ഒരു താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ പെരുംജീരകം: എന്താണ് ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, അതിന്റെ ഉപയോഗം എന്താണ്? ഉപദ്രവവും ആനുകൂല്യവും

ആധുനിക ലോകത്ത്, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാതെ ആളുകൾ പാചകം സങ്കൽപ്പിക്കുന്നില്ല.

അവയിൽ ചിലത് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാം, ചിലത് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾത്തന്നെ കണ്ടെത്തുന്നു. അങ്ങനെ, റഷ്യയിൽ, ഒരു പുതിയ താളിക്കുക, പെരുംജീരകം, ജനപ്രീതി നേടാൻ തുടങ്ങി.

ഏത് തരത്തിലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ, ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. പെരുംജീരകത്തിന്റെ രാസഘടനയെക്കുറിച്ചും ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക.

എന്താണ് ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം?

സീസണിംഗ് പെരുംജീരകം ഒരേ പേരിലുള്ള ചെടിയുടെ വിത്തുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുഅവ അതിന്റെ പൂങ്കുലകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ചതകുപ്പയുടെയും സോസിന്റെയും സുഗന്ധം സംയോജിപ്പിച്ച് മധുരമുള്ള മസാല രുചിയും മനോഹരമായ മണവും അവർക്ക് ഉണ്ട്. ചെറിയ വലുപ്പം, ആയതാകൃതി, പച്ചകലർന്ന തവിട്ട് നിറങ്ങൾ എന്നിവയാണ് വിത്തുകളുടെ സവിശേഷത.

പുരാതന ഇന്ത്യയിലെ പുസ്തകങ്ങളിൽ പെരുംജീരകത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ പരാമർശം ഉണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. അപ്പോഴും ഇത് വിഭവങ്ങളുടെ താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിച്ചു, ഇത് അവയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പുരാതന ഗ്രീസിലും പുരാതന റോമിലും, ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം പുതുമ ശ്വസിക്കുന്നതിനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്ലാന്റ് ഉപയോഗിച്ചു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ യൂറോപ്പിൽ വ്യാപിക്കുകയും വയലിൽ വളർത്താൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആനുകൂല്യവും രാസഘടനയും

• താളിക്കുകയുടെ ഘടനയിൽ ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് കാൻസർ തടയുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉപകരണമാണ്.
• പെരുംജീരകം ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്, മാത്രമല്ല രക്തത്തിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ന്യുമോണിയ, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മസാലയുടെ ഉപയോഗം ഗുണം ചെയ്യും.
• കണ്ണുകളുടെ ജാഗ്രത കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനും മുടിയുടെ വേരുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്താനും മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്താനുമുള്ള ആഗ്രഹത്തിൽ പെരുംജീരകം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉപകരണമാണ്.
• ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ത്വരിതപ്പെടുത്താനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും അതുവഴി മധുരപലഹാരങ്ങളും മാവും കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കാനുമുള്ള കഴിവാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ മനോഹരമായ സവിശേഷത. അതുകൊണ്ടാണ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ താളിക്കുക വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ളത്.
• പക്വതയാർന്ന ചർമ്മ സംരക്ഷണത്തിന് പെരുംജീരകത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചുളിവുകളും ത്വക്ക് പിഗ്മെന്റേഷൻ തകരാറുകളും ഇല്ലാതാക്കാൻ ഇതിന്റെ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.
• രക്തത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെയും അർബുദത്തെയും നിർവീര്യമാക്കുന്നതിനാൽ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മദ്യം വിഷം ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവയിൽ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ക്രോമിയം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. എ, ബി, സി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകളും അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഗണ്യമായ അളവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും

ശരീരം ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തോട് അസഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ പെരുംജീരകം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യത നിലനിൽക്കുന്നു. ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളിൽ ഇത് contraindicated, കാരണം ഇത് അനാവശ്യ രോഗാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകും. പെരുംജീരകം മറ്റ് ഡൈയൂററ്റിക് മരുന്നുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവ മനുഷ്യന്റെ ക്ഷേമത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

പെരുംജീരകം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഘടകങ്ങൾ അപകടകരമാണ്: അവ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾ, ഹൃദയമിടിപ്പ്, രക്തസ്രാവം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ മസാലകൾ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്

