ശൈത്യകാലവും ഉപയോഗപ്രദമായ അച്ചാറിട്ട കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കൂൺ ഒരു കൂട്ടം കൂൺ ആണ്, അവയുടെ പ്രതിനിധികൾ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ പെട്ടവയാണ്. ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ ശരത്കാലത്തെക്കുറിച്ചോ ശരത്കാലത്തെക്കുറിച്ചോ പറയും. വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ വനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു, ഇത് ഒരു പരാന്നഭോജിയാണ്.

ഉള്ളടക്കം:

• രാസഘടനയും കലോറിക് ഉള്ളടക്കവും
• ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
• ഉൽ‌പ്പന്നം എടുക്കുമ്പോൾ പ്രോപ്പർട്ടികൾ‌ നഷ്‌ടപ്പെടുമോ?
• പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്: അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും
• ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
• കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള സവിശേഷതകൾ
• ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം: ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ
• വീഡിയോ: ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ
• മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
• കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും ഉപയോഗിച്ച്
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിനൊപ്പം
• ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾക്കൊപ്പം
• അച്ചാറിട്ട കൂൺ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകളും നിയമങ്ങളും
• ഉപയോഗപ്രദമായ രഹസ്യങ്ങൾ
• അനുഭവത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചും പാചകാനുഭവങ്ങളെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നെറ്റ്‌വർക്കിന്റെ ഉപയോക്താക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഫീഡ്‌ബാക്ക്

നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച്

ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ 90% വെള്ളമാണ്. ബാക്കി 10% പോഷകങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നത്തെ വിളിക്കാൻ കഴിയും. അവയിൽ എന്ത് ഉപയോഗമുണ്ട്, ഞങ്ങൾ ചുവടെ വിവരിക്കുന്നു.

രാസഘടനയും കലോറിക് ഉള്ളടക്കവും

പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്):

• വെള്ളം - 90 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീൻ - 2.2 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 1.2 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0.5 ഗ്രാം;
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 5.1 ഗ്രാം;
• മോണോ - ഡിസാക്കറൈഡുകൾ - 0.5 ഗ്രാം;
• ചാരം - 0.5 ഗ്രാം

100 ഗ്രാം കൂൺ കലോറി ഉള്ളടക്കം 22 കിലോ കലോറി ആണ്.

വിറ്റാമിനുകൾ:

• വിറ്റാമിൻ സി - 11 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) - 0.4 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ബി 3 (പിപി, നിയാസിൻ) - 10.7 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ഇ (ടോകോഫെറോൾ) - 0.1 മില്ലിഗ്രാം.

മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ:

• ഇരുമ്പ് 0.8 മില്ലിഗ്രാം;
• പൊട്ടാസ്യം - 400 മില്ലിഗ്രാം;
• കാൽസ്യം - 5 മില്ലിഗ്രാം;
• മഗ്നീഷ്യം - 20 മില്ലിഗ്രാം;
• സോഡിയം - 5 മില്ലിഗ്രാം;
• ഫോസ്ഫറസ് - 45 മില്ലിഗ്രാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മൈസീലിയം ബാധിച്ച ഒരു വൃക്ഷം ഇരുട്ടിൽ തിളങ്ങുന്നു (luminesce).

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

വിറ്റാമിൻ ബി 3 കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ രൂപപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ സ്രവണം സജീവമാക്കുന്നു. രക്തക്കുഴലുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ളതും രക്തം വേഗത്തിൽ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതും അതുവഴി മർദ്ദം കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. രക്തക്കുഴലുകൾ വിശാലമാവുകയും രക്തപ്രവാഹം കൂടുതൽ തീവ്രമാവുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ രക്തം കട്ടയും കൊളസ്ട്രോളും അടഞ്ഞുപോകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. വിറ്റാമിൻ ചെറുകുടൽ, പാൻക്രിയാസ്, കരൾ, തലച്ചോറ് എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണമാക്കുന്നു.

