ശൈത്യകാലത്ത് കടുക് വിത്ത് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരി: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവളുടെ അച്ചാറുകൾ പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് സ്വപ്നം കാണുന്നു, മാത്രമല്ല അവളുടെ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അവലോകനങ്ങൾ അവൾ കേട്ടു. നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാവരേയും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും അവരുടെ കഠിനവും മടുപ്പിക്കുന്നതുമായ ജോലിയിൽ സംതൃപ്തരാകാൻ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, സുഗന്ധമുള്ള കടുക് ഉപയോഗിച്ച് അതിശയകരമായ ക്രഞ്ചി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകളും നിയമങ്ങളും ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വെളിപ്പെടുത്തും, അത് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. അതിനാൽ, നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാം.

കുക്കുമ്പർ തയ്യാറാക്കൽ

കാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ബസാറിൽ വാങ്ങിയതോ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നതോ ആയ വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും ഉരുളാൻ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും. വെള്ളരിക്കാ കുതിർത്ത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവ വൃത്തിയാക്കാനും തരംതിരിക്കാനും കഴിയും.

നിനക്ക് അറിയാമോ? ആറായിരത്തിലധികം വർഷങ്ങളായി മനുഷ്യർക്ക് അറിയാവുന്ന പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഉപയോഗത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ ഈ രീതി മികച്ചതല്ലെങ്കിലും, ഡയറ്റോളജി അതിനെ അനുകൂലിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ 16 കിലോ കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ, അവയിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

കറ, പല്ലുകൾ, മുറിവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മെക്കാനിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത നാശനഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന എല്ലാ പഴങ്ങളും മാറ്റിവയ്ക്കണം. അവർ സലാഡുകളിലേക്കോ ഭക്ഷണത്തിലേക്കോ പോകും, ​​പക്ഷേ മികച്ചതും പൂർണ്ണമായും കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമാകും. "വിപണനം ചെയ്യാനാകാത്ത", അതായത്, വളഞ്ഞതും വളഞ്ഞതും വികലവുമായ ആ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവർ സലാഡുകളിലേക്ക് പോകും, ​​പക്ഷേ കവറിനു കീഴിലല്ല.

ശൈത്യകാലത്തെ വെള്ളരിക്ക സംരക്ഷണ രീതികളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ക്യാനുകളിൽ ആൻഡ് നിരാശ തയ്യാറാക്കൽ

നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തളരുകയും ഈർപ്പം കുതിർക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്യാനുകളുടെയും ലിഡുകളുടെയും വന്ധ്യംകരണം നടത്തേണ്ട സമയമാണിത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന എല്ലാ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളും സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും അറിയില്ല. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഓരോന്നും മാറിമാറി ചുട്ടെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സെറാമിക്സിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ പാത്രം 2-3 സെക്കൻഡ് കുലുക്കുക, അതിന്റെ മതിലുകൾ ചുരണ്ടുക, എന്നിട്ട് കണ്ടെയ്നർ തലകീഴായി മാറ്റി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നീരാവി ഉടനടി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാനും വന്ധ്യംകരണം തുടരാതിരിക്കാനും കഴുത്തിൽ തുരുത്തി ടവലിൽ ഇടുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാനും ഗ്ലാസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാനും സ്കാൽഡിംഗ് ക്യാനുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനിന്റെ അടിയിൽ പിടിക്കുക, വളരെ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തനം നടത്തുക.

അത്തരമൊരു നടപടിക്രമം നടത്താൻ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രീതി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വിശാലമായ എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ ഒരു അരിപ്പ സജ്ജമാക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ക്യാനുകൾ സ്‌ട്രെയ്‌നറിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം മതിലുകളിലേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

നീരാവി വന്ധ്യംകരണം നിർത്താൻ കഴിയുമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. കവറുകളും അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ കുറഞ്ഞത് 2 മിനിറ്റെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം. സമയം ലാഭിക്കുന്നതിന്, ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ ഇത് കൃത്യമായി ചെയ്യാൻ കഴിയും.

വീഡിയോ: ക്യാനുകളിൽ വന്ധ്യംകരണം

ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ;
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് പാൻ;
• വെള്ളരിക്കാ പാത്രം;
• ഒരു കത്തി;
• കട്ടിംഗ് ബോർഡ്;
• അളക്കുന്ന പാനപാത്രം;
• ടീസ്പൂൺ;
• ലാൻഡിൽ;
• ഒരു തൂവാല.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

കാനിംഗ് തയ്യാറാക്കുക (3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• 1 കിലോ വെള്ളരി;
• ചതകുപ്പയുടെ 6 കുടകൾ;
• 6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 6 ചെറി ഇലകൾ;
• 1 ചൂടുള്ള പുതിയ കുരുമുളക് (ഇടത്തരം വലുപ്പം, 6 വളയങ്ങൾക്ക് മതി);
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 15-18 കുരുമുളക്;
• കടുക് 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• 6 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 6 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 150 മില്ലി വിനാഗിരി.

