വ്യത്യസ്ത തരം പാനീയം ഉണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് അവരുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, മറ്റുള്ളവ നേരെമറിച്ച്, അവരുടെ കത്തുന്ന ഫലങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം പാനീയങ്ങളിൽ അവയുടെ ഘടനയിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരമുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ സ്വാഭാവിക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അഴുകൽ സമയത്ത്, അവ ലളിതമായ ഘടനകളായി വിഘടിക്കുകയും എഥൈൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗുണനിലവാരവും അഭിരുചിയും സംബന്ധിച്ച കാര്യങ്ങളിൽ ചില ആളുകൾ വ്യാവസായിക നിർമ്മാതാക്കളെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ അവർ സ്വന്തമായി വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഗോതമ്പ് പോലുള്ള ക്ലാസിക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള നിലവാരമില്ലാത്തവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ നെല്ലിക്ക വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പരിശോധിക്കും - ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും ഈ പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളും.
ഇൻവെന്ററി, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
ഈ സുഗന്ധമുള്ള പാനീയം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ ഇൻവെന്ററി ആവശ്യമാണ്:
- tolkushka;
- പാത്രം;
- വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രം;
- നെയ്തെടുത്ത;
- ഫിക്കമെന്റേഷൻ ടാങ്ക്;
- റബ്ബർ കയ്യുറ അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ സീൽ.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇക്കാലത്ത്, ഒരു വിരുന്നിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞിന്റെ സുരക്ഷയെ ആരും ചോദ്യം ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയായിരുന്നില്ല. പുരാതന ഗ്രീസിൽ, അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കുന്ന ഒരു നല്ല ആതിഥേയൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ആദ്യം ഒരു വീഞ്ഞ് വീഞ്ഞു, അതിനാൽ വീഞ്ഞ് വിഷമല്ലെന്നും ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്നും എല്ലാവർക്കും ബോധ്യപ്പെടും. പിന്നീട് ശത്രുക്കളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കലക്കിയ വിഷങ്ങൾക്ക് പുറമേ, വീട്ടുജോലിയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ഫംഗസ്, പാനീയത്തെ വിഷലിപ്തമാക്കും. ഹോസ്റ്റ് ഡ്രിങ്ക് വൈൻ ഈ ഉത്തമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പരിശുദ്ധിയും സുരക്ഷയും ഉറപ്പുനൽകുന്നു.
ചേരുവകൾ
- നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ - 1.5 കിലോ.
- പഞ്ചസാര - 0.5 കിലോ.
- വെള്ളം - 0.5 ലി.
നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ
പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ മുഴുവൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിൽ നിന്ന് പഴുക്കാത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ സരസഫലങ്ങൾ, പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ കേടായതിന്റെ അടയാളങ്ങളുള്ള നെല്ലിക്ക എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ സരസഫലങ്ങളുടെ തൊലിക്ക് മുകളിൽ സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ബെറി പിണ്ഡം കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തും.
വീട്ടുപണികൾക്കുവേണ്ടി സ്റ്റെപ്പ് വഴിയുള്ള ഘട്ടം
നെല്ലിക്ക - മുന്തിരി അഴുകൽ പ്രവർത്തനത്തിന് ശേഷമുള്ള രണ്ടാമത്തേത്. അവർക്ക് അധിക ഉത്തേജനം ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ, വിളവെടുപ്പിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, വീഞ്ഞ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും രുചികരവുമായിരിക്കും.
പല പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും വീട്ടിൽ തന്നെ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാം: മുന്തിരി, പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, റാസ്ബെറി, യോഷി, കറുത്ത ചോക്ബെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, റോസ് ദളങ്ങൾ.
നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുക. അവ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാട്ടു യീസ്റ്റ് അവയിൽ വസിക്കുന്നത് സാധാരണ വീഞ്ഞ് അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഉറപ്പാക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേ എടുക്കുക. നെല്ലിക്ക കുഴയ്ക്കാൻ ഇത് സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. ഒരു പരമ്പരാഗത പാത്രത്തിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ആക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, ക്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി ആക്കുക. എല്ലാം ഉപയോഗിക്കും: പൾപ്പ്, എല്ലുകൾ, ചർമ്മം. നെല്ലിക്ക ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളത് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു, അതിനാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൾപ്പ് ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പകുതിയായി പൾപ്പ് ചെയ്യുക.