ടിഷ്യുവിന്റെ വളർച്ചയിലും പുന oration സ്ഥാപനത്തിലും റിബോഫ്ലേവിൻ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയത്തിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ ക്രമീകരിക്കുന്നു. പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. Energy ർജ്ജത്തിലേക്ക് കടക്കുന്നതിനും കരുതൽ നിക്ഷേപം നടത്താതിരിക്കുന്നതിനും അണ്ണാനും പഞ്ചസാരയും സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 പതിവായി സ്വീകരിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരം വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഘടനയിൽ ഗുണപരമായ മാറ്റങ്ങളുണ്ട്.

പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ വിറ്റാമിനുകളുടെ അമൂല്യമായ ഒരു കലവറയാണ്. ബ്ലൂബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, കടൽ താനിൻ, ചെറി, വൈബർണം, ക്രാൻബെറി, നെല്ലിക്ക, കോളിഫ്ളവർ, ലിംഗോൺബെറി, ചുവന്ന കാബേജ്, റബർബാർ, ആഷ്ബെറി, ചോക്ബെറി, സൺബെറി, പച്ച ഉള്ളി, ബ്രൊക്കോളി, സ്ട്രോബെറി, സ്ക്വാഷ്, ജോഷ് എന്നിവ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക. ശീതകാലം

വിറ്റാമിൻ സി ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, ടിഷ്യൂകളുടെ നാശത്തെ തടയുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കംചെയ്യുന്നു, മുറിവുകളുടെ രോഗശാന്തി പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഉത്കണ്ഠയെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, ഉറക്കം സാധാരണമാക്കുന്നു. കുന്നുകളിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യം ഒരു നേരിയ ആൻറിബയോട്ടിക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പൊട്ടാസ്യവും മഗ്നീഷ്യം ഇല്ലാതെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം അസാധ്യമാണ്. അവയുടെ കുറവ് മൂലം രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഇലാസ്തികത വഷളാകുകയും രക്തം കട്ടിയാകുകയും രക്തം കട്ടപിടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതെല്ലാം ഹൃദയത്തിൽ വേദനയ്ക്കും അതിന്റെ താളം ലംഘിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.

ഹീമോഗ്ലോബിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ് ഇരുമ്പ്. ഈ മൂലകം തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി സജീവമായി ഹോർമോണുകൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുകയും ശരീര താപനില നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തേൻ കൂൺ, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം, രാസഘടന എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതലറിയുക.

ക്യാൻസർ, പ്രമേഹം, രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാകുന്ന പോളിസാക്രറൈഡുകളുടെ ഒരു കുടുംബമാണ് ബീറ്റ ഗ്ലൂക്കൻസ്.

അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ കൂൺ നിന്ന് ദോഷം ലഭിക്കും. സംഗ്രഹത്തിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എന്നാണ് കൂൺ എന്ന് പറയുന്നത്, അതായത്, അസംസ്കൃതമായ അല്ലെങ്കിൽ അനുചിതമായി തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ അവയിലെ കാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. അതിനാൽ, അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം ദഹനക്കേട്, വിഷം എന്നിവപോലും ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

കൂൺ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത തെറ്റായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാതിരിക്കാൻ ഈ കൂൺ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കണം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ശുദ്ധമായ വനങ്ങളിൽ കൂൺ ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം നിലത്തുനിന്നും വായുവിൽ നിന്നുമുള്ള ദോഷകരമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും സ്വയം ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നതാണ് ചെടിയുടെ സവിശേഷത.

അത്തരം ആളുകൾക്ക് വിപരീതമാണ്:

• ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾ;
• വൃക്കരോഗങ്ങളുമായി;
• 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ;
• ഗർഭിണിയായ മുലയൂട്ടുന്ന;
• ഹൃദ്രോഗം;
• ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തോടെ.

ഉൽ‌പ്പന്നം എടുക്കുമ്പോൾ പ്രോപ്പർട്ടികൾ‌ നഷ്‌ടപ്പെടുമോ?

കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗമാണ് മാരിനേറ്റ്. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ചൂട് ചികിത്സ ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല, അതായത് പോഷകങ്ങൾക്ക് അഴുകാൻ സമയമില്ല. അതെ, ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ അവരുടെ പങ്ക് കുറയുന്നു, പക്ഷേ കാര്യമായില്ല. അങ്ങനെ, 100 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട കൂൺ 18 കിലോ കലോറിയാണ്. പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ പത്തിലൊന്ന് കുറയുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ ഗുണം വളരെയധികം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം പഠിയ്ക്കാന് മാത്രമാണ്. വിനാഗിരി ആമാശയത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ഈ പ്രവർത്തനം കൂടുതൽ വഷളാക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കാൻ ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകളായിരിക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്: അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും

അച്ചാറിട്ട കൂൺ പാചകം ചെയ്യാൻ, കയ്യിൽ ഇതായിരിക്കണം:

• 8 ലിറ്റർ എണ്ന (നിങ്ങൾക്ക് അതിലധികവും ഉണ്ടെങ്കിൽ);
• അഞ്ച് ലിറ്റർ എണ്ന;
• 2 പാത്രങ്ങൾ: ഒന്നിൽ നിങ്ങൾ കഴുകിയ കൂൺ, മറ്റൊന്നിൽ - മുറിക്കുക;
• ഒരു കത്തി;
• നീളമുള്ള ഹാൻഡിൽ സ്പൂൺ;
• ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുള്ള പാൻ;
• 1 l അല്ലെങ്കിൽ 1.5 l ശേഷിയുള്ള ക്യാനുകൾ (വോളിയം അനുസരിച്ച് 2-3 കഷണങ്ങൾ);
• പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ;
• കോലാണ്ടർ;
• വെള്ളം;
• കുക്കർ.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ക്യാനുകളുടെ എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന കൂൺ ഭാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 കിലോ അച്ചാറിട്ട കൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ഘടകങ്ങൾ:

• 3 കിലോ ശരത്കാല ഇലകൾ;
• 5 ബേ ഇലകൾ;
• 10 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ. 70% അസറ്റിക് ആസിഡ്.

കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള സവിശേഷതകൾ

ശരിയായ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ കൂൺ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം:

• ഉപയോഗയോഗ്യമായ കൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് ശരത്കാലം, വേനൽക്കാലം എന്നിവയ്ക്ക് പാവാടയുടെ രൂപത്തിൽ കാലിൽ ഒരു മോതിരം ഉണ്ട്;
• ചെതുമ്പൽ ഉള്ള തൊപ്പി;
• വെളുത്ത മാംസം (ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത - മഞ്ഞ);
• ഇളം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പ്ലേറ്റ്;
• നിറങ്ങൾ നിശബ്ദമാക്കി.

കൂൺ പുഴുക്കളാകാം, അതിനാൽ, പരാന്നഭോജിയെ പുറന്തള്ളാൻ, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിറം സംരക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഉപ്പ് കീടങ്ങളെ പുറത്താക്കും.

അച്ചാറിംഗിനായി പുൽമേട് കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അച്ചാറിനായി തൊപ്പികൾ മാത്രമേ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. കാലുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വിഭവവും പാചകം ചെയ്യാം.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് എണ്ണ, പാൽ കൂൺ, ചാൻടെറലുകൾ, വെളുത്ത കൂൺ എന്നിവ വിളവെടുക്കുന്ന രീതികളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക.

