ഇന്ന് സ്ലാവിക് ഭക്ഷണരീതികളായ പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവും, രുചിയുള്ള വിഭവത്തെക്കുറിച്ചും നമ്മൾ സംസാരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഇനങ്ങൾ, അവരുടെ പ്രയോജനങ്ങളും ശരീരത്തിന് ദോഷവും, അതുപോലെ തന്നെ ഏറ്റവും മോശമായ പച്ചക്കറിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും.
വെള്ളരി ബലഹീനമായ ഉപ്പിട്ടത്
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പലവിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കി വേനൽക്കാല വിരുന്നുകളിൽ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക സംസ്ക്കരണങ്ങൾ പുതുതായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാണ്. എന്നാൽ അതേ സമയം കൂടുതൽ ദോഷകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ അവരുടെ രചന, പോഷകാഹാരം, സാധ്യതയുള്ള ദോഷങ്ങൾ എന്നിവ പരിശോധിക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്.
കുറഞ്ഞ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കായുടെ ഗുണം അവയുടെ ഹ്രസ്വകാല ഉപ്പിട്ടതാണ്: ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം, ഇപ്പോൾ ചിന്തിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്ത ഒരു സെറ്റ് ഉണ്ട്, പിംപ്ലി പച്ചക്കറികൾ വെറും രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ചട്ടം പോലെ, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു: ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, ചെറി ഇലകൾ, ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാര എന്നിവ. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള വെള്ളരി 6 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് വളരാൻ തുടങ്ങി. ആദ്യമായി അവർ ഇന്ത്യയിൽ കാട്ടു പച്ച പച്ചക്കറികൾ കൃഷി ചെയ്തു, കാലക്രമേണ അവർ യൂറോപ്പിലേക്കും ബാക്കി ഏഷ്യയിലേക്കും ഈജിപ്തിലേക്കും കുടിയേറി. വെള്ളരി വളർത്താത്ത ഗ്രഹത്തിലെ ഒരേയൊരു സ്ഥലം അന്റാർട്ടിക്കയാണ്.
പോഷകമൂല്യവും കലോറിയും
120 ഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന ഉപ്പിട്ട കുക്കുമ്പറിന്റെ പോഷകമൂല്യവും കലോറിക് ഉള്ളടക്കവും:
| ഭക്ഷ്യ നാരുകൾ | 1.4 ഗ്രാം |
| ജൈവ ആസിഡുകൾ | 34 ഗ്രാം |
| അന്നജം | 0.1 ഗ്രാം |
| ആഷ് | 0.5 ഗ്രാം |
| പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.001 ഗ്രാം |
| വെള്ളം | 95.2 ഗ്രാം |
| മോണോ - ഡിസാക്കറൈഡുകൾ | 1.8 ഗ്രാം |
അണ്ണാൻ - 0.6 ഗ്രാം (2 കിലോ കലോറി);
കൊഴുപ്പ് - 0.08 ഗ്രാം (1 കിലോ കലോറി);
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 2.2 ഗ്രാം (9 കിലോ കലോറി).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ (bju) എന്നിവയുടെ ratio ർജ്ജ അനുപാതം (ഏകദേശ): 17%; 8%; 75%.
വെള്ളരിക്കകളുടെ ഘടന
ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ അവയുടെ ഘടനയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ-ധാതു ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- വിറ്റാമിൻ എ - 0.05 മില്ലിഗ്രാം, എ (RE) - 50 µg;
- നിക്കോഡിനാമൈഡ് (പിപി) - 0.1 മില്ലിഗ്രാം, പിപി (എൻ‌ഇ) - 0.1996; g;
- വിറ്റാമിൻ സി - 8.5 മില്ലിഗ്രാം;
- വിറ്റാമിൻ എച്ച് - 0.6 എംസിജി;
- വിറ്റാമിൻ ഇ (ടിഇ) - 0.07 µg;
- ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1 - 0.02 മില്ലിഗ്രാം, ബി 2 - 0.03 മില്ലിഗ്രാം, ബി 5 - 0.2 മില്ലിഗ്രാം, ബി 6 - 0.03 മില്ലിഗ്രാം, ബി 9 - 3 μg).
- ഫ്ലൂറിൻ - 11.6 എംസിജി;
- ചെമ്പ് - 71.2 മില്ലിഗ്രാം;
- അയോഡിൻ - 2 എംസിജി;
- കാൽസ്യം - 21.3 മില്ലിഗ്രാം;
- പൊട്ടാസ്യം - 101.9 മില്ലിഗ്രാം;
- സോഡിയം - 9.3 മില്ലിഗ്രാം;
- മഗ്നീഷ്യം - 10.4 മില്ലിഗ്രാം;
- ഫോസ്ഫറസ് - 29.8 മില്ലിഗ്രാം;
- ക്ലോറിൻ - 540 മില്ലിഗ്രാം;
- സൾഫർ - 1.6 മില്ലിഗ്രാം;
- മാംഗനീസ് - 0.1260 മില്ലിഗ്രാം;
- കോൾബാറ്റ് - 0.8 എംസിജി;
- നിക്കൽ - 0.05 എംസിജി;
- ബോറോൺ - 0.6 എംസിജി.
