വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കലവറ - ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്: കലോറിക് ഉള്ളടക്കം, രാസഘടന, ബി‌ജെ‌യുവിന്റെ ഉള്ളടക്കം, ഒപ്പം ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

സമൃദ്ധമായ പോഷകമൂല്യമുള്ള ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്രം, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വലിയ ഡിമാൻഡില്ല.

ഈ ചെടിയുടെ 300 ഓളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. റഷ്യയിൽ രണ്ട് തരം ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് മാത്രമേ വളർത്തുന്നുള്ളൂ.

വറുത്ത റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറിട്ടതും അസംസ്കൃതവും ഉണങ്ങിയതുമായ രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് ലേഖനം വിശദമായി പരിശോധിക്കും. ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങളെയും അപകടങ്ങളെയും കുറിച്ച് അറിയുക.

പച്ചക്കറിയുടെ രാസഘടന അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഓരോ പച്ചക്കറിയും ചില പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ചിലതിന് അവ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, മറ്റുള്ളവർക്ക് വിപരീതവും. ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അതായത് അതിന്റെ രാസഘടന. ഒരു വശത്ത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴം ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു വ്യക്തിക്ക് തന്റെ ശരീരത്തിൽ രോഗത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം നന്നായി അറിയാമെങ്കിൽ, എന്ത് കഴിക്കാം, അല്ലാത്തത് എന്നിവ മാത്രമേ ഇതെല്ലാം സാധ്യമാകൂ. അതനുസരിച്ച് ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതമായിരിക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രാസഘടന അറിയുക.

റൂട്ടിന്റെ രാസഘടന

വറുത്തത്

സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി മത്സരിക്കാനും പൂർണ്ണമായും അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.

100 ഗ്രാം പിയർ-വറുത്ത മണ്ണിന്റെ പിയേഴ്സ് ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

• 2.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 6.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 11 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 112.7 കിലോ കലോറി.

വെണ്ണയിൽ വറുത്താൽ, വിഭവത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ കൊളസ്ട്രോൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

അത് പ്രധാനമാണ്. ഭൂമിയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യമാണ് പിയർ. എന്നാൽ ഇവയുടെ എണ്ണം പുതിയ ടോപിനാംബറിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

അച്ചാർ

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട് കുറഞ്ഞ കലോറി ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും. 100 ഗ്രാം value ർജ്ജ മൂല്യം 29.4 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വസ്തുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൂലകങ്ങളുടെയും അളവ് കുറയുന്നു. അതിനാൽ, ഇതിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീൻ - 0.6 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 5.5 ഗ്രാം.

പുതിയ പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുറച്ച അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 2, ബി 6) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വർദ്ധിച്ച അളവിൽ സോഡിയവും ക്ലോറിനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആവിയിൽ

അല്പം ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളും ഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു.

50 over ന് മുകളിലുള്ള ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിലേക്ക് ചൂട് ചികിത്സ പ്രയോഗിക്കുന്നത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൂലകങ്ങളുടെയും ഉള്ളടക്കം 30 - 45% വരെ കുറയ്ക്കുന്നു.

വേവിച്ചു

എർത്ത് പിയറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ medic ഷധ ചാറുകൾ ചെയ്യുക, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഉപയോഗക്ഷമത നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങി

ഉണങ്ങിയ ചതച്ച ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ നിന്ന് അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടാത്ത താളിക്കുക, കുറഞ്ഞ കലോറി ശേഷിക്കുമ്പോൾ - 100 ഗ്രാം 73 കിലോ കലോറി.

100 ഗ്രാമിന് കലോറിയും BJU ഉം

അസംസ്കൃത

100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ടോപിനാംബറിൽ കെ.ബി.ജെ.യു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീൻ - 2 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.01 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 17.44 ഗ്രാം.

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം: 73 കിലോ കലോറി.

ടോപിനാംബറിന്റെ ഘടനയുടെ ഒരു പ്രധാന സവിശേഷത അതാണ് പ്രോട്ടീനുകളെ 16 അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അവയിൽ എട്ട് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

എർത്ത് പിയറിന്റെ ഘടനയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന മാക്രോ - മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. പൊട്ടാസ്യം. ശരീരത്തിന് മെറ്റബോളിസം നിയന്ത്രിക്കാനും ജലത്തിന്റെ ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കാനും അത് ആവശ്യമാണ്.
2. കാൽസ്യം. അതിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
3. മഗ്നീഷ്യം. ദഹനനാളത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു.
4. സോഡിയം. സാധാരണ ജലത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു - ഉപ്പ് ഉപാപചയം, ആസിഡിന്റെ നിയന്ത്രണം - അടിസ്ഥാന ബാലൻസ്.
5. സിലിക്കൺ. ഹീമോഗ്ലോബിൻ നിലയെ ബാധിക്കുന്നു. ഈ മൂലകത്തിന്റെ ദൈനംദിന പങ്ക് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 50 ഗ്രാം ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കണം.
6. ചെമ്പ്. Energy ർജ്ജ കൈമാറ്റത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.
7. ഇരുമ്പ് ഈ മൂലകത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് എന്നിവയേക്കാൾ മുന്നിലാണ് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്.

