സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ: പൊതുവായ ഒരു പട്ടിക

എല്ലാ കൂൺ 4 തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത, വിഷമുള്ള. വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത് പുതിയതായി കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമാണ് ആദ്യത്തെ രണ്ടെണ്ണം വേർതിരിച്ചറിയുന്നത്. രുചിയിൽ കയ്പും മൂർച്ചയും അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരതയിൽ അസുഖകരവുമാണ്. പ്രോസസ് ചെയ്ത ശേഷം ഈ ഗുണങ്ങളെല്ലാം അപ്രത്യക്ഷമാകും. ഈ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മാതൃകകളെക്കുറിച്ചാണ് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യുന്നത്.

ബോലെറ്റസ് വുൾഫ്

ബോലെറ്റസ് ല്യൂപ്പസ് (ലാറ്റിൻ ബൊലെറ്റസ് ലുപിനസ്) നെ തെറ്റായ സാത്താനിക് എന്നും വിളിക്കുന്നു. 5 മുതൽ 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കൂൺ ആണ് ഇത്. ചില മാതൃകകളിൽ ഇത് 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു.വളർച്ചയിൽ ഇതിന് അർദ്ധവൃത്തത്തിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്, പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ഇത് ഒരു കോൺവെക്സിലേക്കോ കോൺവെക്സ്-പ്രോസ്ട്രേറ്റിലേക്കോ മാറുന്നു, ചിലപ്പോൾ മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുണ്ട് . തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ വരയ്ക്കാം, മിക്കപ്പോഴും പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറങ്ങൾ. ജീവിതാവസാനത്തോടെ അത് ഇരുണ്ടതായിത്തീരുന്നു.

ചെന്നായ കൂൺ മാംസം ഇടതൂർന്നതാണ്. മഞ്ഞകലർന്ന ചായം പൂശി. നീല അമർത്തുമ്പോൾ. രുചിയും മണവും മിക്കവാറും അദൃശ്യമാണ്.

കാലിന്റെ ഉയരം 4-8 സെന്റിമീറ്ററും 2-6 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും വരെ വളരുന്നു. ഇടുങ്ങിയ ഡ down ൺ സിലിണ്ടറിന്റെ ആകൃതി ഉണ്ട്. ചുവന്ന പാടുകളുള്ള മഞ്ഞ ചായം പൂശി. അടിത്തറയും ചുവപ്പാണ്. പൾപ്പ് പോലെ, അമർത്തുമ്പോൾ അത് നീലയായി മാറുന്നു. തലയ്ക്ക് താഴെ മഞ്ഞ ട്യൂബുകളുണ്ട്. സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഈ കൂൺ ഇസ്രായേലിലും മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഓക്ക് കൂടുതലുള്ള ഒരു വനവാസിയാണ്. നവംബർ - ജനുവരി മാസങ്ങളിലാണ് ഇതിന്റെ ഫലവത്കരണം. ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരാൻ മഷ്റൂം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ദഹനനാളത്തിന് അഭികാമ്യമല്ലാത്ത പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, എല്ലാ നിബന്ധനകളോടെയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ പോലെ ബോലെറ്റസ് ചെന്നായയും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. പാചകത്തിനുള്ള ചാറു അനുയോജ്യമല്ല, അത് നീക്കം ചെയ്യണം.

വാലുയി

വാലുയി (lat. Rússula foétens) റുസുല ജനുസ്സിൽ പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആളുകളിൽ ഇതിനെ ഒരു കൂട്ടം പേരുകൾ വിളിക്കുന്നു: ഒരു കാളക്കുട്ടിയെ, ഒരു വൈറ്റ്ഫിഷ്, ഒരു ക്യാം, ഒരു പോഡോടോപ്നിക്, ഒരു പശു, മറ്റുള്ളവ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തൊപ്പി ഉള്ള ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കൂൺ ആണ് ഇത്, പരമാവധി വലിപ്പം 15 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്തുന്നു.ഇതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. ഇതിന് ഒരു പന്തിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്. പക്വതയിൽ, അത് ഫ്ലാറ്റിലേക്ക് മാറുന്നു. ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം. അതിന്റെ ഉപരിതലം മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു. വെളുത്ത ചായം പൂശി. പ്രായപൂർത്തിയായപ്പോൾ അത് ഇരുണ്ടതായിത്തീരുന്നു. കത്തുന്ന രുചിയും മൂർച്ചയുള്ള ഓക്കാനം വാസനയുമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.

കാലിന് 6 മുതൽ 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളവും 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുമുള്ള ബാരലിന്റെയോ സിലിണ്ടറിന്റെയോ ആകൃതി ഉണ്ട്.നിറം വെളുത്തതും ചിലപ്പോൾ സ്പോട്ടിയുമാണ്.

വാലുയി - അഗറിക്. പ്ലേറ്റുകൾ വെളുത്തതോ വൃത്തികെട്ടതോ ഇടുങ്ങിയതോ ആണ്. മഷ്‌റൂം രാജ്യത്തിന്റെ ഈ പ്രതിനിധി യുറേഷ്യയുടെയും വടക്കേ അമേരിക്കയുടെയും പ്രദേശത്ത് കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളുള്ള വനങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു. ഇത് വ്യക്തിഗതമായും ഗ്രൂപ്പുകളായും വളരും. ഫലവത്തായ സീസൺ ജൂലൈ - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിലാണ്.

ഇളം മാതൃകകൾ മാത്രം ഭക്ഷണമായി മുറിക്കുന്നു. കയ്പുള്ള രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന് പ്രീ-കുതിർക്കുകയോ പാചകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്ന അച്ചാറിനും ഉപ്പിനും ഇവ അനുയോജ്യമാണ്.

