രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കോളിഫ്‌ളവർ ആവിയിൽ. നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ

കോളിഫ്ളവറിന്റെ ഭാഗമായ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ആളുകൾക്കിടയിൽ ഈ പച്ചക്കറിയെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.

കാബേജ് സ്റ്റീം ചെയ്തതിനുശേഷം പ്രായോഗികമായി വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും നഷ്ടപ്പെടില്ല എന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിനും കുട്ടികളുടെ മെനുവിനും ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ എത്ര രുചിയുള്ളതും വേഗത്തിലും ലളിതമായും ആവിയിൽ കോളിഫ്ളവർ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്നും അതുപോലെ തന്നെ ഈ വിഭവം എത്രമാത്രം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എങ്ങനെ സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യാമെന്നും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

എനിക്ക് എവിടെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ കാബേജ് തയ്യാറാക്കാം:

• സ്റ്റീമർ (ഇരട്ട ബോയിലറിൽ കോളിഫ്ളവർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ കണ്ടെത്താം);
• "സ്റ്റീം" പ്രോഗ്രാം ഉള്ള ഒരു സ്ലോ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ-ഡബിൾ ബോയിലർ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു (കോളിഫ്ളവർ സ്ലോ കുക്കറിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഇവിടെ വായിക്കുക);
• അടിയിൽ ഒരു മെറ്റൽ സ്‌ട്രെയ്‌നർ ഇൻസ്റ്റാളുചെയ്‌ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രിൽ (സ്റ്റീം ബാസ്‌ക്കറ്റ്).

സവിശേഷതകൾ

വേവിച്ച കാബേജ് വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിഗത പൂങ്കുലകൾക്ക് പകരം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കും.

ആവിയിൽ ഒരു കേടായ പച്ചക്കറിക്ക് അസുഖകരമായ രുചി ലഭിക്കുമെന്നതും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അതിനാൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വിഭവങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

കാബേജ് സ്റ്റീമിംഗിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഈ രീതി വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും പരമാവധി അളവ് ലാഭിക്കുന്നു. മറ്റ് പാചക ഓപ്ഷനുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ.

കോളിഫ്ളവർ ഘടനയിൽ:

• ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തെയും met ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തെയും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ സിരോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക; ഉപാപചയ നിയന്ത്രണം, പിത്തരസം സ്രവണം, വിഷവസ്തുക്കളെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യൽ എന്നീ പ്രക്രിയകളിലും അദ്ദേഹം പങ്കെടുക്കുന്നു.
  സഹായം 100 ഗ്രാം കോളിഫ്‌ളവറിൽ 70 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുതിർന്നവരുടെ ദൈനംദിന നിരക്ക് 50-100 മില്ലിഗ്രാം.
• വിറ്റാമിൻ കെ 1ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ഇത് രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെ ബാധിക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകളെ കാൽ‌സിഫിക്കേഷനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ പി.പി.ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപീകരണം, ദഹന എൻസൈമുകളുടെ ഉത്പാദനം, ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• പൊട്ടാസ്യംജലത്തിന്റെ ബാലൻസ് നിയന്ത്രണത്തെയും ഹൃദയമിടിപ്പിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണത്തെയും ബാധിക്കുന്നു.
• ഇരുമ്പ്, ശരീരത്തിൽ സാന്നിധ്യമില്ലാതെ, രക്തത്തിന്റെ രൂപവത്കരണവും കോശ പ്രവർത്തനവും തടസ്സപ്പെടുത്താം.

കോളിഫ്ളവറിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - 100 ഗ്രാമിന് 30 കിലോ കലോറി. പാചകത്തിന്, എണ്ണയും കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വറുത്ത സമയത്തേക്കാൾ കുറവാണ്, പക്ഷേ പച്ചക്കറിയുടെ പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വിലയേറിയ വിഭവമാണ് സ്റ്റീം കാബേജ്.

ആമാശയത്തിലെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ പെപ്റ്റിക് അൾസർ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് പലപ്പോഴും കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിക്കരുത്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

1. ദമ്പതികൾക്കായി കോളിഫ്‌ളവർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി വളർത്തുന്ന പുതിയ കാബേജ് എടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. തവിട്ട് പാടുകളില്ലാതെ ഇടതൂർന്ന വലുപ്പമുള്ള കാബേജുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വ്യത്യസ്ത നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ കോളിഫ്ളവർ ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു ഫ്രീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും പാക്കേജിൽ ഐസ് കഷണങ്ങളുടെ അഭാവവും പരിശോധിക്കണം (ഐസ് ആവർത്തിച്ചുള്ള ഫ്രീസിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു).
2. കാബേജ് പുതിയതാണെങ്കിൽ, കത്തി പച്ച ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യണം.



