പശുവിൻ പാലിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം ശക്തമായ പ്രതിരോധശേഷി, ആരോഗ്യകരമായ ഉറക്കം, മനോഹരമായ ചർമ്മം, പേശി ടിഷ്യുവിന്റെ ശരിയായ വികസനം, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പാത്തോളജികളുടെ അഭാവം എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ക്യാൻസറിനെതിരായ രോഗനിർണയമായി ഡോക്ടർമാർ ഈ ഉൽപ്പന്നം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഈ പാനീയത്തിന്റെ പ്രത്യേക സവിശേഷതകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയണം. അവർ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അവ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ആരെയാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് - നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് മനസ്സിലാക്കാം.
സ്വാഭാവിക പാൽ
പലർക്കും, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലെ വേനൽക്കാല അവധിദിനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നല്ല കാരണത്താൽ. കാരണം അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഗൗരവമേറിയ മെഗാസിറ്റികളിലും ചെറിയ നഗരങ്ങളിലും കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. പാക്കേജുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന “നാച്ചുറൽ” എന്ന ശോഭയുള്ള ലിഖിതങ്ങൾ ഒരു വിപണന തന്ത്രം മാത്രമാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 10 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുമ്പോൾ പശുവിൻ പാൽ മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. തുടക്കത്തിൽ കുട്ടികൾ മാത്രമാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, കാരണം അവരുടെ ജീവികൾ ലാക്ടോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രത്യേക എൻസൈം പാനീയത്തിന്റെ തകർച്ചയ്ക്ക് കാരണമായി. കാലക്രമേണ, ഒരു ജനിതകമാറ്റത്തിന്റെ ഫലമായി, വടക്കൻ യൂറോപ്പിലെ മുതിർന്ന ജനസംഖ്യയിലും അത്തരമൊരു സവിശേഷത പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഇന്ന്, കൃത്യമായി ലാക്ടോസ് ഇല്ലാത്തതിനാൽ ആഫ്രിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, വിയറ്റ്നാം, കംബോഡിയ, ചൈന, ജപ്പാൻ നിവാസികൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ വ്യക്തമായി നിരസിക്കുന്നു.
എന്നാൽ ഒരു പശുവിൽ നിന്ന് ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാൽ പോലും അതിന്റെ ഘടനയിൽ സീസൺ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, ആരോഗ്യം, മൃഗത്തിന്റെ മാനസികാവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പല കർഷകരും കളപ്പുരകളിൽ സംഗീത തെറാപ്പി പരിശീലിക്കുന്നത്. ഇതിനായി, കൊമ്പുകളിൽ ക്ലാസിക്കുകളുടെ ശാന്തമായ രചനകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. 
ഉയർന്ന പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷത ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും സാന്ദ്രതയും, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളിലേക്കുള്ള സാധ്യത, ഹ്രസ്വകാല ആയുസ്സ് എന്നിവയാണ്.
ഇത് സംഭവിക്കുന്നു:
- ജോടിയാക്കിയത് - ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്തതും മൃഗത്തിന്റെ താപനില നിലനിർത്തുന്നതുമായ ഒരു പുതിയ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്;
- മുഴുവനും - അതിന്റെ ഘടന കൃത്രിമ ക്രമീകരണത്തിനും നിയന്ത്രണത്തിനും വിധേയമായിരുന്നില്ല.
സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ പ്രാഥമിക ഘടനയും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും നിലനിർത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ, ഗ്രൂപ്പുകൾ ബി, ഡി, ഇ, കെ, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, സെലിനിയം, സിങ്ക് എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പാലിന്റെ പ്രധാന ഘടകം കാൽസ്യം ആണ്. നിങ്ങൾ പാൽ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചീര, ബ്രൊക്കോളി, എള്ള്, വാട്ടർ ക്രേസ്, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ബേസിൽ, വൈറ്റ് കാബേജ്, സാവോയ് കാബേജ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ ഈ ഘടകത്തെ ശരിയായ നിലയിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.എന്നാൽ പാൽ വിളവ് കഴിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ ധാതുക്കളുടെ പകുതി നഷ്ടപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞ കലോറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കാണിക്കുന്നു. ഇപ്പോഴും ദുർബലമായ ജീവികളുടെ പൂർണ്ണ വളർച്ചയ്ക്കും പല്ലുകളുടെയും അസ്ഥികളുടെയും രൂപവത്കരണത്തിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇടിമിന്നലിൽ പുതിയ പാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ വേഗത്തിൽ പുളിക്കും. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഇതിന് കാരണം മിസ്റ്റിസിസവും ബയോകെമിസ്റ്റുകളും ആണ് - വൈദ്യുതകാന്തിക പൾസുകളുടെ നീണ്ട തരംഗങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തോടെ. ഈ സംവിധാനം എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ആർക്കും കൃത്യമായി വിശദീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ അൾട്രാ-പാസ്ചറൈസേഷൻ കടന്നുപോയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മാത്രമേ ഇടിമിന്നലിനെ ഭയപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് പരീക്ഷണാത്മകമായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മൈക്രോഫ്ലോറ ഇല്ലാത്തതിനാൽ പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും.