ശീതകാലം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയണം, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്. വളരെ വലിയ തൊപ്പികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം: ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ

1. 3 കിലോ ശരത്കാല സീസൺ എടുക്കുക.
2. കൂൺ നന്നായി അഴുക്കിൽ നിന്ന് കഴുകി സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
3. കഴുകിയ കൂൺ ഞങ്ങൾ ഒരു പുതിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ചെറിയ കൂൺ തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് മുറിച്ചശേഷം വലിയവയിൽ ഞങ്ങൾ തൊപ്പി മുറിച്ചു.
4. ഒരു 8 ലിറ്റർ കലത്തിൽ, ഞങ്ങൾ രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം ശേഖരിച്ച് സ്റ്റ .യിൽ ഇടുന്നു.
5. കൂൺ നിറം നിലനിർത്താൻ ഒരു ചെറിയ നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ തേൻ അഗാരിക്സ് പകരും. അവയുടെ മുഴുവൻ വോളിയവും ഉടനടി യോജിക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ 2/3 ഭാഗങ്ങൾ പകർന്നു, അവ അല്പം ഇരിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ളവ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു നമസ്കാരം.
7. കാലാകാലങ്ങളിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
8. അഞ്ച് ലിറ്റർ കലം എടുത്ത് 1500 മില്ലി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ശേഖരിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
9. ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഒരു നമസ്കാരം.
10. തേൻ അഗാരിക്സ് ഒഴിക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യുക. 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. അസറ്റിക് ആസിഡ്, ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തുടരുക.
11. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ബേ ഇലകളും പിടിച്ച് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
12. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കാപ്രോൺ കവറിനു കീഴിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ മറയ്ക്കുക.

വീഡിയോ: ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ

വീട്ടിലെ കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതും ഉപ്പിടുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് പരിഗണിക്കുക.

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ - ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ ഒന്നുതന്നെയാണെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. കൂൺ രുചി അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും ഉപയോഗിച്ച്

പാചകത്തിനുള്ള ഘടകങ്ങൾ:

• 2 കിലോ തേൻ അഗാരിക്;
• 1000 മില്ലി വെള്ളം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
• 4 ടീസ്പൂൺ. ലവണങ്ങൾ;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 6 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
• 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുവപ്പട്ടയുടെ 3 വിറകുകൾ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. അസറ്റിക് ആസിഡ് (70%).

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും എറിയുക, പക്ഷേ കൂൺ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഇല്ലാതെ. മൂന്ന് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് എണ്ന മാറ്റിവയ്ക്കുക. കൂൺ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ഞങ്ങൾ തേൻ അഗരിക്സുള്ള കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. കൂൺ അടിയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ബാങ്കുകളിൽ വിതറുന്നു. 2/3 ന് താര പൂരിപ്പിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക.

ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിനൊപ്പം

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 കിലോ തേൻ അഗാരിക്;
• 1-1.5 സെ. l ലവണങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 6-7 കല. l വിനാഗിരി 6% (ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി);
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 7-8 കുരുമുളക്;
• കറുവപ്പട്ടയുടെ 1 വടി;
• 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

പാചകം:

കഴുകുന്നതും വൃത്തിയാക്കുന്നതുമാണ് പ്രധാന ഘടകം. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ കൂൺ ഒഴിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ നുരയെ വൃത്തിയാക്കുന്ന 20-30 മിനിറ്റ് തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം കളയുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. കലത്തിൽ, 2 കപ്പ് വെള്ളം ശേഖരിച്ച് എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തീയിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, കൂൺ എറിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ കരയിൽ ഇട്ടു. അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കി. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം കവറുകൾ ചുരുട്ടുക.

ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾക്കൊപ്പം

ഘടകങ്ങൾ:

• 3 കിലോ തേൻ അഗാരിക്;
• 1500 മില്ലി വെള്ളം (പഠിയ്ക്കാന്);
• 3 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
• 10-16 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
• 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 10 കുരുമുളക്;
• 2/3 കല. വിനാഗിരി (9%);
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല / ചതകുപ്പ കുട.

പാചക രീതി:

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം വറ്റിക്കും. കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് പകർന്നതിനുശേഷം. ഇത് പാകം ചെയ്യാൻ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ എറിഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കണം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ തിളപ്പിച്ച് പാനിന്റെ അടിയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന റെഡി തളിക്കുക. ടവൽ പൊതിഞ്ഞ ക്യാനുകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിനൊപ്പം തണുപ്പിക്കാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം വേവിക്കാം.

