ഞങ്ങളുടെ മേശയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ കൂൺ ആയി ചാമ്പിഗൺ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ഉക്രേനിയൻ ക്രുചെനികി, ഫ്രഞ്ച് ജൂലിയൻസ്, ക്രീം സൂപ്പ്, ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ, സോസ് ഉള്ള പാസ്ത, പച്ചിലകളും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ ചീഞ്ഞ സലാഡുകൾ, പീസ്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത Goose എന്നിവയും! അത്ഭുതകരമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ചാമ്പിഗ്നോണുകൾക്ക് ധാരാളം ഗുണകരവും രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. എല്ലാം ഇല്ലെങ്കിൽ, വളരെ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം ചാമ്പിഗ്നണുകളെക്കുറിച്ച് പറയും.
ചാംപിഗ്നോണുകളുടെ കലോറിയും രാസഘടനയും
അസംസ്കൃത ചാമ്പിഗ്നോണുകളിൽ എത്ര കലോറിയാണുള്ളതെന്ന് വിഷമിക്കേണ്ട, അത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. കലോറി കൂൺ കുറവാണ് - 100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 27 കിലോ കലോറി. ചാമ്പിഗ്നോണുകൾക്ക് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്: പ്രോട്ടീൻ - 4.3 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 1 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0.1 ഗ്രാം, ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 2.6 ഗ്രാം, വെള്ളം - 91 ഗ്രാം
ചാമ്പിഗോൺസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ (A (RE), ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഗ്രൂപ്പുകൾ B, C, E (TE), PP (NE), നിയാസിൻ), മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ (പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ക്ലോറിൻ), മൈക്രോലെമെന്റുകൾ (ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, കോബാൾട്ട്, മോളിബ്ഡിനം, റുബിഡിയം, ഫ്ലൂറിൻ, ക്രോമിയം, സിങ്ക്), ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ 4 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. ആദ്യത്തെ വിഭാഗത്തിൽ വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു (ceps, കൂൺ, കൂൺ). ചാമ്പിഗൺ നോർമൽ രണ്ടാമത്തെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, അതിന്റെ പ്രതിനിധികൾക്ക് പോഷകങ്ങളും പോഷകങ്ങളും വളരെ കുറവാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്നുള്ള വിവർത്തനത്തിലെ "ചാമ്പിഗോൺ" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "മഷ്റൂം" എന്നാണ്. മഷ്‌റൂമിന്റെ ഉക്രേനിയൻ പേര് “പെചെരിറ്റ്സ”, ബെലാറസ് നാമം “പ്യാചുരിറ്റ്സ”, പോളിഷ് നാമം “പീസാർക്ക”, ബൾഗേറിയൻ പേര് “പിയാർക്ക”
ശരീരത്തിന് കൂൺ നൽകുന്നതിന്റെ ഗുണം
ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ (വിറ്റാമിൻ ബി 9) ഉൽ‌പന്നത്തിലെ സാന്നിധ്യമാണ് സ്ത്രീകൾക്ക് ചാമ്പിഗ്നോണുകളുടെ നിഷേധിക്കാനാവാത്ത ഗുണം. ഈ വിറ്റാമിൻ ശരീരത്തിന്റെ പല പ്രക്രിയകളിലും ഉൾപ്പെടുന്നു: ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും ഉത്പാദനത്തിൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥയിലും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും, രോഗപ്രതിരോധ, നാഡീവ്യൂഹങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ.
എന്നാൽ സ്ത്രീ ശരീരത്തിന്റെ പ്രത്യുത്പാദന പ്രവർത്തനത്തിൽ വിറ്റാമിൻ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: ഗർഭകാലത്ത് ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. മറുപിള്ളയുടെ രൂപവത്കരണത്തിൽ ഫോളിക് ആസിഡ് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ വികാസത്തിന് ആവശ്യമാണ്.
ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ കോശങ്ങളും കോശങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ ആവശ്യമാണ്, അവ കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചാംപിഗ്നണുകളിൽ കലോറി കുറവാണ്, ധാരാളം പ്രോട്ടീനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഭാവിയിലെ അമ്മയുടെ ദഹന അവയവങ്ങൾ അമിതമാക്കരുത്. അമ്മയുടെയും കുട്ടിയുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ചാമ്പിഗ്നോണുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പ്രധാനമാണ്.