ബെറി പിണ്ഡം തയ്യാറായ ഉടൻ വെള്ളം ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. വെള്ളം പിണ്ഡത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുകയും പൾപ്പിൽ ശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് അലിയിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതം ഇതായിരിക്കും: വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം സരസഫലങ്ങളുടെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക്. ജലത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറ്റമറ്റതായിരിക്കണം. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കുടിവെള്ളം മാത്രം എടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഈ കേസിൽ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ടാപ്പ് വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കില്ല.
പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. ജലത്തിന്റെ അതേ അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് കണക്കാക്കുക. മുഴുവൻ വോള്യവും ഒറ്റയടിക്ക് പൂരിപ്പിക്കാതിരിക്കുക, പക്ഷേ വൈൻ പക്വത പ്രാപിക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം ചേർക്കുന്നതിന് നാലിലൊന്ന് അവശേഷിക്കുന്നത് ന്യായയുക്തമായിരിക്കും. യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് അത്തരം തീറ്റയോട് പ്രതികരിക്കുകയും കൂടുതൽ സജീവമായി പുളിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മണൽചീര ക്രമേണ മധുരമുള്ളതാക്കുക, അങ്ങനെ യീസ്റ്റിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ടാകും. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഒരു സമയം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വേഗത്തിലാക്കുകയും ആദ്യത്തെ ഡ്രെയിനേജ് നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
ബെറി തയ്യാറായിരിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാത്രങ്ങളെ നേർത്തതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ തുണി (നെയ്തെടുത്ത) കൊണ്ട് മൂടുക - ഇത് അവയെ പ്രാണികളിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കും. മണൽചീര ഓക്സിജനുമായി സമ്പുഷ്ടമാകുന്നതിനായി അതിനെ ശക്തമായി മുറുക്കരുത്. അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ജാറുകൾ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുക. താപനില 22 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയാകരുത്. അടുത്ത ആഴ്ച, ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു പുതിയ മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചോപ്സ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ കലർത്തുക. ഇളക്കിവിടുന്നത് അടിയിലും ഉപരിതലത്തിലുമുള്ള ഫംഗസുകളെ പരസ്പരം മാറ്റും, അവയ്‌ക്കെല്ലാം ഒരേ അളവിൽ ഓക്സിജനും പഞ്ചസാരയും ലഭിക്കും.
ക്യാനുകൾ അടച്ച് ഒരാഴ്ച കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ കാണും എത്ര വലിയ സരസഫലങ്ങൾ (പൾപ്പ്) പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - പൾപ്പ്, തൊലി. ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സ്ട്രെയിനർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ക്യാനുകളിൽ തൊടാത്ത മണൽചീരയെ അരിച്ചെടുക്കുക, വലിയ നെയ്തെടുത്തോ വലിയ അരിപ്പയിലൂടെയോ ഒഴിക്കുക. പൾപ്പ് പിളർന്ന് മണൽചീര, ചേർക്കുക, പൾപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക, ക്യാനുകളിൽ നീര് പകരും അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു.
