ഓരോ കൃഷിക്കാരനും, അറുക്കുന്നത് മറ്റ് ആളുകൾക്ക് വിളവെടുക്കുന്ന അതേ സാധാരണ പ്രക്രിയയാണ്. ഒരു വശത്ത്, പ്രത്യേക അറിവ് ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു ലളിതമായ കാര്യമാണ് കോഴി കശാപ്പ്, എന്നാൽ മറുവശത്ത് ഇത് ഒരു സങ്കീർണ്ണ പ്രക്രിയയാണ്, ആരുടെ വിജയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം.
മിക്കപ്പോഴും, കുടലിലെ പുട്രെഫാക്റ്റീവ് പ്രക്രിയകളുടെ ഒഴുക്ക് കാരണം ചിക്കൻ മാംസം വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, അവിടെ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത ഭക്ഷണം അവശേഷിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, അറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കോഴികളെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കണം. ഭാവിയിൽ, ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനും അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.
ഒരു കൃഷിക്കാരൻ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് കശാപ്പിനായി പക്ഷികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ അവ ബാക്കിയുള്ള കന്നുകാലികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അറുക്കുന്നതിന് 18 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, പക്ഷികൾക്ക് മേലിൽ ഭക്ഷണം നൽകില്ല, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് വെള്ളം നൽകുന്നത് തുടരുന്നു, കാരണം ഇത് എല്ലാ ദഹന പ്രക്രിയകളിലും പങ്കെടുക്കുന്നു, ഇത് ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും ഉള്ളടക്കം വേഗത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഒരു കോഴിയുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ വെള്ളം മോശമാണെങ്കിൽ, അത് തീറ്റയുടെ ദഹനത്തിന്റെ വേഗതയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. കൂടാതെ, മൊത്തം ജലനഷ്ടം വർദ്ധിക്കും, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറവായിരിക്കും.
കുടൽ വേഗത്തിൽ മായ്‌ക്കുന്നതിന്‌, പക്ഷികൾക്ക് ഗ്ലോബറിന്റെ ഉപ്പിന്റെ 2% പരിഹാരത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു പോഷകസമ്പുഷ്ടം നൽകുന്നു. കൃഷിക്കാരന് അത്തരം ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, കോഴികൾക്ക് ഒരു ദിവസം മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് റൈ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് തവിട് ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം നൽകാം. അവരുടെ എണ്ണം ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് ആയിരിക്കണം.
ദഹന പ്രക്രിയകൾ കൂടുതൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ചില കർഷകർ രാത്രിയിൽ കശാപ്പിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പക്ഷികളെ സൂക്ഷിക്കുന്ന മുറിയിലെ വിളക്കുകൾ ഓഫ് ചെയ്യുന്നില്ല. കോഴിയുടെ ശരീരം വഴിതിരിച്ചുവിടുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം മുറിയിൽ പക്ഷികളോടൊപ്പം ഒരു മദ്യപാനിയും ഉണ്ടായിരിക്കണം.
വീട്ടിൽ ഒരു കോഴിയെ എങ്ങനെ കൊല്ലും?
മിക്കപ്പോഴും വീട്ടിൽ കോഴികളെയാണ് കൊല്ലുന്നത് ഒരു വലിയ ക്ലാവർ ഉപയോഗിച്ച് തല വെട്ടുന്നു. ഇത് കഴുത്തിലെ രക്തക്കുഴലുകളും ശ്വസന കഴുത്തും എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ചിക്കൻ ഉടനടി മരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ രീതി അവളുടെ അസഹനീയമായ ശിക്ഷ നൽകുന്നില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, കോഴിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ കിടക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ ഈ കശാപ്പ് രീതി ന്യായീകരിക്കാനാവൂ. കഴുത്തിലെ തുറന്ന മുറിവുകൾ മാംസത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നതാണ് വസ്തുത, അതിനാൽ ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ വഷളാകുന്നു.
കൊക്കിലൂടെ
അറുക്കുന്ന കോഴികളെ കൂടുതൽ ശരിയായ രീതി കൊക്കിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ “പിളർപ്പ്” സാങ്കേതികവിദ്യയനുസരിച്ച് കൊല്ലുകയാണ്.
മുൻകൂട്ടി സ്റ്റൺ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഇത് നടത്താം. വലിയ ഇനങ്ങളുടെ കോഴികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമായ പ്രീ-സ്റ്റാനിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് "ആഴം കുറഞ്ഞ" കശാപ്പ്.
അറുപ്പാനുള്ള സ്ഥലത്തിന്റെ സാനിറ്ററി അവസ്ഥ ഇത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ വേഗത്തിലും ഫലപ്രദമായും രക്തസ്രാവം കാരണം മാംസത്തിന് കൂടുതൽ വിലയേറിയ രൂപം നൽകുന്നു. അതിശയകരമായ പക്ഷികൾ മൂർച്ചയേറിയ ഒബ്ജക്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തലയ്ക്ക് ശക്തമായ പ്രഹരം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൊക്കിലൂടെ നേരിട്ട് അറുക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികത വളരെ ലളിതമായി മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പക്ഷിയുടെ തല ഇടത് കൈകൊണ്ട് എടുക്കുന്നു, അതിന്റെ കൊക്ക് ചുറ്റികയിലേക്ക് തിരിയണം.