ശരത്കാല മുത്തുച്ചിപ്പി

പാനലസ് ജനുസ്സിൽ നിന്നുള്ള മുത്തുച്ചിപ്പി എന്നതിന്റെ ലാറ്റിൻ പേരാണ് പാനല്ലസ് സെറാറ്റിനസ്. ബ്ലേഡിന്റെ ആകൃതിയിൽ ഒരു ചെറിയ പഴം ശരീരമുള്ള ഒരു പരകോടി മഷ്റൂമാണ് ഇത്. ശരീര വലുപ്പം - 2-7 സെ.മീ നീളവും 3-11 സെ.മീ വീതിയും. നനഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ അതിന്റെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതാണ്. പച്ച, തവിട്ട്, തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകളുടെ ആധിപത്യമുള്ള വിവിധ നിറങ്ങളാകാം. ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ അരികുകളിൽ പൊതിഞ്ഞു. തൊപ്പിയിലെ പ്ലേറ്റുകൾ വശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന 1 മുതൽ 3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഷോർട്ട് ലെഗിനൊപ്പം വളരുന്നു.കാലിന് മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. ഇത് തവിട്ട് ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

മാംസം വെളുത്തതോ ക്രീം നിറമുള്ളതോ ആയ മങ്ങിയ വാസനയും കയ്പുള്ള രുചിയുമാണ്.

ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണം, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ കൂൺ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ പാലിക്കുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തരം പരിഗണിക്കുക, അവ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം, ഫ്രീസുചെയ്ത് ബാഗുകളിൽ വളർത്തുക.

ഇലപൊഴിക്കുന്ന മരങ്ങളുടെ വിറകിലാണ് യൂറോപ്പിലെയും വടക്കേ അമേരിക്കയിലെയും നിവാസികൾ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ പലപ്പോഴും കാണുന്നത്. അതിന്റെ ഫലവത്തായ കാലയളവ് ദൈർഘ്യമേറിയതാണ് - സെപ്റ്റംബറിൽ ആരംഭിച്ച് ഡിസംബറിൽ അവസാനിക്കുന്നു.

പക്വതയുള്ളവ വളരെ കർക്കശമായതിനാൽ ഇളം മാതൃകകൾ മാത്രമേ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാകൂ. പല സ്രോതസ്സുകളിലും, ഫംഗസ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഗോലോവാച്ച് ഭീമൻ

ചാമ്പിഗൺ കുടുംബത്തിലെ ഈ പ്രതിനിധിയുടെ ശാസ്ത്രീയ നാമം കാൽവറ്റിയ ഗിഗാൻ‌ടിയ എന്നാണ്. ഭീമാകാരമായ റെയിൻ‌കോട്ട്, ഭീമൻ ലാംഗെർമാനിയ എന്നീ പേരുകളിലും കൂൺ അറിയപ്പെടുന്നു. 0.5 മീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പന്ത് അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു വലിയ പഴ ശരീരമാണിത്. യുവ മാതൃകകളിൽ ഇത് വെളുത്തതാണ്, തുടർന്ന് മഞ്ഞയായി മാറുന്നു.

പാകമാകുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറമാകും. ഇത് വളരുമ്പോൾ ശരീരം വിള്ളൽ വീഴുകയും ഗ്ലെബ് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലെബ വെള്ള നിറത്തിലാണ് വരച്ചിരിക്കുന്നത്. പിന്നീട് ഇത് പച്ചകലർന്ന നീലകലർന്ന ഷേഡുകൾ നേടുന്നു. ജീവിതാവസാനത്തോടെ അവൾ ഒലിവ് ഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് തവിട്ടുനിറമാകും.

വയലുകളിലും പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും പാർക്കുകളിലും വമ്പൻ അരികുകളിൽ വമ്പൻ റെയിൻ‌കോട്ട് വരുന്നു. ഇളം മാതൃകകൾ മാത്രം കഴിക്കുക.

കയ്പേറിയ

കയ്പുള്ള (lat. Lactárius rúfus) റുസുലുകളുടെ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ചെറുപ്പത്തിൽ, തൊപ്പികൾക്ക് മണിയുടെ രൂപമുണ്ട്. കാലക്രമേണ, അവ ഒരു ഫണൽ രൂപത്തിൽ നേരെയാക്കുന്നു, പരന്നതോ വിഷാദമോ ആകുന്നു. വലുപ്പത്തിൽ ക്യാപ്സ് 4-10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്തുന്നു. അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നേരിയ തോക്ക് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിൽ ചായം പൂശി.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഭീമാകാരമായ തലയുടെ സ്വെർഡ്ലോവ്സ്, ഫ്രൂട്ടിംഗ് ബോഡികൾ നാടോടി പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ (ഫംഗോട്ടെരാപി) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആന്റിട്യൂമർ പ്രവർത്തനമുള്ള ആന്റിബയോട്ടിക് കാൽവാസിൻ അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ട്യൂബർ സർക്കിൾ ബാസിലസിനെ അടിച്ചമർത്തുന്ന വസ്തുക്കളെയും ഇത് തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

പൾപ്പ് ഒതുക്കമുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ തകർന്നതുമാണ്. മിക്കവാറും മണം ഇല്ല. അവളുടെ രുചി ചൂടും കുരുമുളകും ആണ്. ലെഗ് കുറവാണ്, പരമാവധി 10 സെന്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുന്നു.ഇതിന് ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്. ആകാരം സിലിണ്ടർ ആണ്. അവൾ പതിവ് റെക്കോർഡുകളിൽ വരുന്നു.

വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലം വരെ കോണിഫറുകളുടെയും ബിർച്ചുകളുടെയും കൂട്ടത്തിൽ കയ്പേറിയതായി കാണപ്പെടുന്നു.

പാചകത്തിൽ, കയ്പ്പ് ഇല്ലാതാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുതിർത്തതിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ടതിനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ ബം

യഥാർത്ഥ വിരോധം (lat. Lactrius résimus) റസുല കുടുംബത്തിന്റെ പ്രതിനിധിയാണ്. വെള്ള, അസംസ്കൃത, നനഞ്ഞ, പ്രാവ്സ്കി, അഗറിക്കസ് റെസിമസ്, ഗലോറിയസ് റെസിമസ്, ലാക്റ്റിഫ്ലൂസ് റെസിമസ് - മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്കും ശാസ്ത്രജ്ഞർക്കും ഇടയിൽ ഇതിന് നിരവധി പര്യായങ്ങളുണ്ട്.

