Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആസിഡ് എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയാണ് മാരിനറ്റിംഗ്. നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന് പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ആചാരമാണ്. സ്വയം കൃഷി ചെയ്ത വിളകളെ മാത്രം ആശ്രയിച്ച് ആളുകൾക്ക് ക്ഷാമകാലത്തെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു.
എന്നാൽ വിളവെടുപ്പിന്റെ പുതുമ സംരക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, അതിനാലാണ് ഹോസ്റ്റസ് വിവിധ രീതികളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അച്ചാറിടാൻ തുടങ്ങിയത്, ഇത് സംഭരണ പ്രശ്നം പരിഹരിച്ചു. ആദ്യത്തെ പഠിയ്ക്കാന് പുരാതന റോമാക്കാർ തയ്യാറാക്കി, കടൽവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവർ മാംസവും മീനും പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകി, അവരുടെ പുതുമ വർദ്ധിപ്പിച്ചു.
രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രാധാന്യം
ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പഠിയ്ക്കാന് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നം മൃദുവാക്കാനും അതിൽ ഒരു പുതിയ ശ്രേണി സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർ‌ക്കാനും കഴിയും. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു., സ്ഥിരത, ഷെൽഫ് ജീവിതം. പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും സാങ്കേതികവിദ്യയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം നശിപ്പിക്കാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക.
തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വഴികൾ
പഠിയ്ക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു:
- തണുപ്പ്
- ചൂട്.
ചൂടുള്ള തയാറാക്കൽ രീതി തണുത്തതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഉൽപ്പന്നം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. ഈ രീതി ശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ കാണാം.
ഓരോ ദിവസവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ തണുത്ത പാചക രീതി ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സംഭരിക്കില്ല.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ
തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ശേഷി എന്താണ്?
ഇത് മെറ്റൽ വിഭവങ്ങളായിരിക്കരുത് എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അച്ചാറിനുള്ള അലുമിനിയം വിഭവങ്ങൾ എടുക്കാൻ കഴിയില്ല!
നല്ല വിഭവങ്ങൾ:
- ഗ്ലാസ്;
- കളിമണ്ണ്;
- തടി;
- ഭക്ഷ്യ പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് (ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി).
ചേരുവകൾ
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ (3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പാത്രങ്ങൾക്ക്):
- വൈറ്റ് കാബേജ് 1 പിസി.
- കാരറ്റ് (ഇടത്തരം വലുപ്പം) 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ.
- കുരുമുളക് കറുപ്പും മധുരമുള്ള കടലയും 6-8 കഷണങ്ങൾ (ഓരോന്നും).
- ബേ ഇല 3 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ.
- വെള്ളം 1 ലിറ്റർ.
- വിനാഗിരി 2 ടീസ്പൂൺ.
കാബേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള അച്ചാർ, ഈ മെറ്റീരിയലിൽ കാണാം.
മൂർച്ചയുള്ളത്
ചേരുവകൾ (3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പാത്രങ്ങൾക്ക്):
- വെളുത്ത കാബേജ് 1 ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള തല.
- കാരറ്റ് 1 പിസി.
- ചൂടുള്ള മുളക് 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ.
- ബേ ഇല 1 പിസി.
- സസ്യ എണ്ണ 200 മില്ലി (1 കപ്പ്).
- പഞ്ചസാര 100 gr. (1/2 കപ്പ്).
- ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ.
- വിനാഗിരി 1 ടീസ്പൂൺ. (70%).
- വെള്ളം 1 ലിറ്റർ.
1 l ന്റെ കണ്ടെയ്നർ ശേഷിക്ക്, മുകളിലുള്ള അനുപാതത്തിന്റെ 1/3 എടുക്കുക.
മധുരവും പുളിയും
ചേരുവകൾ (3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പാത്രങ്ങൾക്ക്):
- 2 ചെറിയ കാബേജ് തലകൾ (വെളുത്ത കാബേജ്).
- കാരറ്റ് 2 കഷണങ്ങൾ (ഇടത്തരം വലുപ്പം).
- ബൾഗേറിയൻ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 2 കഷണങ്ങൾ (മഞ്ഞയും ചുവപ്പും).
- പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം (1 കപ്പ്).
- ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ.
- വിനാഗിരി 1 കപ്പ് 5%.
- എണ്ണ (പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) 100 മില്ലി (1/2 കപ്പ്).
- വെള്ളം 1 ലിറ്റർ.
1 l ന്റെ കണ്ടെയ്നർ ശേഷിക്ക്, മുകളിലുള്ള അനുപാതത്തിന്റെ 1/3 എടുക്കുക.
മണി കുരുമുളകിനൊപ്പം അച്ചാറിട്ട കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ഇവിടെ കാണാം.