നെല്ലിക്കയ്ക്ക് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് എന്ത് ഗുണങ്ങളാണുള്ളതെന്ന് കണ്ടെത്തുക
നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞു വിനാഗിരി തീരുവാൻ വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഓക്സിജൻ പ്രവേശനം തടയാൻ വേണമെങ്കിൽ അതേസമയം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ പ്രകാശനം ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഹൈഡ്രോളിക് ലോക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളുടെ കഴുത്ത് അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനായി സാധാരണ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഘടിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങൾ കയ്യുറകളിൽ നിർത്തിയാൽ, കഴുത്തിൽ ഇട്ടു സൂചികയിലോ നടുവിരലിലോ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം നേർത്ത സൂചി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക. ഈ രീതി സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ വീഞ്ഞിന് നല്ലതല്ല, കാരണം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന് മതിയായ അളവിൽ പുറത്തേക്ക് പോവുന്നതിന് സമയമില്ല, മാത്രമല്ല വോർട്ട് സ്തംഭനാവസ്ഥയിലാകും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അമിതവായു പുളിപ്പിച്ച വ്രണം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ കയറില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുമ്പോൾ പാനീയത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്ന ഓക്സിജൻ യീസ്റ്റ് മതിയാകും. വായുവിലേക്കുള്ള തുടർച്ചയായ പ്രവേശനം പൂപ്പലിലേക്ക് നയിക്കും.
ഹൈഡ്രോലോക്ക്, നേരെമറിച്ച്, നല്ല എയർ എക്സ്ചേഞ്ച് ലഭ്യമാക്കുന്നു. ഇത് എളുപ്പമാക്കുക. ഒരു സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഇറുകിയ തൊപ്പിയും പ്ലാസ്റ്റിക് ഹോസും എടുക്കുക. ഒരേ വ്യാസം മൂടിയിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിൽ ഒരു ഹോസ് വയ്ക്കുക. വായു കടക്കാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കാൻ ഹോസ് ദ്വാരത്തിൽ മുറുകെ പിടിക്കണം. ജോയിന്റ് സ്ഥലത്തെ ഒരു സീലാന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. കഴുത്ത് മൂടി ഹോസിന്റെ മറ്റേ അറ്റം ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. വെള്ളവും ഒരു കവാടമായി പ്രവർത്തിക്കും: കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വിടുക, അന്തരീക്ഷ വായുവിൽ അനുവദിക്കരുത്.
ഓരോ രണ്ടാഴ്ച കൂടുമ്പോഴും അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അത് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ രൂപം കൊള്ളും. മൊത്തം പിണ്ഡത്തിന്റെ 50% വരെ അവശിഷ്ടത്തിന്റെ അളവ് വലുതായിരിക്കും. മണൽചീര ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പുളിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് കളയുക, വീണ്ടും കെണിയിൽ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവയിൽ അൽപം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് വറ്റിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ആവശ്യമായ ഓക്സിജനും ഗ്ലൂക്കോസ് സപ്ലിമെന്റും ലഭിക്കും. കാലാകാലങ്ങളിൽ പാനീയം ആസ്വദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവൻ അസിഡിറ്റി പറഞ്ഞുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയാണ് ചെയ്യുന്നത്. മണൽചീരയിൽ മധുരമുള്ള കുറിപ്പുകളുണ്ടെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കരുത്, അതിനാൽ അടുത്ത ഡ്രെയിനിനു മുമ്പായി നിലവിലുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ഫംഗസിന് സമയമുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ജാമം അല്ലെങ്കിൽ compote വീട്ടിൽ വീഞ്ഞു പോലും കഴിയും.
ഈ പാനീയം രൂപപ്പെടുന്നതിന്റെ ആകെ കാലയളവ് രണ്ടോ രണ്ടര മാസമാണ്. വീഞ്ഞ് തയ്യാറാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക, കെണിയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയും വായു കുമിളകളുടെയും പൂർണ്ണ അഭാവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഈ പാനീയം ഇതിനകം തന്നെ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഒടുവിൽ അത് വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ അടയ്‌ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അതിൽ, "പുഴുപ്പെടുത്തൽ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ നടക്കും. തുച്ഛമായ അളവിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ വിഹിതവും അതുല്യമായ രുചിയുടെയും സ ma രഭ്യവാസനയുടെയും രൂപീകരണം.