തണ്ണീർത്തടങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്പൻ, കറുപ്പ്, അതുപോലെ തണ്ണീർത്തടങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണീർത്തടങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുമായി പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഈ കൂൺ 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഒരു വലിയ തൊപ്പി വളർത്താൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ളതാണ് - 5 മുതൽ 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. ജീവിതത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇതിന് പരന്ന-കൺവെക്സ് ആകൃതിയുണ്ട്, കായ്ക്കുന്ന അവസാനത്തോടെ അത് നേരെയാക്കുകയും ഒരു ഫണലായി വളച്ചൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, അതിന്റെ ഉപരിതലം മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. മഞ്ഞകലർന്ന ചർമ്മം വെളുത്തതാണ്.

മാംസം ഇടതൂർന്നതാണ്, പൊട്ടുന്നില്ല. വെളുത്ത ചായം പൂശി. ഇതിന് സുഗന്ധവും എരിവുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. ലോഡിന്റെ കാല് ഉയർന്നതല്ല - 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. ഇത് വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി മഞ്ഞ നിറമുള്ള സിലിണ്ടറിന്റെ രൂപത്തിൽ വളരുന്നു. അകത്ത് ശൂന്യമാണ്.

തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം നിറമുള്ള പതിവ് പ്ലേറ്റുകൾ ഉണ്ട്.

ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയുള്ള നിരവധി ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ബിർച്ചുമായി സഹകരിച്ചാണ് യഥാർത്ഥ മൂർ മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നത്. ആവാസ വ്യവസ്ഥ - ബെലാറസ്, റഷ്യ.

മുൻ സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത് - ഒരു ദിവസം കുതിർത്തതിന് ശേഷം ഉപ്പിടാൻ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ ശക്തികളിൽ ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

ആസ്പൻ മരം

6 മുതൽ 30 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പി ഉള്ള കൂൺ. ലാക്റ്റീരിയസ് കൺട്രോവർസസ് എന്നാണ് ശാസ്ത്രീയ നാമം. പര്യായങ്ങൾ - പോപ്ലർ, വൈറ്റ്ഫിഷ്. കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, തൊപ്പിക്ക് പരന്ന-കൺവെക്സ് ആകൃതിയുണ്ട്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഇടവേളയും അരികുകൾ താഴേക്ക് വളഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അരികുകൾ വളരുമ്പോൾ അവ അലയടിക്കുന്നു.

മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു, വെളുത്തതാണ്. ഇതിന് പഴത്തിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയുടെ മൂർച്ചയും ഉണ്ട്.

കാലിന്റെ പരമാവധി നീളം 8 സെ.മീ. അതിന്റെ ആന്തരിക ഭാഗം ഇടതൂർന്നതും വെളുത്ത ചായം പൂശിയതും പിങ്ക് നിറം ഉള്ളതുമാണ്. അടിസ്ഥാനത്തിലേക്ക് ഇടുങ്ങിയത്. മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ധാരാളം ആസ്പൻ, വില്ലോ, പോപ്ലർ എന്നിവയുള്ള വനങ്ങളിൽ ആസ്പൻ വുഡ് ഒരു അപൂർവ സന്ദർശകനാണ്. അതിന്റെ ഫലവത്തായ സീസൺ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിലാണ് - ശരത്കാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ.

ഉപ്പിട്ടതിനും വറുക്കുന്നതിനും തിളപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കറുത്ത ബക്കറ്റ്

കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നിപ്പർ, ജിപ്‌സി, സ്വിനോറിൻ (ലാറ്റിൻ. ലാക്റ്റോറിയസ് നെക്കേറ്റർ) മിശ്രിത വനങ്ങളുടെ നല്ല വെളിച്ചമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ വരുന്നു. 7 മുതൽ 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു വലിയ തൊപ്പിയുള്ള ഒരു കൂൺ ആണ് ഇത്. പരന്ന ആകൃതിയിൽ, അരികുകൾ താഴേക്ക് വളഞ്ഞിരിക്കുന്നു. മഴക്കാലത്ത്, അതിന്റെ ഇരുണ്ട ഒലിവ് ഉപരിതലം മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ തകരാറിലാണെങ്കിലും അതേ സമയം ഇടതൂർന്നതാണ്. വെള്ള, പക്ഷേ അമർത്തുമ്പോൾ ചാരനിറമാകും. സ ma രഭ്യവാസന ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമാണ്, രുചി കഠിനമാണ്.

തൊപ്പി വളരെ ഉയർന്ന തണ്ടിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ നീളം 8 സെന്റിമീറ്റർ വരെ എത്താം, കനം - 3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. അതിന്റെ നിറം തൊപ്പിയുടെ നിറവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഉപരിതലം മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ചില കൂൺ വസന്തകാലത്ത് പോലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു. മെയ് മാസത്തിൽ എന്ത് കൂൺ വളരുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുക.

തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ കാലിൽ പോകുന്ന നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളുണ്ട്.

ജൂലൈ - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ കറുത്ത ഫ്രൂട്ടിഫിക്കേഷൻ സംഭവിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ, കുതിർത്തതിനുശേഷം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പിടുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഫംഗസിൽ മ്യൂട്ടജെൻ നെക്കാറ്റോറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും അവ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും അവകാശപ്പെടുന്ന ഉറവിടങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വിഷമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം വിഷം ശരീരത്തിൽ വളരെക്കാലം അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. മറ്റ് സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, നെക്കാറ്റോറിൻ വിഷാംശം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

ഡുബോവിക് പുള്ളി

“നിശബ്ദമായ വേട്ടയാടലിന്റെ” ആരാധകർക്കിടയിൽ മറ്റ് പല പേരുകളിലും മൊട്ട്ലെഡ് ഡുബോവിക് അറിയപ്പെടുന്നു: ഡുബോവിക് ഗ്രെയിനി-ലെഗ്ഡ്, പോഡ്ഡുബോവിക്, ബോലെറ്റസ് ഗ്രെയിനി-ലെഗ്ഡ്, ചതവ്.