പാൽ ഒരു വ്യക്തിയുടെ മാനസികാവസ്ഥയെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് പല മെഡിക്കൽ ലുമിനറികളും പറയുന്നു, കാരണം അതിൽ സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഉൽപ്പന്നം ഇതിനായി ശുപാർശചെയ്യുന്നു:
- കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തൽ;
- ഹൃദയമിടിപ്പ്;
- പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കൽ;
- ദ്രുത പഞ്ചസാര ആഗിരണം;
- റിക്കറ്റുകളുടെയും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുക.
ഉയർന്ന പാൽ വിളവ് ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു പശുവിനെ എങ്ങനെ പാൽ ചെയ്യാമെന്ന് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.അതുകൊണ്ടാണ് മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പാൽ വിലകുറഞ്ഞതല്ല. എന്നാൽ അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. അപകടകരമായ രോഗങ്ങൾ പിടിപെടാനുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: രക്താർബുദം, ബ്രൂസെല്ലോസിസ്. അതിനാൽ, മുത്തശ്ശിമാരുമൊത്തുള്ള സ്വാഭാവിക മാർക്കറ്റുകളിൽ ഷോപ്പിംഗ് ഒഴിവാക്കുക.
പാൽ സംസ്കരണ രീതികൾ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചൂട് ചികിത്സ അതിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അണുബാധയ്ക്കെതിരെ അണുവിമുക്തമാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രോഗിയായ പശുവിൽ നിന്ന്, അതുപോലെ തന്നെ രോഗിയുടെ ഉടമസ്ഥന്റെ കൈയിൽ നിന്നും, തീറ്റ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങൾ, സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ്, ഇ. കോളി, ക്ഷയം, പ്ലേഗ് എന്നിവ പാലിൽ പ്രവേശിക്കാം.
ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉൽപ്പന്ന ഘടനയിൽ സമൂലമായി ദൃശ്യമാകുന്നതിനാൽ അവയുടെ സവിശേഷതകൾ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമ കൂടുതൽ കാലം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് അണുവിമുക്തമായ ശുദ്ധമായ വിഭവങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭരണി പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കവറിനും ഇത് ബാധകമാണ്. ഒരു കളിമൺ, മൺപാത്രങ്ങൾ, ഗ്ലാസ്, പോർസലൈൻ പാത്രത്തിൽ ഇടുങ്ങിയ കഴുത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വന്ധ്യംകരണം
115-120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി സാങ്കേതികവിദ്യ നൽകുന്നു. എല്ലാ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും ഫംഗസ് സ്വെർഡ്ലോവ്സ്, അതുപോലെ തന്നെ എൻസൈമുകൾ നിർജ്ജീവമാക്കുന്നതിനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ, വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുള്ള കണ്ടെയ്നർ അതിൽ മുക്കി അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഉയർന്ന താപനില, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറവും രുചിയും മാറുന്നു.
പ്രൊപ്പോളിസ് പാലിന്റെ ഗുണം ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുക.
വ്യാവസായിക സ്കെയിലിൽ, സിംഗിൾ-സ്റ്റേജ് പ്രോസസ്സിംഗ് മിക്കപ്പോഴും 130 ഡിഗ്രി വരെ ഒറ്റത്തവണ ചൂടാക്കലും തുടർന്നുള്ള ബോട്ട്ലിംഗും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ രണ്ട് മണിക്കൂർ എക്സ്പോഷർ ഉപയോഗിച്ച് അൾട്രാ-ഉയർന്ന താപനില (140 ഡിഗ്രിയിൽ) ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
റെഡി ഡ്രിങ്ക് പാക്കേജിംഗ് നിമിഷം മുതൽ 34 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. സമ്പൂർണ്ണ അണുനശീകരണം, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളോടുള്ള പാനീയത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കൽ എന്നിവയാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ചികിത്സയുടെ ഗുണങ്ങൾ. 
പാൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുള്ള പ്ലാന്റ് ശീതീകരിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ശീതീകരണമില്ലാതെ പോലും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും ഗതാഗതം സഹിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പാൽ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത് പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. അതിൽ ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ കത്തുന്നു. ഗാൽ‌നൈസ്ഡ്, ചെമ്പ്, ടിൻ‌ഡ് ടിൻ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്‌ നിരോധനം ഏർപ്പെടുത്തി..
പാസ്ചറൈസേഷൻ
100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ ഞങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. എൻസൈമുകൾ നിർജ്ജീവമാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് ഇത് നടത്തുന്നത്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി സവിശേഷതകളും മണം ഉണ്ട്.
പാസ്ചറൈസേഷൻ പലതരം സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്നുള്ള തണുപ്പിക്കൽ, ആന്റിസെപ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വീണ്ടും അണുബാധയെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം 5 ദിവസത്തേക്ക് വഷളാകില്ല.
വീഡിയോ: പാൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ ഏറ്റവും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രോഗകാരികളിൽ, വിദഗ്ധർ ക്ഷയരോഗ രോഗകാരികളെ വിളിക്കുന്നു. അവയുടെ നാശത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 80-90 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
എൻസൈമുകളുടെ നാശത്തിന് അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷത്തിലും വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫോസ്ഫേറ്റസ് 73 ° C, നേറ്റീവ് ലിപേസ് 75 ° C, ബാക്ടീരിയ ലിപേസ് 90 ° C എന്നിവയിൽ തടഞ്ഞു.
വ്യവസായത്തിൽ, ഇത്തരം പാസ്ചറൈസേഷൻ ജനപ്രിയമാണ്:
- കുറഞ്ഞ താപനില - 76 ° C മാത്രം ആവശ്യമാണ്;
- ഉയർന്ന താപനില - 77-100 of C താപനില പരിധിയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അഴുകൽ പരിശോധിക്കാൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവികത എളുപ്പമാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കെമിക്കൽ പൊടികളാൽ ലയിപ്പിച്ചാൽ, അത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ മൈക്രോഫ്ലോറയോട് പൂർണ്ണമായും വിവേകശൂന്യമാണ്. അതിൽ നിന്ന് തൈര് പ്രവർത്തിക്കില്ല. പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. പുളിച്ച ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ സ്വാഭാവികതയ്ക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കും.
അൾട്രാപാസ്റ്ററൈസേഷൻ
വിദഗ്ദ്ധർ ഇത്തരത്തിലുള്ള UHT ചികിത്സയെ വിളിക്കുന്നു. 145 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഇതിന് വന്ധ്യത ആവശ്യമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ ഒരു അടച്ച സിസ്റ്റത്തിലാണ് നടത്തുന്നത്, കൂടാതെ കുറച്ച് മണിക്കൂർ എക്സ്പോഷർ നൽകുന്നു.
അൾട്രാപാസ്റ്ററൈസേഷന്റെ വിവിധ രീതികളുണ്ട്. 135-145 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടായ ഉപരിതലത്തിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുമായി ബന്ധപ്പെടുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തേത്. രണ്ടാമത്തേത് അണുവിമുക്തമായ നീരാവി, സംസ്കരിച്ച പാൽ എന്നിവ നേരിട്ട് കലർത്തി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു. സമാന താപാവസ്ഥയിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ആഗോള വിപണിയിൽ, പാൽ ഉൽപാദന നേതൃത്വം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് അമേരിക്കയെ ഏൽപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു..
ചൂടാക്കൽ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 85 ° C താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് 30 മിനിറ്റ് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നു. 105 ° C താപനിലയും 15 മിനിറ്റ് എക്സ്പോഷറും വരെ ചൂടാക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിലാണ് മറ്റ് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ നടത്തുന്നത്. 
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് സമ്പന്നമായ ക്രീം നിറവും വിചിത്രമായ നട്ടി സ്വാദും ഉണ്ട്. പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ ക്ഷാര ഫോസ്ഫേറ്റസിനെ നശിപ്പിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ക്ഷയരോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുന്നില്ല.
