ശീതകാലത്തിനായുള്ള രുചികരമായ ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കളും പരമാവധി ലഭിക്കുന്നതിന് പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. വർഷം മുഴുവനും പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി കഴിക്കാൻ കാലാവസ്ഥ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിലോ? ശൈത്യകാലത്തെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത, ടിന്നിലടച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഇവിടെ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ഇന്ന് നമ്മൾ പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു തരത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും - മാരിനേറ്റ്. ബാങ്കുകളിൽ അടച്ച വെള്ളരിക്കാ പുളിച്ച ഉപ്പിട്ട രുചി, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ എന്നിവ നേടുന്നു. രുചിയുടെ സ്വാഭാവിക മാറ്റത്തിനൊപ്പം, ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമതയിലും വർദ്ധനവ് വരുന്നു. അതിനാൽ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, സ്റ്റോറും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചവയും രണ്ട് വർഷം വരെ നിൽക്കാൻ കഴിയും.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അച്ചാറിട്ടതും പുതിയതുമായ വെള്ളരിക്കാ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല. ഒരു വശത്ത്, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, 70% വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും, അവ വെള്ളരിയിൽ വളരെയധികം ഇല്ല. ഒരേ വിനാഗിരി പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല വയറിലെ അൾസർ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മറുവശത്ത്, അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക് അവയ്ക്ക് പുതുമയില്ലാത്ത ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നത് - അവ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, എൻസൈമുകളുടെ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

എന്ത് വെള്ളരിക്കകൾ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്

മികച്ച ക്രഞ്ചി വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കാൻ, പച്ചക്കറികളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കണം. കിടക്കുന്നതും കേടായതും അതുപോലെ വളരെ വലുതും മഞ്ഞയും ഓവർറൈപ്പ് പച്ചക്കറികളും പ്രവർത്തിക്കില്ല. അവ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ദോഷവും വരുത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ ജലാംശം കാരണം രുചിയുണ്ടാകാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! അസറ്റിക് ആസിഡ് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് നൈട്രേറ്റുകളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കലിനായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ രസതന്ത്രങ്ങളും നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വെള്ളരിക്കാ ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക. വളർച്ചാ പ്രക്രിയയിൽ പ്ലാന്റിന് ലഭിച്ച എല്ലാ രാസവളങ്ങളുടെയും രസതന്ത്രത്തിന്റെയും ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഇത് വാലിലാണ്.

അച്ചാറിനായി വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുന്നതിന് 3 അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളുണ്ട്:

1. വാങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ സമയം പ്രഭാതമാണ്. സ്റ്റോറിലും മാർക്കറ്റിലും ഏറ്റവും മനോഹരവും രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യം മനസ്സിലാക്കുന്നുവെന്നത് രഹസ്യമല്ല. കൂടാതെ, ചൂടുള്ള സീസണിൽ ദിവസം മുഴുവൻ സൂര്യനിൽ കിടക്കുന്നതിനാൽ ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഷളാകുന്നു.
2. വളരെ മനോഹരമായ മാതൃകകൾ എടുക്കരുത്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ചിത്രത്തിലെന്നപോലെ മനോഹരവും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പലപ്പോഴും നിരാശാജനകമാണ്. ആദ്യം, രൂപം രുചിയെക്കുറിച്ച് ഒന്നും പറയുന്നില്ല. രണ്ടാമതായി, തിളങ്ങുന്ന മിനുസമാർന്ന ചർമ്മത്തിന്റെ കാരണം പലപ്പോഴും പാരഫിൻ ആണ്, ഇത് നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് തികച്ചും ദോഷകരമാണ്. മൂന്നാമതായി, വൃത്തികെട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ലളിതമായ കാരണത്താൽ പൂർണ്ണമായും കഴുകി കളയുന്നു. ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് എന്തെങ്കിലും ചെറിയ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് ഭാവിയിലെ സംരക്ഷണത്തിൽ അഴുകലിന് കാരണമാകും, ഇത് മുഴുവൻ പാത്രത്തെയും നശിപ്പിക്കും. ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകുമ്പോൾ പോറലുകളും പഞ്ചറുകളും സംഭവിക്കുന്നു.
3. അനുയോജ്യമായ അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ - 10-12 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും കടും പച്ചയും കറയില്ലാതെ ഇരുണ്ട കുമിളകളാൽ വരയും. അത്തരമൊരു പച്ചക്കറി വിനാഗിരി, അച്ചാറുകൾ തുല്യമായി, ക്രഞ്ചുകൾ, ശൂന്യവും വെള്ളവും ഇല്ലാതെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

