വെളുത്ത, ഈച്ച അഗാറിക്, ചാൻടെറെൽ, കൂൺ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, വളരെ പ്രശസ്തമായ ചില കൂൺ - വേഗത്തിൽ, ചിന്തിക്കാതെ - പേര് നൽകാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടാൽ, കുട്ടിക്കാലത്തെ യക്ഷിക്കഥകളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് പരിചിതമായ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ബോളറ്റസ്, ആസ്പൻ കൂൺ എന്നിവ ഞങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ കൂൺ അതേ പേരിലുള്ള മരങ്ങൾക്കടിയിൽ വളരുന്നു എന്നതിന് പുറമെ, കാട്ടിൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനുമുമ്പ് മാഷ പെൺകുട്ടി കൃത്യമായി ശേഖരിച്ചതെന്താണ്?
ബോളറ്റസ് മഷ്റൂം: വിവരണം
മോളൂം രാജ്യത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾ, ബോററ്റസ്, വൈറ്റ്സ്, പോളിഷ് എന്നിവപോലുള്ള ഒരു പോറസ് ഹൈമനോഫോർ ഉള്ളതിനാൽ ചില സ്രോതസ്സുകൾ പ്രകാരം 1300 ഓളം ഇനം ബോളറ്റേ എന്ന പൊതുനാമത്തിൽ ഒരു കുടുംബത്തെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ കുടുംബത്തിനുള്ളിൽ, ചില പ്രത്യേകതകളുടെ വർഗ്ഗീകരണം അനുസരിച്ച്, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒബബോക്ക് (ലാറ്റിൻ നാമം ലെസിനം, ലെസിനം) എന്ന ജനുസ്സിനെ വേർതിരിക്കുന്നു, ബൊലെറ്റസ്, ബോലെറ്റസ് എന്നീ പൊതുനാമങ്ങളിൽ 25 ഓളം പ്രതിനിധികളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മൃഗങ്ങളെയോ സസ്യലോകത്തെയോ കൂൺ സ്വന്തമാക്കുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിൽ വളരെക്കാലമായി ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഒരു പൊതു അഭിപ്രായത്തിലേക്ക് വരാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉള്ളടക്കവും ഘടനയും, മൃഗങ്ങൾക്ക് ഈ അതിശയകരമായ ജീവികൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ധാതുക്കളും സസ്യങ്ങൾ പോലെയാണ്. എല്ലാ തർക്കങ്ങളും 1960 ൽ മാത്രമാണ് പരിഹരിച്ചത്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ച കൂൺ രാജ്യത്തിന്റെ അംഗീകാരമായിരുന്നു വിട്ടുവീഴ്ച.ലെസിനം ജനുസ്സിലെ എല്ലാ അംഗങ്ങളും കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾക്കടുത്താണ് താമസിക്കുന്നത്. മിക്ക ജീവിവർഗങ്ങളും മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിലെ വനങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവയിൽ ചിലത് ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉപധ്രുവ പ്രദേശങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഫോമിന്റെ പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ നിശബ്ദമായ തവിട്ട് ഷേഡുകളുടെ അർദ്ധഗോളാകൃതിയിലുള്ള ടച്ച് ക്യാപ്പിന് വലിയ, മിനുസമാർന്ന, ചെറുതായി വെൽവെറ്റ്, എല്ലായ്പ്പോഴും മാറ്റ്, ചെറുപ്പക്കാരായ ചെറിയ പബ്ബുകളിൽ കൂടുതൽ വെളിച്ചം.
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, അച്ചാർ ചാൻറെല്ലസ്, ഫ്രീസ് മഷ്റൂം, കാട്ടു കൂൺ, ചാൻടെറല്ലസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, വെളുത്ത കൂൺ എന്നിവ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.വെളുത്ത ചാരനിറത്തിലുള്ള കൂറ്റൻ ട്യൂബുലാർ ഹൈമനോഫോർ തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും ഫംഗസിന്റെ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇരുണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കട്ടിയുള്ളതോ നാരുകളുള്ളതോ ആയ തണ്ട്, ഇടതൂർന്ന, സിലിണ്ടർ, ചിലപ്പോൾ നീളമുള്ളത്. മാംസം വെളുത്തതും ഇടതൂർന്നതും മുറിവിൽ കറയുള്ളതുമാണ്, തുടർന്ന് താപനില ചികിത്സയ്ക്കിടെ കറുത്തതായി മാറുന്നു. പ്രായോഗികമായി ഈ ഇനത്തിന്റെ എല്ലാ പ്രതിനിധികളും (പിത്തസഞ്ചി ഒഴികെ) രണ്ടാം വിഭാഗത്തിലെ രുചികരമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്.
