ശൈത്യകാലം, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വർഷത്തിന്റെ സമയമാണ്, ഇത് ദൈനംദിന മെനു വരയ്ക്കുന്നതിലെ വൈവിധ്യത്തിന്റെ അഭാവത്താൽ വേർതിരിച്ചറിയുന്നു, ഇത് പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അപ്രാപ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തെ ഗണ്യമായി വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്ന നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഈ സീസണിൽ പച്ചക്കറി സാലഡ് പോലുള്ള അപൂർവ വിഭവം പോലും.
ഈ ലേഖനത്തിൽ ഫോട്ടോകളുള്ള സലാഡുകളുടെ ഒരു വിവരണം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ശൈത്യകാലത്തെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, മറ്റ് പല സാങ്കേതിക വിദ്യകളും ഉപയോഗിച്ച് മൂക്ക്.
പ്രധാന ചേരുവകൾ
ഈ സലാഡുകളുടെ പ്രധാന ഘടകം പലപ്പോഴും തക്കാളിയാണ്. തക്കാളി ഏറ്റവും ചൂഷണം ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികളിലാണെന്നതും ബില്ലറ്റിന്റെ നിർമ്മാണത്തിലും സംഭരണത്തിലും തക്കാളി സ്രവിക്കുന്ന വലിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകവും ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വളരെക്കാലമായി തക്കാളി മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്നും വിഷം പോലും ഉള്ളതാണെന്നും കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ വളരെക്കാലം, അവയെ ഒരു വിദേശ അലങ്കാര സസ്യമായി വളർത്തി.മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ പ്രധാന ഘടകം വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി. ഇത് നിങ്ങളുടെ സാലഡിന്റെ രുചിയ്ക്ക് ഒരു അധിക രസം ചേർക്കുകയും അടിസ്ഥാന തക്കാളി രസം തണലാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറിത്തോട്ടത്തിന്റെ തുറസ്സായ സ്ഥലങ്ങളിൽ കാണാവുന്ന മറ്റ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന രുചി സംവേദനങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാൻ, വീട്ടിലെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. അച്ചാറിട്ട, ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ബാരലിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഈ ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള ജാം പോലും ശൈത്യകാല തണുപ്പിൽ നല്ലൊരു വിരുന്നാകും.
കൂടാതെ, പരമ്പരാഗത ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ ചതകുപ്പ പോലുള്ള ചേരുവകളും ചേർക്കാം. മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളുടെയും ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളിൽ പച്ചിലകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, പക്ഷേ അത് അമിതമായി വിലമതിക്കുന്നില്ല.
അതിനാൽ, മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പിനായി ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തക്കാളി സാലഡ് ഉണ്ടാക്കേണ്ട ചേരുവകൾ ഇതുപോലെയാകും:
- തക്കാളി - 1 കിലോ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - ഒരു കുന്നിന്റെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 70 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 9% -2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂണിന്റെ നാലിലൊന്ന്;
- പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
- ആരാണാവോ - 1 കുല;
- ചതകുപ്പ - 1 കുല.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും
ശൈത്യകാലത്ത് ഈ തക്കാളി ശൂന്യത പാകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്, കാരണം ശൈത്യകാലത്തെ മറ്റ് പല സലാഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അടുക്കളയിൽ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല. നിർമ്മാണത്തിന് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ അടുക്കള പാത്രങ്ങളും ഏതെങ്കിലും ഹോസ്റ്റസുമായി സേവനത്തിലാണ്. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഒരു തക്കാളി ഒരു പച്ചക്കറിയാണെന്ന വ്യാപകമായ വിശ്വാസം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ജീവശാസ്ത്രത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, തക്കാളിയുടെ പഴങ്ങൾ പോളികാർപാത്തിക് സരസഫലങ്ങളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- കട്ടിംഗ് പ്ലേറ്റ്.
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി.
- വലുതും ചെറുതുമായ ഗ്രേറ്റർ.
- 5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പാൻ.
- മിശ്രിതത്തിനുള്ള സ്പാറ്റുല.
- ലാഷിംഗ് കീ.
- ബാങ്കുകൾ ആവശ്യമുള്ള എണ്ണം.
ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ
വേനൽക്കാല-ശരത്കാല സീസണിൽ ശൈത്യകാലത്തിനായി ഈ രുചികരമായ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുമെന്ന് കരുതുന്നതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും അടുത്തുള്ള മാർക്കറ്റിലോ ഒരു സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലോ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 
തക്കാളി വളരെ മൃദുവായിരിക്കരുത്കാരണം, ഉരുളുന്നതിനായി സാലഡ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അവർക്ക് എല്ലാ ജ്യൂസും നൽകാം, തുടർന്ന് വിളവെടുപ്പ് വളരെ പുതിയതും വരണ്ടതുമാണ്. തക്കാളിയിൽ പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെംചീയൽ എന്നിവയാൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അവ പാത്രത്തിലാണെന്നപോലെ, നിങ്ങൾ അത് തുറക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നത് വരെ അവ കേടാകാൻ ഇടയാക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പച്ചിലകളും ചതകുപ്പയും ഉപയോഗിച്ച് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം അവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം നിങ്ങളുടെ സാലഡിന്റെ രുചി വളരെയധികം പുല്ലായി മാറും.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ തക്കാളി സലാഡുകളിൽ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കുരുമുളക് വളരെ പച്ചയല്ല എന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങളുടെ സാലഡിൽ പഴുത്ത കുരുമുളക് ഉൾപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതിലൂടെ, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു. 
എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പുതിയതും ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യവുമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്, കാരണം കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ചീരയുടെ പാത്രത്തിനുള്ളിൽ വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികാസത്തിന് അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ബില്ലറ്റിന്റെ അപചയത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്
അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആവശ്യമായ എല്ലാ അടുക്കള പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി പാചക പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകാം. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തണ്ടും കളങ്കപ്പെട്ട എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
കഷണങ്ങൾ വളരെ ചെറുതായിരിക്കരുത്, കാരണം അവ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ജ്യൂസ് നൽകാൻ വളരെ സജീവമായിരിക്കും. 
ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.
കുരുമുളകിനുള്ളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നുവെന്നും അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ പെടരുതെന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പുവരുത്തുക, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ സാലഡിന്റെ രുചി ഗണ്യമായി നശിപ്പിക്കും.
ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം: ഇത് വളരെ നേർത്തതാക്കരുത് - ഇത് പാചക പ്രക്രിയയിൽ വറുത്തതാണ് എന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. 
അടുത്തതായി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ പുരട്ടുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അതേസമയം വെളുത്തുള്ളി റൂട്ടിന്റെ കാഠിന്യമേറിയ ഭാഗങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പിണ്ഡത്തിൽ പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം - അവ അന്തിമ ഉപഭോക്താവിന് ഒരു പല്ലിൽ പിടിക്കപ്പെടുകയും ധാരാളം അസുഖകരമായ നിമിഷങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.
ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് ടിൻഡർ.
അടുത്തത് പച്ചിലകൾ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം. 
മുകളിലുള്ള ചേരുവകളെല്ലാം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് അവ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. 
ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നന്നായി കലർത്തണം. അമിതമായ ശ്രമങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം നിങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ ഇളം മാംസത്തിന് കേടുവരുത്തും, അവർക്ക് ധാരാളം ജ്യൂസ് നൽകാം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ 1-1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മിശ്രിതം ഉപേക്ഷിക്കണം. 
അടുത്തതായി, അച്ചാറിട്ട ബില്ലറ്റ് സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ പട്ടിക വിനാഗിരി 9% ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 2-3 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
ചൂടുള്ള സാലഡ് പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, അവ സീലിംഗ് കീ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. 
സംഭരണ സവിശേഷതകൾ
ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടിയ ഉടനെ അവ ലിഡിലേക്ക് തിരിയുകയും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുകയും വേണം. ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി 6-8 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഇതിന് ശേഷം ബേസ്മെന്റിലോ മറ്റ് ഡാർക്ക് കൂൾ റൂമിലോ ബാങ്കുകൾ ആരോപിക്കാം. 
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേസ്മെന്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ - അത് പ്രശ്നമല്ല. ഈ സാലഡിന്റെ സംഭരണത്തിൽ കുറഞ്ഞ താപനില അത്ര നിർണായക ഘടകമല്ല. നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാത്തതും അവ തകർക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യത ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു മുറിയിൽ ബാങ്കുകൾ സ്ഥാപിച്ചാൽ മതിയാകും: ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ലോസറ്റിൽ.അത് ഓർക്കുക അത്തരമൊരു സാലഡ് അടച്ച രൂപത്തിൽ രണ്ട് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുക - കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നുഈ കാലയളവിനുശേഷം, ഭരണിയിലെ വിവിധതരം കുടൽ അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ഭീഷണിയാണ്, ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീവൻ പോലും. അതിനാൽ, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്തെ വിവിധതരം സലാഡുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് യോജിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ!
