കാബേജിലെ പ്രധാന തരങ്ങളുമായി പരിചയപ്പെടുക

കാബേജ് മനുഷ്യരാശിക്ക് പണ്ടേ അറിയാവുന്നതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണവുമാണ്.

പ്രകൃതിയിൽ, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ അമ്പതിലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച്, അവരുടെ ഫോട്ടോകളും പേരുകളും ഈ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കും.

ബെലോകോചന്നയ

നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പരിചിതവും ജനപ്രിയവുമായ സംസ്കാരം. ഇത് വികസിക്കുമ്പോൾ, അത് ഇടതൂർന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഇളം പച്ച ഇലയായി മാറുന്നു. റോസെറ്റ്. ഗ്രൂപ്പ് ബി, കരോട്ടിൻ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ പച്ചക്കറിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നടീൽ, കായ്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത പദങ്ങളുണ്ട്, മിക്കവാറും എല്ലാ ഇനങ്ങളും കുറഞ്ഞ താപനിലയെ നന്നായി സഹിക്കുന്നു.

വൈകി വിളയുന്ന ഇനങ്ങൾ മികച്ച രീതിയിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വിറ്റാമിൻ സി സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നവും ശൈത്യകാലത്തും കഴിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു - തണുത്ത രോഗങ്ങളുടെ ഒരു കാലം. ഇതിന്റെ ഘടന കാരണം, വെളുത്ത മുടിയുള്ള സൗന്ദര്യം, പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ദഹനനാളത്തിനും വൃക്കയ്ക്കും ഹൃദ്രോഗത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും, ഉറക്കം സാധാരണമാക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ, ആപ്ലിക്കേഷൻ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് പായസം, തിളപ്പിക്കുക, ചുടാൻ, പുളിച്ച, അച്ചാർ, പുതിയത് ഉപയോഗിക്കാം, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന ഗ്രീക്ക് ഐതീഹ്യമനുസരിച്ച്, വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ രക്ഷാധികാരി ഡയോനിസസ് ഒരിക്കൽ ത്രേസ് രാജാവിന്റെ തകർന്ന മുന്തിരിവള്ളിയെ മുന്തിരി വടികൊണ്ട് പരസ്യമായി ശിക്ഷിച്ചു. അപമാനത്തെ നേരിടാൻ കഴിയാതെ രാജാവ് കരയാൻ തുടങ്ങി, കണ്ണുനീരിൽ നിന്ന് തല പോലുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഒരു ചെടി വളർന്നു, അതിനെ "കപുതം" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. പുരാതന റോമൻ പുരാണങ്ങളിൽ, വ്യാഴത്തിന്റെ തലയിൽ നിന്ന് പതിച്ച വിയർപ്പിന്റെ തുള്ളികളിൽ നിന്ന് ഒരു പച്ചക്കറി വളർന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ് (പുരാതന ഗ്രീസിലെ പുരാണങ്ങളിൽ - സ്യൂസ്).

റെഡ് നോട്ട്

ചുവന്ന വയലറ്റ് ഇലകളുള്ള കാബേജ് ഒരു ബന്ധുവിന്റെ വെളുത്ത ബന്ധുവിനെപ്പോലെ കാണപ്പെടുന്നു - ഇടതൂർന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റോസറ്റ്, കാരണം ഇലകളുടെ നിറം എന്ന് വിളിക്കുന്നു ചുവപ്പ് ഒന്ന്.

വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ, ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, അയഡിൻ, ധാതു ഘടകങ്ങൾ (കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം) എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം സമ്മർദ്ദം, ആമാശയത്തിലെ അസിഡിറ്റി, കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയം എന്നിവ സാധാരണമാക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ടതും പായസവുമാണെങ്കിലും സലാഡുകളിൽ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്.

വളരുന്ന സംസ്കാരം സൂര്യനെ സ്നേഹിക്കുന്നു, പതിവ് ജലാംശം, കുറഞ്ഞ താപനിലയെ സഹിക്കുന്നു.