പാനീയത്തിന്റെ സാധാരണ പക്വത ഉറപ്പാക്കാൻ, അന്തിമ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക (സാധാരണയായി കുപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്), പരുത്തി കൈകൊണ്ട് ദൃഡമായി കഴുത്ത് ചേർത്തുവയ്ക്കുക. പരുത്തി കമ്പിളി അധിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുകയും വിദേശ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ പാനീയം മലിനമാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വീഞ്ഞ് രുചിക്കൽ സാധാരണയായി അതിന്റെ സൌരഭ്യവാസനയെ വിലയിരുത്തുന്നതാണ്, അല്ലാതെ അതിന്റെ ഉപയോഗം. അതുകൊണ്ടാണ് പുരുഷന്മാരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൂടുതൽ ദുർഗന്ധം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന യുവതികളെ രുചിയുടെ പങ്ക് സാധാരണയായി എടുക്കുന്നത്. ഈ കുടിക്കുന്ന അത്തരം ലഭ്യത നമ്മുടെ കാലത്തെ പുരാതന റോമാക്കാർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നില്ല, വീഞ്ഞു കുടിച്ച സ്ത്രീക്കു മരണശിക്ഷ വിധിച്ചു. ക്രി.മു. രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, വിവാഹമോചനത്തിലൂടെ ശിക്ഷാനടപടി സ്വീകരിച്ചപ്പോൾ മാത്രമാണ് റോമൻ കാര്യങ്ങൾ മയപ്പെടുത്തി.
പഞ്ചസാരയുടെ അളവും വൈൻ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ പ്രവർത്തനവും അനുസരിച്ച്, അഴുകൽ ഒരു മാസം മുതൽ ആറ് മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ കാലയളവിലുടനീളം വൈൻ കഴിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച രുചി ലഭിക്കൂ. പരുത്തിക്ക് അനുയോജ്യമായ താമസ സമയം മൂന്ന് മാസമാണ്. അതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് സംഭരണത്തിനായി മാറ്റിവയ്ക്കാം.
എന്ത് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാം
നെല്ലിക്ക ഒരു സ്വതന്ത്ര ബെറി ആണ്, അഴുകൽ സമയത്ത് ഒരു രുചി നൽകുന്നു, മുന്തിരി വീഞ്ഞിന് സമാനമാണ്. പൂച്ചെടികളുടെ വൈവിധ്യവത്കരണത്തിന് ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഉഴിച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ നെല്ലിക്കൈ പകരും. ഇത് അഗ്നിപർവതവും അല്പം കൈപ്പും നൽകും.
കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് അഴുകൽ അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ ശുദ്ധീകരിച്ച എരിവുള്ളതാക്കും. റാസ്ബെറി വ്രണം ഗണ്യമായി നെല്ലിക്ക മധുരവും. പഴത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ആപ്പിൾ ചേർക്കുന്നത് നെല്ലിക്ക വൈൻ ടേബിളാക്കും, പീച്ച് പൾപ്പ് ഇത് ഗണ്യമായി മധുരമാക്കും.
വീട്ടിൽ, റാസ്ബെറി, ക്രാൻബെറി സരസഫലങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ വൈൻ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
കണ്ടെയ്നർ ആരംഭിക്കാൻ. ഇവ ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് കുപ്പികളായിരിക്കണം, കളങ്കമില്ലാതെ വൃത്തിയാക്കണം, പകരുന്നതിനുമുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കണം. പാനീയം കുപ്പികളായി പകരുക, stoppers കൂടെ അടയ്ക്കുക, രണ്ടു പാളികളിൽ പ്രകൃതി തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുപിടിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം (ഏകദേശം 60 ഡിഗ്രി). അത്തരം അവസ്ഥകളിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കുപ്പികൾ പരിപാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കുപ്പികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണങ്ങിയ ടെറി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.