മുതിർന്നവരുടെ രൂപത്തിൽ, മഷ്റൂം രാജ്യത്തിന്റെ ഈ പ്രതിനിധിയുടെ തൊപ്പി 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതായി വളരും. ഇതിന് ഒരു അർദ്ധഗോളത്തിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്, തലയിണ. ഇതിന്റെ ഉപരിതലം വെൽവെറ്റാണ്, ചിലപ്പോൾ മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. തവിട്ട്, ഒലിവ്, ചുവപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകൾ ഈ നിറത്തിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. മഞ്ഞ, സുഗന്ധമില്ലാത്ത, രുചിയില്ലാത്ത ഒരു പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ്. നീല മുറിക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തുമ്പോൾ.

കാൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ് - 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. കനം - 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. ഒരു സിലിണ്ടറിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ആകൃതി, ചിലപ്പോൾ ബാരലുകൾ. ചുവപ്പ് നിറമുള്ള മഞ്ഞയാണ്. ചുവന്ന ചെതുമ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു.

ഹൈമനോഫോർ ട്യൂബുലാർ. ട്യൂബുകൾ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചകലർന്ന നിറത്തിലാണ് വരച്ചിരിക്കുന്നത്. അമർത്തുമ്പോൾ, അത് നീലയായി മാറ്റുക. Mottled Dubovik - യൂറോപ്പിലെ ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് മരങ്ങളുള്ള വനവാസിയായ കോക്കസസ് സൈബീരിയ. കായ്ക്കുന്ന കാലം മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ നീളമുള്ളതാണ്.

പാചകക്കാർ ഇത് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ ഡുബോവിക്.

ചാൻടെറെൽ കറുപ്പ്

ഫണൽ ഹോൺ (ലാറ്റ. ക്രാറ്റെറെല്ലസ് കോർണുകോപിയോയിഡുകൾ) എന്നാണ് ഈ ചാൻടെറലിന്റെ മറ്റൊരു പേര്. ഈ മഷ്റൂമിന് ഒരു ഹാറ്റ്പാലോയ്ഡ് ഘടനയുണ്ട്. ഇത് 5-12 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു. തൊപ്പി ട്യൂബുലാർ അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ് ആകൃതിയിലുള്ളതാണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഫണൽ ഉണ്ട്, അലകളുടെ അഗ്രം പുറത്തേക്ക് തിരിയുന്നു. വർണ്ണത്തിന്റെ മുകൾ ഭാഗം തവിട്ട് നിറമുള്ള കറുപ്പാണ്. പക്വതയിൽ ഇത് മിക്കവാറും കറുത്തതായി മാറുന്നു. താഴത്തെ ഭാഗം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറമാണ്. പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ് നന്നായി തകരുന്നു. ഇളം ചാന്ററലുകളിൽ ഇരുണ്ട ചാരനിറം, പക്വത - മിക്കവാറും കറുപ്പ്. സുഗന്ധവും രുചിയും പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ കേൾക്കൂ.

Chanterelles ന്റെ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ചും ഒരു തെറ്റായ chanterelle നെ യഥാർത്ഥമായതിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാമെന്നും വായിക്കുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.

ലെഗ് വളരെ താഴ്ന്നതും താഴേക്ക് ഇടുങ്ങിയതുമാണ്. തൊപ്പിക്ക് സമാനമായ നിറമാണ് ഇതിന്.

വ്യത്യസ്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ, കറുത്ത ചാൻ‌ടെറെലിന് മൈകോറിസൽ ഫംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ സാപ്രോഫൈറ്റുകൾ കാരണമാകുന്നു. ഇലപൊഴിയും വിവിധ വൃക്ഷങ്ങളുമുള്ള വനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു, വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥാ മേഖലകളിലെ പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. കായ്ക്കുന്ന കാലം വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും - ജൂലൈ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ.

പാചകത്തിൽ, ഒരു ട്യൂബുലാർ ഫണൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, ലെഗ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. യൂറോപ്പിൽ, കറുത്ത ചാൻടെറെൽ രുചികരമായ കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നതാണ്. ഇത് തിളപ്പിച്ച്, വറുത്തത്, പായസം, ഉണക്കിയതാണ്.

കുരുമുളക് മഷ്റൂം

കുരുമുളക് മഷ്റൂം (lat. Chalcusporus piperátus) മറ്റ് രണ്ട് പേരുകളിലും അറിയപ്പെടുന്നു - കുരുമുളക്, കുരുമുളക്. ഇത് ഒരുതരം ചാൽസിപോറസ് ആയ ബൊലെറ്റോവ് കുടുംബത്തിന്റെ ട്യൂബുലാർ പ്രതിനിധിയാണ്. അവന്റെ തൊപ്പി ഇടത്തരം - 2 മുതൽ 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതാണ്. മിക്കപ്പോഴും തവിട്ട്, പക്ഷേ ചുവപ്പ്, തവിട്ട് എന്നിവ നൽകാം. ആകൃതി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കോൺവെക്സാണ്. പ്രായം ഫ്ലാറ്റിലേക്ക് പോകുന്നു. മിനുസമാർന്ന, വെൽവെറ്റ് തൊലികൾ ഉപരിതലത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു.

മാംസം മഞ്ഞ നിറത്തിലാണ്. സ്ഥിരതയാർന്ന രീതിയിൽ. ചുവപ്പ് ഞെരുക്കുമ്പോൾ. അവളുടെ രുചി കുരുമുളക് പോലെ ചൂടാണ്. സുഗന്ധം മിക്കവാറും അദൃശ്യമാണ്.

ട്യൂബുലാർ പാളി കാലിലേക്ക് പോകുന്നു. അമർത്തുമ്പോൾ, ട്യൂബുകൾ ചുവപ്പായി മാറുന്നു. ഇടുങ്ങിയ ഡ down ൺ സിലിണ്ടറിന്റെ രൂപത്തിലാണ് തണ്ട്, ശരാശരി ഏറ്റവും വലുത് - 3-8 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും 0.3-1.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും. ഇതിന്റെ നിറം തൊപ്പിക്ക് തുല്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ഭാരം.

കൂൺ കോണിഫറുകളുമായി ഒരു ബന്ധം സ്ഥാപിക്കുന്നു. മിതമായ കാലാവസ്ഥയുമായി വടക്കൻ മേഖലയിലെ ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി ഇത് വളരുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ പകുതി മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ അവനെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു.

