വർഷങ്ങളായി ആളുകൾ പന്നികളെ ശേഖരിക്കുകയും അവയുടെ പ്രത്യേക രുചിക്കും തയ്യാറെടുപ്പിനും അവരെ സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിചയമുള്ള കൂൺ പിക്കറുകൾ ഈ കൂൺ പൂർണമായും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പിച്ചുപറയുകയും, അവയെ പാകംചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പായി അവരെ വലിച്ചെറിയാനും മതി. ഈ പ്രസ്താവനയ്ക്ക് വിപരീതമായി, ഈ വന സമ്മാനങ്ങളുടെ അപകടത്തെക്കുറിച്ചും വിഷാംശത്തെക്കുറിച്ചും ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്. വിദഗ്ധർ ഇതിനെക്കുറിച്ച് എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു? മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പന്നി - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ അല്ലേ?
ഫാമിലി സ്വുഷുകോവി - ഫോട്ടോയും വിവരണവും
ആളുകൾ പന്നിയെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു: സോളോഖ, ഡങ്ക, പന്നിയുടെ ചെവി, സോളോപെൻ, കറുത്ത പാൽ. ശാസ്ത്രീയ സാഹിത്യത്തിൽ കൂൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു പാക്‌സിലസ് ഇൻകുബറ്റസ് - പന്നി നേർത്തതാണ് - അത് പന്നികളുടെ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, ഇത് ആദ്യം നൂറിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് വിവരിച്ചു. വളരെക്കാലമായി, ഈ കുടുംബം ബോളറ്റിനും അഗാരിക് കൂണിനും ഇടയിലുള്ള ഇടനിലമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. കാലക്രമേണ, മിസ്റ്റണുകൾ അതിനെ ബോൾട്ടിന്റെ ക്രമപ്രകാരം ആവിഷ്കരിച്ചു, ഇത് തന്മാത്രകളുടെ phylogenetic വിശകലനം വഴി സ്ഥിരീകരിച്ചു. എന്നാൽ ഈ കാലയളവിൽ പന്നികളിൽ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. കുടുംബത്തിനുണ്ടായിരുന്ന ചില ജനുസ്സിൽ പസില്ലിലസ് എന്ന 8 തരം ഇനം തപിനെല്ല എന്ന പ്രത്യേക ജനുസ്സായി വേർതിരിച്ചു. ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയും ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സ്പർശിക്കുമ്പോൾ അവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന അഴുക്കിന് സമാനമായ ഇരുണ്ട കറകളാണ് സ്വുഷ്കിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
പന്നിയുടെ വിവരണത്തിന് ആഹാരവുമായി സമാനതകളുണ്ട്. ചുരുണ്ട അരികുകളുള്ള ഒരു മാംസളമായ തൊപ്പി മധ്യഭാഗത്ത് കോൺകീവ് ആണ്, 14 മുതൽ 17 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു. യുവ മാതൃകകളിൽ ഇത് ഒലിവ് നിറത്തോടുകൂടിയ തവിട്ടുനിറമാണ്, പഴയ മാതൃകകളിൽ ഇത് ചാര-തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും. വരണ്ടതും മൃദുവായതോ മിനുസമാർന്നതോ ആയി അനുഭവപ്പെടുക. മഴയുള്ള, മൂടൽമഞ്ഞ കാലാവസ്ഥ, സ്റ്റിക്കി, അസുഖകരമായ. നിങ്ങൾ കഠിനമായി അമർത്തിപ്പിടിക്കുകയോ അരികിലെത്തുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ - അത് ഇരുണ്ടതായിരിക്കും.
കൂൺ ഉള്ളിൽ, ഇടതൂർന്ന, ക്രീം നിറമുള്ള. നിറം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, മഞ്ഞ-തവിട്ട് സ്പെക്ട്രം. അത് മണക്കുന്നില്ല. വേനൽക്കാലത്ത്, പലപ്പോഴും കൊട്ടയിൽ ധാരാളം വേംവുഡ് ഫോറസ്റ്റ് ട്രോഫികൾ ഉണ്ട്.