പാചക പ്രക്രിയ
ക്ലാസിക്
- കാബേജ് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
- വൈക്കോൽ സ്ട്രിപ്പുകളുള്ള തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, കാബേജിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനോ 180 ഡിഗ്രിയിൽ 5-9 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിനോ മുൻ‌കൂട്ടി പാത്രത്തിലാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കാനോ.
- പാത്രത്തിന് മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കാബേജ് ഇടുക, അത് അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാകുകയും ജ്യൂസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.
- പഠിയ്ക്കാന്, ഞങ്ങൾ ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം എടുത്ത്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല എന്നിവ മടക്കിക്കളയുകയും തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ച് മൂന്ന് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക.
ചില വീട്ടമ്മമാർ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന് കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു. ഈ പാചകത്തിനായി പാചകം ഉപയോഗിക്കാൻ ഈ രീതി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കാബേജ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:
മൂർച്ചയുള്ളത്
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ്) ഭരണി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്).
- കാരറ്റ് പതിവുപോലെ മൂന്ന്. കുരുമുളക് നക്രോംസാറ്റ് മിഡിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ, വെളുത്തുള്ളി നാടൻ അരിഞ്ഞത് (പകുതിയായി).
- ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഒന്നിനു പുറകെ ഒന്നായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു (കാബേജ്, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് തളിക്കുക തുടങ്ങിയവ പാത്രത്തിന്റെ അരികിലേക്ക്), ഓരോ പാളിയും കൈകൊണ്ട് അമർത്തി കാബേജ് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു.
- പഠിയ്ക്കാന്, ഞങ്ങൾ ആവശ്യമായ വെള്ളം എടുക്കുന്നു, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, ബേ ഇല, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, അവസാനം വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
മധുരവും പുളിയും
- എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വൈക്കോൽ അരിഞ്ഞത്, മിക്സ് ചെയ്യുക, നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് അനുവദിക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന്, ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം എടുക്കുന്നു, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ഒഴിക്കുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 മിനുട്ട് 15 മിനിറ്റ്.) കാബേജ് ഇടുക, ചതച്ചെടുക്കുക.
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കാബേജ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:
- ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച്;
- കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ;
- ഗുരിയനിൽ;
- ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ;
- കാരറ്റ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്;
- കഷണങ്ങളായി.
പാത്രത്തിൽ ഒരു അച്ചാർ എങ്ങനെ ഒഴിക്കാം
പെട്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- കാലക്രമേണ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ തോത് കുറയുകയാണെങ്കിൽ, വീണ്ടും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടുന്ന മൂടികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുക.
- ക്യാനുകളുടെ തണുപ്പിക്കലിനായി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്, അവയെ warm ഷ്മളമായ എന്തെങ്കിലും (പുതപ്പ്, ജാക്കറ്റ്) കൊണ്ട് പൊതിയുന്നു. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, നിലവറ നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ അലമാരയിൽ.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വേവിച്ച പൂർണ്ണമായ സന്നദ്ധത കാബേജിനായി, ഇത് ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസമെടുക്കും, മൂർച്ചയുള്ളത് - 15 മണിക്കൂർ, മധുരവും പുളിയും - 2-3 മണിക്കൂർ. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് അച്ചാറിട്ട കാബേജ് വിളമ്പാം.
ബാങ്കിലെ കാബേജ് അച്ചാറിംഗ് സംബന്ധിച്ച കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ഇവിടെ കാണാം.
ഇതര സംഭരണ ഓപ്ഷനുകൾ
ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി കാബേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏക മാർഗ്ഗം മാരിനേറ്റ് അല്ല. പഠിയ്ക്കാന് പകരമായി മരം ബാരലുകളിൽ മിഴിഞ്ഞു, തണുത്ത സ്റ്റോറുകളിൽ മരവിപ്പിക്കുക.
കാബേജ് പഠിയ്ക്കാന് - വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടം. നമ്മുടെ നീണ്ട ശൈത്യകാലത്ത്, ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവത്തിന് ഇത് ഒരു പരിഹാരമായി വർത്തിക്കും, കൂടാതെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഒത്തുചേർന്നതിനുശേഷം പ്രഭാത രോഗത്തെ നന്നായി നേരിടുകയും ചർമ്മത്തെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അച്ചാറിൻറെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിർത്തണം. മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, ബാക്ക് ബർണറിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാറ്റിവയ്ക്കരുത്, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംഭരിക്കുക, പോകുക, നിങ്ങളുടെ പാചക കലയിൽ നിങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ദയവായി പ്രസാദിപ്പിക്കുക.
