പുരാതന റോമാക്കാർ കഴിച്ച മുന്തിരി - സാങ്കിയോവസ്

സാങ്കിയോവസ് വൈൻ മുന്തിരി ഇനം ഇറ്റലിയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വൈവിധ്യത്തിന്റെ പേര് (സാങ്കിയോവസ്) എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു "വ്യാഴത്തിന്റെ രക്തം" പുരാതന കാലത്തേക്ക് പോകുന്നു.

ഈ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വൈനുകളെ തിളക്കമുള്ളതും പൂരിത നിറവും കേവലം ശ്രദ്ധേയമായ പുളിച്ച രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വൈനുകൾ ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മോണ്ടാൽസിനോ ഒപ്പം "ചിയാന്തി". അവരുടെ പൂച്ചെണ്ട് പഴ കുറിപ്പുകൾ നന്നായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ മിക്ക വിഭവങ്ങൾക്കും അവ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ് എന്നതാണ് സാംഗിയോവസ് മുന്തിരി വൈനുകളുടെ ജനപ്രീതി. പ്രത്യേകിച്ചും സ്വരച്ചേർച്ചയോടെ ഈ വൈൻ വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ തക്കാളി ഉൾപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

വൈവിധ്യത്തിന്റെ മറ്റൊരു പേര് ബ്രൂനെല്ലോ (ബ്രൂനെല്ലോ), ഇത് പ്രധാനമായും വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ടസ്കൺ മേഖലയിലാണ്. കോർസിക്കയിൽ ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു നീലൂസിയോ (നീല്ലൂസിയോ).

അമേരിക്കയിലും കാലിഫോർണിയ, അർജന്റീന എന്നിവിടങ്ങളിലും ഈ ഇനം പ്രചാരമുണ്ട്.

വൈൻ ഇനങ്ങളിൽ ടെംപ്രാനില്ലോ, സപെരവി, മെർലോട്ട് എന്നിവയും അറിയപ്പെടുന്നു.

സാങ്കിയോവസ് മുന്തിരി: വൈവിധ്യമാർന്ന വിവരണം

നിറം കറുത്തതാണ്, പലപ്പോഴും ഇരുണ്ട നീല അല്ലെങ്കിൽ ഇടതൂർന്ന വയലറ്റ്. വളർച്ചയുടെ പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിറം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ക്ലസ്റ്ററുകൾ ഇടതൂർന്നതും സരസഫലങ്ങൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതുമാണ്.

കറുത്ത ഇനങ്ങളിൽ മോൾഡോവ, ബുൾ ഐ, ഫറവോ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

തൊലി താരതമ്യേന നേർത്തതാണ്, ഇത് സംഭരണത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ക്ലസ്റ്ററുകളുടെ വലുപ്പം ഇടത്തരം മുതൽ വളരെ വലുതാണ്, നന്നായി കാണാവുന്ന "ചിറകുകൾ" - ശാഖകൾ. മിക്കപ്പോഴും ഫോം കോണാകൃതിയിലുള്ളതോ സിലിണ്ടർ-കോണാകൃതിയിലുള്ളതോ ആണ്.

ഇലകൾ മൂന്നോ അഞ്ചോ ബ്ലേഡ്, കനത്ത കൊത്തുപണി, പച്ചനിറം. സിരകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും നന്നായി കാണാവുന്നതുമാണ്. ഇലയുടെ അടിയിൽ (ഇലഞെട്ടിന്) - ഉച്ചരിച്ച അർദ്ധ-ഓവൽ കട്ട out ട്ട്.

ഇലകളുടെ പുറം അറ്റത്ത് നിരവധി ത്രികോണ പല്ലുകൾ ഉണ്ട്.

മധുരവും ചെറുതായി രേതസ് രുചിയുമുള്ള വളരെ ചീഞ്ഞ പൾപ്പ്.

ഫോട്ടോ

"അടുത്തുള്ള" പുരാതന മുന്തിരി "സാങ്കിയോവസ്" ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയിൽ പരിഗണിക്കാം:

ഉത്ഭവം

ജനിതക ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, മറ്റ് പല ടസ്കൺ ഇനങ്ങളുമായുള്ള സാങ്കിയോവസ് ഇനത്തിന്റെ ബന്ധുത്വബന്ധം, ഉദാഹരണത്തിന്, സില്ലെജിയോലോ (സിലീജിയോലോ) കൂടാതെ കാലബ്രെസ് ഡി മോണ്ടെനുവോ (കാലബ്രെസ് ഡി മോണ്ടെനുവോവോ) - കുറച്ച് അറിയപ്പെടുന്ന, അടുത്തിടെ പഠിച്ച ഇനം. വിവിധ സിദ്ധാന്തങ്ങൾ മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുകയും പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അന്തിമ തീരുമാനം സാങ്കിയോവസ് ഇനത്തിന്റെ ഉത്ഭവം ഇതുവരെ നിലവിലില്ല.