മഷ്റൂം തീമിലെ മിക്ക സ്രോതസ്സുകളും ഈ മഷ്റൂമിനെ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു, ഇത് ഉണങ്ങാനും വറുത്തതിനും അച്ചാറിനും ഉപ്പിട്ടതിനും അനുയോജ്യമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും കരളിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

വരി വെള്ളയും തവിട്ടുനിറവും

4 മുതൽ 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള അർദ്ധഗോളത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് വരി വെള്ള-തവിട്ട് (lat. ട്രൈക്കോളോമ ആൽ‌ബോബ്രുന്നിയം) പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അത് പാകമാകുമ്പോൾ തൊപ്പി നേരെയാക്കുകയും തുറന്നതോ പരന്നതോ ആകുകയും ചെയ്യും. അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചെതുമ്പലുകൾക്ക് സമാനമായ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ട്. മഴക്കാലത്ത് മ്യൂക്കസ് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ദഹനനാളത്താൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ഉൽ‌പന്നമാണ് കൂൺ എന്നതിനാൽ, വൈകുന്നേരം, പ്രത്യേകിച്ച് ഉറക്കസമയം മുമ്പ് അവ കഴിക്കരുത്. 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് മഷ്റൂം വിഭവങ്ങൾ നൽകില്ല.

പൾപ്പ് സ്ഥിരത ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമാണ്. രുചിയും മണവും അല്ല.

മിക്ക കൂണുകളുടെയും കാല് 3-7 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു.ചില മാതൃകകളിൽ ഇത് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ എത്താം. ആകൃതിയിൽ ഇത് താഴേക്ക് ഇടുങ്ങിയ സിലിണ്ടറിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും മിനുസമാർന്നതാണ്, അടിഭാഗം നാരുകളുള്ളതാണ്. നിറം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - മുകളിൽ വെള്ളയും തവിട്ട്, തവിട്ട്, ചുവപ്പ് ചുവപ്പ്. തലയ്ക്ക് താഴെ പതിവായി വെളുത്ത പ്ലേറ്റുകളുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ അവ ചുവന്ന പാടുകളാൽ മൂടപ്പെടും.

മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ മിക്കപ്പോഴും ഗ്രൂപ്പുകളായി വെളുത്ത-തവിട്ട് റിയാഡോവ്കുവിനെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു. ഫലം ശരീരം ഓഗസ്റ്റ് - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ആവാസ വ്യവസ്ഥ - മിക്കവാറും എല്ലാ യുറേഷ്യയും.

പാചകത്തിൽ, ഈ കൂൺ സാർവത്രികമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രീ-തിളപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്.

വരി മഞ്ഞയും ചുവപ്പും

ഈ കൂൺ ശാസ്ത്രീയനാമം ട്രൈക്കോലോമോപ്സിസ് റുട്ടിലാൻസ് എന്നാണ്. ചിലപ്പോൾ മഞ്ഞ-ചുവപ്പ് കണ്ണുകൾ, ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള റിയാഡോവ്ക എന്ന പേരിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

ഈ വരി നിലത്തു നിന്ന് പുറത്തുവന്നയുടനെ അവളുടെ തൊപ്പി വീർക്കുന്നു. വളർച്ചയുടെ പ്രക്രിയയിൽ, ഇത് 7 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള നേരെയാക്കുകയും അതിന്റെ ചർമ്മം മങ്ങിയതും മിനുസമാർന്നതും മഞ്ഞ-ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറവുമാണ്. തവിട്ട് നിറമുള്ള പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി എന്നിവയുടെ ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാണ്.

മണ്ണ്, വെളുപ്പ്, മഞ്ഞ-തവിട്ട്, ചാരനിറം, പോപ്ലാർ എന്നിവ പോലുള്ള വരികളുമായി നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടാനും വരികൾ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്നും മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഫലം ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ് മാംസളമാണ്. മഞ്ഞ നിറത്തിൽ ചായം പൂശി. അവളുടെ രുചി ശ്രദ്ധേയമല്ല. മണം പുളിച്ചതാണ്. തൊപ്പി താഴ്ന്നതും നേർത്തതുമായ ഒരു കാൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു - 5-7 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും. രൂപത്തിൽ, ഇത് താഴേക്ക് നീട്ടിയ സിലിണ്ടറിന്റെ രൂപത്തിലാണ്. ചില മാതൃകകൾ വളഞ്ഞതാണ്. നിറം മഞ്ഞ-ചുവപ്പ്, ചെതുമ്പൽ.

തൊപ്പിയുടെ അടിയിൽ മഞ്ഞ പ്ലേറ്റുകളുണ്ട്.

റൈനോവ്കോവി കുടുംബത്തിലെ ഈ പ്രതിനിധി കോണിഫറസ് വനങ്ങളുടെ അപൂർവ അതിഥിയാണ്. ഒരു സാപ്രോട്രോഫിക്ക് ആണ്. ജൂലൈ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ ചത്ത മരത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. മഞ്ഞ-ചുവപ്പ് റിയാഡോവ്ക മഷ്റൂം പിക്കറുകളിൽ ജനപ്രിയമല്ല. പലരും ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കരുതുന്നു. കഴിക്കുന്നവർ, ഉപ്പ്, മാരിനേറ്റ് എന്നിവ. ചെറുപ്പത്തിൽ മാത്രം ശേഖരിക്കുക.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? XXI നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഹോക്കൈഡോ തോസിയുക്കി നകാകാക്കി സർവകലാശാലയിലെ ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി, അതിൽ മഞ്ഞ ഫംഗസിന് ഒരു ശൈലിയിൽ പഞ്ചസാര ക്യൂബ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിച്ചു. തൽഫലമായി, മൈസീലിയത്തിന് അതിന്റെ പരിസ്ഥിതിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ശേഖരിക്കാനും അത് എവിടെയാണെന്ന് കണ്ടെത്താനും ഈ വിവരങ്ങൾ "പിൻഗാമികൾക്ക്" കൈമാറാനും കഴിയുമെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി.