ബ്രൈൻ മിനുസമാർന്നതും, 10 സെന്റീമീററുള്ളതും ചെറുതാണ്, ഇതിന്റെ നിറം പലപ്പോഴും തൊപ്പിയിൽ സമാനമാണ്, പക്ഷേ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നിറങ്ങളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. തൊപ്പിനടിയിൽ തവിട്ട് കലർന്ന തെറ്റായ പ്ലേറ്റുകളാണ് പന്നികളുടെ സവിശേഷത. അവ മടക്കുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുകയും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
35 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, പന്നിയുടെ കൂൺ നിബന്ധനകൾക്കനുസൃതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയപ്പെട്ടു. അത് അതിന്റെ രുചി അനുസരിച്ച് നാലാമത്തെ കാറ്റഗറിയിൽ നിയോഗിക്കപ്പെട്ടു. ആധുനിക റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തിലെ അതിന്റെ അനുയോജ്യതയെയും “മാരകമായ അപകടത്തെയും” കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാണാം.
എവിടെ, എപ്പോൾ സ്വുഷ്കി വളരുന്നു
വസന്തത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും തണുപ്പിന്റെ ആരംഭം വരെ നിങ്ങൾക്ക് അവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: അവ കോളനികളിൽ, അപൂർവ്വമായി, വനങ്ങളിൽ, ചതുപ്പുനിലങ്ങളിൽ, മരങ്ങൾക്കും കുറ്റിക്കാടുകൾക്കും, പിഴുതുമാറ്റിയ സ്റ്റമ്പുകളിലും ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട ഉറുമ്പുകളിലും പായലിലും പോലും വളരുന്നു. മഷ്റൂം ഈർപ്പവും തണലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു ഗ്ലേഡിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കൊട്ട ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും. കോണിഫറസ് മരങ്ങൾക്കു കീഴിലും ഇവ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഓക്ക്, ബിർച്ച് എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിലാണ് ഇവ കാണപ്പെടുന്നത്. ചിലപ്പോൾ കടപുഴകിപോലും വളരും.
കൂൺ പിക്കറുകൾ അവർ ഇപ്പോഴും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കുമ്പോൾ യുവ മാതൃകകൾ എടുത്തു ശുപാർശ. അവ ചെറു വലുപ്പത്തിലും ചെറുതായി കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന കാപ്പിലും കാണാം. ഉള്ളിലെ പഴയ കൂൺ പലപ്പോഴും അയഞ്ഞതാണ്. എല്ലാ വർഷവും പന്നിപ്പടികൾ.
പന്നി ഒരു വിഷം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ കൂൺ?
ഈ വിഷയത്തിൽ ഇന്ന് പഴയ സ്കൂൾ മഷ്റൂം പിക്കറുകളും ശാസ്ത്രമേഖലയുടെ പ്രതിനിധികളും ചർച്ച ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. ആദ്യത്തേത് അവരുടെ ഗവേഷണഫലങ്ങൾ - രണ്ടാമത്തെ - ഡങ്കുകൾ മാത്രം കഴിച്ച പൂർവികരുടെ അനുഭവവും അറിവും. ഇപ്പോൾ തർക്കത്തിൽ അവസാന വാക്ക് ഡോക്ടർമാർ പറഞ്ഞു. കൂൺ അപകടകരമാണ്. ഉടനടി അതിൻറെ വിഷവസ്തുക്കളെ ഉടനെ കൊല്ലാൻ കഴിയും, കുറച്ചു സമയത്തിനുശേഷം, പന്നിമാംസത്തിൽ ശരീരത്തിലെ പന്നികൾ ശേഖരിക്കും. 