അച്ചാറിട്ട കൂൺ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകളും നിയമങ്ങളും

താപനില +8 exceed C കവിയാത്ത സ്ഥലത്ത് റെഡി കൂൺ സൂക്ഷിക്കണം. ശീതകാലത്തിനായി ബാങ്കുകൾ ഉരുട്ടിയാൽ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. പൂപ്പൽ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, ഭരണി തുറക്കുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് വറ്റിക്കും, കൂൺ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, പുതിയ പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച് അടയ്ക്കുന്നു.

അച്ചാറിംഗ് കൂൺ സംബന്ധിച്ച സവിശേഷതകളെയും നുറുങ്ങുകളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.

ഉപയോഗപ്രദമായ രഹസ്യങ്ങൾ

അച്ചാറിൻറെ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിനായി തയ്യാറാക്കേണ്ട ക്യാനുകളുടെ എണ്ണം എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. കുറച്ച് കൂടുതൽ ടിപ്പുകൾ ഇതാ.

1. ഒരു കിലോഗ്രാം പുതിയ തേൻ അഗാരിക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.
2. നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് വേവിച്ച വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, അച്ചാറിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ അവയെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാത്രം കൂൺ ഒഴിക്കണം. 10 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അവ വറ്റിച്ച് പുതിയതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിൽ വേവിക്കുക വരെ വേവിക്കുക. വിവിധതരം കൂൺ അനുസരിച്ച് ഇത് ഏകദേശം 30-60 മിനിറ്റാണ്. ജലത്തിന്റെ ഈ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ എല്ലാ ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങളും പ്ലാന്റിൽ നിന്ന് "വലിക്കാൻ" നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കൂൺ അടിയിലേക്ക് താഴുന്ന രീതിയാണ്.
4. പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.
5. പഠിയ്ക്കാന്, ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിലല്ല, മഷ്റൂം ചാറിൽ വേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തീർച്ചയായും, ഇത് ലയിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അവർ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ - അതായത് സ്റ്റമ്പുകളിൽ ഫംഗസ് എന്ന പേരിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചു.

നമ്മൾ കാണുന്നതുപോലെ, തേൻ അഗാരിക്സ് ഉപയോഗപ്രദവും രുചികരമായതുമായ കൂൺ ആണ്. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം അവ ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. പ്രധാന കാര്യം: പാരിസ്ഥിതികമായി ശുദ്ധമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ കഴിക്കുകയും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്യുക.

അനുഭവത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചും പാചകാനുഭവങ്ങളെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നെറ്റ്‌വർക്കിന്റെ ഉപയോക്താക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഫീഡ്‌ബാക്ക്

അതുകൊണ്ട് ശരത്കാല സമയമായിരുന്നു, കൂൺ പ്രേമികളെല്ലാം കാട്ടിലേക്ക് ഓടിക്കയറുന്നു. ശൈത്യകാല കൂൺ ശേഖരിക്കാനുള്ള സമയമാണിത് - ഓരോ കുടുംബത്തിനും പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ്.

"ശാന്തമായ" വേട്ടയുടെ എല്ലാ തുടക്കക്കാരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട തരം കൂൺ ആണ് കൂൺ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഇതുവരെ തയ്യാറാകാത്ത warm ഷ്മള വനത്തിൽ നടക്കാൻ എന്തൊരു സന്തോഷം! നിങ്ങൾ ഫംഗസ് ഉള്ള ഒരു കുടുംബത്തെ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ - അത് പൊതുവെ സന്തോഷകരമാണ് !! ))))

മികച്ച ഡോക്ടർമാരാണ് കൂൺ. അവ ധാരാളം രോഗങ്ങളെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ അവയുടെ രൂപം തടയുന്നു.