പശുവിൻ പാലിനെ സസ്യ ഉത്ഭവം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ബദാം, വാൽനട്ട്, ഓട്സ്, മത്തങ്ങ വിത്ത്, കശുവണ്ടി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
താപവൽക്കരണം
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 60-68 ° C വരെ ചൂടാക്കലും അര മണിക്കൂർ എക്സ്പോഷറും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതേസമയം ചില പാത്തോളജിക്കൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പാലിന്റെ പോഷകമൂല്യം ബാധിക്കുന്നില്ല.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ, പാൽ പുളിക്കുന്നത് തടയാൻ, തവളകളെ എറിഞ്ഞു. ശാസ്ത്രീയ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഫംഗൽ ഗുണങ്ങളുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട മ്യൂക്കസിന്റെ വികാസമാണ് ഇതിന് കാരണം..വീഡിയോ: ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം പാൽ
പാൽ നോർമലൈസേഷൻ
പലപ്പോഴും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലിഖിതം കാണാം: "സാധാരണ പാൽ." ഇത് മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയതാണ്, മാത്രമല്ല ഏതെങ്കിലും രാസ ഇടപെടൽ നടത്തുന്നില്ല. അത്തരമൊരു വൈവിധ്യത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്, അത് എങ്ങനെ ചെയ്തു, എത്ര ഉപയോഗപ്രദമാണ് - കൂടുതൽ പരിഗണിക്കുക.
സാധാരണ പാൽ
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഘടകങ്ങൾ ശരിയാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന സാങ്കേതിക കൃത്രിമത്വങ്ങളാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷത. വരണ്ട വസ്തുക്കളെയും കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെയും അവർക്ക് ആശങ്കപ്പെടുത്താം. ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകളും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ലക്ഷ്യമിടുന്നു.
നോർമലൈസേഷന്റെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ഒരു പ്രത്യേക തരം മെഷീനുകളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്: ആദ്യം, ക്രീം മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ച് ഡീഗ്രേസ് ചെയ്തു, പിന്നീട് ചില ക്രീം നീക്കംചെയ്യുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ പ്രത്യേക കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൃത്യമായി നിയന്ത്രിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിൽ കലർത്തി, തുടർന്ന് നോർമലൈസർ എല്ലാം ഗുണപരമായി കലർത്തി ക്രീം ലാഗുചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു.
വീഡിയോ: പാൽ എങ്ങനെ സാധാരണമാക്കും കൊഴുപ്പിന്റെ ആവശ്യമുള്ള സൂചകം തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള കഴിവാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ പ്രയോജനം. എന്നാൽ പല വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ, അത് കുറഞ്ഞത് ചികിത്സകൾ പാസാക്കി.
പുനർനിർമ്മിച്ച പാൽ
ജലവും ഉണങ്ങിയ പൊടിപടലങ്ങളുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. പുനർനിർമ്മിച്ച പാൽ സാധാരണയായി ഒരു പാൽ പാനീയമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ ഗുണം അറിയാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.ദ്രാവക പാലിന്റെ അതേ ഘടനയാണ് ഉണങ്ങിയ പൊടിയിൽ ഉള്ളതിനാൽ അതിന്റെ ദോഷം വ്യക്തമായി പറയാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പ്രകൃതിദത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം വളരെ കുറയുന്നു.
മിശ്രിത പാൽ
സ്വാഭാവിക പാസ്ചറൈസ്ഡ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഉണങ്ങിയ പാൽപ്പൊടിയുടെയും സ്ഥിരതയാണിത്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ചില ഘടകങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നതിനായാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. സ്വാഭാവിക പാലിനേക്കാൾ താഴ്ന്ന അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സ്വഭാവങ്ങളാൽ.
പുനർസംയോജന പാൽ
വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങളുള്ള പ്രീകാസ്റ്റ് മെറ്റീരിയലുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. ഉദാഹരണത്തിന്, പാൽ കൊഴുപ്പ്, വെള്ളം, ഉണങ്ങിയ വസ്തു, ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ ചേരുവകൾ. കമ്പ്യൂട്ടർ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സഹായത്തോടെ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് GOST ന് അനുയോജ്യമായ സൂചകങ്ങളാണ്.
"നോർമലൈസ്ഡ്", "റീകമ്പിനന്റ്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള സ്റ്റോർ പാക്കേജിംഗിൽ നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, ആദ്യ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. അനധികൃത നിർമ്മാതാക്കൾ വിലകുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾക്ക് ആരോഗ്യ പകരക്കാർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സ്റ്റോർ പാലിലെ ഉണങ്ങിയ വസ്തു തിരിച്ചറിയാൻ, ഇത് പരീക്ഷിച്ചാൽ മതി. സറോഗേറ്റിന്റെ വായ ഉടൻ തന്നെ വായിൽ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടും. മെയ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തമാക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നുവെന്ന് പരിഗണിക്കുക.
ലാക്ടോസ് രഹിത പാൽ എന്താണ്
ക്ലാസ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ് ലാക്ടോസ്. കാർബോക്‌സിൽ, ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകളുമായി പരസ്പരബന്ധിതമായ ഇവ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ സംയുക്തങ്ങളായി മാറുന്നു.