പലതരം ബോളറ്റസ്
"ബോലെറ്റസ്" എന്ന റഷ്യൻ നാമം ചിലതരം ബോളറ്റുകളെ മാത്രമേ സൂചിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ, അതായത്, ബൊലറ്റസ് നോർമൽ (ലെസിനം സ്കാബ്രം) ഇനങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മൈക്കോറിസയെ നേരിട്ട് ഒരു ബിർച്ച് ട്രീ ഉപയോഗിച്ച് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. മറ്റ് തരം ഇതിനെ ഒരു പബ് എന്ന് വിളിക്കാൻ കൂടുതൽ ശരിയാണ്.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തരത്തിലുള്ള കൂൺ സന്ദർശിക്കുക.ഞങ്ങളുടെ വനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധതരം ബോളറ്റസ് കാണാം. മുൻ സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ പ്രദേശത്ത്, മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിൽ, മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ പത്തോളം ഇനം ആവാസ വ്യവസ്ഥകളുണ്ട്. ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായവയിൽ ബോളറ്റസ് നോർമൽ, ഗ്രേ, പരുഷമായ, റോസി എന്ന് വിളിക്കണം.
കഠിനമാണ്
ബോലെറ്റസ് പരുഷമായത് (ചില ഉറവിടങ്ങളിൽ - കഠിനമാണ്) വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ഇനമല്ല. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ പ്രതിനിധികളിൽ ഒരാളായിരിക്കാം. ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയുണ്ട്. ഈ ഒബബ്കയുടെ കാൽ കട്ടിയുള്ളതും, കൂറ്റൻ, സിലിണ്ടർ ആണ്, ചെറുപ്രായത്തിൽ തന്നെ നിരവധി ചെറിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്, അവ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അപ്രത്യക്ഷമാകും. മികച്ച രുചി, കട്ടിയുള്ള മഷ്റൂം രസം എന്നിവയുള്ള മഷ്റൂമിന് ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 
ഗ്രേ
ബോലെറ്റസ് ഗ്രേ (ഗ്രാബോവിക്) - പബ്ബുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള, ചെറുതായി ചുളിവുകളുള്ള, സ്പർശനത്തിന് വരണ്ട, ഇരുണ്ട ഒലിവ് മുതൽ തവിട്ട് തവിട്ട് വരെയുള്ള പ്രധാന ഷേഡുകൾ ഇതിന് ഉണ്ട്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ജീവിവർഗത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേരിന് ഒരുവിധം മോശമായ ശബ്ദമുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് "a" എന്നതിലാണ് എഴുതിയത്, "o" എന്നതിലല്ല, ശവപ്പെട്ടി, ശവക്കുഴി, മരണം എന്നിവയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. ഹോൺബീം, അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, ബിർച്ച് കുടുംബത്തിലെ ഒരു വൃക്ഷമാണ്, ഈ ഇനം പലപ്പോഴും മൈകോറിസയായി മാറുന്നു (ഫംഗസിന്റെ മൈസീലിയവും ഉയർന്ന സസ്യങ്ങളുടെ റൂട്ട് സിസ്റ്റവും തമ്മിലുള്ള സ്ഥിരമായ ബന്ധം).വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ, പക്വതയുള്ള ഒരു കൂൺ തൊപ്പിയിലെ തൊലി പലപ്പോഴും പൊട്ടുന്നു. ഇടതൂർന്ന പൾപ്പിന് മികച്ച രുചി ഉണ്ട്, കട്ട് വൈറ്റ്, വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ധൂമ്രനൂൽ-ചാര നിറമാകുമ്പോൾ, കാലക്രമേണ അത് ഇരുണ്ട നീലയിൽ നിന്ന് കറുപ്പിലേക്ക് മാറുന്നു. മുറിച്ച കൂൺ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗശൂന്യമായിത്തീരുന്നു, അതിനാൽ ചെറുപ്പവും പുതിയതുമായ പകർപ്പുകൾ കൊട്ടയിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.
