ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ പാസ്ത സോസ് രൂപത്തിൽ ഒരു മസാല സൈക്കിൾ ആണ് അദ്ജിക. അബ്ഖാസിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് പരമ്പരാഗതമാണ്. പച്ചക്കറി (തക്കാളി, കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ) കൂടെ - വിവിധ ഭാഷകളിലുള്ള ജോർജ്ജിയൻ, അർമേനിയൻ, റഷ്യൻ പാചകരീതി തയ്യാറാക്കി. അതു ചുവപ്പും പച്ചയും ആകാം: ആദ്യത്തെ ചുവന്ന കുരുമുളക്, രണ്ടാമത്, പച്ചനിറത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. അഡ്‌ജിക്കയുടെ രണ്ട് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കും - അബ്ഖാസിയൻ, ജോർജിയൻ.
അജിക അബ്ഖാസിയൻ: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
അജിക ആചാര്യ അജിക അടക്കമുള്ള എല്ലാ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളേയും പോലെ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കൂടാതെയാണ്. അബ്ഖാസിയൻ പാചകക്കാർ വളരെക്കാലമായി മുദ്രാവാക്യം സ്വീകരിച്ചു: ലളിതവും സ്വാഭാവികവും രുചികരവും. 
അജ്കകുമാരിയിൽ അജ്കകുമാരിക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യം ഉണ്ട്, രുചികരമായ ഒരു രുചിയും സുഗന്ധവും ഉണ്ട്, വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, തീർച്ചയായും, എരിവും വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ആമാശയത്തിലെ അസിഡിറ്റി, വൃക്ക, കരൾ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ, കൊച്ചുകുട്ടികൾ എന്നിവർക്ക് അഡ്‌ജിക്ക വിരുദ്ധമാണ്.
100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിനായുള്ള 59 കിലോ കലോറി എന്നതാണ് പോഷകാഹാരം. അതിൽ 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 3.7 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 5.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മത്സ്യം ആഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മീൻ, ഇറച്ചി, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തുകൊടുക്കണം.
മിക്കപ്പോഴും അഡ്‌ജിക്ക പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഹോസ്റ്റസ് "ലാബ്രഡോർ", "ഗോൾഡൻ ഡോംസ്", "ലിറ്റിൽ റെഡ് റൈഡിംഗ് ഹുഡ്" ഇനങ്ങളുടെ തക്കാളി ചേർക്കുന്നു."ശരിയായ" adjika തക്കാളി, കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, പഞ്ചസാര പുറമേ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇതാണ്.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
മസാല താളിക്കുക തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വറുത്ത പാൻ;
- ഒരു പ്ലേറ്റ്;
- സ്പൂൺ;
- ഒരു കത്തി;
- കോഫി അരക്കൽ;
- ഇറച്ചി അരക്കൽ;
- വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ്;
- മുങ്ങി വയ്ക്കുന്ന
ചേരുവകൾ
ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ അഫ്ഗാസിയൻ adjika- ൽ ഇട്ടു:
- മസാല ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച കുരുമുളക് (പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ) - 1 കിലോ (പുതിയ കുരുമുളക് ബാൽക്കണിയിൽ ഏഴു ദിവസം ഉണങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്);
- മുഴുവൻ മല്ലി കളും - 100 ഗ്രാം;
നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിലും കലത്തിലും മല്ലി എങ്ങനെ വളർത്താം, ശൈത്യകാലത്ത് മല്ലി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം, മല്ലി തേൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാകും എന്നിവ പഠിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായിരിക്കും.
- ഉലുവ - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - ഒരു തല;
- പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക - ഒരു കൂട്ടം;
- ഉപ്പ് - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചർമ്മത്തെ കത്തുന്നതിനെ ഒഴിവാക്കാൻ ഗ്ലൗസുകളോടൊപ്പം ചെയ്യണം. മുഖത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും വേണം. സുഗന്ധവുമായുള്ള ബന്ധത്തിൽ കൈകൾ, വായിൽ, കണ്ണുകൾ, മൂക്ക് എന്നിവയുടെ കഫം ചർമ്മം തൊടാനാവില്ല. അദ്ജിക നിങ്ങളെ നിന്റെ വായിൽ ശക്തമായ ചുളിവുകൾ ചലിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കിയെങ്കിൽ, യാതൊരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല - അത് കൂടുതൽ മോശമായിരിക്കും. വായിൽ നിന്ന് "തീ" കെടുത്തുക എന്നത് വെണ്ണ, ക്രീം, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം സഹായിക്കും.
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
അബ്ഖാസിൽ പരമ്പരാഗത താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുന്നത് 13 ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:
- പാൻ ചൂടാക്കി, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, മസാലയുടെ നിറം മാറുകയും മനോഹരമായ സ ma രഭ്യവാസന പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ മല്ലി അതിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
- മല്ലി സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കുക.
- ഉലുവ വറുക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി മല്ലി കലർത്തുക.
- വറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു കോഫി അരക്കൽ പൊടിക്കുക.
- കുരുമുളക് കഴുകി തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. (ഒരു വളരെ മസാലകൾ അല്ല, മൃദുവായ കുരുമുളക് താളിക്കുക, മുഴുവൻ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ നീക്കം).