എഡിറ്റിബിളിനെക്കുറിച്ചുള്ള വാദം
1984 ന് ശേഷം ശേഖരം, വില്പന, പാട്ടക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ പന്നിവും കട്ടിയുള്ളതും പന്നിയിറച്ചിരിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ വിലങ്ങുതടിയായ ഒരു വാദം കൊണ്ട് അത് പ്രചോദിപ്പിക്കും: അവർ പറയുന്നത്, മുത്തശ്ശനും മുത്തശ്ശനും ഭക്ഷണം കഴിച്ചതേയില്ല. വിഷം കലർന്ന ഗുർമെറ്റുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഷ കൂൺ പോലും പാചകം ചെയ്യാമെന്നാണ്, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, എല്ലാ വിഷവസ്തുക്കളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പുനർ ഇൻഷുറൻസ് ശേഖരിക്കാൻ ട്രോഫികൾ സവാള 3 - 4 തവണ തിളപ്പിക്കുക. കാട്ടുപൂച്ചകൾക്കിടയിൽ ആശയക്കുഴപ്പം കാരണം സോളോപനി ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം കാട്ടുപൂച്ചകൾ ഇഷ്ടപെടുന്നവരുടെ ഇഷ്ടാനിഷ്ടങ്ങൾ വിവരിക്കുന്നു. വിഷം എന്തെങ്കിലും അബദ്ധത്തിൽ കൊട്ടയിൽ പ്രവേശിച്ചതായി അവർ പറയുന്നു.
സ്വുഷ്ക കൂൺ വിശകലനം ചെയ്യുകയും ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്തു. ആൻറിബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളുള്ള ആട്രൂമെന്റിൻ, മാരകമായ മുഴകളെ നശിപ്പിക്കുന്ന പോളിപോറസ് ആസിഡ് - ഡങ്കയുടെ ശരീരത്തിൽ ഒരു തവിട്ട് പിഗ്മെന്റ് കണ്ടെത്തി. ഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫംഗസ് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഇത് പര്യാപ്തമല്ല. മരുന്നുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കൂൺ പന്നിയും മദ്യവും സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ ശക്തമായ ഭ്രമാത്മകതയുണ്ട്.
വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ
ശാസ്ത്രീയമായി സ്ഥാപിതമായ ദീർഘകാല പഠനങ്ങളിലൂടെയും നിരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും:
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പോലും വിഷബാധയെ നിലനിർത്തുന്ന പന്നികളുടെ ഘടനയിൽ വിഷപ്രേരണകൾക്കും മസ്കേറിനും ഉള്ള സാന്നിധ്യം. ഇതിനർത്ഥം ആവർത്തിച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷവും, വിഷങ്ങൾ വിഷമായി തുടരും;- ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഡ്യൂനെക് പ്രത്യേക ആന്റിബോഡികൾ അഗ്ലൂട്ടിനിൻസ് ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അടങ്ങിയ ഫംഗസുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിജനുകളെ നശിപ്പിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. തൽഫലമായി, ഒരു സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു - ആന്റിബോഡികൾ ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് വിളർച്ച, വൃക്ക, കരൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഈ അവയവങ്ങളുടെ പരാജയം, മരണം വരെ;
- പന്നിയുടെ സ്പോഞ്ചി ഘടന സിസിയത്തിന്റെയും ചെമ്പിന്റെയും റേഡിയോ ആക്ടീവ് ഐസോടോപ്പുകളുടെ ശേഖരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു;
- കൂൺ വിഷം കഴിഞ്ഞ് ഒരു നീണ്ട കാലയളവിനു ശേഷം കൂൺ വിഷബാധ പ്രകടമാകാൻ കഴിയും, ഇത് എല്ലാ ജീവികളുടെ സ്വഭാവത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫംഗസ് വിഷവസ്തുക്കളോടുള്ള ആളുകളുടെ പ്രതികരണം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കുട്ടികൾ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾക്ക് ഇരയാകുന്നു.
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പോലും വിഷബാധയെ നിലനിർത്തുന്ന പന്നികളുടെ ഘടനയിൽ വിഷപ്രേരണകൾക്കും മസ്കേറിനും ഉള്ള സാന്നിധ്യം. ഇതിനർത്ഥം ആവർത്തിച്ച് തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷവും, വിഷങ്ങൾ വിഷമായി തുടരും;