സാധാരണ
സാധാരണ ബോലെറ്റസിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത നീളമുള്ള കാലാണ്, ഇത് 20 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്താം. മഷ്റൂം, ഒരു ഫോറസ്റ്റ് ക്ലിയറിംഗിലോ അരികിലോ താമസിക്കുന്നു, പുല്ലിന് മുകളിലൂടെ നീട്ടി സൂര്യനെ അതിന്റെ വലിയ അർദ്ധഗോള തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ശോഭയുള്ള തവിട്ട് നിറത്തിൽ ചാരനിറം മുതൽ തവിട്ട് വരെ തണലാക്കി മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. മുറിച്ച മാംസം വെളുത്തതും ഇടതൂർന്നതും രുചിയിൽ മധുരവുമാണ്, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ഇരുണ്ടതായിരിക്കും. ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഉപയോഗത്തിന്, ഓവർറൈപ്പ് അല്ലാത്ത കൂൺ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 
എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം
മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ബോളറ്റസിനും മെയ് അവസാനം മുതൽ നവംബർ പകുതി വരെ ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ പഴവർഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. സ്ഥിരമായ ഫലവൃക്ഷത്തിന്റെ കാലഘട്ടങ്ങൾ: ഓഗസ്റ്റ് - ഒക്ടോബർ. എന്നിരുന്നാലും, പരിചയസമ്പന്നരായ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പല വ്യവസ്ഥകളെ ആശ്രയിച്ച് ബോളറ്റസിന്റെ ആദ്യ പ്രതിനിധികളുടെ പ്രത്യക്ഷ സമയം പ്രവചിക്കുന്നു: കഴിഞ്ഞ വർഷം “മഷ്റൂം” ആയിരുന്നോ (അവർ പറയുന്നത് പോലെ, വർഷത്തിന് വർഷം ആവശ്യമില്ല), കഴിഞ്ഞ വേനൽ എത്രത്തോളം വരണ്ടതായിരുന്നു, കഴിഞ്ഞ ശൈത്യകാലം എത്ര തണുത്തുറഞ്ഞതായിരുന്നു. വീണ്ടും, ഉയർന്ന മഷ്റൂം വിളവ് ഒരു നിശ്ചിത പാറ്റേണിൽ, ഫംഗസ് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാത്ത കാലഘട്ടങ്ങളുമായി മാറിമാറി വരുന്നതായി അറിയാം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മഷ്റൂം വർഷം യുദ്ധത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു എന്ന വിശ്വാസം ജനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഇത് യാദൃശ്ചികമാണ്, പക്ഷേ 2014 അവസാനത്തോടെ, ഉക്രേനിയൻ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ “ശാന്തമായ വേട്ട” യിൽ നിന്ന് അഭൂതപൂർവമായ വിളവുമായി മടങ്ങുകയായിരുന്നു ...പരിചയസമ്പന്നരായ നിരവധി മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക്, സ്വന്തമായി അറിയാവുന്ന, അവർക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന മഷ്റൂം സൈറ്റുകൾ മാത്രമേ അറിയൂ, അവ സന്ദർശിക്കുന്നത്, ശാന്തമായ ഒരു വേട്ടയ്‌ക്ക് പോകുന്നത് മൂല്യവത്താണോ എന്ന് അവർ ഉറപ്പിച്ചുപറയുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ പറയുന്നത് പോലെ “ഭാഗ്യമില്ല”. ശേഖരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ബോളറ്റസ് - വളരെ "ദുർബലമായ" കൂൺ എന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. തൽഫലമായി, ഇത് വളരെ വേഗം വഷളാകുന്നു. അതിനാൽ, പുതിയ യുവ മാതൃകകൾ മാത്രം ശേഖരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. വലിയ തൊപ്പിയും നനഞ്ഞതും ശക്തമായി ഇരുണ്ടതുമായ ഹൈമനോഫോർ (തൊപ്പിയുടെ താഴത്തെ ട്യൂബുലാർ ഭാഗം) ഉള്ള ഓവർറൈപ്പ് മഷ്റൂം തയ്യാറാക്കൽ ഘട്ടത്തിൽ ജീവിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, മാത്രമല്ല അത് വലിച്ചെറിയപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
കണ്ടെത്തിയ ബോലെറ്റിനുകൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂൺ നിന്ന് കടുപ്പമേറിയ "ശ്വസന" ശേഷിയിൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് വിളവെടുപ്പ് അനുവദിക്കുന്നില്ല. സ്വാഭാവികമോ കൃത്രിമമോ ആയ വസ്തുക്കളിൽ (വിക്കർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വടി) നിർമ്മിച്ച വിക്കർ കൊട്ടകൾ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്, വിശാലമായ ബക്കറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും പ്ലാസ്റ്റിക് (മാലിന്യ) ബാഗുകൾ ഈ ആവശ്യത്തിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല.ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തിരമാലകളിൽ നിന്നും ബോളറ്റസിൽ നിന്നും മരങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഇളം ടോഡ്‌സ്റ്റൂളിനെയും വിഷമുള്ള കൂണുകളെയും എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.അനുചിതമായ ശേഖരണത്തിന്റെ ഫലമായി എളുപ്പത്തിൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാവുന്ന ഒരു കൂറ്റൻ ജീവജാലത്തിന്റെ പഴം ശരീരം മാത്രമാണ് മൈസീലിയം എന്നതും മറക്കരുത്. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, കണ്ടെത്തൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തോട് അടുത്ത് മുറിക്കുകയോ ഒന്നോ രണ്ടോ വളവുകളിൽ ഒരു സ്ക്രൂ പോലെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം “വളച്ചൊടിക്കുകയോ” ചെയ്യണം. അടുത്തിടെ, രണ്ടാമത്തെ രീതി, ഭൂരിഭാഗം സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളും മൈക്കോളജിസ്റ്റുകൾ കൂടുതൽ മാനുഷികമായാണ് കണക്കാക്കുന്നത്.