വിറ്റാമിൻ ബി 2 നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും കഫം ചർമ്മത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അസ്ഥി രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന വിറ്റാമിൻ ഡി ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെ തടയുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് പൊട്ടാസ്യം ഗുണം ചെയ്യും: ഇത് ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രക്തസമ്മർദ്ദവും ഹൃദയ താളവും സാധാരണമാക്കുകയും തലച്ചോറിലേക്കുള്ള രക്ത വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
എല്ലാ ശരീര വ്യവസ്ഥകളെയും സോഡിയം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.ഫോസ്ഫറസ് മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുകയും ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ശരീരം മൊത്തത്തിൽ ടോൺ ചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിനും കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾക്കും പ്രതിരോധമാണ് ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ ഉപയോഗം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുതിയ പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കൂടുതൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ കൂൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഉള്ളടക്കം പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ചാംപിഗ്നോണുകളെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.
കൂൺ: ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യവും
കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം, ഉയർന്ന energy ർജ്ജ മൂല്യം, ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റി എന്നിവ കാരണം ചാമ്പിഗ്നോൺസ് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
ചാമ്പിഗ്നനിലെ പ്രോട്ടീന്റെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം അവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ശരീരത്തെ energy ർജ്ജത്താൽ പൂരിതമാക്കുന്നു, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്, മാത്രമല്ല ധാരാളം പച്ചക്കറി നാരുകൾ വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചാമ്പിഗ്നോണുകൾക്ക് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഇതുപോലെ ഉത്തരം നൽകാം: സാധ്യമല്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, അത്യാവശ്യമാണ്!
എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം കൊഴുപ്പ് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാവുകയും പേശികളുടെ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, സ്പോർട്സ് കളിക്കുന്ന പുരുഷന്മാർക്ക് ചാമ്പിഗോൺ ഉപയോഗപ്രദമാകും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! തീവ്രമായ മാനസിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് മെമ്മറി, ഏകാഗ്രത എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചാംപിഗ്നണുകൾ ലഭ്യമാണ്, രുചികരവും ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. അവ തിളപ്പിച്ചതും വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പൊരിച്ചതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമാണ്. അവ മാംസത്തിനും മീനിനും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആകാം, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളുടെയും ഭാഗമാകാം.
ചാമ്പിഗോൺസ് നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, കിട്ടട്ടെ, മാംസം, ചീസ് എന്നിവയുമായി മിതമായ രീതിയിൽ പൊരുത്തപ്പെടുന്നതും പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ്, പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിട്ടില്ല. അസംസ്കൃത ചാമ്പിഗ്നനുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കുറഞ്ഞ കലോറി സലാഡുകൾ പാകം ചെയ്യാം.
ചൈനീസ് കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്.
200 ഗ്രാം പുതിയ ചാമ്പിഗ്നോൺസ് തൊലി കളയുക. സോയ സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ 2 അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് കൂൺ ഒഴിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. പിന്നീട് നേർത്ത അരിഞ്ഞ കാബേജ് ചേർത്ത് സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉള്ളി (ആഴം അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പ്), പച്ചിലകൾ (പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക) എന്നിവ തളിക്കേണം.
അരുഗുല, പാർമെസൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്.
300 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ചാമ്പിഗ്നോൺസ് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക, ഓക്സിഡേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, തേൻ, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. അരുഗുല ഇലകൾ കഴുകി ഉണക്കുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പാർമെസനെ അരയ്ക്കുക. അരുഗുല, കൂൺ, ചെറി തക്കാളി (ശ്രദ്ധേയവും ചെറുതായി പരന്നതും) ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, പാർമെസൻ എന്നിവ തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ചീര ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരുഗുല പകരം വയ്ക്കാം, നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഹാമും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞതും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഇറച്ചി പകരക്കാരനാണ് ചാമ്പിഗോൺസ്. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ചാമ്പിഗൺസിന്റെ സഹായത്തോടെ പ്രോട്ടീൻ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
കൂൺ കേടുപാടുകൾ
ചാമ്പിഗോൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഷം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് ഒരു ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നത് ന്യായമാണ്, കാരണം ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഈ കൂൺ ശരിക്കും അപകടമാണ്.
കാട്ടിൽ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നതിലൂടെ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചാമ്പിഗ്‌നണുകളെ ഈ ജനുസ്സിലെ മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം, ഭക്ഷണത്തിന് അയോഗ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ വിഷമുള്ള കൂൺ.
