മേശപ്പുറത്ത് പച്ച തക്കാളി മഞ്ഞ വെള്ളരി പോലെ പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു. കഠിനമായ ഒരു സ്റ്റീരിയോടൈപ്പ് അവരുടെ തലയിൽ ഇരിക്കുന്നു: തക്കാളി ചുവപ്പായിരിക്കണം, വെള്ളരി പച്ചയായിരിക്കണം, മുള്ളങ്കി അകത്ത് നിന്ന് വെളുത്തതായിരിക്കണം. അയ്യോ, ഈ നിർഭാഗ്യവാനായ ആളുകൾ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു വിഭവവും ആസ്വദിച്ചിട്ടില്ലാത്ത വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. അത്തരമൊരു രുചിയുമായി ആദ്യമായി പരിചയപ്പെട്ടതിനുശേഷം, മിക്ക സന്ദേഹവാദികൾക്കും, തക്കാളിയുടെ വർണ്ണ-രുചി മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയം സമൂലമായി മാറുന്നു.
പച്ച തക്കാളിയുടെ ഉപയോഗം എന്താണ്
പച്ച തക്കാളി പഴുക്കാത്ത ചുവപ്പാണ്. മിക്കപ്പോഴും അവയിൽ ഇതിനകം തന്നെ പൂർണ്ണമായ വിത്തുകളും പഴുത്ത തക്കാളിയുടെ സാധാരണ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. 14 തരം വിറ്റാമിനുകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അവയിൽ അപൂർവങ്ങളായ ഇ, കെ, പിപി, എൻ. തക്കാളി എന്നിവ മാക്രോ- മൈക്രോലെമെന്റുകളാൽ കൂടുതൽ പൂരിതമാണ്. ഇരുപതു ധാതു വസ്തുക്കളിൽ, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതാണ് പൊട്ടാസ്യം. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചിലതരം ചെറി തക്കാളികളുടെ ചെറിയ പഴങ്ങൾ, അവയുടെ ജന്മസ്ഥലം ചിലിയും പെറുവും, അവയുടെ വികാസത്തിന്റെ ഹരിത ഘട്ടത്തിനുശേഷം ചുവപ്പായി മാറണമെന്നില്ല. ചിലത് ഇപ്പോഴും പക്വതയുള്ള അവസ്ഥയിൽ പച്ചയായി തുടരുന്നു, മറ്റുള്ളവ മഞ്ഞയും കറുത്തതുമായി മാറുന്നു.കലോറി തക്കാളി ചെറുതാണ് - 100 ഗ്രാം പച്ചക്കറിക്ക് ഏകദേശം 20 കിലോ കലോറി. അതായത്, ശരീരത്തിന്റെ consumption ർജ്ജ ഉപഭോഗം കവർ ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് മതിയാകില്ല, അത് ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാംശീകരണത്തിലേക്ക് പോയി. അതിനാൽ തക്കാളിയുടെ ഭക്ഷണഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അച്ചാറിട്ട പച്ചിലകൾ, ഇവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഇതിലും കുറവാണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി പുളിച്ചു അച്ചാർ എങ്ങനെ അറിയാം.തക്കാളി ധമനികളിലെ മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുവെന്നും രക്തം നേർപ്പിക്കുന്നത് പാത്രങ്ങളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നുവെന്നും ഡോക്ടർമാർ സ്ഥിരീകരിച്ചു. പച്ചനിറത്തിലുള്ള തക്കാളി ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സജീവമാക്കുകയും ശരീരത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ അകത്തു നിന്ന് മാത്രമല്ല, ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യന്റെ വിഷ്വൽ ഉപകരണം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ അവർക്ക് കഴിയും.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പച്ച തക്കാളി ചുവന്ന ധാന്യങ്ങളായി അടുക്കളയിൽ പലപ്പോഴും അതിഥികൾ അല്ലെങ്കിലും, അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അച്ചാറിൻറെ ഉൽ‌പ്പന്നരംഗത്ത്, അവർ തീർച്ചയായും തർക്കമില്ലാത്ത നേതാക്കളാണ്.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി "വെളുത്തുള്ളി പൂച്ചെണ്ട്"
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- വിനാഗിരി - 500 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. l.;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
- ലോറൽ ഇല - 6 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - ഓരോ തക്കാളിയിലും പകുതി ഗ്രാമ്പൂ മതി;
- പച്ച ചതകുപ്പ - 2 കുലകൾ;
- പെരുംജീരകം - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം അര വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വലുപ്പമുള്ളതാക്കാൻ പഴത്തിന്റെ നടുവിൽ;
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ചതകുപ്പ വിത്തുകളും ലോറൽ ഇലയും ലായനിയിൽ ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക;
- ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ സ്ഥാപിക്കുക;
- മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക;
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലായനി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക;
- അവയെ ദൃ ly മായി അടയ്ക്കുക;
- തലകീഴായി തിരിയുക, something ഷ്മളമായ എന്തെങ്കിലും മൂടുക.
തക്കാളി ജാം, ശൈത്യകാലത്തെ സാലഡ്, തക്കാളി ജ്യൂസ് എന്നിവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്നും വായിക്കുക.
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പച്ച തക്കാളി
ചേരുവകൾ:
- പഴുക്കാത്ത തക്കാളി - 1 കിലോ;
- വെള്ളം - 100 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - പകുതി തലകൾ;
- 9% ആസറ്റീവ് പരിഹാരം - 125 ഗ്രാം;
- ഡിൽ വിത്തുകൾ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ;
- ലോറൽ ഇല - 1 കഷണം;
- കടുക് വിത്തുകൾ - 1 നുള്ള്.
- ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിന്റെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക;
- വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കടുക്, കടുക്, മറ്റു സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- തക്കാളി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക;
- അതിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക;
- മണിക്കൂറിൽ നാലിലൊന്ന് അണുവിമുക്തമാക്കുക;
- ബാങ്കുകൾ കർശനമായി അടയ്ക്കുക;
- തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിച്ച ശേഷം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉൽപ്പന്നം മൂർച്ചയുള്ളതും മസാലകൾ ആക്കുന്നതിനും ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
പച്ച തക്കാളി "ജോർജിയൻ"
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- സെലറി - 1 കുല;
- വഴറ്റിയെടുക്കുക - 1 ബണ്ടിൽ;
- ചതകുപ്പ സസ്യങ്ങൾ - 1 വലിയ കുല;
- ആരാണാവോ - 1 വലിയ കുല;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 9% പരിഹാരം - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
- ഓരോ തക്കാളിയും ശ്രദ്ധേയമാണ്;
- അരമണിക്കൂറോളം ചൂടായ വെള്ളത്തിൽ വിടുക;
- വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ മികച്ച സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്;
- ശ്രദ്ധേയമായ തക്കാളി മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക;
- ക്യാനുകളിൽ നിറയ്ക്കുക;
- വെള്ളം, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക;
- പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക;
- പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ നിറയ്ക്കുക;
- വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പാത്രങ്ങൾ അടഞ്ഞുപോകുന്നു.
കൂൺ, സെലറി, കാബേജ്, ബ്രൊക്കോളി എന്നിവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് പഠിക്കാൻ രസകരമായിരിക്കും.
വെളുത്തുള്ളി നിറച്ച പച്ച തക്കാളി
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- പിണ്ഡം തക്കാളി - 2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1 വലിയ കുല;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
- ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ .;
- ലോറൽ ഇല - 1 പിസി .;
- വിനാഗിരി 9% പരിഹാരം - 70 മില്ലി.
പാചകം: - തക്കാളിയിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവിൽ വയ്ക്കുക;
- പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന ചതകുപ്പ ചില്ലകൾ;
- പരമാവധി സാന്ദ്രതയോടെ തക്കാളിയുടെ തീരത്ത് വയ്ക്കുക;
- വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ലായനിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക;
- പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക;
- പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക;
- പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളുള്ള കവർ പാത്രങ്ങൾ;
- ഉൽപ്പന്നം രസകരമായി സൂക്ഷിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ വിഭവമുള്ള ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കരുത്.
പച്ചിലകളുള്ള പച്ച തക്കാളി
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 1.8 കിലോ;
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1 വലിയ കുല;
- ആരാണാവോ - 1 വലിയ കുല;
- കറുത്തതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് - 6 കടല;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - അര വരി;
- ഉള്ളി - വലിയ തലയുടെ പകുതി;
- ജീരകം - 3 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
- ലോറൽ ഇല - 1 കഷണം;
- പഞ്ചസാര - 1.5 കല. l.;
- 9% ആസറ്റീവ് പരിഹാരം - 80 മില്ലി;
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 പിസി.
- ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി നീളൻ ഫലകങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക;
- ഫലം പൂർണ്ണമായും മുറിക്കാതെ തക്കാളിക്ക് കുറുകെ ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക;
- ഒരു ജോടി വെളുത്തുള്ളി പ്ലേറ്റുകൾ ഒരു മുറിവിൽ മടക്കിവെച്ച ചതകുപ്പയും ആരാണാവോ വള്ളികളും പകുതിയായി ഇടുക;
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക;
- തക്കാളിയും മധുരമുള്ള കുരുമുളകും കണ്ടെയ്നറിന്റെ അരികുകളിൽ കുരുമുളകിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകളും തക്കാളിയും - നടുവിൽ;
- ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
- തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ക്യാനുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും വിടുക;
- ആദ്യത്തെ ഒഴിച്ചതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ 100 മില്ലി ശുദ്ധമായ വെള്ളവും ടേബിൾ ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക;
- ചേരുവകൾ പൂർണമായും അലിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ പഠിക്കുക.
- ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവയിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക;
- പാത്രങ്ങൾ കർശനമായി അടച്ച് കഴുത്തിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അവയെ പിടിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യാനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും ഉണക്കിയ തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും.
കുരുമുളക് കൂടെ pickled പച്ച തക്കാളി ,.
ചേരുവകൾ:
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
- 9% അസറ്റിക് ആസിഡ് - 50 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
- ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
- വെള്ളം - 1.5 ലി.
പാചകം:- വലിയ തക്കാളി പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറിയവ കേടുകൂടാതെ വിടുക;
- കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ കുരുമുളക് സ്ഥാപിക്കുന്ന തരത്തിൽ തക്കാളിയും കുരുമുളകും ഇടുക, തക്കാളി നടുക്ക് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു;
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കരകളിൽ നിറയുന്നു;
- തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കണം;
- ഒരു തണുത്ത വീണ്ടും വറ്റിച്ചു ലിക്വിഡ് പഞ്ചസാര ഉപ്പ് പകരും;
- തിളപ്പിക്കുക;
- പഠിയ്ക്കാന് അസറ്റിക് ആസിഡ് ലായനി ഒഴിക്കുക;
- പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ;
- മുകളിൽ ചതകുപ്പ വിത്ത് വിതറി സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇളക്കാതെ ഒഴിക്കുക;
- ഇറുകിയ കോർക്ക് ക്യാനുകൾ.