വളർച്ചയുടെ സ്ഥലങ്ങൾ
എല്ലാ ഗ്രീൻഗ്രാസും ഭൂഖണ്ഡത്തിന്റെ മുഴുവൻ വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിൽ മിശ്രിത ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, നന്നായി ഈർപ്പമുള്ളതും സൂര്യതാപമേറിയതുമായ മണ്ണുള്ള സ്ഥലങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. സ്പീഷിസുകളെ ആശ്രയിച്ച്, അവർ ബിർച്ച്, ആസ്പൻ, ഹോൺബീം, വൈറ്റ് പോപ്ലർ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ബോളറ്റസ് റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ടോംസ്ക് പ്രദേശത്ത് ഒരു മഷ്റൂം പിക്കറായി കണ്ടെത്തി, ഈ അവസരത്തിന് അനുയോജ്യമായ അവസാന പേര് കിംഗ്. കണ്ടെത്തലിന്റെ ഭാരം 2.4 കിലോഗ്രാം, തൊപ്പി വ്യാസം 360 മില്ലീമീറ്റർ, കാലിന്റെ നീളം 280 മില്ലിമീറ്റർ. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, അത്തരം വലുപ്പത്തിൽ, പബ് മികച്ച അവസ്ഥയിലായിരുന്നു, പുഴുക്കളാൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ല, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ കുടുംബത്തിന് പൂർണ്ണമായ അത്താഴം ഉണ്ടാക്കാനും കഴിഞ്ഞു.
ബോലെറ്റസ് സാധാരണ മിശ്രിത (ബിർച്ചിനൊപ്പം) വനങ്ങൾ, ഇളം ബിർച്ച് തോപ്പുകൾ, പുല്ലിൽ; ഒറ്റ മാതൃകകളും ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളും ഉണ്ട്. ആസ്പെൻസും വൈറ്റ് പോപ്ലറുകളും ഉള്ള വനങ്ങളെ ബോലെറ്റസ് കഠിനമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഹോൺബീം, പോപ്ലർ വനങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള അരികുകളിൽ കലർന്ന ബീച്ച് വനങ്ങളിൽ ഗ്രേ ബോലെപോട്ട് കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു.തെറ്റായ ബോലെറ്റസ്
ബോൾട്ടിന്റെ മറ്റൊരു പ്രതിനിധി - പിത്താശയ കൂൺ (തെറ്റായ ബോളറ്റസ്). ചില സ്രോതസ്സുകളിൽ, ഇത് വിഷമാണെന്ന് നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അസഹനീയമായ കയ്പേറിയ രുചി കാരണം ഇതിനെ അപര്യാപ്തമെന്ന് വിളിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ശരിയായിരിക്കും. പുഴുക്കൾ പോലും ഇത് കഴിക്കാത്തത്ര കയ്പേറിയത്! വാസ്തവത്തിൽ, ഈ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഗുരുതരമായ വിഷം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിന്റെ രുചി കാരണം ഇത് വളരെ പ്രശ്നമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കയ്പ്പ് ഒരു തരത്തിലും ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ കൂൺ (പാചകം, വറുത്തത് മുതലായവ) ഏതെങ്കിലും പ്രോസസ്സിംഗ് ഈ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! തെറ്റായ ബോളറ്റസിന്റെ ഒരു ഭാഗമെങ്കിലും മറ്റ് “നല്ല” കൂൺ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പ്രധാന കോഴ്സിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ബാരൽ തേനിൽ തൈലത്തിൽ ഈച്ചയുടെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അനിവാര്യമായും ഫലം ലഭിക്കും.ഒരുപക്ഷേ ഇതെല്ലാം പിത്താശയത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഭയപ്പെടേണ്ടതാണ് - തെറ്റായ ബോളറ്റസ്. കാലുകളുടെയും തൊപ്പികളുടെയും ആകൃതിയിൽ, പിത്താശയ മഷ്റൂം സാധാരണ ബോളറ്റസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. ബാഹ്യ വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകൾ - ഇതാണ് തൊപ്പിയുടെ നിറം, അതിൽ പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ വിഷ ടോണുകളുണ്ട്. ഇതിന് നന്ദി, സുന്ദരനായ അമാനിതയെപ്പോലെ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും പെട്ടെന്ന് ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റുന്നു. തൊപ്പിയുടെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തികെട്ട പിങ്ക് ഷേഡ് ഉണ്ട് ("യഥാർത്ഥ" ഫംഗസിന് വിപരീതമായി, അതിൽ വെളുത്തതാണ്). പിത്തസഞ്ചിയിലെ പൾപ്പ് പിങ്ക് മുറിച്ച് ഒടുവിൽ ചുവപ്പായി മാറുന്നു. മോശം വാർത്ത, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു മഷ്റൂം പിക്കറിന്, ശാന്തമായ വേട്ടയാടൽ പ്രക്രിയയിൽ, തെറ്റായ ഉയർന്ന ബോളറ്റസിനെ സാധാരണ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മഷ്‌റൂമുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. സന്തോഷവാർത്ത: ഈ മഷ്റൂമിന്റെ പ്രധാന പോരായ്മ - കയ്പ്പ് - വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് “യഥാർത്ഥ” ബോളറ്റസിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന പ്രധാന സവിശേഷതയാണ്. കാലിന്റെ മുറിവിൽ കൂൺ ചെറുതായി നക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത് - എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, എല്ലാം ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാകും. കട്ടിലെ എല്ലാ യഥാർത്ഥ ബോളറ്റസിനും കയ്പിന്റെ നിഴലില്ലാതെ മനോഹരമായ മധുരമുള്ള കൂൺ രുചി ഉണ്ട്.