ഭീമൻ പന്നി

Svinuha, അല്ലെങ്കിൽ ഭീമൻ റിയാഡോവ്ക (lat. ല്യൂക്കോപക്സില്ലസ് ഗിഗാൻ‌ടിയസ്) - 10-30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പി ഉള്ള ഒരു വലിയ കൂൺ, ഒരു ഫണൽ രൂപത്തിൽ വെള്ളയിൽ അലകളുടെ അരികുകളുണ്ട്. തൊപ്പി കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത കാലിലാണ് - 3.5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളത്. ബൾബസ് ബേസ് ഉള്ള സിലിണ്ടറിന്റെ ആകൃതി ഇതിന് ഉണ്ട്. 4-7 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു.

മാംസം വെളുത്തതാണ്, പൊടിച്ച സുഗന്ധവും രുചിയുമില്ല.

തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ പതിവായി അവരോഹണ ഫലകങ്ങൾ ഉണ്ട്. യുവ പ്രതിനിധികളിൽ അവർ വെളുത്തവരാണ്, പഴയവയിൽ ക്രീം. റഷ്യയിൽ, കോക്കസസിൽ സ്വിനുഹ ഭീമൻ വളരുന്നു. ഇത് ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു, അതിന് "മന്ത്രവാദി സർക്കിളുകൾ" സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

വേവിച്ചതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ ഇനങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് പാചകക്കാർ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ടോയ്‌ലറ്റ് സീറ്റ്

ഒന്നിന്റെ ചെവി (lat. Lactárius flexuósus) ഒരു സിറോളിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 5-10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പി ഉള്ള ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കൂൺ ആണ് ഇത്. ഇത് യുവ പ്രതിനിധികളിൽ കുത്തനെയുള്ളതാണ്, പിന്നീട് വളഞ്ഞ അരികുകളുള്ള ഒരു ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള ഒന്നായി ഇത് മാറുന്നു. പിങ്ക്, പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് തിളക്കമുള്ള ചാരനിറമാണ് ഇതിന്റെ നിറം. അതിൽ ഇരുണ്ട കേന്ദ്രീകൃത സർക്കിളുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിൽ ഇടതൂർന്ന വെളുത്ത മാംസം ഉണ്ട്. ഇത് ക്ഷീര ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ സൂചന ഉപയോഗിച്ച് മണക്കുക.

തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ടോണിലാണ് ലെഗ് വരച്ചിരിക്കുന്നത്. Имеет высоту до 9 см и ширину до 2,5 см. По форме напоминает цилиндр. У молодых представителей она плотная, в старости становится полой.

Под шляпкой размещены нечастые пластинки жёлтого цвета. В начале жизни гриба они приросшие, затем нисходящие. С июля и по октябрь серушка появляется поодиночке либо в группах в лесах, где преобладают осины, берёзы. Грибники также знают её под именами подорешница, подорожница, млечник серый, груздь серо-лиловый. ഉപ്പിട്ടെടുക്കുക.

നീലാകാശം പച്ച

3-8 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയുള്ള ഒരു ചെറിയ കൂൺ ആണ് സ്ട്രോഫാരിയ എരുഗിനോസ. ഇതിന്റെ ഉപരിതലം നീല-പച്ച നിറത്തിലാണ് വരച്ചിരിക്കുന്നത്. ചർമ്മം നനഞ്ഞതും സ്ലിപ്പറിയുമാണ്. ഓച്ചർ പാടുകളുള്ളത്.

മാംസത്തിന് ആകർഷണീയമല്ലാത്ത നീല അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറം, മങ്ങിയ ദുർഗന്ധം, കയ്പേറിയ രുചി എന്നിവയുണ്ട്. മിനുസമാർന്ന കാൽ 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിലും 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വീതിയിലും വളരുന്നു. ഒരു തൊപ്പി പോലെ, അത് സ്ലിപ്പറി, ഷാഗി ആണ്. ഇതിന് ഒരു വെളുത്ത മോതിരം ഉണ്ട്.

ഹെഡ് പ്ലേറ്റിന് കീഴിൽ ഹൈമനോഫോർ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ പലപ്പോഴും കാലിൽ ചേർക്കുന്നു. നീല അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ ഷേഡുകളിലാണ് ഇവ വരച്ചിരിക്കുന്നത്.

സ്റ്റമ്പുകളിൽ, വളത്തിൽ, ഹ്യൂമസ് കൊണ്ട് പൂരിത മണ്ണിൽ കൂൺ കാണാം. യുറേഷ്യയിലെയും വടക്കേ അമേരിക്കയിലെയും വനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു.

ഇത് ഉപ്പിട്ടതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് രുചികരമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മനോഹരമായ റുസുല

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ മറ്റൊരു പ്രതിനിധി റുസുല റോസേഷ്യയാണ്. ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ ചായം പൂശിയ ഇതിന് 10 സെന്റിമീറ്റർ കുറുകെ ഒരു കൺവെക്സ് തൊപ്പി ഉണ്ട്. ഇത് വികസിക്കുമ്പോൾ, തൊപ്പി നേരെയാക്കുകയും ആദ്യം ഒരു അർദ്ധഗോളമായി കാണപ്പെടുകയും പിന്നീട് സാഷ്ടാംഗം പ്രണമിക്കുകയും മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി ഇൻഡന്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

റുസുല എങ്ങനെയിരിക്കുമെന്നും ഏതുതരം റുസ്സുലുകളാണെന്നും വായിക്കുക.

കാലക്രമേണ, അവളുടെ തിളക്കമുള്ള നിറം നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് മങ്ങുന്നു. ബോണറ്റിന് കീഴിൽ വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം നിറമുള്ള പ്ലേറ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു ഹൈമനോഫോർ ഉണ്ട്.

മനോഹരമായ റുസുലയുടെ പൾപ്പ് വെളുത്തതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്. അവളുടെ മണം ഉച്ചരിക്കുന്നു. രുചിയിൽ കയ്പുണ്ട്. തണ്ട് ചെറുതാണ് - ഇത് പരമാവധി 4 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിലേക്ക് വളരുന്നു.അ മിക്ക കൂണുകളിലും ഇത് നേരെയാണ്, പക്ഷേ ഇത് വളഞ്ഞതുമാണ്. ഇത് വെളുത്ത നിറത്തിലാണ്, ചിലപ്പോൾ പിങ്ക് കലർന്ന ഷീനും.