നിറമുള്ളത്

വാർഷികം, കട്ടിയുള്ള ശാഖകളുള്ള തണ്ടിനു ചുറ്റും ഇടതൂർന്ന ധാരാളം പൂങ്കുലകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള സുഹൃത്തുക്കളും ഹൈപ്പോആളർജെനിക് ഉൽപ്പന്നംശിശുക്കൾക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുക പോലും ചെയ്തു. ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ സമ്പുഷ്ടമാണ്; ബി വിറ്റാമിനുകൾ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, നിയാസിൻ. ശീതകാലം വേവിച്ച, വറുത്ത, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു വിള വളർത്തുമ്പോൾ, തലകൾ പൊള്ളലേറ്റ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പാടുകളാൽ മൂടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു കൃത്രിമ നിഴൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

ബ്രൊക്കോളി

അതിലൊന്ന് ഏറ്റവും ഭക്ഷണക്രമം സ്പീഷിസുകൾ കാബേജ്. ബ്രൊക്കോളി - കട്ടിയുള്ള മധ്യ തുമ്പിക്കൈയിൽ, ധാരാളം കാണ്ഡങ്ങളുള്ള ഒരു വാർഷിക പ്ലാന്റ്, പച്ച മുകുളങ്ങളുടെ പൂങ്കുലകളാണ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെയും അവരുടെ രോഗികളുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറിയാണിത്: പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 34 കിലോ കലോറി ആണ്.

പച്ചക്കറിക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫലമുണ്ട്, കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഘടന.

വളരുമ്പോൾ, സംസ്കാരം ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല, മഞ്ഞ് ശാന്തമായി സഹിക്കുന്നു, സൂര്യനെയും ചൂടിനെയും ഭയപ്പെടുന്നില്ല. പാചകത്തിൽ, ബ്രൊക്കോളി തിളപ്പിച്ച്, വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന ഗ്രീസിലെ പ്രശസ്ത ഗണിതശാസ്ത്രജ്ഞനായ പൈതഗോറസ് ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ മുഷ്ടിമത്സരങ്ങളിൽ ഒളിമ്പിക് ചാമ്പ്യനായിരുന്നു. തന്റെ മികച്ച ആരോഗ്യം കാബേജിനോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പിന്നീട് അദ്ദേഹം പരാമർശിച്ചു.

സവോയ്

ഇത് അവളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഒരു പ്രഭുക്കനാണ്: വെളുത്ത പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഞരമ്പുകളുള്ള ഇരുണ്ട പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഇലകളുടെ ടെറി കേപ്പിൽ “വസ്ത്രം ധരിച്ച” ഏതാണ്ട് തികച്ചും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തല. മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പോലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പ്രോട്ടീനുകളും പഞ്ചസാരയും നിറഞ്ഞതാണ്. സലാഡുകൾ, പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ, കാബേജിനുള്ള ബേസുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച പച്ചക്കറിയാണിത്.

ഇതിന്റെ മൃദുവായ ഇലകൾ കാബേജിന്റെ തല വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ വളരുമ്പോൾ അത് മറ്റുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് ആക്രമിക്കാൻ സാധ്യത കുറവാണ്, മാത്രമല്ല വരൾച്ചയെയും മഞ്ഞുവീഴ്ചയെയും ഭയപ്പെടുന്നില്ല.

അലിസം, വെസ്പർ, ലെവ്കോയ്, കത്രാൻ, റാഡിഷ്, അരുഗുല, ടേണിപ്പ്, നിറകണ്ണുകളോടെ എന്നിവയാണ് ക്രൂസിഫ്ലോറ കുടുംബത്തിന്റെ കാബേജിലെ ബന്ധുക്കൾ.

കോഹ്‌റാബി

പലതരം കാബേജ്, ഇലകളുള്ള ഒരു ടേണിപ്പ് പോലെ. തണ്ടിന്റെ നിറം ഇളം പച്ച, പച്ച, ധൂമ്രനൂൽ ആകാം. ഒരു ടേണിപ്പിനേക്കാൾ മൃദുവും മൃദുവും മൃദുവായതുമായ രുചിയുള്ള വെളുത്ത പൾപ്പ്. ഫലം സമ്പന്നമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈബർ, ധാതുക്കൾ, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ് എന്നിവ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൊഹ്‌റാബി പഴം പ്രധാനമായും സലാഡുകളിൽ പുരട്ടുക.

ചെടി തുറന്ന നിലത്ത് ഉടനടി വിതയ്ക്കാം, അത് വിളക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, സീസണിൽ രണ്ടുതവണ ഫലം കായ്ക്കുന്നു, മനോഹരമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്!പാകമാകുമ്പോൾ, മാംസം കഠിനമാകുന്നതുവരെ കൃത്യസമയത്ത് വിളവെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ബ്രസ്സൽസ്

വ്യത്യസ്ത തരം കാബേജ് അവരുടേതായ രീതിയിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ കൂട്ടമായി വളരുന്നു. നീളമുള്ള, ചിലപ്പോൾ ഒരു മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ, ഇലകൾക്കിടയിലുള്ള സൈനസുകളിൽ തണ്ട് 5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വ്യാസമുള്ള കൊച്ചാഞ്ചിക്കിയിൽ ചെറുതായി വളരുന്നു. പക്വതയുടെ നീണ്ട കാലഘട്ടത്തിൽ സംസ്കാരത്തിന്റെ അഭാവം, എന്നാൽ അതേ സമയം ഇത് കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും മഞ്ഞ് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും പരിപാലിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല. വിളവെടുപ്പ് നിലവറയിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം ശൈത്യകാല പച്ചക്കറികൾ ഫ്രീസുചെയ്യാം.