സ്വയം വിറ്റാമിനുകളിൽ ധാരാളം കൂൺ ആസ്പൻ കൂൺ ഉണ്ട്.
രചന
പൾപ്പ് ഒബബ്കയിൽ:
- പ്രോട്ടീൻ - 35%;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 4%;
- പഞ്ചസാര (മോണോ - ഡിസാക്കറൈഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ) - 14%;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 25% വരെ;
- വിറ്റാമിനുകൾ: സി, ബി 1, ബി 2, ഇ, ഡി, പിപി;
- മൈക്രോ, മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ: സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്;
- വെള്ളം
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രകൃതിദത്ത ധാതു സെലീനിയം മനുഷ്യന്റെ രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ പുന oration സ്ഥാപനത്തിന് കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ക്യാൻസറും മറ്റ് വ്യവസ്ഥാപരമായ രോഗങ്ങളും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. സെലിനിയത്തിന്റെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളിലൊന്നാണ് കൂൺ.
കലോറി (100 ഗ്രാം മാംസത്തിന്) - 20 കിലോ കലോറി.ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിലുള്ള പോഷകമൂല്യം കൂൺസിന്റെ പ്രധാന നേട്ടമാണ്, ഇത് അമിതഭാരമുള്ളവർക്കും പ്രമേഹ രോഗികൾക്കുമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത വിവിധ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ബോളറ്റസ് ബോളറ്റസിന്റെ സ്റ്റോക്കിലുള്ള പ്രോട്ടീനുകളിൽ മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ, ഒരു അണുബാധ മൂലം കുറയുന്ന ഒരു ജീവിയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വീണ്ടെടുപ്പിന് കാരണമാകുന്ന നിരവധി അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, സസ്യാഹാരം പരിശീലിക്കുന്നവർക്ക് മാംസത്തിന് നല്ലൊരു പകരമാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
ഫംഗസ് കുടുംബത്തെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക - റഷ്യ.മനുഷ്യന്റെ ദഹനനാളത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ഉയർന്ന കഴിവും ഡബുകളുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം. ബോളറ്റസിന്റെ ഫൈബർ ഘടനയിൽ "ഡയറ്ററി നാരുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ദഹന പ്രക്രിയയിലെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ തന്മാത്രകൾ ബന്ധിപ്പിച്ച് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. Purpose ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, പബ്ബിലെ കാലിത്തീറ്റ പ്രധാനമായും പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, വൃക്കരോഗങ്ങൾ, ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ മുതലായവയെ സഹായിക്കുന്ന കഷായങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
പാചക നിയമങ്ങൾ
ബോലെറ്റസ് കൂൺ മികച്ച രുചിയുള്ളതിനാൽ വിവിധതരം വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഭക്ഷണവും ഉപയോഗവും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മികച്ചതാണ്. അവ ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതും വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതുമാണ്, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന്, ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ മരവിപ്പിക്കൽ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വരണ്ടതും ശീതീകരിച്ചതുമായ കൂൺ പുതിയതിനേക്കാൾ സമൃദ്ധമായ സ്വാദുണ്ടെന്ന് പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാം.ബോളറ്റസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് വൃത്തിയാക്കണം. നിങ്ങൾ കൂൺ ഉണങ്ങാനോ മരവിപ്പിക്കാനോ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അവ നനയ്ക്കരുത്; മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, വിളവെടുപ്പ് നന്നായി കഴുകരുത്, മറിച്ച് ചെറുതായി ചൂടുള്ള (വെയിലത്ത് ഓടുന്ന) വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ പ്രാഥമിക നടപടിക്രമം രണ്ട് കാരണങ്ങളാൽ ആവശ്യമാണ്: ആദ്യം, കൂൺ പിന്നീട് നന്നായി വൃത്തിയാക്കും, രണ്ടാമതായി, ഉൽ‌പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ (മഷ്റൂം വിഷങ്ങളല്ല, മറിച്ച് നൈട്രേറ്റുകളും മറ്റ് വ്യാവസായിക മാലിന്യങ്ങളും), വെള്ളത്തിൽ തുടരും. ബോളറ്റസ് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, പ്രധാന കാര്യം കൂൺ കേടാകുന്നതുവരെ കഴിയുന്നതും വേഗത്തിൽ ചെയ്യുക എന്നതാണ്. എണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾ തൊപ്പിയിലെ പശ ഫിലിം നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം കൈകഴുകുകയും വേദനയോടെ, അല്ലെങ്കിൽ, ചിലതരം റയഡോവ്ക, "തലയുമായി" മൊബൈലിൽ ഒളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് പ്ലേറ്റുകളിൽ അടഞ്ഞു കിടക്കുകയും പുറത്തുപോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല, ഞങ്ങളുടെ വരേണ്യ സുന്ദരികൾ ഒരിക്കലും വൃത്തികെട്ടതല്ല, അവ വൃത്തിയാക്കാൻ വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല.
ഒരു ഉണങ്ങിയ ഇലയോ പുല്ലിന്റെ ബ്ലേഡോ തൊപ്പിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ചുരണ്ടിയാൽ മതിയാകും, ഒപ്പം പൊടി ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും (വിള നഗരത്തിന് സമീപം വിളവെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് ഉണ്ടാകാം, എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം കൂൺ വളരുന്നിടത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്) നനഞ്ഞ തുണിക്കഷണം. പുഴുക്കൾ, ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തകരാറുകൾ എന്നിവ മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന നാശനഷ്ടങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾ ഓരോ മാതൃകയും പരിശോധിക്കുന്നു, പ്രായവും വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ അടുക്കുകയും അടുത്തതായി എന്തുചെയ്യണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 
തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് ലെഗ് വേർതിരിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി ചുരണ്ടിയെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ ഇലാസ്റ്റിക് സുന്ദരന്റെ സൗന്ദര്യം നശിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കാം. പുഴു പകർപ്പുകൾ വലിച്ചെറിയരുത്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിൽ ലിറ്റർ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന നിരക്കിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കേടായ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾ ഏത് വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നു എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ബോലെറ്റസ് ഈൽ മുമ്പേ തിളപ്പിക്കണം. ചൂട് ചികിത്സ സമയം കുറഞ്ഞത് 40 മിനിറ്റാണ്, കൂൺ തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ഒരു തവണയെങ്കിലും മാറ്റണം (കൂൺ കഴുകിയ ശേഷം വൃത്തിയാക്കി ഒഴിക്കുക).തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് എലൈറ്റ് മഷ്റൂമിനെക്കുറിച്ചാണ്, സൈദ്ധാന്തികമായി മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യാതെ തന്നെ ഉടനടി വറുക്കാൻ കഴിയും. വിഭവം തീർച്ചയായും രുചിയുള്ളതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മേൽപ്പറഞ്ഞ മുൻകരുതലുകളെ അവഗണിക്കരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ലോകത്തിലെ പരിസ്ഥിതിയുടെ അവസ്ഥ വനത്തിലെ കൂൺ അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും അവയുടെ സമ്പൂർണ്ണ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല.