പെരുംജീരകം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മധുരവും മസാലയും രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ ചെറിയ കൈപ്പും. മെഡിറ്ററേനിയൻ, അറബിക്, ഇന്ത്യൻ, ചൈനീസ് പാചകരീതികളിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. മിഠായിത്തെരുവിൽ പെരുംജീരകം ജനപ്രിയമാണ്. ചതച്ച വിത്തുകൾ സാധാരണയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ ബണ്ണുകളും കുക്കികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പലപ്പോഴും മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും കുറവാണ്. പന്നിയിറച്ചി, കരിമീൻ, പൈക്ക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്നു.. താളിക്കുകയുടെ സ്വാദ് വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഇത് ഒരു വറചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകൊണ്ട് ചെറുതായി തടവുക. 1 കിലോ മാംസത്തിന് 3-4 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്ന അനുപാതത്തിലാണ് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

ഇന്ത്യയിൽ, ദഹനവും ശ്വസന പുതുമയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ആഹാരത്തിന് ശേഷം പെരുംജീരകം നൽകുന്നത് പതിവാണ്. താളിക്കുക മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി നടക്കുന്നതിനാൽ, കറി, യൂറോപ്യൻ, ഒലിവ് തുടങ്ങിയ മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിൽ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം അവ പല രോഗങ്ങൾക്കും പരിഹാരമാണ്. സമ്പന്നമായ ഒരു വിരുന്നിൽ വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് വളരെക്കാലമായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പെരുംജീരകത്തിന്റെ അറിയപ്പെടുന്നതും ശാന്തവുമായ പ്രഭാവം. ഇതിന്റെ സുഖകരമായ മണം പ്രകോപിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും ഞരമ്പുകളെ ശാന്തമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ജോലിസ്ഥലത്ത് ദൈനംദിന സമ്മർദ്ദം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും പ്രയോഗിക്കുന്നതിനും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ഈ താളിക്കുകയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, കാരണം ഇത് വിശപ്പിന്റെ വികാരം മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും വേഗത്തിൽ സംതൃപ്തി അനുഭവിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശരീരത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു, ഒരു വ്യക്തിക്ക് പരിമിതമായ പോഷകാഹാരം കുറവാണ്.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

പെരുംജീരകം ഉണക്കാൻ, അത് ആവശ്യമാണ്:

1. പൂങ്കുലകൾ മുറിക്കുക (കുടകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു).
2. വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (2-3 ദിവസം).
3. ഉണങ്ങിയ പൂങ്കുലകൾ പത്രത്തിന് മുകളിലുള്ള ഈന്തപ്പനകൾക്കിടയിൽ തടവുന്നു, അങ്ങനെ വിത്തുകൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കും.
4. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വിത്ത് തൊലി കളയുക.
5. ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ പെരുംജീരകം ഒഴിക്കുക.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം?

വിത്തുകളുടെ രൂപത്തിൽ താളിക്കുക വാങ്ങുമ്പോൾ അവയുടെ രൂപത്തിന് ശ്രദ്ധ നൽകണം. അവ ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലും ഇടതൂർന്ന ഘടനയിലും ഉച്ചരിച്ച വരകളുമായിരിക്കണം.

ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക വാങ്ങാംഉൽപ്പന്ന വിപണികളിലും. 100 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കുള്ള വില മോസ്കോയിൽ 80 മുതൽ 120 റൂബിൾ വരെയും സെന്റ് പീറ്റേഴ്‌സ്ബർഗിൽ 70 മുതൽ 100 ​​റൂബിൾ വരെയുമുള്ള ഇടവേളയിൽ സ്ഥാപിച്ചു.

അതിനാൽ, ഏതെങ്കിലും ഹോസ്റ്റസിന്റെ അടുക്കളയിൽ പെരുംജീരകം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതായി വിളിക്കാം. ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് വിശിഷ്ടമായ രുചി നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഏത് പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്, എല്ലാവരും അതിൽ പല രോഗങ്ങൾക്കും പരിഹാരം കണ്ടെത്തും.