സ്റ്റോറേജ് റൂം ആവശ്യത്തിന് നനവുള്ളതും (70%) തണുത്തതുമായിരിക്കണം - 12 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ ചൂടില്ല. കുപ്പികൾ തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുക. അതിനാൽ പാനീയം കാരക്കുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയും അതിനെ നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യും, അതേസമയം പ്ലഗിന്റെ ദൃ ness ത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. നെല്ലിക്ക വീഞ്ഞ് ഒരു ദുർബലമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഇത് മൂന്നോ നാലോ വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. അപ്പോൾ അത് പ്രായം ആരംഭിക്കുകയും വരണ്ടുപോകുകയും മങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. കുപ്പി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടരുത്. സ്ഥിരമായ വൈബ്രേഷൻ പൂച്ചെണ്ട് നശിപ്പിക്കും, വീഞ്ഞ് നശിച്ചുപോകും. നല്ല വീഞ്ഞ് നിലവറകളിൽ, ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ അവർ കുപ്പികളിൽ നിന്നുള്ള പൊടി പോലും നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല. സൂക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്നും രാസവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വീഞ്ഞ് കഴിയുന്നിടത്തോളം സൂക്ഷിക്കുക, കാരണം ഇത് കാര്ക്കിലൂടെ ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വീട്ടിൽ വൈൻ വളരെ ശാന്തമായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അതു കുലുക്കവും, വൈബ്രേഷൻ, ശബ്ദവും പ്രകാശവും സഹിക്കില്ല. - ക്ഷമിക്കണംഈ ബാഹ്യ ഘടകങ്ങൾ അവന്റെ പൂച്ചെണ്ട് നശിപ്പിക്കുന്നു.
എന്താണ് സേവിക്കേണ്ടത്
നെല്ലിക്ക പാനീയം ലഘുവായതിനാൽ, കാന്റീൻ, അത്താഴം മുഴുവൻ അവനോടൊപ്പം വരാം. മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ, ചിക്കൻ, ടർക്കി എന്നിവ ഈ വീഞ്ഞ് നന്നായി ഷേഡുചെയ്യുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഏതെങ്കിലും പഴം, കോഫി പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് മികച്ചതായി തോന്നുന്നു.
സാധാരണ പിശകുകൾ
വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈ തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- മോശം വെള്ളം. വളരെ കട്ടിയുള്ള വെള്ളം അഴുകൽ പ്രക്രിയ കുറയ്ക്കുന്നു. വെള്ളം സംരക്ഷിക്കരുത്, കുറച്ച് കുപ്പികൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കുടിവെള്ളം വാങ്ങരുത്. അധിക ജലം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും മോശമായി ബാധിക്കുന്നു - മണൽചീര മോശമായി പുളിക്കുന്നു, വീഞ്ഞ് വളരെ ദുർബലമാണ്.
- പാത്രത്തിൽ വളരെയധികം സരസഫലങ്ങൾ. അവർക്ക് വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. ഇത് വോളിയത്തിന്റെ ഭാഗമെടുക്കും, ഒപ്പം കിണറിന്റെ സമയത്ത് കണ്ടെയ്നറിന്റെ പരിധിക്കപ്പുറം വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, പാത്രം കൃത്യമായി പാതിയിൽ പൂരിപ്പിക്കുക.
- അപൂർവ മിശ്രിതം. ഓക്സിജന്റെ അഭാവം മൂലം ഫംഗസ് മരിക്കാതിരിക്കാൻ, പാനീയം മാറുന്ന സമയത്ത് ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ ഇളക്കുക. അതിനാൽ യീസ്റ്റിന് ഒരേ അളവിൽ വായുവും പഞ്ചസാരയും ലഭിക്കും.
- വൃത്തികെട്ട കുപ്പികൾ. ഒടുവിൽ കുടിച്ച് കുടിയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വന്ധ്യംകരണം നടത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വിദേശ മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്ക് വീഞ്ഞിനെ നശിപ്പിക്കാനും എലിയുടെ മണം നൽകാനും കഴിയും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ വാസസ്ഥലങ്ങളുടെ പുരാവസ്തു ഗവേഷണങ്ങളിൽ വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ടാങ്കുകൾ കണ്ടെത്തി. അവരുടെ പ്രായം നൂറുകണക്കിന് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളാണ്. എന്നാൽ ആധുനിക ജർമനിയുടെ പ്രദേശത്ത് സ്പെയർ എന്ന നഗരത്തിനടുത്താണ് വൈനിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയ കണ്ടെയ്നർ കണ്ടെത്തിയത്. ഇത് നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിലെ മൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. ഈ കുപ്പി മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരുന്നു, ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തി അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് വീഞ്ഞിനെ ഈർപ്പത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഈ അതുല്യമായ കുപ്പി Palatinate മ്യൂസിയത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
പ്രയോജനകരമായ നുറുങ്ങുകൾ
ഹോം വൈൻ നിർമ്മാണം ലളിതമാക്കുക ഈ ലളിതമായ തന്ത്രങ്ങളെ സഹായിക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളം. നെല്ലിക്ക പൾപ്പിൽ ചേർത്ത ചൂടുള്ള വെള്ളം പഞ്ചസാര കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ അലിയിക്കുകയും തൊലികളിൽ നിന്നും പൾപ്പിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് കഴുകുകയും ചെയ്യും.