- വെളുത്തുള്ളി പ്രതലത്തിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ഒഴിവാക്കുക.
- വഴറ്റിയെടുക്കുക അലക്കി പൊടിക്കുക.
- വഴറ്റിയെടുക്കുക, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.
- അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കലർത്തുക.
- ഉപ്പ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക, നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഞെരടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി. നന്നായി ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം മിശ്രിതം ഒരു മിശ്രിതം സ്റ്റാൻഡിംഗ് സ്റ്റേറ്റ് വരെ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ താളിക്കുക.
Adjika കൊക്കേഷ്യയിലെ: പാചകക്കുറിപ്പ്
രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. അഡ്‌ജിക്ക മസാലയും സുഗന്ധവുമാണ്; വാൽനട്ട് ചേർത്ത് രണ്ടുതരം കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ഇത്.
Adjika പുറമേ ആപ്പിൾ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി.താഴെ വിവരിച്ച ചേരുവകളുടെ എണ്ണം ഉപയോഗിച്ച്, 920 ഡിസ്പ്ലേ പൂർത്തിയാക്കിയ അഴകിക ലഭിക്കും. പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം അര ടീസ്പൂൺ കലർത്തി എങ്കിൽ, ഒരു രുചികരമായ കബാബ് സോസ് പുറത്തു വരും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു പരിഹാരമായി അഞ്ജിക ദീർഘകാലത്തേയ്ക്ക് അഫ്ഗാനിസ്ഥാന്റെ സഹായകർ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിലപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങളും, ഉപാപചയവും, രക്തചംക്രമണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വൈറൽ രോഗങ്ങൾക്കെതിരെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
കൊക്കേഷ്യൻ ഭാഷയിൽ താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഒരു കത്തി;
- വറുത്ത പാൻ;
- ബ്ലെൻഡർ.
ചേരുവകൾ
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:
- ചൂടുള്ള മുളക് - 185 ഗ്രാം (ആഴ്ചയിൽ ഉണങ്ങിയത്);
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സാധാരണ (ചുവപ്പ്, പച്ച) - 225 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 150 ഗ്രാം;
- മല്ലി - 50 ഗ്രാം;
- ucho-suneli (ഉലുവ നീല) - 25 ഗ്രാം;
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 75 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് (കൂടുതൽ കടൽ) - 150 ഗ്രാം
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു Caucasian രീതിയിൽ പാചകം adzhiki പാചകം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- കുരുമുളക് കഴുകുക, തണ്ടുകളും വിത്തുകളും വൃത്തിയാക്കുക.
- വാൽനട്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി.
- കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
- അതിനുശേഷം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നട്ട് ചേർക്കുക. വീണ്ടും അടിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും തളിക്കേണം.
- ചെറിയ വെള്ളമെന്നു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, മൈക്രോവേവ്, മൂന്നു മിനിറ്റ് പരമാവധി വൈദ്യുതിയിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- നാം അവരെ ഒരു കട്ടിയുള്ള താളിക്കുക, ദൃഡമായി മൂടിയാൽ അടച്ച് സംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
എന്തൊക്കെയാണ് നിങ്ങൾക്കുള്ളത്?
സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാചകത്തിന് ഇപ്പോഴും ചിലപ്പോൾ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക: ബേസിൽ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, കാരറ്റ്, സൾച്ചിനികൾ എന്നിവയാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ കുറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ചിലപ്പോൾ അവർ ആപ്പിൾ ചേർത്ത് മസാലയാക്കുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ചേർത്ത് കണ്ടുപിടിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
വളരെ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആളുകൾ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കും, ഇതിൽ 80 ശതമാനം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 20% മസാലകൾ മാത്രമാണ്.
Adjika സൂക്ഷിക്കുന്നത് എവിടെയാണ്
ഫ്രിഡ്ജ് ലെ - ഹോം അദ്ജിക എല്ലാം മികച്ച ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മസാലയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ആറുമാസം വരെയാണ്. 
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഇത് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മുമ്പ് അജിക അബ്കാസ് ഉപ്പിന് പകരം വച്ചിരുന്നു, അത് കുറവായിരുന്നു, വളരെ ചെലവേറിയതുമായിരുന്നു. ഈ താളിക്കുകയുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു പതിപ്പുണ്ട്, ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിന്റെ ഉടമകൾ, മൃഗങ്ങളെ ഇടയന്മാരുമായി മലകളിലെ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിലേക്ക് അയച്ചുകൊണ്ട്, ആടുകൾക്ക് ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ആവശ്യമായ ഘടകമായും അവർക്ക് ദാഹവും വിശപ്പും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗമായി ഉപ്പ് നൽകി. ഇടയന്മാരെ ഉപ്പ് മോഷ്ടിക്കാതിരിക്കാൻ, അതിൽ കുരുമുളക് ചേർത്തു. എന്നിരുന്നാലും, ഇടയന്മാർ അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിച്ചു.
അജിക - രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ താളിക്കുക. ഇന്ന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും മൃദുവും പച്ചക്കറിയും പരമ്പരാഗതവുമായ കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ കൂടെ. അതിനാൽ, എല്ലാ ചന്ദന കാമുകൻ അയാൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയും.