ഹോസ്റ്റസ് വേനൽക്കാല മുറികൾ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ അവർ sunberry, തക്കാളി, മത്തങ്ങകൾ, ആപ്പിൾ, ചുവന്ന currants, ബ്ലൂബെറി, Propeeps ഒരു, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കടൽ buckthorn, ആപ്രിക്കോട്ട് കൊയ്ത്തു.
എന്താണ് ഉപയോഗം?
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, അതിവേഗ പാചക രീതികളുള്ള വീട്ടമ്മമാരെയും മികച്ച മസാല രുചിയുള്ള അതിഥികളെയും മാത്രമല്ല, പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഗണ്യമായ നേട്ടങ്ങളും നൽകുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും വിവിധതരം പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ 90% വെള്ളവും ഉപ്പിട്ട പഴങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, ചെറുതായി ഉപ്പിടുമ്പോൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉപ്പിട്ട പഴങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
പുറമേ, വെള്ളരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുറമേ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ ശാശ്വതമായി കൈകാലുകൾ ൽ തകരാറുകൾ മുക്തി നേടാനുള്ള സഹായിക്കും, വൈറസ് എല്ലാത്തരം, ഹാംഗോവർ പരിഹരിക്കുന്നതിനും, ദഹനനാളത്തിന്റെ ദക്ഷത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്നും തടഞ്ഞു slags നീക്കം ഒരു നല്ല തടസ്സം സേവിക്കുന്നു രക്തപ്രവാഹത്തിന്.
പച്ചക്കറികൾ ഡയറ്ററുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എളുപ്പം ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളരി എത്ര കലോറി ഊർജ്ജം മാത്രം, 13 കലോറി (100 ഗ്രാം) മാത്രം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭാരം സംബന്ധിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
കാബേജ്, പച്ച തക്കാളി, പാൽപ്പൊടി, പച്ച ഉള്ളി, ചുവന്ന കാബേജ്, കുരുമുളക്, പച്ച പയർ എന്നിവയ്ക്കാവശ്യമായ ഉപ്പ് പ്രധാന സസ്യാഹാരമായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ദോഷകരമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ദുർബലമായി ഉപ്പിട്ട പിംപ്ലി പച്ചക്കറികൾ ചില ദോഷങ്ങൾ വരുത്തും, പക്ഷേ അവ കഴിച്ചയാൾ അത്തരം അസുഖകരമായ അവസ്ഥകൾ അനുഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ മാത്രം:
- ആമാശയത്തിലെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി;
- ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്;
- ദഹനനാളത്തിന്റെ അൾസർ, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ;
- വിവിധ വൃക്കരോഗങ്ങൾ;
- പതിവ് വീക്കം;
- അച്ചാറിൽ ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത (ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ).
ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി പാചകം ചെയ്യാൻ പല വഴികളുണ്ട്, ഈ സമയം പാചകരീതിയും ഉപ്പിട്ടലും, പഴങ്ങളുടെ ഭാവി രുചിയിലും പ്രക്രിയകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം. താരതമ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
പാചകക്കുറിപ്പ് 1. "വളരെ വേഗതയുള്ളത്", ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി.
ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട പഴങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഉപ്പിടുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 0.5 ലിറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു ചെറിയ കാൻ;
- 2-3 വെള്ളരി;
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചതകുപ്പ വള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ആരാണാവോ.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2. വെള്ളരിക്കകളുടെ ഡ്രൈ അംബാസഡർ "ബാച്ച്".
ചേരുവകൾ:
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
- 1 വെളുത്തുള്ളി തല;
- ചതകുപ്പ ബ്രാഞ്ച്;
- 5 ചെറി ഇലകൾ;
- നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട്;
- 4 മുകുള ഗ്രാമ്പൂ;
- 3 സ്വീറ്റ് പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം അല്ലെങ്കിൽ കയ്പുള്ള മുളക് കഷണം;
- 1 പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ്.
കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, വെളുത്തുള്ളി 2-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ ചേരുവകൾ ബാക്കി തയ്യാറാക്കിയ പാക്കറ്റുകൾ ചുരുട്ടിക്കൂട്ടിയതായിത്തീരും, കണ്ടെയ്നർ ബന്ധിപ്പിച്ചാണ്, നന്നായി ഇളക്കി 5-6 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ബാഗ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് നീക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? റഷ്യയിൽ, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ കുക്കുമ്പർ പഴങ്ങൾ സാധാരണമാണ്.
ലളിതമായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി, മൃദുലമായ സ്ലാവിക് പട്ടികകളിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാവുകയില്ല, അവരുടെ തയ്യാറാക്കലിനുള്ള വിവിധ പാചകങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടാതെ തുടരും. പ്രധാന കാര്യം, ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ തന്നെ ലളിതമായി നടക്കുകയും ഹോസ്റ്റസുകളെ മികച്ചതും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ഫലം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.