ശരീരത്തിൽ സിങ്കിന്റെയും ചെമ്പിന്റെയും അഭാവം നികത്താൻ നൂറോളം ഗ്രാം കഴിച്ചാൽ മതി. ഈ കൂൺ രക്തം രൂപപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ സജീവമായി ഏർപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ധാതുക്കളിൽ പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് (അവയുടെ സ്വഭാവം ഇതുവരെ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല), ഈ ഫംഗസ് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, കൂടുതലോ കുറവോ ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് കാരണമാകും. ഫംഗസിന്റെ വലുപ്പവും നിറവും വളരെ മാറ്റാവുന്നതാണ്, അതിനാൽ, ഇത് ശേഖരിക്കുന്നു, പ്ലേറ്റുകളുടെ നിറം, തൊപ്പിയിലെ ഫ്ലഫ് എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ തെറ്റായി വിഷം കഴിക്കാതിരിക്കാൻ.

എനിക്ക് ഈ കൂൺ ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, വരണ്ട സ്ഥലവും മരവിപ്പിക്കുകയും അച്ചാറിൻറെ വളച്ചൊടിക്കുകയും ചെയ്യുക.

10 വർഷമായി പരീക്ഷിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

പുതുതായി വൃത്തിയാക്കിയ 3 കിലോ തക്കാളി കഴുകി 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക, അത് കളയട്ടെ.

ചട്ടിയിലേക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 180 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 10-15 കുരുമുളക് കായ്കൾ, 4-5 ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, കൂൺ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വളച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക.

പുതിയവ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ശവം മാത്രം. (അതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കുക !!!) ഉം ... രുചികരമായ ഭയങ്കര! ))))

എല്ലാം - കൂൺ !!!!

_വല്യുഹ_

//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem

മഷ്റൂം സീസൺ നിറഞ്ഞു. ഈ വർഷം, മോസ്കോ മേഖലയിൽ ധാരാളം ബോളറ്റസ്, ആസ്പൻ, വെള്ള എന്നിവയുണ്ട്. തേൻ കൂൺ തിരമാലകളിലൂടെ കടന്നുപോയി - ഓഗസ്റ്റിൽ വേനൽക്കാലമായിരുന്നു, ഇപ്പോൾ - ശരത്കാലവും.

വനത്തിലൂടെയുള്ള നടത്തം ഒരു ആനന്ദമാണ്, ധാരാളം അനുഭവങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ - ഇരട്ടി. ഇളം, പടർന്ന് കൂൺ അല്ല, എനിക്ക് അച്ചാർ ഇഷ്ടമാണ്. അവ ഒരു ക്യാനിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, അത് രുചിച്ചുനോക്കുന്നു !!! കാലിബർ തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ അച്ചാറിനായി. മറീന ഒറ്റയ്ക്ക്, ഒറ്റയ്ക്ക്, ഒറ്റയ്ക്ക്, മറ്റ് കൂൺ എന്നിവയുമായി കലർത്തി.

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെങ്കിലും കൂൺക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

വിരൽ കൂൺ, ബ്രഷ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 3-4 തവണ കഴുകുക. അവസാന വെള്ളത്തിൽ ഞാൻ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഞാൻ കൂൺ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ (രുചിയിൽ) തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. വേവിച്ച കൂൺ, തണുത്തതിനുശേഷം, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരിയിരിക്കുക. കഴുകിക്കളയരുത്. അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നു: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്: 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 5-7 ഗ്രാമ്പൂ ഗ്രാമ്പൂ, 5-7 കടല കുരുമുളക്, 1/3 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, 1-2 ബേ ഇല.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, ഞാൻ കൂൺ ആരംഭിച്ച് തിളപ്പിച്ച് മറ്റൊരു മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള കൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നു, മൂടി ഉരുട്ടി, പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി ഇടുന്നു. ചെയ്‌തു!

ബോൺ വിശപ്പ്!

മരുസ്യ rf

//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept