എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും ചീഞ്ഞതും ശാന്തയുടെതുമായ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ

ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, നേരിയ മഞ്ഞ് വീഴുമ്പോൾ, വേനൽക്കാല നിവാസികൾ മിഴിഞ്ഞു പാകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുന്നു. പുതിയ പാചകക്കാർ സ്വയം ചോദിക്കുന്നു: രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിന് എന്ത് വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും വിജയകരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുകയും ഏത് പഴങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും.

ഒരു ബക്കറ്റിൽ

ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്നത് ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത് - അവയ്ക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾ ഒരു ഇനാമൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് ആദ്യം നന്നായി കഴുകണം.

ചേരുവകൾ

• 6 കിലോ കാബേജ് (നിങ്ങൾ വൈകി ഇനങ്ങളുടെ കാബേജ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ പച്ച ഇലകളില്ല);
• 1.5 കിലോ കാരറ്റ് (സ്വാദും ക്രഞ്ചി ഗുണങ്ങളും ചേർക്കുന്നു);
• 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ആദ്യം പുറത്തേക്ക് പോയി നേർത്ത വൈക്കോൽ കീറുക. ഒരു തൊലിയിൽ മൂന്ന് തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്. ഉപ്പ് കലർത്തുക. ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ ഓടിക്കുന്നു. മുകളിൽ ഞങ്ങൾ കാബേജ് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലോഡ് (ഒരു കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം) കൊണ്ട് മൂടി 3 ദിവസം മുറിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലുടൻ ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. അഴുകൽ 3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ, എല്ലാ കാബേജുകളും ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക. പച്ചക്കറികൾ കുത്തിയില്ലെങ്കിൽ കയ്പേറിയ രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

3 ദിവസത്തിന് ശേഷം ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഭക്ഷണത്തിനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക, ബാക്കി പിണ്ഡം +5 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, നിലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച്

ഈ പുളിപ്പിക്കൽ രീതിയുടെ ഗുണം വിഭവത്തിന്റെ സമൃദ്ധമായ ബർഗണ്ടി നിറമാണ്.

ചേരുവകൾ

• 2 കിലോ കാബേജ്;
• 2 കാരറ്റ്;
• 2 ബീറ്റ്റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 തലകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര
• 2 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം.

കാബേജ് തല, മുകളിൽ കേടായ ഇലകൾ നീക്കംചെയ്യുക. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ഗ്രേറ്ററിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ആദ്യം വെളുത്തുള്ളി, പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ, അവസാനം കാബേജ് ഇട്ടു. അങ്ങനെ പാളികളിലും.

പാചകം ഉപ്പുവെള്ളം: വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. തീയിൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഭരണി പൂരിപ്പിച്ച് room ഷ്മാവിൽ 24 മണിക്കൂർ വിടുക. അടുത്ത ദിവസം, എല്ലാ ഉള്ളടക്കവും ഒരു വടികൊണ്ട് കുത്തുക. പിന്നീട് വീണ്ടും അടച്ച് 3 ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. ഈ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്. നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ആപ്പിളിനൊപ്പം

ചേരുവകൾ

• 2 കിലോ കാബേജ്;
• 2 കാരറ്റ്;
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 5 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 2 ആപ്പിൾ.

പച്ചക്കറികളെ സ്ട്രിപ്പുകളായും ഫലം പകുതിയായും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക (പക്ഷേ ആക്കുക). ഇത് വിശപ്പ് ചീഞ്ഞതാക്കും. ആപ്പിൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ 3 ദിവസം temperature ഷ്മാവിൽ കാബേജ് വിടുന്നു, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ പകൽ 2-3 തവണ, ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക. 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: അന്റോനോവ്ക, സിമിറെങ്ക. വലിയ അളവുകൾ തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഫലം പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ കഷണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.