പലപ്പോഴും രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണ വെള്ളരിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ വായിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായതെല്ലാം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് പതിപ്പാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഒരു കുക്കുമ്പറിന്റെ ഉപരിതലത്തെ വിവരിക്കുന്നതിന് ബ്രീഡർമാർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പദം ഉണ്ട് - “ഷർട്ട്”. മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: സ്ലാവിക്, ജർമ്മൻ, ഏഷ്യൻ. വലിയ അപൂർവ കുമിളകൾ "സ്ലാവിക് ഷർട്ടിന്റെ" ഭാഗമാണ്, അത്തരം വെള്ളരിക്കകൾ അച്ചാറിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്. "ജർമ്മൻ ഷർട്ട്" പതിവായി ചെറിയ കുമിളകളിലായിരിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക. അത്തരം പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനു യോജിച്ചതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും - ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ. എന്നാൽ ഉച്ചരിച്ച കുമിളകളില്ലാത്ത മിനുസമാർന്ന ചർമ്മം "ഏഷ്യൻ ഷർട്ടിന്റെ" വ്യക്തമായ അടയാളമാണ്, പൂർണ്ണമായും സാലഡ് ഇനം പച്ചക്കറികൾ.

ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്: നിറകണ്ണുകളോടെ, നാരങ്ങയുടെ സ്വാദുമായി, മധുരമുള്ള കുരുമുളകും തുളസിയും, ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ, പുതിന, ഓക്ക് പുറംതൊലി എന്നിവയോടൊപ്പം. മിക്ക കേസുകളിലും, ഈ ഓപ്ഷനുകൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക: പച്ച തക്കാളി, ചാൻടെറലുകൾ, കാട്ടു കൂൺ, നെല്ലിക്ക, കാബേജ്, തണ്ണിമത്തൻ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായതെല്ലാം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• വെള്ളരി;
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ കുടകൾ, ആരാണാവോ, ചെറി ഇലകൾ, മുന്തിരി, വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി);
• ബേ ഇല;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി (70%);
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധം;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള മുളക്.

നിങ്ങളെയും കുടുംബത്തെയും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, വഴുതനങ്ങ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വായിക്കുക, എന്വേഷിക്കുന്ന നിറകണ്ണുകളോടെ, അച്ചാർ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അജിക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ, ഇന്ത്യൻ അരി, സ്ട്രോബെറി മാർഷ്മാലോ, അച്ചാർ കൂൺ, കാബേജ്, കിട്ടട്ടെ.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:

• ട്വിസ്റ്റ് ക്യാപ്സുള്ള ജാറുകൾ;
• വലിയ വോളിയം കലം;
• കവറുകൾ കർശനമാക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കുറഞ്ഞ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വെള്ളരി മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനം കൊണ്ട് ചരിത്രത്തിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൊളംബസിന്റെ സമയത്ത്, കടൽക്ഷോഭികൾ പകർച്ചവ്യാധി തടയുന്നതിനായി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ദിവസവും കഴിച്ചു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ അവബോധജന്യമായ അളവ് സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടു, കടൽ റേഷനിൽ വിറ്റാമിൻ സി ഉറവിടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങി: സിട്രസ്, അച്ചാർ, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ.

ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം കൈയിൽ വരുമ്പോൾ, പാചകത്തിലേക്ക് പോകുക:

1. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ, 1-2 ഇല ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, 3-4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് കുരുമുളക്, 2-3 ബേ ഇല, 1-2 വളയങ്ങൾ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഇട്ടു. ഒരു 2 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് തുക.പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചേരുവകൾ ഇടുക
2. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു (ഒരു 2 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന് ഏകദേശം 1 കിലോ വെള്ളരി ആവശ്യമാണ്).ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു
3. ടോപ്പ് പുട്ട് പച്ചിലകൾ. ഇത് ഭാവിയിലെ വിളവെടുപ്പിന് സ്വാദുണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല, വെള്ളരി പൊങ്ങുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.ടോപ്പ് പുട്ട് പച്ചിലകൾ
4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാത്രം നിറച്ച് 10-15 മിനുട്ട് വിടുക, അതിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കും.ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാത്രം നിറയ്ക്കുക
5. പാത്രത്തിൽ വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക
6. കലത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അര ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും അതേ അളവിൽ ഉപ്പും ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.1/2 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഉറങ്ങുക
7. അതേസമയം, ഒരു പാത്രത്തിൽ 25-30 ഗ്രാം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.ക്യാനിലേക്ക് 25-30 ഗ്രാം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക
8. അച്ചാർ തിളയ്ക്കുമ്പോൾ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.പാത്രത്തിൽ അച്ചാർ നിറയ്ക്കുക
9. റോൾ കവർ. ലിഡ് നന്നായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, വികൃതതയില്ല.റോൾ കവർ
10. പൊതിഞ്ഞ പാത്രം തലകീഴായി തിരിക്കുക.

വീഡിയോ: ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

വർക്ക്പീസ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 വർഷം വരെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രത്യേക നേർത്ത തൊലിയുള്ള ഇനം സംഭരണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 1 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ ബാങ്കുകൾ കൈവശം വയ്ക്കരുത്.

ഇത് ശൈത്യകാലമായതിനാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നിരക്ക് കുറവാണ് ലഭിക്കുന്നത്, കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഡോൺ സാലഡ്, കുക്കുമ്പർ, തക്കാളി സാലഡ്, ജോർജിയൻ പച്ച തക്കാളി, സ്ക്വാഷ് കാവിയർ, സ്റ്റഫിംഗ് കുരുമുളക്, ബീൻസ്, ഫ്രീസ് നിറകണ്ണുകളോടെ, അച്ചാർ കൂൺ, സ്ക്വാഷ് എന്നിവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വായിക്കുക.

തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ജാറുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ ശൈത്യകാലത്ത്.

എന്താണ് മേശപ്പുറത്ത് വെള്ളരി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത്

വെള്ളരിക്കാ ലഘുഭക്ഷണമായി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കകളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ദാഹത്തിനും ഹാംഗ് ഓവറിനും അറിയപ്പെടുന്ന പ്രതിവിധിയായ അച്ചാർ അച്ചാറിൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം ദ്രാവകം കുടിക്കുന്നത് ഉപയോഗശൂന്യമല്ല, മാത്രമല്ല ദോഷകരവുമാണ്. വിനാഗിരി മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുവല്ല, ഇത് ദഹനനാളത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, പല്ലുകളുടെ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, മദ്യത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.

ഈ വ്യായാമവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നവയുടെ ലിസ്റ്റ് ശരിക്കും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്. മിക്കപ്പോഴും, വെള്ളരിക്കാ സലാഡുകളുടെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് ("ഒലിവിയർ", വിനൈഗ്രേറ്റ്). കുറച്ച് തവണ - സൂപ്പുകളിലും പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും. സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലും കാനപ്പുകളിലുമുള്ള സ്പ്രാറ്റുകളുമായി തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വിറ്റാമിനുകളും ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പുതുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മുന്തിരി, മധുരമുള്ള ചെറി കമ്പോട്ട്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ജാം, ടാംഗറിൻ ജാം, പിയർ, ക്വിൻസ്, കാട്ടു സ്ട്രോബെറി, സ്ട്രോബെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് വായിക്കുക.