വിഷാംശം സാധാരണയായി മിശ്രിതവും ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുകയും വേനൽക്കാലത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മനുഷ്യ വാസസ്ഥലത്തിനടുത്തുള്ള പാർക്കുകളിലും പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും ഇവ കാണാം. വിഷവസ്തുക്കൾ രാസവസ്തുക്കളായ "ഫാർമസി" മണം, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, മാത്രമല്ല അപകടകരമായ ചാമ്പിഗ്‌നണുകളെ അമർത്തി മുറിക്കുന്നതിലൂടെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും: അവയുടെ മാംസം മഞ്ഞയായി മാറുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളവും കൂൺ തന്നെ മഞ്ഞനിറമാകും.
ഇളം ഗ്രെബും ലൈറ്റ് ഫ്ലൈ അഗാരിക്കും കാഴ്ചയിൽ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാകാം, പക്ഷേ ചില സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ യഥാർത്ഥ ചാമ്പിഗ്നനുകളിൽ നിന്ന് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വിഷമുള്ള കൂൺ പ്ലേറ്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്നോ-വൈറ്റ് ആയി തുടരും (ചാമ്പിഗോൺസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി), മുറിച്ച് അമർത്തുമ്പോൾ അത്തരം കൂൺ മഞ്ഞനിറമാകില്ല, കൂടാതെ റൂട്ട് സഞ്ചികൾ കാലുകളുടെ അടിയിൽ കാണാം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചാമ്പിഗോൺ (അഗറിക്കസ്) ജനുസ്സിൽ 200 ഓളം ഇനം ഫംഗസുകൾ ഉണ്ട്. അഗറിക്കസ് ബിസ്പോറസ് ആണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ രണ്ട്-റിംഗ് ചാമ്പിഗോൺ, ഫീൽഡ് ചാമ്പിഗൺ (നടീലുകളിലെ മരങ്ങൾക്കരികിൽ വളരുന്നു), കോമൺ ചാമ്പിഗൺ (സ്റ്റെപ്പുകളിലും പുൽമേടുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു), ഫോറസ്റ്റ് ചാമ്പിഗൺ (കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ) എന്നിവയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.
നിങ്ങൾ പഴയതും കേടായതുമായ കൂൺ കഴിക്കുകയോ പ്രതികൂല പ്രദേശങ്ങളിൽ (റോഡുകൾക്ക് സമീപം, ഡമ്പുകൾ) ശേഖരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ചാമ്പിഗൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഷം സാധ്യമാണ്. സാങ്കേതികവിദ്യ ലംഘിച്ച് പാകം ചെയ്തതോ തെറ്റായി സൂക്ഷിച്ചതോ ആയ കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമല്ല.വിഷത്തിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ശ്രദ്ധേയമാണ്: കോളിക്, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം എന്നിവ വയറ്റിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിഷവസ്തുക്കളുടെ ആഗിരണം തടയുന്നതിന് നിങ്ങൾ ആമാശയം കഴുകുകയും ഒരു സോർബന്റ് (സജീവമാക്കിയ കാർബൺ) എടുക്കുകയും വേണം. കഠിനമായ കേസുകളിൽ, ആശുപത്രിയിൽ പോകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ദഹിപ്പിക്കാനാവാത്ത പദാർത്ഥങ്ങളുടെ (ചിറ്റിൻ) സാന്നിധ്യം കാരണം, ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും അനാരോഗ്യകരമായ കരൾ ഉള്ളവർക്കും കൂൺ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മമാർ ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അലർജികൾ, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇവയുടെ ഉപയോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത തരങ്ങൾ ഫ്ലാറ്റ് ചാമ്പിഗൺ, മഞ്ഞ-തലയുള്ള ചാമ്പിഗൺ, അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള ചാമ്പിഗോൺ എന്നിവയാണ്.
ചാമ്പിഗൺസിനായി പോഷിപ്പിക്കുന്ന മാസ്ക്
കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പാരമ്പര്യേതര സമീപനമാണ്. പോഷിപ്പിക്കുന്ന മാസ്കുകൾ കൂൺ പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അവ ചർമ്മത്തിന് സ്വരവും പുതുമയും നൽകുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
- കുറച്ച് കൂൺ ചതച്ചെടുക്കുക, കെഫീറുമായി കലർത്തി, അരമണിക്കൂറോളം ആവിയിൽ മുഖത്ത് പുരട്ടുക.