റോമൻ സാമ്രാജ്യകാലത്ത് ഈ ഇനം ഇതിനകം നിലവിലുണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ പുരാതന ഗോത്രങ്ങൾ പോലും വളർത്തിയിട്ടുണ്ട് - എട്രൂസ്കാൻസ്. റോമാഗ്ന പ്രവിശ്യയിൽ, മോൺസ്-ജോവിസ് പർവതത്തിലെ ഗുഹകളിൽ യോദ്ധാക്കൾ വലിയ വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിച്ചിരുന്നുവെന്ന് അറിയാം.

പല സാഹിത്യ സ്രോതസ്സുകളിലും, മധ്യകാലഘട്ടം മുതൽ ഇന്നുവരെ, ഈ മുന്തിരി വൈവിധ്യത്തെക്കുറിച്ചും അതിൽ നിന്നുള്ള മനോഹരമായ വൈനുകളെക്കുറിച്ചും പരാമർശമുണ്ട്.

ഇറ്റാലിയൻ ഇനങ്ങൾ മോണ്ടെപുൾസിയാനോ, കാർഡിനൽ എന്നിവയാണ്.

സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

വീട്ടിൽ, ഇറ്റലിയിൽ, ഈ മുന്തിരിപ്പഴം കുന്നിന്റെ സണ്ണി ഭാഗത്ത് നടുന്നത് പതിവാണ്, സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 250 മുതൽ 350 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ. കാൽസ്യം മണ്ണ് ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്; കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ മണൽ നിറഞ്ഞ മണ്ണ് പ്രത്യേകിച്ച് അനുകൂലമല്ല.

മിതമായ ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പക്വതയാർന്ന പദങ്ങൾ വ്യത്യസ്‌തമാണ്, കാരണം ഈ ഇനത്തിന്റെ നിരവധി ഉപജാതികളുണ്ട്. അവ ക്ലസ്റ്ററുകളുടെ വലുപ്പത്തിലും പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും പലപ്പോഴും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ഒപ്പം സ്വാദും. സമതല മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലെ അതേ പ്രദേശത്ത്, സമുദ്രനിരപ്പിന് മുകളിലുള്ള വിളകളേക്കാൾ നേരത്തെ വിളവെടുക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ, സാങ്കിയോവസിനെ ഒരു കാപ്രിസിയസ് സ്വഭാവമുള്ള ഒരു ഇനമായി കണക്കാക്കുന്നു. അവന് നല്ല പ്രകാശവും warm ഷ്മള സൂര്യനും ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല.

ഇറാനിയൻ, റിസാമത്ത്, സിറ എന്നിവയാണ് കാപ്രിസിയസ് ഇനങ്ങൾ.

വിളവ് ശരാശരിയായി കണക്കാക്കുന്നു.

ക്ലസ്റ്ററുകളുടെ അസമമായ പക്വതയിൽ ഗ്രേഡ് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മികച്ച പക്വതയുടെ ആരംഭം സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇതിനായി മുന്തിരിപ്പഴം തിരഞ്ഞെടുത്ത രുചിയാണ്.

ഈ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വീഞ്ഞ് ലഭിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ എല്ലാ നിയമങ്ങളും ചട്ടങ്ങളും പോലും കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

രോഗങ്ങളും കീടങ്ങളും

വിഷമഞ്ഞുണ്ടാകാനുള്ള ശരാശരി സാദ്ധ്യത, ഓഡിയം, ചാര ചെംചീയൽ എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതാണ് ഈ ഇനം. പ്രതിരോധത്തിന്റെയും ചികിത്സയുടെയും രീതികൾ - മറ്റ് ഇനങ്ങൾ പോലെ.

സാധാരണ മുന്തിരി രോഗങ്ങളായ ബാക്ടീരിയ കാൻസർ, ആന്ത്രാക്നോസ്, ക്ലോറോസിസ്, റുബെല്ല, ബാക്ടീരിയോസിസ് എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പ്രതിരോധ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുന്ന പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ ഗ്രോവർമാർ അവഗണിക്കുന്നില്ല. കൃത്യസമയത്ത് എടുത്താൽ, അസുഖകരമായ അനേകം പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ അവ സഹായിക്കും.

കീടനാശിനികൾ അനുചിതമായി ചികിത്സിച്ചാൽ പ്രാണികളുടെ കീടങ്ങൾ വിളയ്ക്ക് കാര്യമായ നാശമുണ്ടാക്കും.

വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, സാങ്കിയോവസ് മുന്തിരി വ്യത്യസ്ത പൂച്ചെണ്ടുകളും അഭിരുചികളുമുള്ള വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ചിലപ്പോൾ വയലറ്റ്, ചായ, മുനി എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ അവർക്ക് അനുഭവപ്പെടും. ചിലപ്പോൾ - ചെറി, പ്ലംസ്, ഉണക്കമുന്തിരി. വീഞ്ഞിന്റെ നിറം - സമ്പന്നമായ മാണിക്യം ചുവപ്പ്.

ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സാങ്കിയോവസ് ഇനം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വൈനുകളുടെ പ്രത്യേക രുചി കാരണം.