വീട്ടിൽ ആപ്പിളും മുന്തിരി വിനാഗിരിയും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.

നിനക്ക് അറിയാമോ? ശാസ്ത്രീയ വർഗ്ഗീകരണം അനുസരിച്ച് ഒരു വെള്ളരിക്കായി നമുക്കറിയാവുന്ന ഈ പഴത്തെ "മത്തങ്ങ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - കുക്കുമ്പർ ജനുസ്സ് മത്തങ്ങ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. അറിയപ്പെടുന്ന "സാധാരണ കുക്കുമ്പർ" ഇനത്തിന് പുറമേ, ഈ ജനുസ്സിൽ ... തണ്ണിമത്തനും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതവും നടപ്പിലാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സംരക്ഷിക്കാം, അതായത്: ഫ്രീസ്, അരിഞ്ഞ വെള്ളരി വേവിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, കൊറിയൻ വെള്ളരി, വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ അച്ചാർ, സീലിംഗ് കീ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുക, അതുപോലെ വെള്ളരിക്കയും തക്കാളി സാലഡും തയ്യാറാക്കുക.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക:

1. അച്ചാറിനായി അച്ചാറുകൾ കഴുകുക, മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ചതകുപ്പ കുടകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി എന്നിവയിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. ഓരോ ക്യാനിന്റെയും അടിയിൽ (പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയത്) 2 കുടകൾ ചതകുപ്പ, 2 ഇല ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവ അയയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള പച്ച ഫ്രഷ് കുരുമുളകിന്റെ 2 വളയങ്ങളും 1 നന്നായി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവും ഇടുക. അതിനുശേഷം 1 ബേ ഇലയും 5-6 പീസ് കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
4. ഓരോ കുക്കുമ്പറിനും, രണ്ട് നുറുങ്ങുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക - ആദ്യം ലംബമായി, പരസ്പരം മുറുകെ പിടിക്കുക, തുടർന്ന് തിരശ്ചീനമായി, കഴുത്ത് വരെ സ്ഥലം ഫലപ്രദമായി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്.
5. ശൂന്യമായ ഇടമില്ലാത്തപ്പോൾ, മുകളിൽ 1 നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.
6. ഇനി പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, മൂടി കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
7. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്ത് മൂടിയാൽ മൂടുക, അങ്ങനെ ഉള്ളടക്കം ഒഴുകിപ്പോകരുത്. അടുത്തതായി, കലത്തിൽ ഒഴിച്ച വെള്ളം സ്റ്റ ove യിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
8. വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, മൂടിയാൽ മൂടുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
9. ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ 0.5 ടീസ്പൂൺ കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു സ്ലൈഡ്, 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ സ്ലൈഡിലൂടെ ഒഴിക്കുക. പിന്നീട് 50 ഗ്രാം വിനാഗിരി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
10. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! മാരിനേറ്റ് പ്രക്രിയ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നൈട്രേറ്റുകളെ ഇല്ലാതാക്കില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് വെള്ളരിക്കകളുടെ അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ് (അവയിൽ നൈട്രേറ്റുകളുടെ സാന്ദ്രത ഏറ്റവും കൂടുതലാണ്) നൈട്രേറ്റുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് അവ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

വർക്ക്പീസ് എങ്ങനെ, എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം

വെള്ളരിക്കാ അവസാന പാത്രം ഉരുട്ടിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ അവയെ തലകീഴായി മാറ്റി കവറുകൾ തറയിൽ ഇടുക. മുകളിൽ നിന്ന്, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും warm ഷ്മള വസ്ത്രങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിയണം, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി തണുക്കുകയും താപനില തുള്ളികൾ കാരണം പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യരുത്.

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, സംരക്ഷണമുള്ള കണ്ടെയ്നർ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലേക്കോ നിലവറയിലേക്കോ മാറ്റാം. സംരക്ഷണത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലം സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായി സംരക്ഷിക്കണം.

കലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ അനുയോജ്യമായ അലമാരകൾ. ആരുമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ബെഡ്സൈഡ് ടേബിളിലോ വാർഡ്രോബിലോ പാത്രങ്ങൾ ഇടാം, മാത്രമല്ല അവ ബാൽക്കണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും സൂര്യപ്രകാശം വീഴാതിരിക്കാൻ ഒരു കവർ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യാം. ഷെൽഫ് ജീവിതം ഒരു വർഷം മുതൽ മൂന്ന് വർഷം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വേഗത്തിലും അനായാസമായും ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, ഇതിന്റെ രുചി എല്ലാവരേയും പ്രസാദിപ്പിക്കും. ശാന്തയും മിതമായ മസാലയും ഉപ്പിട്ടതും ഇടതൂർന്നതും ഉറച്ചതുമായ വെള്ളരിക്കാ ഏത് മേശയ്ക്കും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, ഹോസ്റ്റസ് സ്തുതിയിൽ കുളിക്കും. ശ്രമിക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!