വീട്ടിൽ വെള്ളരി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരത്തിൽ ആത്മവിശ്വാസം പുലർത്താൻ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എല്ലാം ചെയ്യാനുള്ള അവസരവും നൽകുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്ക പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് ഇന്റർനെറ്റിൽ നിന്നുള്ള അവലോകനങ്ങൾ

ഞാൻ ഇത് താഴെപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു: 8 ക്യാനുകളിൽ വെള്ളരി കഴുകുക, 5-8 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കുക. 2 പീസുകൾ, കണ്ണുകൾക്ക് കുരുമുളക്, സാങ്കേതിക ചതകുപ്പ (കുടകൾ), ആരാണാവോ (പച്ചിലകൾ) ഉണ്ടെങ്കിൽ അതും അവളും. (വെള്ളരിക്കാ പല്ലിൽ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഒരു ഷീറ്റ് ഉണക്കമുന്തിരി ഇടുന്നില്ല) വെള്ളരി ബാങ്കുകളിൽ ഇടുക, 15-20 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ക്യാനിൽ നിന്ന് വെള്ളം എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ 80 ഗ്രാം ഉപ്പും 80 ഗ്രാം (സാധാരണ ഒരു ചിത) പഞ്ചസാര. തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, അതേ സ്റ്റാക്ക് 9% ചേർക്കുക Sousa, ഇരുമ്പ് ക്ര്യ്ശ്കു.ജകതലി കീഴിൽ, തുരുത്തി (വിറ്റു വിനാഗിരി വരെ) പല തവണ കീഴ്മേൽ കീഴ്മേൽ ഒരു പുതപ്പ് കീഴിൽ. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ശൈത്യകാലത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് തിരിഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കാം.

കസ്ജ

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

3 ലിറ്റർ പാത്രം അണുവിമുക്തമാക്കണം. ബാങ്കിൽ ഏകദേശം 2 കിലോ വെള്ളരി ആവശ്യമാണ്. വെള്ളരിക്കാ, ഞാൻ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, തടത്തിൽ മടക്കിക്കളയുകയും ഒരു ബബിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (മുമ്പേ, തീർച്ചയായും, എന്റേത്, ogrrki estesno: D), വെള്ളം തണുക്കുമ്പോൾ, അത് ഒഴിച്ചു തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ വെള്ളരിക്കാ ഒരു ക്യാനിൽ ഇട്ടു, വളരെ അടുത്തായി, കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി. (ഭരണി, വെള്ളരി എന്നിവ warm ഷ്മളമാണ്) ബാങ്കിന് ഇതിനകം നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പയുടെ കുടകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുണ്ട്, വീണ്ടും ചതകുപ്പയും നിറകണ്ണുകളോടെ മൂടുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 5 സ്റ്റോലോവി സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് - സ്റ്റഫ് 6, ലാവ്രുഷ്ക - 2-3 ഇലകൾ. 1/2 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി. ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ച് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ഞാൻ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുന്നു. ഉടനെ വെള്ളരിക്കാ, റോൾ ബാങ്കുകൾ ഒഴിക്കുക. താഴേക്ക് തിരിയുക, warm ഷ്മളമായ എന്തെങ്കിലും മൂടുക, രാവിലെ വരെ വിടുക. 2 ബാങ്കുകളിൽ ഏകദേശം 4 കിലോ വെള്ളരി, 3 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം.