- അരിഞ്ഞ ചാമ്പിഗോൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഗ്രീൻ ടീ, അരകപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി. 20 മിനിറ്റ് മുഖത്തേക്ക് പ്രയോഗിക്കുക.
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വേവിച്ച കൂൺ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, കൊഴുൻ ഇൻഫ്യൂഷൻ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. 15 മിനിറ്റ് മുഖത്ത് പുരട്ടുക, വിപരീത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ചമോമൈൽ അല്ലെങ്കിൽ ചായ എന്നിവയുടെ കഷായം ഉപയോഗിച്ച് മുഖം തടവുക.
വാങ്ങുമ്പോൾ ചാമ്പിഗോൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
പൊതുവേ, എല്ലാ കൂണുകളിലും ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമാണ് ചാമ്പിഗ്നോൺസ്, അവർ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം പോലും കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ പുതിയതായിരിക്കണം. കൂൺ പുതുമയെക്കുറിച്ച് ഷെൽ ഉപയോഗിച്ച് വിഭജിക്കാം. 
പുതിയ കൂൺ - വെളുത്ത (അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ബീജ് ടിന്റ് ഉപയോഗിച്ച്), കറ, മങ്ങൽ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവ കൂടാതെ, സ്പർശനത്തിന് ഇടതൂർന്ന, മനോഹരമായ മഷ്റൂം ഗന്ധവും മാറ്റ് ഉപരിതലവും. തൊപ്പി കാലിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഫിലിം കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം. തൊപ്പി ചാരനിറത്തിലുള്ളതും കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൂൺ മൃദുവായതും, സ്ലിപ്പറിയും, നനഞ്ഞ മണവുമാണ്, മിക്കവാറും, ഈ കൂൺ വളരെക്കാലമായി സ്റ്റോറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
വ്യത്യസ്ത ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചെറിയ കൂൺ അച്ചാറിംഗിനും സലാഡുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, ഇടത്തരം - സൂപ്പ്, പീസ്, പിസ്സ എന്നിവയ്ക്ക് വലുത് - വറുത്തതിനും ബേക്കിംഗിനും മതേതരത്വത്തിനും.
പുതിയ ചാമ്പിഗ്നണുകളുടെ സംഭരണവും പ്രോസസ്സിംഗും
നിങ്ങൾക്ക് പല തരത്തിൽ കൂൺ സൂക്ഷിക്കാം: ഉണങ്ങിയ, ഫ്രീസ്, അച്ചാർ, അച്ചാർ.
തണുത്ത സംഭരണം
ഫ്രിഡ്ജിൽ, ചാമ്പിഗൺ‌മാർ‌ക്ക് പരമാവധി ഒരാഴ്ച ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയും, അതിനുശേഷം അവ വഷളാകാൻ തുടങ്ങും. പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ പുതിയ കൂൺ ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് (5-6 ദിവസം) പച്ചക്കറികൾക്കായി കുറഞ്ഞ സ്റ്റോറേജ് ബോക്സിൽ ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ ചാമ്പിഗൺ ഉണ്ട്, അവിടെ താപനില 2 ° C ആണ്. ഇടത്തരം അലമാരയിലെ ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ, കൂൺ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്.
ഉണക്കൽ
ഉണങ്ങാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത്, കൂൺ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുന്നു. അവ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, അവ കൂടുതൽ നേരം വരണ്ടുപോകുകയും ഇരുണ്ടതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. എന്നിട്ട് അവയെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുകയും സൂര്യനിൽ, അടുപ്പിലോ ഡ്രയറിലോ സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉണക്കൽ ഒരു അടുക്കള കാബിനറ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫാബ്രിക് ബാഗുകളിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഫ്രോസ്റ്റ്
കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് മാത്രമല്ല, ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്ന ചാമ്പിഗ്നണുകളും എടുക്കാം. പുതിയ കൂൺ കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ), ഉണക്കി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.
ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉണക്കി വറുത്ത കൂൺ തണുപ്പിക്കണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. സൗകര്യാർത്ഥം, പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലോ പാക്കേജുകളിലോ സ്ഥാപിച്ച് കൂൺ ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. 