വലതു കൈ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളുള്ള കത്രികയെ കുത്തനെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഓറൽ അറയിൽ ഇടുങ്ങിയ കത്തി. ജുഗുലാർ, നടപ്പാത സിരകൾ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് മാത്രം ഇത് വീഴുന്നു.
ആഴമില്ലാത്ത മുറിവുണ്ടാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും, തുടർന്ന് കത്തി സ്വയം വലിച്ചെടുക്കുകയും കുത്തിവയ്പ്പ് ചെറുതും വലതുഭാഗത്തും താഴെയുമായി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാലറ്റിൻ സ്ലിട്ടിലൂടെ ഇത് സെറിബെല്ലത്തിന്റെ മുൻഭാഗത്ത് എത്തണം.
ഈ കുത്തിവയ്പ്പ് അറുത്ത പക്ഷിയുടെ രക്തസ്രാവം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം ഇത് പേശികളെ വിശ്രമിക്കുന്നു. ഒരു തുള്ളിയുടെ സഹായത്തോടെ, പറിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം തൂവലുകൾ പിടിക്കുന്ന പേശികൾ അത്ര ശക്തവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകില്ല.
ഓരോരുത്തർക്കും സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഒരു ചിക്കൻ കോപ്പ് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് തലയും കൈകളും ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്!
ഈ ലേഖനത്തിൽ കൂൺ കൃഷിയുടെ സാങ്കേതികത വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു.
കശാപ്പ് ചെയ്തയുടനെ പക്ഷിയെ സുഖപ്രദമായ മുറിയിൽ കാലിൽ തൂക്കിയിടും. ഇത് എല്ലാ രക്തവും ശവത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാൻ ഇടയാക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായ ശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന രക്തം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പക്ഷിയുടെ വായിൽ ഒരു ടാംപൺ ചേർക്കണം.
Do ട്ട്‌ഡോർ മോഡ്
വീട്ടിൽ, അറുപ്പാനുള്ള ബാഹ്യ രീതി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ഒന്ന്, രണ്ട് വശങ്ങളാകാം.
ബാഹ്യ മോഡിൽ, പക്ഷി തലയും കൃഷിക്കാരനും എടുക്കുന്നു, കൈകൊണ്ട് കൊക്ക് പിടിക്കുന്നു, ചെവി ലോബിന് 20 മില്ലീമീറ്റർ താഴെയാണ് കത്തി തൊലി മുറിക്കുന്നത്. കത്തി കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ വലിച്ചെറിയുന്നതിലൂടെ, ജുഗുലാർ സിരയും ഫേഷ്യൽ, കരോട്ടിഡ് ധമനികളുടെ ശാഖകളും എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ അവനു കഴിയും. കട്ടിന്റെ ഏകദേശ നീളം 15 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.
ഉഭയകക്ഷി രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പക്ഷിയെ ഇടതു കൈകൊണ്ട് തലയ്ക്ക് പിന്നിൽ സൂക്ഷിക്കണം, വലത് ഇയർലോബിന് താഴെയുള്ള 10 മില്ലീമീറ്റർ തൊലി തുളച്ചുകയറണം. കത്തി വലതുവശത്തേക്ക് പോകുന്നു, അതിനാൽ കരോട്ടിഡ് ധമനികളും ജുഗുലാർ സിരകളും ഒരേസമയം മുറിക്കുന്നു.
കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് ചിക്കൻ തലയുടെ മറുവശത്ത് കടന്നുപോകാൻ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം, ഇത് ദ്വാരത്തിലൂടെ ചെറുതായി മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കട്ടിന്റെ നീളം 15 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.
പറിച്ചെടുക്കുന്നു
ഒരു ആഭ്യന്തര ചിക്കൻ ഫാമിൽ, കോഴികളെ പറിച്ചെടുക്കുന്നത് വരണ്ട രീതിയിലൂടെയാണ്.
ചട്ടം പോലെ, ഇത് അമിതവേഗത്തിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ പ്രയോഗിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം തൂവലുകൾ പറിച്ചെടുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒന്നാമതായി, തൂവലുകൾ, വാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചിറകുകൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അവ നന്നായി പറിച്ചെടുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് നെഞ്ച്, കഴുത്ത്, കാലുകൾ എന്നിവയിൽ തൂവൽ തുടങ്ങാം.
വളർച്ചയുടെ ദിശയിലേക്ക് പേന എല്ലായ്പ്പോഴും പുറത്തെടുക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരേസമയം വളരെയധികം തൂവലുകൾ പിടിക്കരുത്, കാരണം ഒരു കോഴിയുടെ ഇളം തൊലി എളുപ്പത്തിൽ കീറുകയും ശവത്തിന്റെ അവതരണം തകരാറിലാവുകയും ചെയ്യും.