കൂടാതെ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നുഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് സാധാരണമാക്കുന്നു.

സഹായം ഹെവി ലോഹങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന് കഴിയില്ല. അതിനാൽ, മോശം പരിസ്ഥിതിയുള്ള ഒരു പ്രദേശത്ത് വളർത്തിയാലും ഇത് കഴിക്കാം.

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയല്ലാതെ എർത്ത് പിയറിന് വിപരീതഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഘടനയാണ് ഇതിന് ഒരു കാരണം:

1. അസ്കോർബിക് ആസിഡ്. ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾക്ക് ശക്തിയും ഇലാസ്തികതയും നൽകുന്നു, രക്തസ്രാവത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
2. തിയാമിൻ 100 ഗ്രാം ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ 0.20 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു₁ഈ വിറ്റാമിൻ ദിവസേന കഴിക്കുന്നതിന്റെ 13% അതാണ്.
3. റിബോഫ്ലേവിൻ. 100 ഗ്രാം എർത്ത് പിയറിന് 0.06 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി₂ - ഇത് പ്രതിദിന നിരക്കിന്റെ 3% ആണ്.
4. ഫോളിക് ആസിഡ് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിൽ ഈ വിറ്റാമിൻ വളരെ കുറവാണ് - 13 മില്ലിഗ്രാം മാത്രം, പക്ഷേ ഈ ഭാഗം മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 3% വരും.
5. പിറിഡോക്സിൻ. 100 ഗ്രാം ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് - 0.08 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി₆അത് ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 4% ആണ്.
6. പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്. വിറ്റാമിൻ ബി₃ നൂറു ഗ്രാം ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിൽ നിന്ന് 0.4 മില്ലിഗ്രാം. ഇത് പ്രതിദിനം ഈ വിറ്റാമിൻ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആവശ്യമായ നിരക്കിന്റെ 8% ആണ്.

ഡയറ്ററി ഫൈബറും പച്ചക്കറിയുടെ ഭാഗമാണ്. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെയും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനെ അവ ബാധിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടനയിലും ഇൻസുലിനിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു - ഇൻസുലിൻറെ സ്വാഭാവിക അനലോഗ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ആവശ്യപ്പെടുന്ന മൺപാത്രത്തെ മാറ്റുന്നു.

പച്ചക്കറി കിഴങ്ങുകളിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് കുടലിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതുവഴി ഡിസ്ബയോസിസ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.

ടോപിനാംബുർ അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വായുവിന് കാരണമാകും. അതിനാൽ, ഇതിന് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ, ഉൽപ്പന്നത്തെ താപപരമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഓർഗാനിക് പോളിയോക്സൈസിഡുകൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.: നാരങ്ങ, ആപ്പിൾ, മാലോണിക്, അംബർ, ഫ്യൂമാറിക്. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിന്റെ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് 6 - 8% വരണ്ട രൂപത്തിലാണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ എത്ര കലോറിയും BZHU ഉം?

1. കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട് 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിൽ 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 0.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 54.3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. Energy ർജ്ജ മൂല്യം - 232 കിലോ കലോറി.
2. ജാം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറിക് മൂല്യം 274 കിലോ കലോറി ആണ്. രചനയിൽ 1.2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 66.5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
3. സിറപ്പ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിലെ ഉള്ളടക്കമാണ് ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ല, ഫ്രക്ടോസ്. അതിനാൽ, അതിന്റെ അളവ് 100 ഗ്രാം - 69.5 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും - 0. 100 ഗ്രാം energy ർജ്ജ മൂല്യം - 267 കിലോ കലോറി.
4. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിനൊപ്പം വെജിറ്റബിൾ സാലഡ്. മൺപാത്രത്തിനു പുറമേ, മുള്ളങ്കി, പച്ച ഉള്ളി, ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവയും ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ സാലഡിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100.7 കിലോ കലോറി ആണ്. പ്രോട്ടീനുകൾ - 3.6 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 6.1 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 7.9 ഗ്രാം. 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് ഈ തുക കണക്കാക്കുന്നു.

നേട്ടങ്ങൾ

• ഇത് ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ ശമിപ്പിക്കുന്നു.
• കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
• ഉപാപചയവും ദഹനനാളവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
• പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
• രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ അളവ് വർദ്ധിച്ചു.

ഉപദ്രവിക്കുക

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയല്ലാതെ ടോപിനാംബുറിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതങ്ങളൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം നോക്കുന്നതിന് തുടക്കത്തിൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കണം.

ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് - ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചുരുക്കം ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്, ഫലത്തിൽ യാതൊരുവിധ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുമില്ല. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഒരു വ്യക്തിയെ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കളാൽ ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

വീഡിയോ കാണുക: Amazing health benefits of banana flowers. വഴകകമപ അഥവ വററമനകളട കലവറ (മേയ് 2024).