ചാമ്പിഗോൺസ് - ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കൂൺ. ശൈത്യകാലത്ത് അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിളവെടുക്കാം: അച്ചാർ, അച്ചാർ, വരണ്ട. ചില വീട്ടമ്മമാർ അവരെ മരവിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലുണ്ട്. ഏത് ദിവസത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭാഗം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് സുഗന്ധമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.
കൂൺ തയ്യാറാക്കൽ
ഫ്രീസറിലെ കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് അവ ആവശ്യമാണ് ശരിയായി തയ്യാറാകൂ:
- തണുപ്പിന് ഏറ്റവും പുതിയതും കൂൺ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തിളക്കമുള്ള വെള്ള, പല്ലുകളും പാടുകളും ഇല്ലാതെ, ഇടത്തരം വലുപ്പം.
- കൂൺ നന്നായി കഴുകണം. ചില വീട്ടമ്മമാർ വൃത്തിയാക്കാതെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു. മറ്റുള്ളവർ ഇത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: അതിനാൽ തൊപ്പിയും കാലും മൃദുവായിത്തീരും, ഇത് വേഗത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കും.
- വൃത്തിയുള്ള കൂൺ ഉണങ്ങേണ്ടതുണ്ട്: അവ 20-30 മിനുട്ട് ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ. ഓരോ കൂൺ പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ച്ചാൽ അത് വേഗത്തിൽ മാറുന്നു.
- അധികമായി മുറിക്കുക: റൂട്ട് സിസ്റ്റവും ഇരുണ്ട സ്ഥലങ്ങളും.
പുതിയ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഫ്രീസുചെയ്യുക
ആദ്യമായി ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ച ഒരു ചോദ്യത്തിന്, ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: ചാമ്പ്യൻമാരെ അവരുടെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ അത് വല്ലപ്പോഴും വേവിച്ചോ ആവശ്യമാണോ? പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ പുതിയ കൂൺ മന ingly പൂർവ്വം വിളവെടുത്തു. ഇതിന് കുറഞ്ഞത് സമയമെടുക്കും, പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വിഭവവും പാചകം ചെയ്യാം. പുതിയ ഫ്രീസുചെയ്‌ത രൂപത്തിൽ, അവ 1 വർഷത്തേക്ക് -18. C ൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ചെപ്സ്, തേൻ അഗറിക് എന്നിവ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക.
മുഴുവൻ
വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നു:
- അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ, അവ മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കും അയയ്ക്കാം.
- സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കൂൺ ആരാധകർക്ക് തൊപ്പികൾ മരവിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ, അവ കാലുകളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുന്നു.
- ആരംഭിക്കുന്നതിന്, വൃത്തിയുള്ള ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ ബാഗിലോ ക്ലിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മടക്കിക്കളയുന്നു.
- പാക്കേജിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വായു വിടണം, അത് ദൃ ly മായി അടച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
- മുഴുവൻ കൂൺ മത്സ്യമോ മാംസമോ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി അത്തരം ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ഇരുണ്ടതോ കറുത്തതോ ആകും.
അരിഞ്ഞത്
സാധാരണയായി, അരിഞ്ഞ കൂൺ മുഴുവൻതിനേക്കാളും കൂടുതൽ തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- കഴുകിയ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ സമാന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
- അവ ബൾക്ക് ആയി ഫ്രീസുചെയ്യരുത്, പക്ഷേ നേർത്ത പാളിയിൽ: ഫ്രോസൺ കഷണങ്ങൾ വളരെ ദുർബലമാണ്, അവ തകർക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡ് പോലുള്ള ഒരു പരന്ന ഉപരിതലം ഉപയോഗിക്കാം.
- ഫ്രീസറിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന കൂൺ കഷണങ്ങളുള്ള ഉപരിതലം, അതിനാൽ അവ വേഗത്തിൽ മരവിച്ചു.
- കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, അവ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ ഇതിനകം ഒരു ബാഗിലോ കണ്ടെയ്നറിലോ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കാം.
- സൂപ്പ്, മഷ്റൂം സോസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ, മാംസത്തിന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്നിവയ്ക്ക് ഈ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ അനുയോജ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 1650 ൽ പാരീസിനടുത്ത് ആദ്യമായി ചാമ്പിഗൺ കൃത്രിമമായി വളർന്നു. 100 വർഷത്തിനുശേഷം, അവരുടെ വർഷം മുഴുവനും കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഒരു രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
മറ്റ് മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതികൾ
വീട്ടിലെ ചാമ്പിഗ്‌നണുകളെ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ശീതകാലം മുഴുവൻ ഇത് മതിയാകും. തിളപ്പിച്ച് വറുത്തത്.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുക: വെള്ള, ബോളറ്റസ്, പാൽ കൂൺ.
തിളപ്പിച്ചു
വേവിച്ച കൂൺ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:
- പുതിയതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു, വെള്ളം നിറച്ച് ഉപ്പിട്ട് തീയിൽ ഇടുന്നു.
- തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തിളപ്പിച്ച ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഒഴിക്കുന്നു.
- തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായപ്പോൾ, കൂൺ ഒരു സംഭരണ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.
- തിളപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ അവ ആറുമാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
വറുത്തത്
വറുത്ത ചാമ്പിഗ്നണുകൾ പോലും ഫ്രീസുചെയ്യാം:
- ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൂൺ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു. ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല.
- ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ അവ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കണം.
- നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയില്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാം.
- തണുപ്പിച്ച കൂൺ ഒരു സ്റ്റോറേജ് ടാങ്കിൽ ഇടുകയും ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും അവിടെ ഏകദേശം 6 മാസം താമസിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ഫ്രീസറിൽ എത്രമാത്രം സംഭരിക്കുന്നു
മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെപ്പോലെ ചാമ്പിഗ്‌നണുകൾക്കും അവരുടേതാണ് സംഭരണ അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്ന ഷെൽഫ് ലൈഫ്:
- തുറന്ന രൂപത്തിൽ റഫ്രിജറിൽ, കൂൺ 3 ദിവസം പറയാം, അവർ ഇരുണ്ട്, ചായം മാറുന്നു, അത് ഇനി അവരെ തിന്നു ശുപാർശ;
- ഒരേ താപനിലയിൽ ഫുഡ് ഫിലിമിന് കീഴിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 6 ദിവസമായി ഉയർത്തുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.
എന്നാൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത ചാമ്പിഗ്നണുകൾ കൂടുതൽ നേരം സംഭരിക്കാനാകും. -18 ° C താപനിലയിൽ, ഏതെങ്കിലും സീസൺ അടുത്ത സീസൺ വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, -20 at C ന് കൂടുതൽ നേരം കിടക്കാൻ കഴിയും. കൂൺ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ആവശ്യമില്ല, കാരണം അവ കൃത്രിമമായി വളരുന്നു, വാണിജ്യപരമായി ഒരു വർഷത്തോളം ലഭ്യമാണ്.
ശൈത്യകാല കൂൺ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, പാൽ കൂൺ, വെണ്ണ എന്നിവ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.
സാധാരണയായി ഫ്രീസുചെയ്‌ത കൂൺ സംഭരണം:
- പുതിയത് - 1 വർഷം;
- വേവിച്ചതും വറുത്തതും - ആറുമാസവും അതിൽ കൂടുതലും.
എങ്ങനെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം
മരവിപ്പിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി തുടരുന്നതിന്, അവ ചെയ്യണം ശരിയായി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക:
- നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ബാച്ച് കൂൺ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ആവശ്യമായ ഭാഗം മാത്രം, കാരണം അവ വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
- ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയ ക്രമേണ നടക്കണം. അതിനാൽ, ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം മാറ്റുന്നു, വെയിലത്ത് രാത്രി.
- ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഉദാഹരണത്തിന്, സൂപ്പിനോ ബേക്കിംഗിനോ വേണ്ടി, അവ ഇഴയേണ്ടതില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കൂൺ വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവയുടെ ആകൃതി മാത്രമല്ല പോഷകമൂല്യവും നഷ്ടപ്പെടും.
ചെറി, സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി, ആപ്പിൾ, പുതിന, പച്ചിലകൾ, തക്കാളി, വെള്ളരി, കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ധാന്യം, ബ്രൊക്കോളി, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, സ്ക്വാഷ്, വഴുതനങ്ങ, മത്തങ്ങ എന്നിവ ശീതകാലം എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ
- പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഉപദേശിക്കുന്നതുപോലെ, ചാമ്പിഗൺ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ അവരുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അവർ നിലനിർത്തും.
- കഴുകിക്കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിലായിരിക്കണം, മാത്രമല്ല വളരെയധികം വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഒലിച്ചിറങ്ങരുത്.
- ശീതീകരിച്ച കൂൺ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, നിങ്ങൾ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസ് കൃത്യമായ തീയതി ഒരു സ്റ്റിക്കർ വടിയും വേണം.
- അതു ശീതകാലത്ത് കൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ, വെറും വാക്വം, ബാഗുകൾ ലെ ഭാഗങ്ങളിൽ അവരെ പ്രചരിപ്പിക്കാനും, ശീതീകരണ കൂൺ നിലനിർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
- മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം കൂൺ, ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ, ഏതെങ്കിലും ദുർഗന്ധം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും.
- ഫ്രീസറിൽ കൂടുതൽ നേരം കൂൺ സൂക്ഷിക്കരുത്, അവയുടെ രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചാമ്പിഗ്നനുകളിൽ 20 അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയിൽ മനുഷ്യർക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്: മെഥിയോണിൻ, സിസ്റ്റൈൻ, സിസ്റ്റൈൻ, വാലൈൻ, ലൈസിൻ, ഫെനിലലനൈൻ, ത്രിയോണിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ. ചില ഇനം കൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്..
വീട്ടിലുണ്ടാകുന്ന മരച്ചിപ്പിടികൾ ശീതീകൃതാസൂത്രണമല്ല, വർഷം മുഴുവനും സുഗന്ധമുള്ള കൂൺ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നല്ല.