3. അടുത്തതായി, തലയെ പൂങ്കുലകളായി വിഭജിച്ച് അവയെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം, പൂങ്കുലകളുടെ ജംഗ്ഷനുകളിൽ അഴുക്ക് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
4. കോളിഫ്ളവറിനു പുറമേ വെള്ളവും ഉപ്പും ആവശ്യമാണ്. ഇരട്ട ബോയിലറിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കണം (ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രം, പാനിന്റെ അടിയിൽ). 800 ഗ്രാം കാബേജിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
5. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക പാത്രങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് മുകളിൽ ഘടിപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലോഹ അരിപ്പ. കോളിഫ്ളവർ ഒരു പാത്രത്തിൽ (ഒരു അരിപ്പയിൽ) സ്ഥാപിക്കണം. ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ഇത് അഭികാമ്യമാണ്, അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി, പൂങ്കുലകൾ ഗ്രിഡിന് മുകളിലൂടെ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
6. കൂടുതൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത വിഭവങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
   • കലം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയം? ശരാശരി, തിളച്ച വെള്ളത്തിന് ശേഷം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
   • ബോയിലർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ആവശ്യമായ സമയം സജ്ജീകരിക്കണം (ബോയിലറിന്റെ മോഡലിനെ ആശ്രയിച്ച്). ചട്ടം പോലെ, ഇത് 12-18 മിനിറ്റാണ്.
   • കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത ശേഷം, സ്ലോ കുക്കർ അടച്ച് പ്രോഗ്രാം "സ്റ്റീം" (അല്ലെങ്കിൽ "പാചകം") തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മോഡൽ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, "പച്ചക്കറികൾ" ക്ലിക്കുചെയ്യുക.

     ശ്രദ്ധിക്കുക! ചില മൾട്ടികൂക്കർ മോഡലുകൾ സമയം യാന്ത്രികമായി സജ്ജമാക്കുന്നു. ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, സമയ ടൈമർ 20 മിനിറ്റായി സജ്ജീകരിക്കണം.

7. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വിഭവം ഉപ്പിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളിൽ, ഇത് ഉപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് അതിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു (ബേ ഇല, കുരുമുളക് പീസ്).

പാചകത്തിന്റെ വകഭേദങ്ങൾ

• വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്. ചൂടുള്ള കോളിഫ്ളവർ വിളമ്പുമ്പോൾ വെണ്ണ നിറയ്ക്കാം.
• പച്ചിലകൾക്കൊപ്പം. കാബേജ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് പച്ചിലകളും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പച്ചിലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• കുട്ടികൾക്കായി. ജീവിതത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷത്തിലെ ഒരു കുട്ടിക്ക് നല്ലൊരു പൂരക ഭക്ഷണമാണ് കോളിഫ്ളവർ. മിനുസമാർന്ന പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് ആവി കാബേജ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കലർത്തുക. ഇടതൂർന്ന പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ അളവിൽ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം.
• ചീസ് ഉപയോഗിച്ച്. പൂർത്തിയാക്കിയ വിഭവം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം.

  നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം:

  

  1. ഒരു എണ്നയിൽ, 30 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കി ക്രമേണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ഒഴിക്കുക.
  2. മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ 300 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
  3. ഉള്ളടക്കം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ കലം തീയിൽ വയ്ക്കുക.
  4. എന്നിട്ട് പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും 100 ഗ്രാം വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് ചേർക്കുകയും വേണം (നിങ്ങൾക്ക് പാർമെസൻ എടുക്കാം).
  5. ചീസ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
  6. പൂർത്തിയായ കോളിഫ്‌ളവറിൽ സോസ് ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ

• ഒരു ലാ കാർട്ടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ പാകം ചെയ്ത കോളിഫ്ളവർ പരന്നു. സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.
• പൂർത്തിയായ വിഭവം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.
• സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തളിക്കുക.
• പൂർത്തിയായ കാബേജ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, നന്നായി വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
• പറങ്ങോടൻ കാബേജ് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങായി കലർത്തി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം (കോളിഫ്ളവർ മാഷ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, ഇവിടെ വായിക്കുക).

ശരിയായി ആവിയിൽ വേവിച്ച കോളിഫ്‌ളവർ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആകാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായിരിക്കും.