ചിലപ്പോൾ കർഷകർ രക്തമില്ലാത്ത പക്ഷികളെ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിക്കും.. ചുട്ടുതിളക്കിയ വെള്ളം 54 ° C വരെ തണുപ്പിച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് നേരം ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
അതേസമയം, കോഴിയുടെ കഴുത്ത്, തല, ചിറകുകൾ എന്നിവ 30 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ അധിക പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാക്കണം. ചുരണ്ടൽ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, തൂവലുകൾ പറിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയുടെ സഹായത്തോടെ, ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ഫ്ലഫുകളും ചണവും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
ലിറ്റർ നീക്കംചെയ്യുക
വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ശവം പൂർണ്ണമായി പറിച്ചെടുത്ത ശേഷം അവളുടെ ടോയ്‌ലറ്റ് ചെലവഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
കോഴി ക്ലോക്കയിൽ നിന്നുള്ള തുള്ളികൾ നീക്കംചെയ്യൽ എന്നാണ് ഈ പദം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പക്ഷിയുടെ വയറ്റിൽ അമർത്തിയാൽ മതിയാകും. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, ചിക്കന്റെ വാമൊഴി അറയിൽ ഒരു പുതിയ പേപ്പർ കൈലേസിൻ ചേർക്കുന്നു, ഇത് രക്ത അവശിഷ്ടങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നു. പക്ഷിയുടെ പാദങ്ങൾ ലിറ്ററിൽ വൃത്തികെട്ടാൽ അവ നന്നായി കഴുകുന്നു, പക്ഷേ അവ ശരീരത്തെ നനയ്ക്കുന്നില്ല.
ടോയ്‌ലറ്റിന് ശേഷം, നേർത്ത തൂവലുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ ശവം പാടണം. ഈ പ്രക്രിയ ഒരു ഗ്യാസ് ബർണർ ഉപയോഗിച്ചോ തീയുടെ മുകളിലോ ആണ് നടത്തുന്നത്. പുകയുള്ള തീജ്വാല ഉപയോഗിച്ച് വെടിവയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മൃതദേഹം മാവു ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പക്ഷിയുടെ തൊലിയിലെ മണം വേഗത്തിൽ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
പക്ഷിയെ വെട്ടുന്നു
കോഴികളുടെ ശവം അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.
മാംസം പിങ്ക് നിറമാകാതിരിക്കാനും രക്തത്തിൽ കാപ്പിലറികൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനാൽ ഇരുണ്ട നിഴൽ ലഭിക്കാതിരിക്കാനുമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ഗട്ട് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചിക്കൻ വയറു മുകളിലേക്ക് ഇടുക. ആദ്യത്തേത് ക്ലോക്കയുടെ വാർഷിക മുറിവാണ്, തുടർന്ന് ഒരു വലിയ രേഖാംശ മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. സാധാരണയായി മുതിർന്ന കോഴികളിലും ഇളം മൃഗങ്ങളിലും ഇത് 4 സെ.
ശവത്തിന്റെ അകം ക്രമേണ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ആദ്യം, ക്ലോക്ക ഉപയോഗിച്ച് കുടൽ നീക്കംചെയ്യുന്നുതുടർന്ന് മറ്റ് ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഇടവേളകളില്ലാതെ ഡുവോഡിനത്തിന്റെ അവസാനം വയറ്റിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
ശവം സംഭരണം
വീട്ടിൽ, ചത്ത കോഴികളുടെ ശവങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
അതിൽ ഇടമില്ലെങ്കിൽ, അവ നിലവറയിലേക്ക് മാറ്റാം, പക്ഷേ മാംസം 5 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ അതിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. ക്ഷയത്തിൽ നിന്നുള്ള അധിക സംരക്ഷണത്തിനായി, ഇത് വിനാഗിരിയിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ പൊതിയണം.
ശൈത്യകാലത്ത്, ചത്ത കോഴികളുടെ ശവങ്ങൾ തെരുവിൽ പുറത്തെടുക്കാം.. അവിടെ അവർ 24 മണിക്കൂർ കിടക്കണം. അതിനുശേഷം, അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വീണ്ടും വായുവിൽ വ്യാപിക്കുന്നു.
ഈ നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ഇത് ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ രുചി വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മരവിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ശവങ്ങൾ ശുദ്ധമായ കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരം
താമസിയാതെ, ഓരോ കർഷകനും തന്റെ പക്ഷിയെ അറുക്കേണ്ടിവരും. ഇതൊരു സങ്കീർണ്ണ പ്രക്രിയയാണ്, അതിനാൽ ഇത് നടപ്പിലാക്കുന്നത് തികഞ്ഞ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ പരിഗണിക്കണം. അറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ സ്വയം മൂർച്ചയുള്ള ഉപകരണം നൽകേണ്ടതുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ നടപടിക്രമങ്ങൾ ശരിയായി പൂർത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന സൈദ്ധാന്തിക പരിജ്ഞാനവും.