ബോലറ്റസ് കൂൺ നിന്ന് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇതിനായി മൂന്നാമത്തെ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക (ഇരട്ട ചാറു ഒഴിച്ച് ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക). വറുത്തതിന്, തിളപ്പിച്ച കൂൺ രുചിയിൽ ചതച്ചശേഷം പച്ചക്കറിയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ വറുക്കുന്നു (അല്ലാത്തപക്ഷം അവ കഞ്ഞി ആയി മാറും). ഷട്ട് ഡ before ൺ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം. 
അച്ചാറിംഗിനായി, വേവിച്ച ഗുളികകൾ തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു (തടി ബാരലുകൾ മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക്സും അനുയോജ്യമാണ്) പാളികളിൽ, ഉപ്പ്, പുതിയ പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സമൃദ്ധമായി തളിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഒരു മാസത്തേക്ക് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. എന്നിരുന്നാലും, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക്സിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളവും അച്ചാറും പബിന് വളരെ അനുയോജ്യമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (ഇത് പ്ലേറ്റിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ബൾക്ക്ഹെഡ്).
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ശാശ്വത ശത്രുക്കളാണ് പുഴുക്കൾ. എന്നാൽ പ്രകൃതിയിൽ വിപരീത സാഹചര്യം നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു: പുഴുക്കളെ തിന്നുന്ന കൂൺ ഉണ്ട്! ഒരുതരം നെറ്റ്‌വർക്ക് നെയ്തെടുക്കുന്നതുപോലെ അവ ഒരു മൈസീലിയം വളയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പുഴുയിൽ കുടുങ്ങിയ ഈ അതിശയകരമായ വേട്ടക്കാരൻ, ഒരു ഹോളിവുഡ് ഹൊറർ സിനിമയിലെന്നപോലെ, പകൽ സമയത്ത് പതുക്കെ വിഴുങ്ങുകയും ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു!പേസ്ട്രി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഗുണകരമായ (കൂടാതെ, ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ) മാർഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത്. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ 9 ശതമാനം വിനാഗിരി എന്നിവ എടുക്കുക. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കയ്പുള്ള കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കടുക് തുടങ്ങിയവ) ഉപ്പുവെള്ളം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത കൂൺ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു, അതേ സമയം നിരവധി ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ രണ്ട് മുളക് കുരുമുളക് കഷ്ണങ്ങൾ, ചൂടുള്ള അച്ചാർ കൂൺ ഒഴിക്കുക, അവസാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം ബാങ്ക് ഉരുട്ടി തിരിയുന്നു തലകീഴായി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ വേവിച്ച കൂൺ 1.3 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
ദോഷഫലങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
വിപരീതഫലങ്ങൾ മുതൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഉപയോഗം വരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഒരുപക്ഷേ, പൾപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്ന മൂലകങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത മാത്രം. കരളിന്റെയും വൃക്കയുടെയും കടുത്ത പാത്തോളജി ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ജാഗ്രത പാലിക്കണം (എന്നിരുന്നാലും, മറ്റേതൊരു കൂൺ പോലെ). എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം രോഗങ്ങളുണ്ടെന്ന് അറിയുന്നത്, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിക്കുന്നത് ഒരിക്കലും അമിതമായിരിക്കില്ല.
അത്തരം കൂൺ കഴിക്കാൻ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്: പന്നി, ചെപ്പ്, ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, ചാമ്പിഗോൺസ്.ഈ തരത്തിലുള്ള ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ നെഗറ്റീവ് ഗുണങ്ങളിൽ ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ കൂൺ മണ്ണിലും വായുവിലുമുള്ള ദോഷകരവും വിഷാംശവും ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവാണ്. ഈ കാരണത്താലാണ് ബോലെറ്റസ് കൂൺ പോലുള്ള അറിയപ്പെടുന്നതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ കൂൺ പോലും തത്ത്വത്തിൽ വിഷം കഴിക്കുന്നത്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ആറ് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ ഫോറസ്റ്റ് മഷ്റൂം തികച്ചും വിപരീതമാണ്! ഇത് വിഷത്തിന്റെ അപകടത്തിൽ മാത്രമല്ല: ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഈ ഭക്ഷണം കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ഭാരമുള്ളതാണ്, ഇത് മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ രക്തത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു.