പുതിയ ഫ്രീസുചെയ്‌ത ചാമ്പിഗൺ‌സ് 1-1.5 മാസം സംഭരിക്കാനും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും കഴിയും - ആറുമാസം വരെ. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് ഈ കൂൺ ഏതാണ്ട് ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം, അതിനാൽ എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും പുതിയ അസംസ്കൃത ചാമ്പിഗ്‌നോൺ വാങ്ങാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ അത്തരം ദീർഘകാല സംഭരണം പ്രസക്തമല്ല.
ഉപ്പ്
വേവിച്ച കൂൺ ഉടനടി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം.
തണുത്ത അച്ചാറിട്ട ചാമ്പിഗ്നണുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.
നിങ്ങൾക്ക് 0.5 കിലോ ചാമ്പിഗ്നോൺസ്, ഒരു വലിയ സവാള, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 മുളക്, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
കഴുകിയ, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പ് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ ഒന്നിടവിട്ട്, ലഘുവായി താഴേക്ക് വീഴുക, കൂൺ പാളികൾ, സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവയുടെ കുറച്ച് റിംഗ്‌ലെറ്റുകൾ. മുകളിൽ കുരുമുളക് ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉള്ളടക്കം ജ്യൂസ് ശൂന്യമാക്കും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം അച്ചാറിട്ട കൂൺ തയ്യാറാണ്.
ട്യൂബിലെ ചാമ്പിഗ്നോൺസ് തണുത്ത അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.
പ്രധാന ഉപ്പിട്ടതിനുമുമ്പ്, കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം: തണുത്ത വെള്ളം (1 ലിറ്റർ), ലവണങ്ങൾ (10 ഗ്രാം), സിട്രിക് ആസിഡ് (2 ഗ്രാം) എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ലായനിയിൽ മുക്കുക, ഇത് ഫംഗസിനെ ഓക്സീകരിക്കാനും ഇരുണ്ട നിറം നേടാനും അനുവദിക്കില്ല. അടുത്തതായി, കൂൺ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച്, ഈ വെള്ളത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ഇടുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പൂർണ്ണ തണുപ്പിക്കാനായി ഒഴിക്കുക.
അച്ചാറിൻറെ കാഡ്കുവും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉണങ്ങിയത്, അടിയിൽ ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. കൃത്രിമത്വത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തൊപ്പികൾ താഴേക്ക് ഒരു ട്യൂബിൽ കൂൺ ഇടാം. കൂൺ ഓരോ പാളിയും (6 സെ.മീ) 1.5 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. l 1 കിലോ ചാമ്പിഗോൺസിൽ. കൂൺ വെളുത്ത പരുത്തി തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് സമ്മർദ്ദത്തിലാണ്.
ഉപ്പിട്ടാൽ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുകയും ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു പുതിയ പാളി ട്യൂബിലേക്ക് ചേർക്കണം. എല്ലാ കൂൺ ഒതുക്കി തീർപ്പാക്കുന്നത് വരെ അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആവർത്തിക്കണം, കൂടാതെ ഉപ്പുവെള്ളം ചാമ്പിഗ്നോണുകളുടെ മുകളിലെ പാളി 2 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ മൂടും. ഉപ്പുവെള്ളം നിലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ സമ്മർദ്ദത്തിലായിരിക്കണം. 
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചാമ്പിഗോൺസ് - റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റാൻഡ്-എലോൺ ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾക്കും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കുമുള്ള ചേരുവ, ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉരുട്ടാം.
അച്ചാറിട്ട ചാമ്പിഗ്നണുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഇതിന് 1 കിലോ കൂൺ, 350 മില്ലി വെള്ളം, 70 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, 70 മില്ലി വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കും. l പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പ്, 3 ബേ ഇലകൾ, 5 പീസുകൾ. കുരുമുളക്, 4 പീസുകൾ. കാർണേഷനുകൾ.
കൂൺ കഴുകണം, ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ). വെള്ളം, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം. അച്ചാർ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. കൂൺ കരകളിൽ പരന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് ലിഡ് അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ദീർഘകാല സംഭരണം ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം.
ശരീരത്തിന് ഗുണം മാത്രമല്ല, ഗുരുതരമായ ദോഷവും വരുത്താൻ ചാമ്പിഗൺസിന് കഴിയും. അതിനാൽ, കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, സംഭരിക്കുമ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു മഷ്റൂം പിക്കറല്ലെങ്കിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ചാമ്പിഗോൺ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