ഹെറിംഗ്ബോൺ

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

ഒരു സുഹൃത്തിനെ പഠിപ്പിച്ചു. എന്റെ കുക്കുമ്പർ, ഇരുവശത്തും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, 3-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂത്രം. ഈ സമയത്ത്, എന്റെ പാത്രങ്ങൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഞാൻ ചതകുപ്പ കുടകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചെറുത് ക്യാനുകളിൽ ഇട്ടു:!: തൊലികളഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ, പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ. മുകളിൽ ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഒഴിക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു ചെറിയ ടോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്. വൃത്തിയാക്കിയ മൂടിയോടു ചേർത്ത് ഞാൻ അവയെ മൂടി, മൂന്നുദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ സാധാരണയായി ഒരു ട്രേയിൽ നിൽക്കുന്നു. അവ പുളിക്കുകയും നുരയെ പുറന്തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂന്നാം ദിവസം ഞാൻ ജാറുകൾ നന്നായി കുലുക്കി അച്ചാർ പുറത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക. 1 ലിറ്റർ 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പിന് തുല്യ അനുപാതത്തിൽ പുതിയ ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി ഒഴിക്കുക. ഞാൻ വേവിച്ച മൂടിയുപയോഗിച്ച് വെള്ളരി ഉരുട്ടി പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുന്നു. കവർ അപ്പ് ഇല്ല. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതുവരെ ഒരു തവണ പൊട്ടിത്തെറിച്ചിട്ടില്ല. ഞാൻ ഉപ്പ് മാത്രം എടുക്കുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു ഷീറ്റല്ല, കാരണം വെള്ളരിക്കാ കാർബണേറ്റഡ് ആയി മാറാൻ കഴിയും - വ്യക്തിഗത അനുഭവം ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുന്നു.

ഇവാനോവ്ന

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളരിക്കാ വെളുത്തുള്ളി തല 0.5-1 പീസുകൾ. നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് 1 പിസി. ഉപ്പ് വലിയ 3 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 3 ടീസ്പൂൺ. ലോറൽ 2 പീസുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും ചെറികളും, വിനാഗിരി 3 ടീസ്പൂൺ ആസ്വദിക്കാൻ ചതകുപ്പ. കുരുമുളക് 7 കടല ആരംഭിക്കാൻ, വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നീട് നന്നായി കഴുകുക. സംസ്കരിച്ച പഴങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക. ഓരോ പാത്രവും വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിട്ട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഞാൻ ഉണ്ടാക്കാം. ക്യാനുകളിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം സ contain മ്യമായി ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് നീക്കി, ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് സ്റ്റ .യിൽ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് നൂറു ഡിഗ്രി താപനില ഉണ്ടാകുമ്പോൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ മറ്റൊരു ഭാഗം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയാറാകുമ്പോൾ വെള്ളരി പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് പഠിയ്ക്കാന് പ്രവേശിക്കുക. ഹെർമെറ്റിക്കായി റോൾ ചെയ്യുക. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/

ബോറെവിച്ച

//www.forumhouse.ru/entries/12265/

കഴിഞ്ഞ വർഷം, ഫാംസ്റ്റെഡ് നമ്പർ 6/2004 മാസികയിൽ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ വായിച്ചു. ഞാൻ ചില ക്യാനുകൾ അടച്ചു - അത് വളരെ രുചികരമായി മാറി, ഞാൻ സ്വയം പ്രതീക്ഷിച്ചില്ല. ഇപ്പോൾ എനിക്ക് അത് സംരക്ഷിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ. ലേഖനത്തിന്റെ വാചകം ഞാൻ പൂർണ്ണമായി നൽകുന്നു. "സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, അത്തരം വെള്ളരിക്ക്, അവധി ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പായി ഒരു നീണ്ട നിരയെ പ്രതിരോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇപ്പോൾ, ഒന്നുകിൽ ഫാക്ടറി സാങ്കേതികവിദ്യ മാറിയതിനാലോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാരണങ്ങളാൽ, സോവിയറ്റിന് സമാനമായ വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങുന്നതിനോ എന്നാൽ ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ കുടുംബത്തിൽ അവർ ഇതുപോലെ കഴിക്കുന്നു.ഒരു ലിറ്ററിന്റെ അടിയിൽ എനിക്ക് കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, രണ്ട് ചെറി, പച്ച ചതകുപ്പയുടെ കുട, മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളം (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ), രണ്ട് പീസ് വീതം കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ഇടാം. സ്റ്റാക്കിംഗ് ഞാൻ ചെറുതാണ് (8-10 സെ.മീ), പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി, കാനിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് വലിച്ചുകീറി. മുകളിൽ നിന്ന് ഞാൻ നിറകണ്ണുകളോടെ പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക (400 മില്ലി വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര) മണൽ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അര കപ്പ് പൂർത്തിയായ വിനാഗിരി ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.) പാത്രങ്ങൾ മൂടിയാൽ മൂടുക, 100 ഡിഗ്രി വരെ കൊണ്ടുവരിക, മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് പേസ്റ്ററൈസ് ചെയ്ത് ഉടനടി ഉരുളുക. വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ തണുക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, ഞാൻ ശൂന്യത ഒരു തടത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല ഇട്ടു, മുകളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതേ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ ഗ്ലാസ് പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, ക്യാനുകൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് പുറത്ത് കാറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. തീർച്ചയായും, പ്രശ്‌നകരമായ സാങ്കേതികവിദ്യ, പക്ഷേ വെള്ളരിക്കകളുടെ രുചി അവിസ്മരണീയമാണ്. "ക്യാനുകളുടെ തണുപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് എനിക്ക് ചില്ല് നഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്നും അവസാനം വെള്ളരിക്കാ അസാധാരണമായി മാറിയെന്നും ഞാൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. ബോൺ വിശപ്പ്!