- ആസ്വദിക്കൂ. മയക്കുമരുന്നിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് പകർന്നതും വോർട്ട് പുളയുന്നതുമായ പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിന് അല്ലെങ്കിൽ തന്മാത്രയിലെ താപനില മാറ്റണമോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു പാനീയം പരീക്ഷിക്കുക.
- എയർ ഔട്ട്. മദ്യം വളരെ മധുരവും, പുളിച്ചതുമൊക്കെയായി അല്ലെങ്കിൽ പൂവിടുവാൻ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു നീണ്ട നേർത്ത തെരുവിൽ മറ്റൊരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രക്രിയ ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കാനും യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- മണൽചീര വൃത്തിയാക്കുക. വാട്ടർ സീലിനടിയിൽ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവശിഷ്ടം മികച്ചതും ആകർഷകവുമാണ്. പുളിപ്പിക്കുന്ന വീഞ്ഞിൽ കുടുങ്ങിയ പൾപ്പ്, ബാഹ്യമായ ഫംഗസ് സംസ്കാരങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് കാരണമാകും.
- വീഞ്ഞ് കൂടും. പാനീയം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. അവിടെ അത് സീൽ ചെയ്യാത്ത രൂപത്തിലാകാം. നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വാർദ്ധക്യം ആവശ്യമാണ്. ഒരു പറയിൻകീഴിലോ തണുത്ത മുറിയിലോ ഇടുക.
- പൂപ്പൽ വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾ അവഗണിക്കുകയും ജല മുദ്രയുടെ ഇറുകിയത് തകർക്കുകയും ചെയ്താൽ, പൂപ്പൽ സംസ്കാരങ്ങൾ മണൽചീരയിൽ വികസിക്കാൻ തുടങ്ങും. അത്തരമൊരു വീഞ്ഞ് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു സ്കൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ ദ്വീപുകൾ നീക്കംചെയ്ത് ഒഴിക്കുക. വാട്ടർ ട്രാപ്പിനടിയിൽ അടച്ച് വീണ്ടും അഴുകൽ ഇടുക.
വീട്ടിലെ വീഞ്ഞ് നിർമിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥ സ്നേഹികൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്ന ഒരു കാര്യമാണ്. നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര ക്ഷമ ഉണ്ടോ എന്ന് പരിഗണിക്കുക. അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മികച്ച സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവയിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ അവയെ അടുക്കുക.
"ഗ്രുഷെൻക", "മാലാഖൈറ്റ്", "ഹണി", "ക്രാസ്നോസ്ലാവിൻസ്സ്കി", "കോമണ്ഡോർ", "കൊലോബോക്", "കോൺസൽ"
ജ്യൂസ് നല്ല വിളവ് ലഭിക്കുന്നതിന് ചർമ്മം, പൾപ്പ്, വിത്ത് എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക. ശുദ്ധമായ അവസ്ഥയിൽ മണൽചീര പുളിക്കുക. അതിനാൽ പാനീയം മലിനമാക്കാതിരിക്കാനും വീഞ്ഞ് പകർന്ന പാത്രങ്ങളുടെ പരിശുദ്ധി നിലനിർത്താനും. ഈ ശ്രേഷ്ഠമായ പാനീയം അനുയോജ്യമായ അവസ്ഥകളിൽ സംഭരിക്കുക, അയാൾ തന്റെ മികച്ച രുചിയും സൌരഭ്യവും തരും.