സംഭരണ നിയമങ്ങൾ
നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൂൺ വിളവെടുപ്പ് വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രം: നിങ്ങൾ ഒരു "ശാന്തമായ" വേട്ടയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തിയ ഉടനെ പുതുതായി വിളവെടുത്ത വിള അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായ കുടൽ വിഷം ലഭിക്കാനുള്ള എല്ലാ അവസരവുമുണ്ട്. അങ്ങേയറ്റത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഈ രൂപത്തിൽ വിള അടുത്ത പ്രഭാതം വരെ നിലനിൽക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾ കൂൺ വരണ്ടതാക്കാനോ മരവിപ്പിക്കാനോ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 
ഹ്രസ്വകാല സംഭരണത്തിനായി, വൃത്തിയാക്കിയതും അരിഞ്ഞതും തിളപ്പിച്ചതുമായ ബോലറ്റസ് ബോളറ്റസ് 15-20 മിനുട്ട് ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം, ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറച്ച് ശീതീകരിക്കണം. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് മെറ്റൽ പാത്രങ്ങൾ (സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പോലും) ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. 1-2 ദിവസത്തേക്ക്, ഈ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, ഒരു പൂർണ്ണമായ തയ്യാറെടുപ്പ്. ഇത് മാരിനേറ്റ്, ഉപ്പിടൽ, അച്ചാറിംഗ്, മഷ്റൂം കാവിയാർ അല്ലെങ്കിൽ മഷ്റൂം പൊടിയിലേക്ക് സംസ്കരണം, മരവിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ആകാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! എല്ലാ മികച്ച രുചിയോടെയും, പബ്ബുകൾ‌ക്ക്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, വളരെ ഉച്ചരിക്കാത്ത മഷ്റൂം രസം ഉണ്ട് (മഷ്റൂം വിഭവങ്ങളുടെ പല പാചകത്തിലും മറ്റ് കൂൺ ചേർത്ത് ബോളറ്റസ് പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു). ഇക്കാരണത്താൽ, ബോളറ്റസിൽ നിന്നുള്ള മഷ്റൂം പൊടി അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഉരുട്ടിയ അച്ചാറിട്ട മത്സ്യം ഒന്നര വർഷം വരെ temperature ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ആന്തരിക പൂശൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം മുറുക്കുന്ന തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഫ്രീസറിലെ താപനില കുറഞ്ഞത് 15-18 ഡിഗ്രി മഞ്ഞ് ആണെങ്കിൽ, ഒരു വർഷം വരെ കൂൺ സംരക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസുചെയ്യൽ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പുതിയ കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യാനും 10-15 മിനുട്ട് അരിഞ്ഞതും പ്രീ-വേവിച്ചതുമാണ്. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം പാകം ചെയ്ത മഷ്റൂം വിഭവങ്ങൾ, പാചക സൂപ്പുകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം. തീർച്ചയായും, വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും അസ്വീകാര്യമാണ്. വിളവെടുപ്പ് വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗമാണ് ഉണക്കൽ. ശരിയായി ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഒരു നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ നിരന്തരമായ ഈർപ്പം ഉള്ളതും ശക്തമായ വിദേശ ദുർഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് അകന്നുനിൽക്കുന്നതുമായ ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് വർഷം വരെ അതിന്റെ ഗുണകരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പോഷക, രുചി ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്താൻ കഴിയും. ഈ അനുയോജ്യമായ ചെറിയ കലവറയ്ക്കായി, അതിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഇടുകയോ തൂക്കുകയോ ചെയ്യുക, പേപ്പർ ബാഗുകളിലോ ഫാബ്രിക് ബാഗുകളിലോ മുൻകൂട്ടി സ്ഥാപിക്കുക. ഉണങ്ങിയ കൂൺ, ചട്ടം പോലെ, കുതിർത്തതിനുശേഷം, സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വൈറ്റ് ഫില്ലിംഗ്സ്, ആസ്പൻ കള, ചാൻടെറലുകൾ, സാത്താനിക് മഷ്റൂം, ആസ്പൻ മഷ്റൂം, മോറെൽ, ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾ എന്നിവ പോലുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുക.അതിനാൽ, ഒരു യക്ഷിക്കഥയിൽ നിന്നുള്ള മാഷ ഒരു ഇരുണ്ട വനത്തിലേക്ക് പോകുന്നത് വെറുതെയല്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണുന്നു. ബോലെറ്റസ് കൂൺ തീർച്ചയായും ആ കൂൺ ആണ്, അതിനായി അതിരാവിലെ എഴുന്നേറ്റ് വനമേഖലയിൽ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. സ്വയം കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്ന ശോഭയുള്ള രൂപം, യഥാർത്ഥത്തിൽ അപകടകരമായ ഇരട്ടകളുടെ അഭാവം, മികച്ച രുചി എന്നിവ അവരുടെ സംശയലേശമന്യേ ഗുണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
