറ്റെൻസ്) വേനൽക്കാലത്തിന്റെ പകുതി മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

തൊപ്പിക്ക് 15 സെന്റിമീറ്റർ വലുപ്പമുണ്ടാകാം. തൊലി മഞ്ഞ-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞയാണ്, തോടുകളുടെ അരികുകളിൽ, ഇത് പൾപ്പിന് പിന്നിൽ വളരെ പിന്നിലാണ്, മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. ചെറിയ കൂൺ, തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ തണ്ടിനോട് ചേർന്ന് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, തുടർന്ന് അരികുകൾ ഉയരുന്നു. പ്ലേറ്റിന്റെ മങ്ങിയ നിഴൽ ചുവടെ.

മാംസം ദുർബലവും വെളുത്ത നിറവുമാണ്, അത് തകർക്കുമ്പോൾ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും. അവളുടെ രുചി കയ്പേറിയതാണ്, മണം കേടായ വെണ്ണയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും.

ലെഗ് ഒരു സിലിണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ബാരലിന്റെ രൂപത്തിൽ ആകാം, 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 3 സെന്റിമീറ്റർ ചുറ്റളവും വരെ, ഇരുണ്ട പാടുകളുള്ള നിറം വെളുത്തതാണ്. വാർദ്ധക്യത്തോടെ, ശൂന്യത ഉള്ളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

അവർ വാലുയി ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറോ കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആദ്യം കയ്പ്പ് നീക്കുന്നു.

സ്ക്രിപിറ്റ്സ

സ്‌ക്രിപിറ്റ്‌സ (അനുഭവപ്പെട്ടു, യൂഫോർബിയ, ഡ്രൈസ്, പാൽ പോഡ്‌സ്‌ക്രീബിഷ്, ലാക്റ്റോറിയസ് വെല്ലെറിയസ്) പലപ്പോഴും വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലും ബിർച്ച്, കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്ക് സമീപം വളരുന്നു.

ഇത് ഒരു കുരുമുളക് സ്പൂൺ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തൊപ്പിക്ക് കീഴിലുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ പരസ്പരം കൂടുതൽ അകലെയാണ്.

വയലിനിലെ തൊപ്പി പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതാണ്, ഇളം കൂൺ ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ളതാണ്, തുടർന്ന് അരികുകൾ വളയുന്നു, നടുവിലൂടെ വീഴുന്നു, ഒരു ഫണൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം വെളുത്തതാണ്, അത് സ്പർശനത്തിന് ഉടുപ്പാണ്. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 26 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാകാം. തൊപ്പി, പൾപ്പ്, പ്ലേറ്റുകൾ, ജ്യൂസ് എന്നിവയുടെ നിറം ചെറുതായി ഇരുണ്ടേക്കാം.

മാംസം വെളുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക്, പൊട്ടുന്നതുമാണ്, അതിൽ നിന്ന് വിള്ളൽ വീഴുമ്പോൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള രുചിയും പിച്ച് മണവുമുള്ള ക്ഷീര നിറമുള്ള ജ്യൂസ് പിന്തുടരുന്നു.

കാലിന് 8 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും വെളുത്ത നിറവും ഫ്ലീസി ആകാം.

ഈ കൂൺ വളരെ നേരം കുതിർത്തതിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണം കഴിക്കും.

സരടോവ് മേഖലയിലെ കൂൺ പാടുകൾ

സരടോവ് മേഖലയിലെ മിക്ക കൂൺ അത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കാം:

1. സരടോവ് മേഖലയിലെ പോപോവ്ക ഗ്രാമം (വോൾനുഷ്കി, പാൽ കൂൺ, തവിട്ട്-ബ്രൂംസ്).
2. ഗ്രാമം യാഗോദ്‌നയ പോളിയാന തതിഷ്ചെവ്സ്കി ജില്ല (ചാന്ററലുകൾ, കൂൺ).
3. അലക്‌സീവ്‌ക ബാൾട്ടെയ്‌സ്‌കി ജില്ലയിലെ ഗ്രാമം (ബ്രൗൺബെറി, ബോളറ്റസ്, ആസ്പൻ പക്ഷികൾ, ശരത്കാല തേൻ അഗാരിക്സ്).
4. പെട്രോവ്സ്കി ജില്ലയിലെ ഒസെർക്കി ഗ്രാമം (ബോലെറ്റസ്, ബോളറ്റസ്, പാൽ കൂൺ, ആസ്പൻ പക്ഷികൾ).
5. ക്രാസ്നോർ‌മെയിസ്കി ജില്ലയിലെ ഇവാൻ‌ടീവ്‌കയുടെ വാസസ്ഥലം (ബോലെറ്റസ് കൂൺ, തവിട്ട് പുല്ലുകൾ, പാൽ കൂൺ).
6. ഏംഗൽ‌സ്കി ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലെ ടിഗ്നെസ്-സിൻ‌ഹസ് തടാകം (പാൽ കൂൺ, ആസ്പൻ കൂൺ) വനം.
7. തതിഷ്ചെവ്സ്കി ജില്ലയിലെ (ബോലെറ്റ) കാമെങ്ക ഗ്രാമം.
8. നഗര-തരം സെറ്റിൽമെന്റ് ബസാർണി കരാബുലക്, ബസാർനോ-കരാബുലക്‌സ്‌കി ഡിസ്ട്രിക്റ്റ് (പോഡ്‌ബെറെസോവികി).
9. മാർക്സ ജില്ലയിലെ സ്വൊനാരിയോവ്ക ഗ്രാമം (വെള്ള, ആസ്പൻ കൂൺ, മഞ്ഞ കൂൺ).

നിനക്ക് അറിയാമോ? ഭൂമിയിൽ എപ്പോൾ കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് ആർക്കും അറിയില്ല, പക്ഷേ 400 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ദിനോസറുകൾ നിലവിലില്ലാത്തപ്പോൾ അവർ വളർന്നുവെന്ന് അറിയാം.

ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ

കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ശേഖരിക്കാനും വിഷം കഴിക്കാതിരിക്കാനും, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. മഷ്റൂം പിക്കിംഗ്, മഷ്റൂം പാടുകൾ, വിഷമുള്ള കൂൺ ഫോട്ടോകൾ, റൂട്ട് എന്നിവയുടെ നിയമങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുക.
2. നേരത്തെ എഴുന്നേൽക്കുക. പുല്ലിൽ നിന്ന് സൂര്യൻ തിളങ്ങാതിരിക്കുമ്പോഴാണ് കൂൺ നന്നായി കാണുന്നത്, തൊപ്പികളിലെ മഞ്ഞു തിളങ്ങുകയും സ്വയം ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ചുറ്റുമുള്ള ചൂടും മറ്റ് മഷ്റൂം പിക്കറുകളും നല്ല വിളവെടുപ്പിന് കാരണമാകും. പകൽ സൂര്യനിലേക്ക് പുറകോട്ട് കാട്ടിലൂടെ നടക്കണം.
3. വസ്ത്രങ്ങളും ചെരിപ്പുകളും കാലാവസ്ഥാ സൗഹൃദവും സുഖപ്രദവുമായിരിക്കണം - പരാന്നഭോജികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ, ചലനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്, തടവരുത്, നനയരുത്. പാമ്പുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ റബ്ബർ ബൂട്ട് സഹായിക്കുന്നു.
4. പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ, കൂൺ പൊടിച്ചതും തകർന്നതും മൂടൽമഞ്ഞും ആയതിനാൽ നിങ്ങളുമായി ഒരു കൊട്ട എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂൺ കാലുകൾ താഴെ വയ്ക്കുക.
5. നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, അവിടെ ഓറിയന്റഡ് ആളുകളില്ലാതെ അപരിചിതമായ വനത്തിലേക്ക് പോകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പോകുന്നതിനുമുമ്പ് ഫോൺ ചാർജ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോമ്പസും നാവിഗേറ്ററും എടുക്കാം. വനത്തിൽ, ലാൻഡ്‌മാർക്കുകൾ മന or പാഠമാക്കുക.
6. നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിങ്ങൾക്കൊപ്പം കുടിക്കുക.
7. നിങ്ങൾ കാട്ടിൽ വരുമ്പോൾ, ഓരോ തവണയും കുനിയാതിരിക്കാൻ, സസ്യജാലങ്ങളെ തകർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വടി കണ്ടെത്തുക.
8. ഫംഗസിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള ചെറിയ സംശയം അത് കാട്ടിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഒരു കാരണമാണ്. അത്തരമൊരു കേസിലെ അപകടസാധ്യത ഒരു അജ്ഞതയാണ്, മഷ്റൂം വിഷം മറികടക്കാൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്.
9. വിവിധ രാസവസ്തുക്കളുടെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരിക്കാൻ, റോഡുകൾക്കും വ്യാവസായിക മേഖലകൾക്കും വിഷവസ്തുക്കളുടെ അവശിഷ്ടത്തിന്റെ മറ്റ് സ്ഥലങ്ങൾക്കും സമീപം വളരുന്ന മാതൃകകൾ എടുക്കരുത്.
10. കൂൺ മുറിച്ച് മണക്കുക: അസുഖകരമായ മണം അടിസ്ഥാനപരമായി വിഷമുള്ള ഒരു കൂൺ അടയാളമാണ്.
11. സംശയാസ്പദമായ കൂൺ വീട്ടിൽ ഇന്റർനെറ്റിൽ കാണുന്നതിന് അവരോടൊപ്പം പോകേണ്ടതില്ല. ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഫോട്ടോകളും സംഭവ വെളിച്ചവും കളർ കാസ്റ്റിനെ പ്രതിഫലിപ്പിച്ചേക്കില്ല.
12. നിങ്ങളുടെ കാലിനടിയിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധിക്കണം, കൂൺ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുക മാത്രമല്ല, ഇടറരുത്, വീഴരുത്, പാമ്പിൽ കാലുകുത്തരുത്.
13. കൂൺ അപൂർവ്വമായി മാത്രം വളരുന്നു, അതിനാൽ നന്നായി നോക്കുക, നിങ്ങൾ ഒന്ന് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ നോക്കുക.
14. അസംസ്കൃത കൂൺ പരീക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ് - അവയിൽ ചിലത് അവയുടെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ വിഷമുള്ളവയാണ്, വേവിച്ചവ നിരുപദ്രവകരമാകും.
15. നിങ്ങൾ എടുക്കാത്ത കൂൺ നശിപ്പിക്കരുത്. വിഷമുള്ള ഫംഗസും ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ ചില പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു.
16. ഫംഗസ് നിലത്തു നിന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റുന്നില്ല, പക്ഷേ മൈസീലിയത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാനും അതിന്റെ അഴുകലിന് കാരണമാകാതിരിക്കാനും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അഴിച്ചുമാറ്റുന്നു.
17. ലാമെല്ലർ കൂൺ, ചുവടെ ഒരു “ബാഗ്”, തൊപ്പിക്ക് താഴെ “പാവാട” എന്നിവയുടെ അഭാവം പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
18. വഷളാകാതിരിക്കാൻ കൂൺ എത്രയും വേഗം വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും വേവിക്കുകയും വേണം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പഴയ ഭക്ഷ്യ കൂൺ വിഷവും ആകാം. അപകടവും ചീഞ്ഞതും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

കൂൺ കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്ന ഒരാളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. അവ സ്വയം ശേഖരിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം വിഷയം നന്നായി പഠിക്കുക.

അതിനാൽ, സരടോവ് മേഖലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കൂൺ ഒരു വലിയ വിള വിളവെടുക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ എവിടെ, എപ്പോൾ, ഏതെല്ലാം അന്വേഷിക്കണം എന്ന് അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ വിഷമുള്ളവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ജീവൻ രക്ഷിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ വൈകിയാൽ മാത്രമേ വിഷം കണ്ടെത്താനാകൂ.

അപരിചിതരെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ വിധിയെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ, കൂൺ ഇല്ലാതെ കാട്ടിൽ നിന്ന് മടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾ പോലും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ പല ഉദാഹരണങ്ങളും അറിയാം.