ഈ മഷ്റൂം റിങ്ക് മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ പ്രധാനമായും ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളുള്ള വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ കോണിഫറസ് നടുതലകൾക്കിടയിലും. ഫ്രൂട്ടിഫിക്കേഷന്റെ കാലഘട്ടം വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലവുമാണ്.

പാചകത്തിൽ, മനോഹരമായ റുസുല മറ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം തയ്യാറാക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് വിളമ്പുന്നു. സ്വയം, അത് രുചികരമാണ്.

റുസുലയെ കറുപ്പിക്കുന്നു

മഷ്റൂം പിക്കറുകളുടെ വിജ്ഞാനകോശത്തിലെ ഈ മഷ്റൂം സബ്-ലോഡുകൾ കറുപ്പിക്കുന്നതിന്റെ പേരിലും കാണാം. ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ ഇതിന്റെ പേര് റുസുല നൈഗ്രിക്കൻ എന്നാണ്.

5 മുതൽ 25 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള തൊപ്പിയോടുകൂടിയ വലിയ റുസുലയാണിത്. ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ തൊപ്പി വെളുത്ത ചായം പൂശുന്നു, പക്ഷേ പിന്നീട് ചാരനിറവും കറുപ്പും ആയി മാറുന്നു.

പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ പൾപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു, പക്ഷേ ഘടനയിൽ ഇടതൂർന്നതാണ്. നിറം വെളുത്തതാണ്. കട്ട് പിങ്ക് നിറമാകുമ്പോൾ. ആസ്വദിക്കാൻ സുഖകരമാണ്, പക്ഷേ ചെറിയ കയ്പോടെ. സുഗന്ധവും എളുപ്പത്തിൽ കാണാൻ കഴിയുമെങ്കിലും സുഖകരമാണ്. കാൽ 10 സെന്റിമീറ്ററായി വളരുന്നു.രൂപത്തിൽ ഇത് ഒരു സിലിണ്ടറിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. നിറം തവിട്ടുനിറമാണ്.

ഈ റുസുലയിലെ ഹൈമനോഫോർ ലാമെല്ലറാണ്. കാലക്രമേണ പ്ലേറ്റുകൾ അപൂർവവും വെളുത്തതും ചാരനിറവുമാണ്. കറുത്ത പ്ലേറ്റുകളുള്ള മാതൃകകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

കഠിനമായ വിഷവും മരണവും പോലും ഒഴിവാക്കാൻ, നാടോടി രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

മിതമായ കാലാവസ്ഥയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലും സൈബീരിയയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്തും പിടിക്കപ്പെടുന്നു. കായ്കൾ വേനൽക്കാലത്ത് ആരംഭിച്ച് മഞ്ഞ് വരെ തുടരും.

യുവ പ്രതിനിധികൾ മാത്രമാണ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യം. അവ തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്.

മോറൽ കോണാകൃതി

ബ്രെസ്‌പ്ലേറ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള മഷ്‌റൂമിൽ മോർചെല്ല കോണിക്ക രസകരമാണ്. മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറത്തിലുള്ള തണലുള്ള തവിട്ട് നിറമുള്ള നീളമുള്ള ഒരു കോണിന്റെ രൂപത്തിൽ 9 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ മടക്കിവെച്ച സെല്ലുലാർ അവന്റെ തൊപ്പി. അവളുടെ ഇന്റീരിയർ ശൂന്യമാണ്.

2-4 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള പൊള്ളയായ സിലിണ്ടറിന്റെ രൂപത്തിൽ ലെഗ്. ഉപരിതലത്തിൽ ആഴത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. നിറം വെള്ള, മഞ്ഞ, ചാര, തവിട്ട് നിറമാണ്.

മാംസം വളരെ ദുർബലമാണ്. വെളുത്തതോ ക്രീം നിറമോ ആകാം. രുചിയും മണവുമില്ല. മോറെൽ ടേപ്പർ സ്പ്രിംഗ് സാപ്രോഫൈറ്റുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ടിഫിക്കേഷന്റെ കാലാവധി ഏപ്രിൽ - ജൂൺ വരെയാണ്. ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്. ആവാസ വ്യവസ്ഥ - വനങ്ങൾ, പാർക്കുകൾ, പൂന്തോട്ടങ്ങൾ.

പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം പാചകക്കാർ ഇത് വേവിക്കുക, വറുത്തെടുക്കുക.

മോറെൽ തൊപ്പി

ഈ മഷ്റൂമിന്, മുമ്പത്തെപ്പോലെ, തൊപ്പി ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയോടുകൂടിയ ഒരു ക്യാപ്-ഫ്രൂട്ട് ഫ്രൂട്ട് ബോഡി ഉണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ വലുപ്പം ചെറുതാണ് - 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും. കൂൺ എവിടെയാണ് വളരുന്നത്, ഏത് ഘട്ടത്തിലാണ് വികസനം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഇതിന്റെ നിറം. ഇത് തവിട്ട്, തവിട്ട്, മഞ്ഞ, ഓച്ചർ ആകാം. അതിന്റെ ഉപരിതലം മടക്കിക്കളയുന്നു. മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു. പ്രത്യേക രുചി ഇല്ല. ഇതിന് നനഞ്ഞ മണം ഉണ്ട്.

കാലിന് 11-15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുണ്ട്. ചെറുപ്പത്തിൽ ഇത് മഞ്ഞകലർന്ന നിറവും കോട്ടൺ പോലുള്ള വെളുത്ത നിറവുമാണ്, പക്വതയിൽ ഇത് ഓച്ചറും പൊള്ളയുമാണ്.

ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ - വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിൽ മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയുള്ള രാജ്യങ്ങൾ. ഇലപൊഴിയും മിശ്രിതവുമായ വനങ്ങൾ, വെള്ളത്തിനടുത്തുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയാണ് കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. 50-70 പകർപ്പുകളുള്ള മോറൽ തൊപ്പികളുടെ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ കൂൺ വരുന്നു. ഏപ്രിൽ, മെയ് മാസങ്ങളിലാണ് ഫലവൃക്ഷം.

