ഒരു നല്ല വീട്ടമ്മയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: കോളിഫ്ളവർ രുചികരമായ അച്ചാർ എങ്ങനെ?

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ നടത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അതിനാൽ വർഷത്തിലെ തണുത്ത കാലഘട്ടത്തിൽ അവർ ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു, അതിഥികൾ പെട്ടെന്ന് വാതിൽപ്പടിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും രുചികരമായ ട്രീറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ ഇത് സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

കാനിംഗിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് കോളിഫ്ളവർ ആണ്, കാരണം ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിശപ്പുള്ളതായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമായി മാറുന്നു. ഉൽ‌പ്പന്നം കൂടുതൽ‌ കാലം നിലനിൽ‌ക്കുന്നതിനും അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ‌ നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കുന്നതിനും, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പിടാമെന്ന് മനസിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പിനായി കോളിഫ്‌ളവർ അച്ചാറിംഗിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ പങ്കിടും. ഈ വിഷയത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു വീഡിയോ കാണാനും കഴിയും.

എന്താണ് ഉപ്പിടുന്നത്?

എന്നിരുന്നാലും, പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയയ്‌ക്കൊപ്പം മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളും വികസിച്ചേക്കാം, അവയുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ (ഫംഗസ്, പൂപ്പൽ) വളർച്ച തടയാൻ ഉപ്പ് പോലുള്ള ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ചേർക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വഴികളും അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങളും:

അളവിന് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അമിതമായ അളവിൽ ഉപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, സ്വാഭാവിക അഴുകൽ പ്രക്രിയകളെ തടയുകയും ചെയ്യും.

ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി എന്താണ്?

മറ്റ് പലതരം പച്ചക്കറികളെപ്പോലെ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന മിക്ക ആളുകൾക്കും കോളിഫ്ളവർ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇതിന്റെ ഘടനയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കൊഴുപ്പ്, കലോറി, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫൈബർ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഗ്രൂപ്പ് ബി, സി, ഇ, കെ, പിപി, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, പ്രോട്ടീൻ, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, അയോഡിൻ എന്നിവയുടെ യഥാർത്ഥ ഉറവയായി ഈ പച്ചക്കറി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദൈനംദിന ഉപയോഗം:

1. പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
2. ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണമാക്കുന്നു;
3. രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
4. നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുന്നു;
5. മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങളുടെയും ഹൃദയാഘാതത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
6. ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കോളിഫ്‌ളവർ അപൂർവ്വമായി അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട കാബേജിൽ 28.4 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ:

• 2.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 0.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 4.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
• 2.1 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ;
• 0.1 ഗ്രാം ജൈവ ആസിഡുകൾ;
• 90 ഗ്രാം വെള്ളം.

കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ പ്രയോജനങ്ങളെയും അപകടങ്ങളെയും കുറിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു വീഡിയോ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

എന്തെങ്കിലും ദോഷങ്ങളുണ്ടോ?

കാബേജ് ഉപയോഗം പ്യൂരിനുകളുടെ ശേഖരണത്തിനും യൂറിയയുടെ നിക്ഷേപത്തിനും കാരണമാകുന്നുഅതിനാൽ, അത്തരം പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ജാഗ്രതയോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്:

• രക്താതിമർദ്ദം;
• സന്ധിവാതം;
• ഡുവോഡിനൽ അൾസറും വയറും;
• വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി;
• എന്ററോകോളിറ്റിസ്;
• കുടൽ രോഗാവസ്ഥ;
• മൂത്രവ്യവസ്ഥയുടെ അപര്യാപ്തത.

കൂടാതെ, വയറിലെ അറയിൽ ശസ്ത്രക്രിയാ ഇടപെടലുകൾക്ക് ശേഷം ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

വീട്ടിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

കോളിഫ്‌ളവർ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ? പാടുകളും കേടുപാടുകളും ഇല്ലാതെ ഇളം പച്ച മുകുളങ്ങളുള്ള കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ തീർച്ചയായും രുചികരമാകും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പ്രാണികളെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതിനായി പച്ചക്കറി 3 മണിക്കൂർ ദുർബലമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ വയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലാസ്, മരം അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽഡ് പാത്രങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ് (ചിപ്പുകൾ ഇല്ലാതെ), ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്തവ.

ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3 കിലോ പുതിയ കാബേജ്;
• 0.5 കിലോ കാരറ്റ്;
• കല. നാടൻ ഉപ്പ്;
• 1 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം;
• tarragon, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, സെലറി ഇലകൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചകം:

1. തുടക്കത്തിൽ, കാബേജ് പൂങ്കുലകളിലേക്ക് വേർപെടുത്തും, ഇത് 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അവ അല്പം മൃദുവാകും.
2. കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുരങ്ങളിലോ സർക്കിളുകളിലോ മുറിക്കുന്നു.
3. നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ വെള്ളം ഉപ്പുമായി കലർത്തി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും അവയുടെ അടിയിൽ ടാരഗൺ ഉപയോഗിച്ച് ബേ ഇലകൾ ഇടുകയും വേണം.
5. അടുത്തതായി, കാരറ്റുകളിൽ കലർത്തിയ കാബേജ് കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കണം, മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ ഇടുക, എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ളവും ഒഴിച്ച് ലിഡ്സ് അടയ്ക്കുക.
6. 1.5 മാസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ഇടുക.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ

മസാല സ്വാദുള്ള ഒരു മസാല ലഘുഭക്ഷണം വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കുന്നു.:

1. 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക 1 വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വൈക്കോൽ കാരറ്റ് (ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ);
2. പുതിയ പൂങ്കുലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക;
3. പച്ചക്കറികളിൽ 3 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 3 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചുവന്ന കുരുമുളക്;
4. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് 3 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. l ഉപ്പ്, കല. വിനാഗിരി, 3 തുള്ളി നാരങ്ങ നീര്;
5. ലിഡ് അടച്ച് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ബോർഡ്: സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സസ്യ എണ്ണയിൽ സാലഡ് നിറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കൊറിയൻ കോളിഫ്ളവർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വീഡിയോ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

വ്യത്യസ്ത തരം സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് രസകരവും വർണ്ണാഭമായതുമായ ഒരു വിഭവം നൽകാം.. എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കോളിഫ്ളവർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക.

ഉപ്പിടുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും - 100 ഗ്രാം;
• 2 കിലോ കാബേജ്;
• കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കുരുമുളകും - 3-6 പീസുകൾ.

പാചകം:

1. ക്യാബേജ് പൂങ്കുലകൾ കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ കലർത്തി, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മുൻകൂട്ടി ചേർത്തു, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി.
2. പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ നിറച്ച് വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുന്നു.
3. കാബേജ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നില്ല, കുറഞ്ഞത് 4 ദിവസമെങ്കിലും temperature ഷ്മാവിൽ നിൽക്കണം, അതിനുശേഷം അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്

ദ്രുത-വേവിച്ച ഉപ്പിട്ട കോളിഫ്ളവർ പാചകക്കുറിപ്പ് സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ വിഭവം നേടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ:

• 300 ഗ്രാം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 10 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
• 1-2 കാബേജ് തലകൾ;
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 450 മില്ലി വെള്ളം;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ബേ ഇല

പാചകം:

1. പൂങ്കുലകളിലേക്ക് വേർപെടുത്തിയ കാബേജ് 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.
2. അതിനുശേഷം, അധിക ദ്രാവകം ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയണം, ഒപ്പം 0.5 സെ. l ഉപ്പ്, നിൽക്കട്ടെ.
3. ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ 1 ബേ ഇല വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട പൂങ്കുലകൾ നിറയ്ക്കുക.
4. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പച്ചക്കറി ചാറു ഒഴിക്കുക, മൂടി അടച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

സെലറി ഉപയോഗിച്ച്

ദ്രുതവും രുചികരവുമായ കാബേജ് സെലറി റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കാം. അത്തരമൊരു വിഭവം വിശപ്പ് മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഇത് എടുക്കും:

• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• സെലറി റൂട്ട് - 1 പിസി;
• കോളിഫ്ളവർ - 1 കിലോ.

പാചകം:

1. നന്നായി അരിഞ്ഞ സെലറിയും കാബേജ് പൂങ്കുലകളും ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ).
2. ശുദ്ധമായ അണുവിമുക്തമായ ജാറുകൾ, റോൾ ഇരുമ്പ് മൂടിയാക്കി കളയുക.
3. സംരക്ഷണമുള്ള ടാങ്കുകൾ 1-2 ദിവസം തലകീഴായി നിൽക്കണം, അതിനുശേഷം അവ ഇരുണ്ട തണുത്ത മുറിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഫയലിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ

വിളമ്പിയ കോളിഫ്‌ളവർ രണ്ടാമത്തെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിച്ചു. ഉപ്പിട്ട കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഇവയ്‌ക്കൊപ്പം മനോഹരമായി കാണപ്പെടും:

• പുതിയ പച്ച ഇലകൾ (തുളസി, സെലറി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ വള്ളി);
• അച്ചാറിട്ട ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകിന്റെ വരകൾ;
• ഒലിവ്;
• തക്കാളി;
• ശതാവരി പയർ;
• ഇളം പച്ച പീസ്.

കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് സുരക്ഷിതമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. തൽഫലമായി, ഈ ലഘുഭക്ഷണം ദൈനംദിന മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കുക മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും കാപ്രിസിയസ് ഗ our ർമെറ്റുകളെപ്പോലും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

വീഡിയോ കാണുക: വണട വണട ചദചച വങങ കഴകക വണടയകക മസല കറ. Okra Masala Roast. Shamees Kitchen (ജനുവരി 2025).