ക്രാൻബെറികൾക്കൊപ്പം

വിറ്റാമിൻ സി, പിപി എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയോടുകൂടിയ ഈ ബെറി കാബേജിനെ സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല ഇളം പുളിച്ച കയ്പുള്ള രുചിയും നൽകുന്നു.

പാചകത്തിന്, എടുക്കുക:

• 3 കിലോ കാബേജ്;
• 1 ചെറിയ കാരറ്റ്;
• 100 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി;
• ചതകുപ്പ വിത്ത് 10 ഗ്രാം;
• 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 65 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

കീറിപറിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ചേരുവകളുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

കഴുത്തിലേക്ക് 10 സെന്റിമീറ്റർ എത്താതെ ഞങ്ങൾ അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ 3 ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു വടികൊണ്ട് തുളച്ചുകയറുന്നു. അടുത്തതായി, ഒരാഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഞങ്ങൾ കാബേജ് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകൂ. 4-5 ഡിഗ്രിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പുളിക്കാനുള്ള ദ്രുത മാർഗം

നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കുമ്പോൾ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 9% വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നേടുന്നത്. പാചകം ചെയ്യാൻ 2-3 മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ.

ചേരുവകൾ

• 3 കിലോ കാബേജ്;
• 3 കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
• 200 ഗ്രാം വിനാഗിരി.

നിങ്ങൾ കാബേജ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ താമ്രജാലം ചെയ്യണം. എല്ലാം കലർത്തി ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുകയും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് തീയിട്ടു, അത് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, വിനാഗിരി ഇടുക. ഞങ്ങൾ 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് മാറ്റി പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

2-3 മണിക്കൂർ മുറിയിൽ ഇളക്കുക, മൂടുക, വിടുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ക്രിസ്പി കാബേജ്

പുളിപ്പിനുള്ള സമയം ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ഒക്ടോബർ അവസാനം - നവംബർ ആരംഭം. ആദ്യത്തെ ചെറിയ തണുപ്പിന് ശേഷം, തല കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും, ലഘുഭക്ഷണം ശാന്തയായി മാറും. വൈകി വരുന്ന പച്ചക്കറികളാണ് പ്രധാനം.

ചേരുവകൾ

• 4 കിലോ കാബേജ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും;
• 120 ഗ്രാം കാരറ്റ് (കാബേജിന്റെ മൊത്തം അളവിന്റെ 3%).

ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള കീറിപറിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ. ജ്യൂസിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്ത് 3-4 ദിവസം മുറിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, കാബേജ് പകൽ 2-3 തവണ ഒരു വടികൊണ്ട് തുളച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ കാലയളവിനുശേഷം നമുക്ക് കഴിക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾ ധാരാളം പഞ്ചസാര ഇടുകയാണെങ്കിൽ, കാബേജ് ഉടൻ തന്നെ മോശമാവുകയും വളരെയധികം അസിഡിറ്റി ആകുകയും ചെയ്യും.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാബേജ്

എല്ലാ തണുത്ത സീസണിലും നിങ്ങൾക്ക് വിശപ്പ് സംഭരിക്കണമെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ചേരുവകൾ

• 2 കിലോ കാബേജ്;
• 2 കാരറ്റ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ഗ്രാം മല്ലി വിത്ത്;

കറുവ വിത്തുകൾ, ചതകുപ്പ എന്നിവയുമായി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു. എന്നാൽ കാബേജ് രുചി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അമിതമായി കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് കീറുക (അമർത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല). വളരെ ഇറുകിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും മുക്കിവയ്ക്കാം. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം മിക്സ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ പാത്രം നിറച്ച് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ 3 ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുകയും കാബേജ് ഒരു വടികൊണ്ട് ദിവസത്തിൽ പല തവണ കുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സംഭരണ ​​പിണ്ഡം അടച്ച് നിലവറയിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു.

മിഴിഞ്ഞുക്കുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. കടയിലേക്ക് പോകാൻ മടിക്കേണ്ട, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശ്രമം ആരംഭിക്കുക.