പച്ചക്കറി ഘടനയിലെ കടുക് എണ്ണ ഇതിന് രുചികരമായ സ്വാദാണ് നൽകുന്നത്, വേവിച്ച മിനി കാബേജ് ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ബീജിംഗ്

കാബേജും ചീരച്ചെടികളും തമ്മിലുള്ള ഒരു കുരിശാണ് പെകങ്ക. അവൾ നീളമേറിയതാണ് കോൺ തലനീളമുള്ള, ചീഞ്ഞ, ഇളം പച്ച ഇലകളോടെ. ഇലകളുടെ സാന്ദ്രമായ ഭാഗം, അവയിൽ വരകൾ വെളുത്തതാണ്.

ഇല, കാബേജ് ഇനങ്ങൾ സലാഡുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, രണ്ടാമത്തെയും ഒന്നാമത്തെയും കോഴ്സുകൾ, ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപയോഗിക്കുന്നു; വിളകളുടെ കാര്യത്തിൽ അവ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും ഉപയോഗിക്കാൻ ആദ്യം നട്ടു. രണ്ടാം - പിന്നീട് വീഴുമ്പോൾ കൊയ്ത്തു. ചെടി വേഗത്തിൽ പാകമാകും - രണ്ട് മാസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് നിലത്ത് വിതയ്ക്കാം.

ചൈനീസ് (ഷീറ്റ്)

ദീർഘായുസ്സിന്റെ ഉറവിടമെന്ന നിലയിൽ കാബേജിലെ ഏറ്റവും മികച്ച തരം ചൈനീസ് ഇലയാണ്. കാബേജ് തലയില്ലാതെ റോസറ്റിൽ ശേഖരിക്കുന്ന ഇലകളാണ് ഇവ, പകരം കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം. ഇതിന്റെ ഇലകൾ തിളക്കമുള്ള പച്ച, നീളമേറിയ ഓവൽ എന്നിവയാണ്. പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ലൈസിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ സംസ്കാരം വളരാൻ കഴിയും, ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചിലകൾ നൽകും. പാചകത്തിൽ, ഇലകൾ പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം പായസം, തിളപ്പിക്കുക.

കേൽ

ഒരേ വ്യത്യസ്ത തരം കാബേജ് എന്തൊക്കെയാണ്, ഫോട്ടോ നോക്കുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞത് ഈ പച്ചക്കറിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നു. കൊത്തിയെടുത്തതും നീളമുള്ളതും സ്പോഞ്ചിയുടേതിന് സമാനമായതുമായ ഇലകൾ കല്ലിന്റെ തലയില്ലാതെ വളരുകയും വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ വരികയും ചെയ്യുന്നു: പച്ച, ചുവപ്പ്, പർപ്പിൾ. ഈ തരം വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ശോഭയുള്ള നിഴൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂന്തോട്ടം അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.

പാചകത്തിൽ, ഇലകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, പക്ഷേ ആപ്ലിക്കേഷൻ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: സലാഡുകൾ, രണ്ടാമത്തെയും ആദ്യത്തെ കോഴ്സുകളെയും, കാസറോളുകൾ, ബേക്കിംഗ് സ്റ്റഫിംഗ്, സോസുകൾ. ഇലകൾ മാംസം, കോഴി എന്നിവ ചേർത്ത് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി അലങ്കരിച്ച ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതും ഉണക്കിയതുമാണ്.

കാബേജ് പുരാതന ജനത വിലമതിച്ചിരുന്നു, ഇപ്പോൾ സംസ്കാരവും അതിന്റെ ഇനങ്ങളും ഇനങ്ങളും ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു. ഇത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയാണ്, മാത്രമല്ല ജനസംഖ്യയുടെ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങൾക്കും ഇത് ലഭ്യമാണ്. ഇത് വളരാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് പുതുതായി സംഭരിക്കാനും ഭാവിയിലേക്ക് സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രസകരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.