ഈ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്നും ഇത് വിഷത്തിന് കാരണമാകുമെന്നും ചില വൃത്തങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനെ പലപ്പോഴും സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പ്രീ-ഹീറ്റ് ചികിത്സയെക്കുറിച്ച് ശുപാർശകൾ നൽകുന്നു.

ടിൻഡർ സൾഫർ-മഞ്ഞയാണ്

പോളിപോറിക് സൾഫ്യൂറിയസ് (lat. Laetíporus sulphúreus) പതിവ് ഉപഭോഗത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അതിന്റെ വിഷാംശത്തിന് തെളിവുണ്ട്. പരാന്നഭോജികളായ ഫംഗസിന്റെ ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ മരങ്ങളിലോ സ്റ്റമ്പുകളിലോ വളരെ ഉയരത്തിൽ വസിക്കുന്നില്ല.

ആദ്യം അവ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് തുള്ളികളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അവ വികസിക്കുമ്പോൾ, അവ ചെവിക്ക് സമാനമായിത്തീരുന്നു - ആരാധകരുടെ ആകൃതിയിൽ 10-40 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കുറച്ച് കപട തലകൾ. ഈ "രൂപകൽപ്പന" ന് 10 കിലോ വരെ ഭാരം വരും.

അവരുടെ മാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും ദുർബലവുമാണ്, വളരെ പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ഗന്ധവും പുളിച്ച രുചിയുമില്ല. നിറം വെളുത്തതാണ്. ഈ ടിൻഡറിന്റെ ഹൈമനോഫോർ 0.2-0.4 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള മഞ്ഞ ട്യൂബുകളുടെ രൂപത്തിലാണ്.

ഇലപൊഴിയും പഴവും കോണിഫറസ് മരങ്ങളിൽ പരാന്നഭോജികളാണ് മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ഷെഡ്. മെയ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ അവയിൽ സ്ഥാപിച്ചു.

ഈ കൂൺ തിളപ്പിക്കാൻ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചെലവാകും. പുതിയ മാതൃകകൾ മാത്രമാണ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യം. അവ വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

ടിൻഡർ സ്കെയിൽ

ചെറുകിട ഷെയ്ൽ ഗ്രൈൻഡർ (lat. Polýporus squamósus) വ്യാപകമായി സംഭവിക്കുന്നതിനാൽ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് സുപരിചിതമാണ്. ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ മരങ്ങളിൽ കുറവാണ്. ആദ്യം, അവർക്ക് വൃക്കയുടെ രൂപമുണ്ട്, തുടർന്ന് - പ്രണാമം ചെയ്യുക. വ്യാസം 30 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും.അവ മഞ്ഞയോ ചാരനിറമോ ആണ്. ഉപരിതലത്തിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ കാണാം.

ടിൻഡറിന് മൃദുവായ പൾപ്പ് ഉണ്ട്, അത് പക്വമായ മാതൃകകളിൽ മൃദുവും സ്പോഞ്ചിയുമാണ്.

ഫംഗസിന്റെ കാലിന് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളവും 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുമുണ്ട്.ഇതിന്റെ നിറം വെളുത്തതാണ്, അടിയിൽ കറുപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാണ്. യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും റൂബിക് വരുന്നു. മിക്കപ്പോഴും വസന്തകാലത്ത് ദുർബലമായ മരങ്ങളുടെ കടപുഴകി വളരുന്നു, പക്ഷേ വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും സംഭവിക്കാം.

ചെറുപ്രായത്തിൽ മാത്രമാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഇത് തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പിട്ട ശേഷം അച്ചാറിൻ കഴിക്കാം.

എന്റലോമ ഗാർഡൻ

എന്റോളോമ ക്ലൈപീറ്റം ആദ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ബെൽ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ചാണ്, ഇത് ഒടുവിൽ മുല്ലപ്പൂവിന്റെ അരികുകളുള്ള കോൺവെക്സ്-കോൺകീവിലേക്ക് മാറുന്നു. കാലക്രമേണ അതിന്റെ നിറവും മാറുന്നു - ആദ്യം ഇത് ചാരനിറത്തിൽ വെളുത്തതും പിന്നീട് ബീജ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറവും ജീവിതാവസാനം - ചാര-തവിട്ട് നിറവുമാണ്. തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ വീതിയും അപൂർവവുമായ പിങ്ക് പ്ലേറ്റുകളുണ്ട്, അവ തണ്ടിന്റെ ശരാശരി ഉയരത്തിൽ (10 സെ.മീ വരെ) വെള്ള, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിൽ ഇളം അടിത്തറയോടുകൂടി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

എന്റമോൾ പൾപ്പ് സാന്ദ്രതയോ മൃദുവോ ആകാം. അവൾക്ക് നല്ല രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട്. ഇത് വെളുത്ത നിറത്തിലാണ്.

ആസ്പൻ മഷ്റൂം, അമാനിറ്റാസ്, സ്വിനുഷ്കി, ലസ്നൂപ്യാറ്റ് എന്നിവ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുക.

മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ, ചട്ടം പോലെ, ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്ന ഈ കൂൺ കണ്ടുമുട്ടുന്നു. ഇത് വനങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു, തോട്ടങ്ങളിൽ വളരും. കായ്ക്കുന്ന കാലം മെയ് - ജൂലൈ മാസങ്ങളിൽ വരുന്നു. വറുത്തതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും അച്ചാറിനും ഉപ്പിട്ടതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് എന്റോലോമസ് ഒരു സാധാരണ രുചിയുള്ള മഷ്റൂം ഉപയോഗിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, ഇത് ഒരു നല്ല കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന രാജ്യങ്ങളുണ്ട്.

അതിനാൽ, വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചില കൂൺ മാത്രമേ ഞങ്ങൾ പരിഗണിച്ചിട്ടുള്ളൂ. വാസ്തവത്തിൽ, അവ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഒരു കാര്യം എല്ലാവരെയും ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു - അസുഖകരമായ രുചിയും ഗന്ധവും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ദഹനനാളത്തിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ തിളപ്പിക്കണം.

വീഡിയോ: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ

വീഡിയോ കാണുക: civil supplies department investigate who did not take ration rice in december (സെപ്റ്റംബർ 2024).