ലാക്ടോസ് രഹിത ഉൽപ്പന്നം ഈ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും വിഭിന്നമാണ്, കൂടാതെ ബാക്കി സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ‌ക്ക് സ്വാഭാവികവുമായി നിരവധി സാമ്യതകളുണ്ട്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേകത നല്ല ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റിയാണ്, ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗാലക്റ്റോസ് എന്നിവയുടെ ഘടനയിലെ വേർതിരിക്കലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
പാനീയം അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു. അതിന്റെ പോഷകങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കുന്നു:
- പ്രോട്ടീനുകൾ (പേശികൾക്കുള്ള ഒരു നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ബാധിക്കുന്നു);
- കാൽസ്യം (പല്ലുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യു, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാധാരണ വികാസത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെ ബാധിക്കുന്നു);
- ഫോസ്ഫറസ് (അസ്ഥികളുടെ ശക്തി നിയന്ത്രിക്കുന്നു);
- പൊട്ടാസ്യം (മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ജല-ഉപ്പ് ബാലൻസ് ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദിയാണ്, ഹൃദയ താളം സാധാരണമാക്കുന്നു);
- വിറ്റാമിൻ ഡി, ബി 12, എ, ബി 2, ബി 3 (അവയവങ്ങളുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു).
വീഡിയോ: ലാക്ടോസ് രഹിത പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ലാക്ടോസ് കുറവുള്ള രോഗികൾക്ക് ലാക്ടോസ് രഹിത പാൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾ പാൽ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഇട്ടാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നവും അലിഞ്ഞുചേർന്ന് സ ently മ്യമായി താഴേക്ക് താഴുകയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉപരിതലത്തിൽ വ്യാപിക്കും.
ഏത് പാൽ കുടിക്കാൻ നല്ലതാണ്?
ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത് സ്വാഭാവിക പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ പശുവിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ലഭിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള സ്റ്റോർ ഓപ്ഷൻ തേടേണ്ടതുണ്ട്.
മാത്രമല്ല, പശുവിന്റെ ആരോഗ്യം, ശുചിത്വം, ശുചിത്വം, പാൽ വിളവ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ സംസാരിക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴാണ് അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നത്. മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അണുബാധയുടെ സാധ്യത അതിന്റെ ഗുണം കവിയുന്നു.
വ്യാവസായിക വ്യതിയാനങ്ങൾ പോഷകമൂല്യവും പാലിന്റെ പ്രാഥമിക രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ അവ അതിന്റെ മലിനീകരണം ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ഉയർന്ന താപനില, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കുറവായിരിക്കും. 
പൂർണ്ണമായും ഉപയോഗശൂന്യമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉടമയാകാതിരിക്കാൻ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത, അതുപോലെ തന്നെ സാധാരണമാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക. മിശ്രിതവും പുന omb സംയോജിതവുമായ തരങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമല്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാൽ പാനീയത്തിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ പാൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്ന ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒരു തുള്ളി അയഡിൻ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. യഥാർത്ഥ പതിപ്പ് മഞ്ഞയായി മാറും, കൂടാതെ സരോജേറ്റ് നീലയായി മാറുകയോ അയോഡിന് സാധാരണമല്ലാത്ത മറ്റ് ഷേഡുകൾ നേടുകയോ ചെയ്യുന്നു.
അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾക്ക് പാൽ ചികിത്സിക്കുന്നതിൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ജാഗ്രത പാലിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ പാൽ പദാർത്ഥങ്ങളോടും ലാക്റ്റേസ് കുറവോടും വ്യക്തിപരമായ അസഹിഷ്ണുതയുടെ ലക്ഷണങ്ങളുള്ളവർക്കും.
പാൽ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക, അമ്പതാം വാർഷികത്തിലെത്തിയ ആളുകൾ. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ അല്ലാത്ത ഫാറ്റി ആസിഡ് ഘടനയാണ് ഇതിന് കാരണം, ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിൻറെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികാസത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
വീഡിയോ: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
അമിതമായി പാൽ കുടിക്കരുത്. പാനീയത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ അളവ് വ്യക്തിയുടെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്:
- 25-35 വയസ്സിനിടയിൽ, ദിവസവും 3 ഗ്ലാസ് കുടിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
- 35-45 വയസ്സിൽ, പ്രതിദിനം 2 ഗ്ലാസ് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ;
- 45 മുതൽ 50 വർഷം വരെയുള്ള കാലയളവിൽ പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം പാൽ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
നെറ്റ്‌വർക്ക് ഉപയോക്താക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഫീഡ്‌ബാക്ക്
