ഡോൺ സാലഡിനെ കോസാക്ക് വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തലമുറതലമുറയ്ക്ക് കൈമാറുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ കൂടുതൽ പാചക വ്യതിയാനങ്ങളും നേടുന്നു. ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായതിനാൽ, ഇന്നും അതിന്റെ പ്രസക്തി നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല. വിഭവത്തിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു വ്യക്തിക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്.
സുഗന്ധ സവിശേഷതകൾ
ശരത്കാലം പലപ്പോഴും പഴുക്കാൻ സമയമില്ലാത്ത തക്കാളി ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, ഡോൺ സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. പുതിയ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത എല്ലാ പച്ച പഴങ്ങളും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ശൈത്യകാല വിഭവത്തിന്റെ രുചി നേരിട്ട് തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറികളെ മാത്രമല്ല, അവയുടെ പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവിനേയും ചൂട് ചികിത്സാ രീതിയേയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാലഡിൽ പച്ച തക്കാളിയുടെ സാന്നിധ്യം കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ടാക്കുമെങ്കിലും അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ, പഴങ്ങൾ 1 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നത് തടയാൻ, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. എന്നാൽ വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ സീമിംഗിന് മുമ്പ് ഇത് നേരിട്ട് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.അത്തരമൊരു വിഭവം ഉപ്പിട്ട, മസാല, മധുരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ചതാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉചിതമായ ചേരുവകൾ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാവൂ.
പാചകക്കുറിപ്പ് 1
ഈ വിഭവത്തിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക.
തക്കാളി, കൊറിയൻ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ്, ശീതകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക.
ചേരുവകൾ
ഈ സാലഡ് നിർമ്മിക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 2 കിലോ തക്കാളി;
- 2 കിലോ മണി കുരുമുളക്;
- 2 കിലോ വെള്ളരി;
- 1 കിലോ ഉള്ളി;
- 1 കിലോ പച്ചിലകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, മണി കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;
- വിനാഗിരി 9%;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ. l 1 പാത്രത്തിൽ.
വീഡിയോ: ശീതകാലത്തിനായി ഡോൺ സാലഡ്
പാചക രീതി
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കഴുകുക മാത്രമല്ല, തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള കാണ്ഡം, വെള്ളരിയിൽ നിന്നുള്ള നുറുങ്ങുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തൊലിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പച്ചക്കറി കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സമ്മർ സാലഡിലെന്നപോലെ ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും മുറിക്കുക. 
എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു കലത്തിൽ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, സാലഡ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു സാധാരണ തുണി ഇടുക. ടാങ്ക് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് തീയിടുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ നിലനിന്നിരുന്ന ഡോൺ കോസാക്ക് സൈന്യത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ സാലഡിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് റോൾ ചെയ്യുക. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുമ്പോൾ, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ തിരിച്ച് ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2
ഡോൺ സാലഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മറ്റൊരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കുക.
ചേരുവകൾ
ഈ പാചകത്തിനായി, എടുക്കുക:
- 2 കിലോ തക്കാളി;
- 2 കിലോ മണി കുരുമുളക്;
- 2 കിലോ വെള്ളരി;
- 1 കിലോ ഉള്ളി;
- 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
- രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
- 2 ടീസ്പൂൺ. l കുരുമുളക്;
- 250 മില്ലി വിനാഗിരി 9%;
- 200-300 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തക്കാളി - യുഎസ് സ്റ്റേറ്റ് ന്യൂജേഴ്‌സിയിലെ പച്ചക്കറി.
വീഡിയോ: ഡോൺ സലാഡ് (9:20 മുതൽ)
പാചക രീതി
ആദ്യം നിങ്ങൾ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകുകയും അവയിൽ നിന്ന് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുകയും തൊലി കളയുകയും വേണം. പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കാൻ, ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പച്ചക്കറി കട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സവാള, മണി കുരുമുളക്, കുക്കുമ്പർ എന്നിവ പകുതി വളയങ്ങളായി മുറിച്ച് തക്കാളിയെ 6 ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും സമചതുരയായി മുറിക്കാം. 
എന്നിട്ട് അവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ ഇട്ടു, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. 
എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് 1-3 മിനിറ്റ് തീവ്രമായി ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, സാലഡിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പച്ചക്കറികൾ മന്ദഗതിയിലാകാതിരിക്കാനും അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾ സാലഡ് ആഗിരണം ചെയ്യരുത്.സീമിംഗുമായി മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും മൂടി തിളപ്പിക്കുകയും വേണം. വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, ഉടനടി കരയിൽ സാലഡ് ഇടുകയും അവ ഉരുട്ടുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ ഉണക്കി തലകീഴായി തിരിയണം, പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഇടുക, വിഭവം തുല്യമായി തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു ചൂടുള്ള വസ്തു കൊണ്ട് മൂടുക.
പച്ച തക്കാളി ഒരു ബാരലിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക, തണുത്ത രീതിയിൽ അച്ചാർ, അച്ചാർ, ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ വേവിക്കുക.
എന്താണ് മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടത്
ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ ശ്രേണി വിപുലീകരിച്ചുകൊണ്ട് ഡോൺ സാലഡ് തയ്യാറാക്കാം. അതിനാൽ, ചില വീട്ടമ്മമാർ കാരറ്റ്, കാബേജ്, ആപ്പിൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ സാലഡിന് മനോഹരമായ രുചികരമായ രുചിയുണ്ട്, അത് പലരേയും ആകർഷിക്കും. മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നത് പൈലാഫ്, പാസ്ത, താനിന്നു കഞ്ഞി എന്നിവയിലാകാം. കൂടാതെ, ഇത് മാംസം, കോഴി, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു, ചില ഗ our ർമെറ്റുകൾ ബ്രെഡിനൊപ്പം മാത്രം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 
പച്ചക്കറി ശൂന്യത എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം
ഉരുട്ടിയ സാലഡ് സംഭരിക്കുന്നതിന് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ഒരു നിലവറയോ ബേസ്മെന്റോ ആകാം. ഒരു വർഷം വിഭവം കഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ക്യാനുകൾ തുറന്ന ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്തത്, ശീതകാലത്തേക്ക് തക്കാളി ഫ്രീസറിൽ എങ്ങനെ ഫ്രീസുചെയ്യാം എന്നിവയും വായിക്കുക.ഡോൺ സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, അത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഈ വിഭവം ഉത്സവ പട്ടിക അലങ്കരിക്കുകയും നിങ്ങളെയും അതിഥികളെയും അവരുടെ യഥാർത്ഥവും മസാലയും ആസ്വദിച്ച് ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