ഓറഞ്ച്

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

പുതിയ, യുവ വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ടിപ്പുകൾ ട്രിം ചെയ്യുക. വെള്ളരിക്കാ വലുതും വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതും ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 50 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നിൽക്കട്ടെ. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഒഴിച്ച് ഒരു കടലാസ് പേപ്പർ കെട്ടുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ബാങ്കുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കരുത്, നിങ്ങൾ അവയെ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയണം. സൂര്യൻ 2-3 ദിവസം നിൽക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം 2-3 തവണ ഒഴിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി ഉപ്പിട്ടാൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

ഇത് ഞാനാണ് ഇന്ന് അതിഥിയായിരുന്നു. അച്ചാറുകൾ പരീക്ഷിച്ചു. ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കൊടുക്കുക, ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പറയുന്നു. ഡാലി ...

എക്കാർട്ട്

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

വന്ധ്യംകരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാം എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല. ഉപ്പിന്റെ അളവ് തീരുമാനിക്കാൻ ലോങ്ങിന് കഴിഞ്ഞില്ല. അവസാനം ഞാൻ ലളിതമായ ഒന്നിലേക്ക് വന്നു: ഞാൻ വെള്ളരി 6 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും അല്ല. എന്റെ വാഷിംഗ് ലായനി ഫേ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ പോലുള്ള ബാങ്കുകൾ, അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ചുവരുകൾ ചുരണ്ടുക (ഇതാണ് എന്റെ വന്ധ്യംകരണം). ഞാൻ 3-5 കുരുമുളക്, ഒരു ഇല അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ കുട, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു. ചിലപ്പോൾ നിറകണ്ണുകളോടെ, വഴറ്റിയെടുക്കുക (പക്ഷേ വീട് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല). ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും മൂടിയ മൂടിയുമായി നിൽക്കുക. പിന്നീട് ഒഴിക്കുക, 2 സ്പൂൺ നേരെ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. മുകളിൽ ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ ഇല്ല മണലിന്റെ മുകളിൽ കൂടാതെ 0.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മിക്കവാറും മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സത്തകളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒന്നാമതെത്തുന്നു (അതിനാൽ വെള്ളം സീമിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഒഴുകിപ്പോകും). ഉരുളുന്നു. ബാങ്കുകൾ രണ്ടുവർഷമായി തുറന്നിട്ടില്ല. ഞാൻ തക്കാളിയിൽ 2 + 2 അല്ലെങ്കിൽ 2 + 3 ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും എടുക്കുന്നു. ഞാൻ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിച്ചു (ഞാനത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ല), ഇത് രുചികരമാണ്, പക്ഷേ എന്റേത് കൂടുതൽ മസാലയാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലുഡ

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html